"곡류의 특징" 검색결과 21-40 / 3,961건

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  한국음식의 식문화(특징)

  한국음식의 특징1. ... 곡류 가공 발달 - 농경국가로서 쌀을 주식으로 재배 - 잡곡들을 이용한 가공식품이 발달 - 곡류로 만든 음식 ( 죽 , 국수 , 만두 , 묵 , 떡 등 ) - 콩류로 만든 음식 ( ... 한국음식의 식문화 한국음식의 특징 한식조리 ㅇㅇ과 ㅇㅇㅇㅇ학번 ㅇㅇㅇ지난 수업 한국 식문화의 시대적 변화오늘의 Quiz 한국 전통음식에는 무엇이 있을까 ?

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.06 | 수정일 2021.06.09

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  곡류의 수분 흡수율과 중량 변화

  이러한 특징 때문에 α-1,6결합을 포함하는 아밀로펙틴 함량이 높은 찹쌀(45%)이 멥쌀(35%)에 비해 수분 흡수율이 높게 나타났다. ... 이는 겨(bran)가 배유를 완전히 감싸고 있기 때문에 외피가 단단해 물이 침투하기 어려워 내부는 찹쌀의 특징을 띄지만, 수분흡수도가 떨어지게 된다.그래프2)정확한 실험결과를 위해 ... 실험목적 및 원리곡류의 수분흡수율과 중량 변화목적① 곡류의 수분 흡수 특성을 이해한다.② 곡류 종류에 따른 수분 흡수 특성을 조리 및 가공에 활용한다.원리*곡류: 탄수화물을 다량 함유한

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  변성전분

  식약처에 의해 허가된 식품 공전 상의 變性澱粉앞서 살펴보았듯이 變性澱粉의 종류 및 특징은 매우 다양하다. ... 서류는 비교적 生産이 용이하고 단위 면적당 에너지 생산력이 곡류보다 높다. 서류의 수분은 60~80% 정도이고 곡류 및 두류에 비해서 저장성이 낮다. ... 또한 생산량이 많고, 저장성이 뛰어나며 적당한 기호성을 가지고 있어 세계 여기저기서 곡류를 주식으로 삼고 있는 식문화를 쉽게 찾아 볼 수 있다.곡류를 주식으로 섭취하고 있는 식문화권에서는

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  (생애주기영양학) 2020 한국인 영양소 섭취기준 ‘활용’]을 참고하여 ‘식품구성자전거’에 대해 설명하시오

  에너지 필요량을 확인하여 권장 식사패턴을 선택하고, 이를 토대로 해당 에너지 필요량 별로 식단을 구성하여 이를 활용할 수 있다.2) 2020 한국인 영양소 섭취기준 식품구성자전거의 특징2020 ... 권장식사패턴의 섭취횟수를 사용하여 하루 2000kcal을 기준으로 식단을 계획하고 자전거 원 면적 비율을 곡류(37.8%), 고기ㆍ달걀ㆍ생선ㆍ콩류(12.4%), 채소류(29.0%) ... 1.4%)로 계산하였다.3) 2020 한국인 영양소 섭취기준과 2015년 한국인 영양소 섭취기준의 ‘식품구성자전거’ 차이기본적으로 2015년과 2020년 한국인 영양소 섭취기준에 곡류

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.13 | 수정일 2023.02.14

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  만성폐질환환자 2일 식단 구성

  만성폐쇄성 폐질환은 유해한 입자 특히 담배나 가스의 흡입에 의해 발생하는 폐의 비정상적인 염증반응과 함께 완전히 가역적이지 않으며 점차 진행하는 기류제한을 특징으로 하는 호흡기질환입니다 ... 교환수를 산정합니다1일 당질 315g에서 채소군, 우유군, 과일군에 섭취되는 당질 62g을 빼면 253g을 곡류군 1교환단위인 23g을 나누면 곡류군의 교환수가 나옵니다.? ... 제공한다.ⓖ 빵, 국수 등의 탄수화물이 많이 함유된 식품의 섭취는 하지 않는다.ⓗ 필요한 경우 염분을 제한한다.① 1일째 식단아침재료무게당질단백질지방칼로리교환수흑미밥흑미30232100곡류군1백미60464200곡류군2소고기

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.22

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  두류를 이용한 지역(국가)별 가공식품과 건강보조 식품의 종류 조사

  대두의 탄수화물의 특징은 유당이 전혀 없기 때문에 유당불내증이 있는 성인이나 어린이의 대체 영양원으로 우수하다는 점이다.3. ... 두류 영양성분두류는 곡류에 비하여 단백질과 지방질, 비타민 B군의 함량이 높고 곡류에는 부족한 필수 아미노산인 리신을 많이 함유하고 있는 경제적인 단백질의 급원으로써 부족한 단백질과 ... 두류의 단백질은 곡류보다 약 2배 정도 함유되어 있으며, 곡류에 비해 두류의 단백질 함량은 양적으로는 우수하다.② 지질 : 지질은 콩의 약 17%, 땅콩의 50% 정도를 함유하고 있고

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  식품학 ) 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명하시오.

  본 보고서에서는 먼저 주요 곡류의 영양 성분이 서로 어떻게 다른지 알아보고, 다음으로는 전분의 호화와 관련된 다당류의 구조적 특징과 호화의 , 왕겨 안에 겨층이 존재한다. ... 이때 복굴절성만 사라지는 것이 아니라 전분이 가지고 있던 방향 부동성 등의 특징도 사라진다. ... 전분의 호화와 관련된 다당류의 구조적 특징과 복굴절성의 관계를 설명하고 가열에 따른 호화 원리를 3단계로 구분하여 설명하시오.식품학1.

  방송통신대 | 8페이지 | 4,700원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.30

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다

  호밀의 경우 밀보다는 영양가치가 떨어지는 편이며 다른 곡류와 비교해서도 기호성이 떨어진다는 특징이 있다. ... 전분질이 주성분이면서 가축의 에너지원으로 이용되며, 소화가 잘되고 TDN 함량이 높다는 특징이 있다. ... 곡류 사료곡류 사료는 축산업에서 가축 만이 아닌 식량으로도 활용될 수 있는 것으로서 주요 영양원은 에너지 공급에 있고 탄수화물이 주성분인 사료라고 할 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.10

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  이유식의 필요성에 대해 설명하고 이유에 시기를 이유준비기 이유 초기 이유중기 이유 후기 이유 완료기로 구분하여 각각의 이유 시기에 대해 설명하시오

  처음에는 쌀미음 같은 곡류 미음으로 시작해서 야채, 과일 순으로 진행하며 알레르기 반응을 살펴본다. ... 그리고 이유식 단계별 특징 및 주의사항 등을 알려드립니다. ● 본론 이유식의 필요성 아기에게 이유식을 먹이는 이유는 아기의 성장 발달 단계에 맞는 영양 공급을 하기 위해서다. ... 설명하시오 이유식이란 젖먹이 아기에게 먹이는 음식물로서 우유병 또는 컵으로 먹는 유동식인데, 일반적으로 생후 4개월 이후에는 모유만으로는 영양공급이 부족하기 때문에 그 전 단계에서는 곡류

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.19

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  당뇨 환자의 음식과 건강, 식이요법/ 당뇨병 1형, 2형/ 식단작성법/ 주의사항/ 꼼꼼

  섭취하는 곡류의 절반은 전곡류이어야 한다. 섬유소는 당뇨 대상자의 사망률을 감소시키는 것과 관련이 있다.- 지방전체 섭취량보다는 지방의 종류가 중요하다. ... 절대적인 인슐린의 결핍이 특징이다. 자가면역반응으로 췌장의 베타세포가 손상되거나 파괴되어 인슐린 생산을 하지 못하므로 반드시 인슐린 치료가 필요하다. ... 지중해식 식이4) 주의사항- 외식 시 유의사항- 비교적 자유롭게 섭취할 수 있는 식품과 주의하여야 할 식품1) 당뇨병이란당뇨병은 대사질환으로 고혈당증과 비정상적인 인슐린 대사가 특징이다

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.01

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  문갑순의 <사피엔스의 식탁>, 음식이 인류 문명의 진화를 이끌었다.

  는 인류 문명은 지역에 따라 발달 정도가 다르다는 사실에 주목한 역작이다.다이아몬드는 지리적인 특징이 인간 사회의 진화에 결정적인 영향을 미쳤고, 지역마다 문명의 발전 정도가 다른 ... 인류가 재배작물로 곡류를 선택한 것은 에너지원을 얻기 위한 필연적 선택이었다.그런데 곡류의 주요 성분인 전분만으로 인간이 필요로 하는 영양소를 다 얻을 수 없는 문제가 있다. ... 옥수수 3종의 곡류와 콩류의 대표 격인 메주콩, 덩이줄기작물인 감자, 설탕의 재료인 사탕수수와 과일인 바나나나 등이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.17

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  우리나라 전통주인 막걸리( 역사와 제조과정을 중심으로)

  색이 희고 곡류 특유의 고소한 맛과 부드러운 목 넘김이 특징이다. ... 농경문화가 발달한 우리나라에서는 주식으로 사용되는 곡류를 활용한 전통주인 막걸리가 대표적이다.막걸리는 찹쌀, 멥쌀, 보리 등과 같은 곡류를 쪄서 물과 누룩, 효모를 넣고 발효시켜 청주를 ... 막걸리의 제조 방식주로 쌀을 사용하여 제조하고 막걸리의 종류에 따라 과일이나 다른 곡류를 첨가하여 특색을 살리기도 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23

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  탄수화물,에이쁠, 표, 사진, 분해과정 이해쉽게 설명, 레포트, 시험, 6페이지

  ) 탄수화물섭취와 건강문제Ⅰ.탄수화물(1) 탄수화물의 정의와 특징·C(탄소)H(수소)O(산소)가 1:2:1 비율로 들어있는 화합물이다. ... 목차Ⅰ탄수화물(1) 탄수화물의 정의와 특징(2) 탄수화물의 분류(단당류 / 이당류 /올리고당 /다당류)(3) 탄수화물의 소화와 흡수(4) 탄수화물의 대사(5) 탄수화물의 체내작용(6 ... (α-1,4결합 중간에 α-1,6결합 가지)쌀(아밀로오스:아밀로펙틴=20:80)②덱스트린dextrin전분의 가수분해 중간산물이다.곡류에 소량 존재하고 곡류를 볶거나 토스트를 만들때

  리포트 | 7페이지 | 6,900원 | 등록일 2019.10.31

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  식사요법및실습 저단백 간질환자식 실습보고서

  실습 목적- 실습을 통해 저단백 간질환식사의 특징에 대해 이해할 수 있다.- 환자의 특성에 적합한 식단 작성에 활용할 수 있다.- 필요 영양소에 맞춰 식단을 구성하는 능력을 기를 수 ... 하지만 열량과 당질을 맞추고 단백질을 적게 식단을 구성하다 보니 곡류군과 과일군의 섭취량만 많다는 문제가 나타났다. ... 또는 곡류군과 과일군을 줄이고 버섯 등 식물성 단백질을 늘리는 식단으로 변경할 필요가 있다. 그리고 부족한 열량과 당질을 꿀 등 열량 보충식이로 채우는 것이 바람직하다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여

  먼저 곡류 부산물에 관해서 설명하려 한다. 곡류 부산물에는 보리겨, 쌀겨, 귀리 겨, 아몬드 피 등이 있는데, 이들의 공통적인 특징으로는 에너지원이 된다는 것이 있다. ... 그래서 곡류 부산물을 다량 섭취한 소들은 단백질을 제대로 흡수하게 되어 건강하게 자라날 확률이 높다. ... 이처럼, 사람이나 동물이나 일정한 단백질 섭취는 무엇보다도 중요한데, 두뇌 발달에 좋다고 하니, 곡류 섭취는 필수적이지 않을까 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.28

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  식품미생물학 발표자료_불완전균류

  발생하는 유해균 토양 , 부패 과실에서 발견 B. cinerea 가 가장 대표적 회색곰팡이B. cinerea 귀부균 귀부 포도주의 제조 딸기의 오염곰팡이와 곰팡이 냄새를 갖지 않는 특징 ... Cladosporium 흑색 곰팡이 흑색 포자를 형성 곡류나 육류 , 섬유소에서도 성장 습기를 좋아하여 부유 곰팡이중 가장 많음 호흡기 계통 질환 유발 C. herbarum 이 대표적인 ... 등 건조식품에서 자주 분리되고 Ochratoxin 을 생성 소아천식A.versicolor 녹색에서 등황색까지 균총의 색 다양 백선 유발 진균 버짐의 일종 곡류와 건조식품에서 발견되며

  리포트 | 49페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  서양과 비교한 한국 음식 문화의 특징-우리는 무엇을(what) 어떻게(how) 먹는가?

  한국의 문화가 드러나는 음식의 주요 특징으로는 쌀(벼) 등 곡류를 이용한 음식의 발달, 반찬문화, 탕(국)문화 등에서 나타나는 음식의 조화 등이 있다. ... 중국에서 태어나 13살 때 독일으로 이민을 간 작가는 자신이 경험하고 느낀 동양과 서양의 특징을 깔끔하고 명료한 픽토그램으로 표현했다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.06

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  식품화학 단백질 및 유지 특성

  유지의 특징유지의 화학적 성질acid value유지 1g중 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수saponification value유지 1g을 검화하는데 필요한 KOH의 mg수iodine ... 고시폴, 폴리페톨화합물, BHA, BHT, 구연산, 인산, 주석산, 사과산, 비타민단백질단백질이란탄소, 수소, 산소 외에 질소를 함유하는 질소화합물로 20종이 존재식물성단백질: 곡류

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.29

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  식품영양분석 및 실험 식품의 산도와 알칼리도 (A+ 만점레포트)

  산성식품과 알칼리성 식품의 종류 및 특징➀ 산성식품- 음식을 섭취한 후 체내에서 연소될 때 산을 형성하는 물질이 많이 생기는 식품- 일반적으로 곡류 ·육류 ·생선 류 ·달걀류 모든

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  [A+ 식사요법 및 실습 레포트] 심혈관질환과 통풍 및 신장질환의 식이실습 (통풍치료식)

  그러나 통풍으로 인한 급성 관절염이 발증했을 때의 통증은 실제로 다른 종류의 관절염 등과 비교하면 매우 격심한 통증이므로 통증조절 또한 중요한 문제가 된다.통풍관절염 통증의 특징은 ... 위에서 이미 사용한 당질량이 67g이므로 나머지 283g의 당질을 곡류에서 공급해야 한다. 곡류 1단위는 23g의 당질을 가진다. ... 채소군 1/3ex)올리브유 (지방군 1ex)브로콜리브로콜리 (채소군 1/3ex)김치깍두기 (채소군 1/2ex)후식사과 (과일군 1)점심밤밥쌀 (곡류군 2.5ex)밤 (곡류군 1ex)

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.01.08

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