"검수 감별법" 검색결과 21-31 / 31건

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  [단체급식관리](단체급식관리 A형완성)단체급식소의 최근 식중독현황의 조사와 작업공정(구매, 검수, 전처리, 조리, 배식)단계별 식중독의 대처방안

  곡류, 식용유, 통조림 등 상온에서 보관할 수 있는 것을 제외한 육류, 어패류, 채소류 등 신선도가 중요한 식품은 당일 구입하여 당일 사용함으로 원칙으로 한다.(1) 식품의 감별법1 ... 관능검사 : 시각, 미각, 촉각, 후각, 청각의 오감에 의하여 물품을 감별하는 방법인데 경험에 의한 숙련이 필요하다.2 이화학적 방법 : 일반적으로 관능검사로 감별이 안 되는 특별한 ... 식재료의 신선도와 완성되는 음식 품질 및 위생, 안정성 확보와 직결되므로, 식재료를 구입할 때는 규격기준을 분명히 제시하고 이에 따라 검수를 철저히 하여야 한다.검수기준에 부적합한

  리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.09.27

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  MPN / 그람염색 결과레포트

  MPN법은 절대적으로 통계학적이다. ... 균주 배열의 특징은 균종 간의 감별에 도움이 된다. 병원성을 지닌 구균은 감염되면 염증·화농을 일으키는데, 술파제나 각종 항생물질을 사용하면 치료효과가 있다. ... Tomas 근사식【 MPN 실험 고찰 】가스의 생성과, 그람음성으로 대장균군임을 확실히 판별하고 배출시험방법의 판별은 산의 생산만으로 판별함으로 즉, 일정량의 검수안에 몇 개의 대장균군이

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.18

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  그람염색,MPN,낙하세균 예비레포트

  그람염색(1) 목적감별염색법으로 가장 널리 이용되는 방법이며, 그람 염색 반응은 계통 발생학적으로 서로 유연이 있는 균종들 사이에 여러 가지 형태학적 특성과 서로 긴밀한 관련이 있으므로 ... (기포주의)5) 35℃의 세균배양기에 24시간 배양한다.6) 배양 후 가스 유무에 따라 양성, 음성을 시험관에 표기한다.(7) 실험 시 주의사항1) 검수는 최대량이 전부 또는 거의 ... 즉, 일정량의 검수안에 몇 개의 대장균군이 들어있느냐를 측정하는 정량시험이라고 할 수 있다.(5) 시료의 전처리Beef extract 3g, Peptone 5g, Lactose 5g를

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.18

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  방송통신대학교 단체급식관리 과제물 A형

  부평구보건소와 학교 측에 따르면 이들은 학교 축제가 열린 지난달 31일 부터 1일까지 학교에서 급식으로 제공된 제육덮밥, 김치볶음밥 등의 점심을 먹고 다음날인 2일부터 설사와식품위생법을 ... 구입 시 특히 유의해야 하며 어패류의 경우 독성이 강해지는 산란기는 피해야 한다.또한 품질, 계절뿐만 아니라 첨가물의 사용유무, 이물질의 혼입유무, 표시의 확인, 제조연원일, 보존법 ... www.donga.com/docs/magazine/weekly/2006/10/11/*************14/200610110500014_1.html집단급식의 원재료 선정에서부터 검수

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.16

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  대장균군의 의미와 정량적 분석

  또한 대장균군의 정량적인 검사법에 대하여 서술하였다.I.일반세균 검사의 의미일반세균)이란 특정의 세균을 지목하는 경우가 아닌, 일정량의 검수를 표준한천배지를 이용하여 36℃±1℃, ... 시험 중 평판감별배지 시험 방법에 따라 확정 시험 및 완전 시험을 한다.2) 정량 시험시료를 취하는 방법은 유당 bouillon 법 중 정량 시험에 따른 것이며, 그 후의 조작은 ... 각 발효관에 대하여 BGLB 법에 의한 정

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.11

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  [조리관리] 조리관리에 대하여

  특히 구매담당자는 복잡한 유통구조에 관한 사전지식, 식품의 감별법, 식재료의 구매 시 고려사항 등이 중요시되어야 되며, 그 식품이 가지고 있는 특성과 영양성분, 보존기간 및 변질에 ... 구매를 위한 송장은 현금과 일치한다는 인식을 갖고 검수에 앞서 철저하게 점검하는 업무이다.⑧ 검수작업구매주문서에 의해 현물을 확인하고 대조하여 주문내용에서 발견할 수 있는 반품의 처리방법을 ... 저장되어진 식재료는 언제 어디서나, 누구든지 쉽게 찾을 수 있도록 해당 식재료명과 규격별 분류, 식재료의 특성에 따른 분류법을 통해 손쉽게 분류하여 식재료의 손실을 적게 해야 한다.1

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.16

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  [호텔식음료] 식재료의 관리활동

  특히 구매담당자는 복잡한 유통구조에 관한 사전지식, 식품의 감별 법, 식재료의 구매 시 선택 고려사항 등의 중요시되어야 되며, 그 식품이 가지고 있는 특성과 영양성분, 보존기간 및 ... 송장 검수법가장 널리 사용하는 검수방법으로서, 구매명세서의 송장에 기록한 내용에 따라 수량, 품질, 특성, 가격 등을 검수하여 입고시키는 과정이다.② 표준순위 검수법송장 검수법과 ... 거래업자와의 관계에서 성립하는 검수법이다.⑤ 대금상환 검수법검수원이 배달원으로부터 물품을 직접 받는 동시에 대금을 지불하는 방법이다.3.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.06

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  급식생산 관리

  따라서 급식 관리자는 식품의 유통경로에 관한 지식은 물론, 식품의 감별법 ? 선택법, 그리고 그 식품에 대한 특성이나 영양성분, 보존기간 및 변패에 관한 지식이 있어야 한다. ... 식품의 구매, 검수, 보관 뒤에 일어나는 급식의 생산과정에는 전처리와 조리과정이 포함된다.생산과정은 여러 형태로 구매된 식품을 피급식자에게 식사의 형태로 배식하기 위한 변화의 과정이다 ... 단순 이동 평균법, 가중 이동평균법, 선회귀법 등이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.14

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  [환경공학] 미생물학실험

  이론적배경 (원리)그람염색은 감별 염색법으로 가장 널리 이용되는 방법이며 세균의 분류에 이용된다.이 방법으로 염색하면 대부분의 세균은 크게 두 군으로 분류되는데, 탈색액에 저항이 있는 ... 음료수 수질기준에서는 검수 50cc중에서 검출되지 아니할 것 으로 규정되어 있다. ... 목적그람염색에 의한 세균 감별 염색(differential stain) 방법을 익히고, 세균의 Gram 양성(보라색) 및 음성(적색)에 따르는 분류와 염색성의 원리, 방법, 기본 지식을

  리포트 | 46페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.03

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  [식품과 건강] 식품과 건강

  복어중 독은 적절한 요리방법에 의하여 예방할 수 있으며 독버섯중 독은 식용이 가능한 버섯과 독이 있는 버섯을 정확히 감별하여야 한다. ... 이 두법은 미국 환경보호부에게 내분비계 장애물질과 그 건강 피해를 찾아낼 사업을 개발할 것을 요구하고 있다. ... 의한 오염·적절하지 못한 포장 상태로 인한 배달 및 검수 과정중 식품간의 오염·장기보존에서 오는 미생물의 오염·냉장보관시 온도가 높아서 오는 미생물의 증식·실온저장시 부적절한 온도

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.28

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  식생활관리 및 식단 작성

  그 활동영역은 식단의 작성에서부터 물품의 주문, 검수, 조리 및 배식, 위생관리, 장표관리, 재고관리, 급식시설과 기기관리 및 유지, 인적 관리, 타유관부서와의 업무적인 연락 등이 ... 기본, 가열처리의 순서, 조미료의 배합의 기본적인 사항 등을 잘 잘 감별하고, 유효기간과 저장상태 등도 잘 알아서 선택해야 원하는 질이 좋은 식품을 살 수가 있을 것이다.계획적인 ... *능률면식단을 작성하면서 단체 급식이라는 점을 감안하여 음식의 가지수를 3개정도로 하도록하고 조리법도 비교적 어렵지 않고 조리사들이 잘 할 수 있도록 하는 것으로 짠다.한국인 1일

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.24

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