"식품 정량" 검색결과 361-380 / 4,565건

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  수분정량

  관계를 분석하는 ‘정량 분석’으로 나눌 수 있다.이 중 정량분석에 속하는 수분정량은 식품 내의 수분의 양의 측정하는 방법으로 식품 성분은 그 종류에 따라 매우 다양하고 복잡하기 때문에 ... 식품저장학실험 레포트1. 실험날짜 : 2020. 4. 6.2. 제 목 : 수분정량3. ... 식품 중에 정말 수분 함량을 정확하게 정량하기는 매우 어렵다.식품 중에 수분은 자유수(free water)와 결합수(bound water)의 상태로 존재하고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.04.11

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  [식품분석실험] 상압 가열 건조법을 이용한 크래커의 수분 햠량 분석과 내외부 요인 영향 분석

  즉, 어떤 식품을 분석할지에 따라 수분 정량 분석법이 결정된다. ... Introduction수분 정량을 진행할 때, 식품의 정확한 정보를 전달하고 알맞은 실험 결과를 도출해 내기 위해 실험의 시료의 특성에 따라 알맞은 수분 정량 분석법을 선택해야 한다 ... References1) 권칠성 외, 『건조채소의 수분측정방법 비교』, 「바이오시스템공학」, (1987), p41..2) 황진봉, 『식품의 신속한 수분정량』, 「식품기술」, (1995

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.28

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  조단백질 정량

  식품 중의 단백질을 정량할 때에는 식품 중의 질소 양을 측정한 후, 그 값에 질소계수를 곱하여 단백질 양을 산출한다. ... 식품 안의 전체 질소를 정량하고, 여기에 질소계수를 곱하여 얻은 단백질양은 조단백질양이라고 한다.2.실험방법준비물: 시료(콩, 라면), 진한 H₂SO₄, 분해촉진제, 0.1N H₂SO₄ ... 식품 분석학 시간에 Kjeldahl 질소 정량법에 대해 잠깐 공부한 적이 있는데 직접 해보니 이해가 더 잘 되었던 것 같고 복잡한 것 같지만 이해하고 따라가니 더 재밌게 느껴졌다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.10

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  [식품화학실험]유기산의 정량

  유기산의 정량1. 실험 목적가. 유기산을 측정해 봄으로써 식품마다 유기산의 양을 알아볼 수 있고, 식품간의 유기산을 비교하면서 차이를 알 수 있다.2. 실험 이론 및 원리가. ... 이번 실험에서는 유기산이 들어있는 식품 중 유기산의 양을 측정하는 실험이다. 유기산을 정량하는 방법으로 중화 적정이라는 방법을 사용하였다. ... 중화 적정 방법은 적정하는 용액의 양을 측정하여 계산식에 대입해 식품 중의 유기산 양을 측정하는 방법이다.3. 실험 기구 및 재료가.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.16

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  조회분 정량법 실험 리포트

  조단백질 정량학과 식품공학과 이름 이주용 학번 20151163 날짜 2021.05.07.1. ... 의 질소를 함유하고 있기 때문에 우리는 식품 중 질소의 양을 정량하여 질소계수를 곱하면 조단백질의 양을 알아낼 수 있다. ... 목적1) 조단백질 정량법의 이론을 학습하고 적정산도를 직접 측정해봄으로서 조단백질 정량의 원리와 방법을 이해한다.2) Kjeldahl법의 원리와 실험방법에 대해 숙지하고 이해한다.2

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.13

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  조회분 정량법 실험 리포트

  조회분 정량법학과 식품공학과 이름 이주용 학번 20151163 날짜 2021.05.07.1. ... 목적1) 라면 중에 함유된 무기물의 함량을 실험을 통해 측정한다.2) 식품 중 회분의 함량을 직접 측정하여 조회분 측정 방법에 대한 이론과 방법을 습득한다.2.원리1) 조회분 정량조회분 ... 등의 회분에선 무기질이 아닌 탄산이 다량 함유되어 있기 때문에 식품을 태워서 남은 재를 온전하게 식품 중에 함유되어 있는 무기물의 총량이라고 볼 수 는 없다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.13

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  조단백질 정량 분석

  식품의 단백질은 일정한 비율로 질소를 함유하기 때문에 식품 중의 질소량을 정량하여 여기에 특정한 환산 계수를 곱하여 산출한다. ... 따라서 식품 중의 단백질량을 구하는 것은 총 질소를 정량하여 그 값에 100/16=6.25를 계수로 곱하여 산출한다. ... 그러나 동물성 식품의 영양성분 분석 시에 수분, 단백질, 지방질 및 회분의 정량치의 합이 100%를 초과하는 것이 밝혀졌고 이것은 6.25의 계수가 지나치게 높기 때문이므로 최근에는

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  [식품기사]식염분석법

  식품중의 식염을 정량하고, 이에 따른 원리공식을 이해한다.2. ... 이러한 일면에서 유기질과 무기질이 다량 공존하여 다성분계를 이루고 있는 식품에서 무기질을 정량하기 위해서는 반드시 유기질을 분해시켜 제거한 후 무기질만 남아있는 시료를 조제하여야한다 ... (난류,육류,어류 등의 주로 단백식품)등에 주로 적용되지만, 지질,탄수화물이 많은 식품은 적당하지 못하다식물성 식품, 유제품,음료 등에 주로 적용한다.강산을 분해액으로 사용한다.분해액을

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.08

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  식품산업기사 실기 요약본

  시험 2 (이화학실험) - 2023-02-20 식품산업기사 실기 요약본(20200507 신지은)Ⅰ. 요구사항1) 수분정량시험을 하고 실험결과에 따른 수분함량을 계산하여 구하시오. ... 시험 1 (이화학실험) - 2023년 3월 8일 수요일 오후 7:21:48 식품산업기사 실기 요약본(20200507 신지은).hwpⅠ. ... 데시케이터에 방냉, 이후 무게 측정 과정은 약식으로 진행한다.- 실험과정 진행 후 계산 문제 풀이(계산식 기억해서 틀리지 않도록 주의하기)시험 2 (이화학실험) - 2023-02-20 식품산업기사

  시험자료 | 7페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.03.08 | 수정일 2024.09.12

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  [식품산업기사] 실기 정리본, 실험도구 및 과정 실제 사진포함 (2022 합격 비전공자, 한식원강의수강)

  ※ 요구사항식품공전에 의거하여 감독위원의 지시에 따라 아래의 실험을 하시오.(1) 식염 정량을 하고, 답안지를 작성하여 제출하시오.(2) 계산결과는 소숫점 둘째자리에서 반올림하여 첫째자리까지 ... 회화법 :: 태워서 하는 방법 (보통 식품의 컬러가 있을 때 사용)1) 분석원리전처리한 검체용액을 비커에 넣고 크롬산칼륨(K2CrO4)시액 몇방울 가한 후 뷰렛 등으로질산은(AgNO3 ... CI-은 전부 AgCl의 백색침전으로 되고또 K2CrO4와 반응하여 크롬산은(Ag2CrO4)의 적갈색침전이 생기기 시작하므로완전히 적갈색으로 변하는데 소비되는 AgNO3액의 양으로 정량하는

  시험자료 | 15페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.06.07 | 수정일 2023.03.29

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  단백질 정량법 4가지

  Absorption Method(1)개요-단백질의tryptophan과tyrosin잔기는280nm에서강하게흡광①장점-신속하고감도가좋음-시료를다른분석에사용가능(비파괴적분석법)②단점-식품단백질에따라방향족아미노산의함량이다름 ... Lowry법1) 개요 -가장널리사용되는단백질정량법(500nm~700nm 사용) -알칼리조건하에서Cu2+는단백질의peptide bonds와complex를형성하고, Cu+로환원된다. ... -Folin시약을첨가후빨리vortexing하는것이매우중요함 -감도:5~100μg/mL ①장점-정확한단백질정량방법-단백질종류에따른편차가적음 ②단점-단백질이비가역적으로변성됨 -반응속도가느림

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.21

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  단백질 정량

  단백질 정량실험 목적단백질 정량은 시료내의 단백질 양을 알기 위해 실행하는 실험으로 화학적 분해를 이용하는 켈달법(kjeldahl method)과 흡광도를 이용하는 뷰렛법(biuret ... 일반적으로 식품 단백질 내 질소 함량은 13.4%~19.1% 포함되어 있다.그러나 유리 아미노산, 작은 peptide, 인지방질, 아미노당, 일부 vitamin등 단백질이 아니어도 ... 마이크로 피펫 안으로 시료가 들어갈 수 있으므로 주의해야 한다.3) 결과값 중 농도 5의 경우 흡광도가 대체로 낮게 나왔는데, 이는 큐벳을 손으로 만져 큐벳에 지문이 남았거나, 1ml 정량을

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.15

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  조회분 정량 레포트

  식품저장학실험 결과레포트1. 실험날짜.2.실험제목조회분 정량3. 실험목적회분은 식품을 태우고 남은 재를 말하고 회분 양을 무기질의 양을 말한다. ... 잔회의 성질은 식품의 종류와 회화의 조건에 따라 변하며 일정하지 않다. 무기질의 정량이 어렵기 때문에 식품의 회분이 무기질과 거의 같다는 가정을 한다. ... 회분의 정량은 식품에 포함되어 있는 무기질량을 측정하여 수치로 나타내는 것이며 보통 시료를 550∼600˚C에서 태워 재로 만든 뒤, 재의 중량을 재고 그 양으로 식품내의 회분의 양을

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.28

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  조단백정량법

  그러나 순단백질을 직접 정량하는 것이 아니라 질소분석을 기반으로 해서 간접적으로 정량하는 방법이므로 정확성은 떨어진다는 한계가 있다.참고문헌식품화학실험ppt식품가공학ppt(식품공전, ... 종류에 따라 대체로 일정하므로 kjeldahl법을 이용하여 질소를 정량한 후 단백질량으로 환산하면 식품중의 단백 질량을 알 수 있다.실험원리- 시료를 진한 황산 및 촉매로 강하게 ... 조단백 계산하기계산식 : 단백질(%)T = 시료 적정에 소모된 0.1N HCl의 ml양B = 공시료 적정량F = 0.1N HCl의 factorN = 이번실험에서는 0.1N HCl의

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03

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  수분정량 실험보고서

  가열에 불안정한 성분과 휘발성분을 많이 함유한 식품에는 부적당하나 온도 및 압력의 건조 조건이 문제되지 않을 경우에는 일반적으로 가장 많이 이용된다. ... 실험을 임할때는 조금 더 신중히 하여야겠다고 생각했다.나는 부추로 수분을 정량했고 라면으로 수분을 정량한 친구와 결과를 비교해보았다.부추는 금요일날 확인 했을 때 80.27%, 월요일날 ... 실험 보고서(The experimental report)실험제목: 수분 정량1.실험의 목적 및 원리상압 가열 건조법은 물의 끓는점보다 약간 높은 105˚C에서 시료를 건조하는 방법으로

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.10

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  조회분정량

  Toc120658362 \h 6 Hyperlink \l "_Toc120658363" VI.참고문헌 PAGEREF _Toc120658363 \h 9실험목적직접회화법을 이용한 조회분의 정량법을 ... 먼저 수분함량이 많은 동물성 식품이나 액상 식품은 미리 건조를 해야한다. 두번째로는 회화 시 팽창하는 검체이거나 당함량이 많은 식품 등은 예비탄화를 진행해야 한다. ... 회분은 식품을 고온에서 태워서 남는 재를 말하는데 식품의 유기물을 구성하는 C, H, O, N 등을 제외한 원소로 무기물이다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03

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  식품화학실험 보고서 (유기산 정량의 이해)

  또한 카복시기가 신맛을 주며 저장학적으로는 식품의 부패를 방지한다. ... 시료중의 유기산 정량가) 사과식초의 유기산 정량1) 사과식초 5ml를 피펫을 이용하여 취한 후 100ml 메스플라스크에 넣고 정용하 여 혼합하였다.2) 희석한 시료를 피펫으로 20ml ... 시료중의 유기산 정량사과식초[그림1-1] 적정 전 사과식초무색이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.12

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  Lowry법을 이용한 단백질 정량

  ↓Lowry Method 원리로우리법은 단백질 정량법 중 가장 널리 사용되는 방법이나, 식품계 단백질 측정에서는 널리 쓰이지 않는다. ... 식품 혼합물에서 단백질 추출 후 적용을 한다.위 구조식은 순서대로 트립토판과 티로신이며 둘 다 필수아미노산으로 benzene ring을 가진다는 특징이 있다. ... Lowry법을 이용한 단백질 정량실험 목적단백질이 당질이나 지방과 다른 점은 C, H, O 외 반드시 N을 함유한다는 것이다, 이밖의 일부 단백질에는 유황, 인, 그밖에 미량의 금속이

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.15

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  과자의　수분정량-상압가열건조 리포트

  실험원리 및 배경지식- 수분 정량（１）수분수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. ... 식품의 수분측정에 많이 이용되는 방법으로 가열건조법을 이해한다．(２） 상압가열건조법식품 중의 수분을 정량하는 방법에는 무게분석의 원리를 이용한 상압가열건조법과 증류법， 그리고 부피분석의 ... 가열에 불안정한 성분과 휘발성분을 많이 함유한 식품에선 정확도가 낮으나 측정원리가 간단하여 자주 쓰인다．＜상압가열건조법의 수분정량 시 조건＞１.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  과자의 수분정량(상압가열건조)

  실험원리 및 배경지식- 수분 정량（１）수분수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. ... 식품의 수분측정에 많이 이용되는 방법으로 가열건조법을 이해한다．(２） 상압가열건조법식품 중의 수분을 정량하는 방법에는 무게분석의 원리를 이용한 상압가열건조법과 증류법， 그리고 부피분석의 ... 가열에 불안정한 성분과 휘발성분을 많이 함유한 식품에선 정확도가 낮으나 측정원리가 간단하여 자주 쓰인다．＜상압가열건조법의 수분정량 시 조건＞１.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.08

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