"과산화물가(peroxide" 검색결과 21-40 / 97건

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  유지의 산패 측정 레포트

  이 산가는 유지의 품지 또는 유지의 내력을 표시하는 중요한 척도가 된다.3) 과산화물가유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리몰수 도는 밀리 당량수로써 표시된다. ... V)유지의 자동산화 과정의 최종단계에서 carbonyl 화합물이 생성되므로 이의 양을 측정함으로써 산패의 정도를 알아내는 방법이다. carbonly 화합물은 peroxide value와

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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  지질의 산패

  않거나 정제상태가 불량한 유지, 오래 사용되거나 저장된 유지에서 높으며 정제가 잘된 유지에서는 낮기 때문에 이산가는유지의 품질 또는 유지의 내력을 표시하여주는 중요한 척도이다.2) 과산화물가과산화물은 ... 지질과산화반응1) 지질과산화 반응(Lipid peroxidation)지질과산화 반응이란, 이물질에 의해 생성된 자유라디칼(free radical)이 불포화지방에 작용한 후 세포 내 ... 때 색의 변화를 측정하는 thiocyan법이 많이 이용되고 있다.산패도, 유도기간을 측정 가능하며, 유도기간을 측정할 때는 이드가 이중결합을 가지고 있으면 350 nm에서의 흡광도가

  리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.11.16

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  HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리

  식용유지의 신선도검사-식용유지의 신선도 및 변질시험에는 크게 관능검사에 의한 방법, acid value (AV, 산가, 필수), peroxide value(POV, 과산화물가, 필수 ... 소독을 철저히 하고 소독된 장갑이나 소독된 용기 및 기구를 사용하되, 작업량이 많을 경우 중간 중간 손, 용기 및 기구를 소독-전처리 후(씻은 후) 100ppm의 염소소독액에 5분간

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08

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  카놀라유의 이화학적 특성 분석

  카놀라유 신선유의 과산화물가는 3.76±1.68 meq/kg로 측정되었고 산패유의 과산화물가는 10.14±4.55 meq/kg로 측정되었는데 산패유의 과산화물가는 신선유의 과산화물가의 ... 과산화물가 측정 방법은 1차 산화생성물인 지방 hydro peroxide를 측정하는 것이다, 이 방법은 1차 산화물을 측정하는 기본방법이나 온도가 높은 유탕처리나 산패가 더욱 진행된 ... 산패를 측정하기 위한 다른 방법으로는 과산화물가가 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17

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  점도계를 이용한 올리브유의 이화학적 성질중 하나인 점도 측정

  과산화물가는 검체 약 1～5 g을 달아 초산? ... 그 결과, 점도는 20.2±1.9mL으로 측정되었고 과산화물가는 ---으로 측정되었다. ... :들기름을 시료로 삼아 점도를 점도계를 이용하여 측정하였고, 과산화물가는 potassium iodide(KI) 적정법을 이용하여 검체 약 1～5 g을 달아 초산?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.27

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  카놀라유의 이화학적 성질 분석

  기름에 따른 과산화물가를 측정한 연구에서는 카놀라유의 과산화물가를 4.64±2.88로 보고하였다. ... 신선유의 과산화물가는 3.76±1.58 meq/kg 이었고 폐유의 과산화물가는 10.15±4.55 meg/kg로 나타났다. ... The peroxide price of fresh oil was measured at 3.76±1.58 meq/kg, while the peroxide price of waste oil

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

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  카놀라유의 이화학적 성질 분석

  카놀라유 신선유의 과산화물가는 3.76±1.68 meq/kg로 측정되었고 산패유의 과산화물가는 10.14±4.55 meq/kg로 측정되었는데 이는 신선유의 과산화물가의 약 3배에 달하는 ... N 티오황산나트륨액의 소비량(mL)f：0.01 N 티오황산나트륨액의 역가S: 시료의 채취량(g)결과 및 고찰과산화물가 측정법을 이용한 카놀라유 신선유와 산패유의 과산화물가 측정값은 ... 산패유의 과산화물가는 신선유의 약 3배로 유지를 장시간 사용, 보관하면 산패된다는 것을 확인할 수 있었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

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  식품분석학 과산화물가 [A+자료]

  서론 : 과산화물가 (Peroxide Value)..PAGE:4과산화물이란 유지의 산화변질(산패) 과정에 생성되는 물질이며 Hydroperoxide, 고리화된 peroxide, 이들 ... 이를 정량 하는 것이 과산화물 값이다.과산화물가란 유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말한다. ... ..PAGE:1과산화물가123456 이름입력..PAGE:21 서론(introduction)재료 및 방법(materials & method)3 결과계산(result)4 예제(examle

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.07 | 수정일 2014.11.26

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  올리브유의 들기름의 각 점도와 과산화물가 측정

  올리브유와 들기름의 점도와 과산화물가 측정Measurement of Viscosity and Peroxide Value of Olive oil and Perilla OilAbstract ... 본 실험에서는 산패 여부를 판단하기 위한 점도를 측정하기 위하여 점도계를 이용하여 올리브유와 들기름의 각각의 점도를 측정하였다.산패를 측정하기 위한 다른 방법으로는 과산화물가가 있다 ... 과산화물가 측정 방법은 1차 산화생성물인 지방 하이드로퍼옥사이드를 측정하는 것이다, 이 방법은 1차 산화물을 측정하는 기본방법이나 온도가 높은 유탕처리나 산패가 더욱 진행된 경우에는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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  7과산화물가측정

  (유지의 자동산화 과정중의 1차 생성물질)를 말한다.- 과산화물가란 유지의 산화정도를 나타내는 지표로 /유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg당량수을 말한다. ... - 과산화물이란 유지의 산화변질(산패) 과정에 생성되는 물질이며 Hydroperoxide, 고리화된 peroxide, 이들 중합체 및 과산화수소를 말하며 특히 Hydroperoxide

  시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.14

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  과산화물가 측정 실험 보고서

  이러한 유지의 산패 정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로써 판단할 수 있다.○ 과산화물가과산화물값은 유지 1kg에 함유된 과산화물(peroxide)의 밀리당량수 (milliequivalent ... 과산화물가 측정② 실험목표○ 유지의 산패정도를 나타내는 과산화물가에 대해서 알아보고 이를 측정하는 원리를 익혀 측정해보기 위함③ 실험에 필요한 원리○ 유지의 산패유지를 장기간 저장하면 ... 시간에 따른 과산화물가 변화○ 과산화물가 측정원리과산화물값은 유지를 chloroform과 acetic acid 용액에 용해시킨 후 KI(potassium iodide)를 가하여 형셩되는I

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.15 | 수정일 2018.12.19

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  유지의 과산화물가(POV)

  유지의 과산화물가(Peroxide Value : POV)실험원리유지에 존재하는 과산화물의 양을 측정하는 것으로 유지 1kg에 반응하는 요오드의 mg 당량이다. ... 과산화물가는 유지의 산화 안정도 및 유지의 신선도의 지표로서 유지의 산패정도를 알 수 있다. ... 과산화물가는 일반적으로 ICV(international chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.03.06

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  유지의 과산화물가 측정

  과산화물가 측정 결과종류PV(meq/kg)대조구0처리구 A(정상 콩기름5.88처리구 B(산패된 콩기름)2.98PV(peroxide value)는 유지 1kg에 대한 요오드의 ml당 ... 하지만 Kreis test는 산패의 말기에 생성되는 알데하이드를 이용하여 산패를 측정하는 것이므로, 이런 면에서는 과산화물가 측정밥법 보다 낳은 것 같다. ... 과산화물가 측정유지의 산화식용유지나 지방질 식품 등에 있어서 가장 중요한 품질의 저하는, 이 유지나 지방질 성분의 산패에 기인되는 경우가 많으며, 따라서 식용유지류의 산패현상(rancidity

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08

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  유지의 과산화물가 측정

  비교 분석해보도록 한다.원리과산화물가(Peroxide Value, PV, POV)유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg의 당량수로 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 ... 또한 다른 조(3조)와 비교했을 때, 산패콩기름의 과산화물가와 많이 다른 값을 보였다. 3조에 의하면 가열콩기름의 과산화물가보다 산패콩기름의 과산화물가가 더 낮았다. ... 그리고 동물성 기름인 신선버터와 가열버터의 과산화물가 역시 비교해보고 종합적으로 식물성기름과 동물성 기름의 과산화물가를 비교했다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.11

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  [식품생명공학실험]과산화물가 측정

  과산화물가과산화물값은 유지 1㎏에 함유된 과산화물(peroxide)의 밀리당량수 (milliequivalent)로 유지중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정함으로써 유지의 산패 정도와 ... 과산화물가 측정1. 실험 목적가. 유지의 산패정도를 나타내는 과산화물가에 대해서 알아보고 이를 측정하는 원리를 익혀 측정해보기 위함2. 실험 이론 및 원리가. ... 과산화물가(meq/㎏) 정량그림 A 적정 전 그림 B 적정 후과산화물가 2번째 정량실험은 5명이 한 개의 조를 이루어 했으며 시료의 분쇄와 정량, 초산 15㎖ 계량 클로로폼 10㎖

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.01 | 수정일 2020.08.05

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  식품화학 실험10. 과산화물가의측정

  고찰이번 실험에서는 신선유와 산패유를 이용하여 과산화물가(Peroxide value)를 측정하였다. ... 식품영양학과 200021428 박지영실험 제목과산화물가(Peroxide value)의측정실험 날짜2003년 10월 29일 수요일1. ... 실험 목적신선유와 산패유의 과산화물가(Peroxide value)를 측정하여 각각의 차이를 비교하고, 지방질의 산패에 대한 원리를 알아본다.2.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.21

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  신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 과산화물가 측정

  신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 과산화물가 측정Peroxide Value of Fresh Soybean Oil and Rancidity Soybean OilAbstract The purpose ... 콩기름과 산패된 콩기름을 이용하여 과산화물가를 측정하였다.재료 및 방법이번 실험 과산화물가 측정에 사용한 시료는 신선한 콩기름(C사)과 산패된 콩기름(C사)이다.과산화물가 측정은 ... 그리고 튀김의 횟수별로 과산화물가를 측정한 결과를 보면 10회 감자튀김을 한 후 콩기름의 경우 과산화물가가 3.8 meq/kg 이었고 30회를 튀김한 후 콩기름의 과산화물가는 4.6

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.07

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  식품화학 유지의 화학적 시험법 레포트

  -과산화물가[ peroxide value, POV ]과산화물가의 측정원리를 보면, 유지에 potassium iodide(KI)를 반응시키면 과산화물에 의하여 KI로부터 요오드(I)가 ... 과산화물가는 유지 1kg에 대한 유리된 요오드의 밀리 당량으로부터 환산한 과산화물산소의 밀리당량(meq/kg)으로 나타낸다. ... 식 품 화 학유지의 화학적 시험법REPORT학번학과이름유지의 화학적 측정 방법 조사(산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl가, Polenske가

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02

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  TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사

  그래서 본 실험에서는 산패된 식용유와 신선한 식용유의 샘플을 가지고 객관성을 지닌 TBA 측정법과 과산화물가 측정법으로 실험하려고 한다.과산화물가는 유지 1 kg 에 함유된 과산화물의 ... 과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 된다. ... 4.은 과산화물가를 이용한 신선한 식용유와 산패된 식용유의 값을 나타낸 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20

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  과산화물가 측정

  원리 및 실험방법분석원리과산화물가(peroxide value, POV)라 함은 유지 1kg에 의해 요오드칼륨에서 유리되는 요오드의 밀리 당량수이다. ... 서론실험 목적실험원리재료 및 방법재료, 시약 및 기구실험 방법실험결과고찰참고문헌서론 (Introduction)실험목적된장시료의 과산화물가 측정방법을 이해하고 그 측정을 목표로 한다.실험 ... 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소원자가 부가 되어 과산화물을 만든다.과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지산패의 시작정도를 알 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.06

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