"달걀찜 실험" 검색결과 21-40 / 110건

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  의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜 특성

  특히 열응고성은 시간, 농도, 첨가물, pH등의 영향에 따라 크게 달라진다.· 전란 및 50% 달걀액을 사용한 달걀찜과 달걀액에 우유, 소금, 설탕 등을 첨가한 달걀찜의 특성을 비교해본다.실험 ... 2011년 11월 22일 화요일2008101488 김원빈실험 제목달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성.요 약달걀의 열응고성에대해 알아보기 위해 전란 및 50% 달걀액을 사용한 ... 달걀찜과 각 우유, 소금, 설탕 등을 첨가한 달걀찜의 특성을 비교해보았다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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  1 가루 제품의 글루텐 형성

  (물)G25g75gH25g75g0.5g50%(우유)I50g50gJ50g0.5g50g실험 8-4 달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성1.달걀찜의 색과 기공상태를 관찰하여 기록한다 ... 우유 100g기구전자저울, 비커 또는 소형 찜그릇, 접시,체,냄비,타이머실험방법 및 실험결과1.달걀을 모두 한꺼번에 잘 풀어 체에 걸러 놓는다.2.달걀액의 농도를 다음 표와 같이 ... .2.달걀찜의 유출액의 양,부드러운 정도,맛,전반적인 기호도는 순위법으로 평가한다.달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성달걀액의 농도처리첨가재료달걀찜의 특성

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.06 | 수정일 2019.08.31

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  첨가물에 따른 달걀의 기포성

  실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.04.(금)1. 실험제목첨가물에 따른 달걀의 기포성2. ... 난백의 등전점인 pH 4.6~4.7에서 가장 잘 형성되므로 소량의 산을 넣으면 거품이 안정된다.②달걀의 신선도신선한 달걀보단 산란 후 1~2주 정도 지난 달걀이 점성이 낮아져 기포성이 ... 난백의 기포형성 능력은 거품의 부피를 측정하여 알 수 있으며, 안전성은 거품에서 분리되는 액체량을 측정하여 나타내고 있다.난백의 기포성에 영향을 미치는 요인에는①pH달걀의 기포성은

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  달걀의 응고성과 변색

  , 달걀찜, 오믈렛등이 있다.응고성에 영향을 미치는 요인에는 달걀의 희석정도, 가열 온도와 시간, 염, 설탕, pH등이 있다.삶은 달걀의 난황 표면에 생긴 암록색은 황화제1철과 관련된다 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.04.(금)1. 실험제목달걀의 응고성과 변색2. ... 실험방법① 냄비에 달걀을 넣고 다음 조건에 따라 실험한 후 관찰한다.A: 달걀을 찬물에 넣고 물이 끓기 시작하면 6분간 가열 →찬물에 담근다.B: 달걀을 찬물에 넣고 물이 끓기 시작하면

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  달걀액의 가열에 의한 응고 , 첨가물에 따른 난백 거품의 안정성

  ♧실험조리보고서♧실험 일시: 2009. 11. 3.실험 목차:1. 달걀액의 가열에 의한 응고2. ... 배합 비율로 A, B, C 그룹의 달걀액을 만들어 비이커에 담아 찜통에 넣고 가열 응고시킨다. ... 첨가물에 따른 난백 거품의 안정성실험 1 : 달걀액의 가열에 의한 응고◎ 실험 목적: 달걀액의 농도와 첨가 재료(소금, 우유, 설탕)가 달걀액의 응고에 미치는 영향을 검토한다.◎ 실험방법1

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.15

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  실험조리 - 한천 젤라틴

  이때 잘 젓지 않으면 달걀찜처럼 되어버린다.)⑦ 물기를 뺀 젤라틴을 넣어서 잘 저어준 후 바닐라향을 넣고 다시 한번 저어준 다음, 컵에 담아 식힌다. ... 실험재료▶ 3-1. ... 젤라틴을 이용한 푸딩제조실험 침지시간이 길수록 팽윤하기 쉽다. 분상의 것이 굵은 한천이나 가는 한천보다 더욱 팽윤하기 쉽다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  농도와 첨가물을 달리한 달걀찜의 응고 특성

  먼저 기공은 설탕을 첨가한 d는 실험군중 가장 매끄럽고 푸딩처럼 탱탱하면서도 기공이 없는 계란찜이 되었다. ... 농도와 철가물을 달리한 달걀찜의 응고 특성[재 료]달걀 200g, 우유 25g, 설탕15g, 소금 4g[결 과]# 응고시간 B>A>D>C# 기공의 크기:- 겉면의 기공은 C>B>A> ... 단면을 잘라본 사진에서도 느낄 수 있듯이 다른 실험군과는 다르게 더 빛나는 노란색을 띄었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.24

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  달걀 실험 원리

  청변 관찰하기5분 10분 15분:냉수/ 실온 30분*실험 2 (달걀 찜)실험 조건기포응고정도맛색물? ... 실험 재료 및 방법※실험 재료-달걀 10개, 소금, 물실험 기구냄비 2개, 접시 4개, 찜그릇 4개※ 실험방법*달걀삶기 (실험 1)①달걀이 완전히 잠길 정도의 물을 냄비에 올린 다음 ... *달걀찜 (실험 2)①달걀 4개를 각각 다른 그릇에 풀어 놓는다.②각각의 그릇에 약간의 소금을 넣은 뒤㉠하나는 물을 넣지 않고㉡두 개의 그릇에는 물을 100ml 씩 넣는다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.09

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  <이해하기 쉬운 조리원리 및 실험> 실험 부분 요점 및 답안 정리

  재료 배합에 따른 달걀찜 품질소금, 물: 응고 덜 됨소금, 물, 설탕: 응고 잘 됨소금, 우유: 응고 됨소금, 우유, 설탕: 응고 됨설탕은 열 응고 지연시키고 부드럽게 하며, 소금은 ... 달걀 분량에 따른 도넛 품질 비교달걀 많이 넣은 도넛이 글루텐이 연화되어 기름 흡수를 많이 하고 덜 단단하다달걀은 유화제로 작용해 반죽이 묽어지고 쇼트닝성이 감소1. ... 달걀 부위에 따른 커스터드 응고 상태흰자2개>전란1개>전란1개, 노른자1개>노른자2개 순으로 단단난백은 낮은 온도에서도 쉽게 응고되기 때문2.

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.25

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  [실험조리]마요네즈 제조 시 재료의 양에 따른 안정성 비교

  밀가루를 풀어놓은 상태이다.종류입자형태분산매분산질예진용액1이하액체고체설탕물,소금물교질용액유화졸겔거품1~100액체액체고체액체액체고체액체기체샐러드드레싱,마요네즈사골국,젤라틴용액,그레비,우유달걀찜 ... 마요네즈 제조 시 재료의 양에 따른 안정성 비교실험날짜작성자, 조, 조원이름실험목적영구적 유화액인 마요네즈를 만들 때 재료의 양을 달리했을 때의 d화 상태에 미치는 영향을 알고자 한다.재료 ... 스탠드글라스, 커버글라스실험방법기름을 제외한 모든 재료를 작은 볼에 담고 잘 섞어준다.

  리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.12.28

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  식사요법 간 담도계 환자식

  방향족 아미노산이 적고 분지형 아미노산이 많은 식품을 이용하는 것이 바람직하다.이번 실험에서 1조는 만성간염 환자의 식사요법으로“차조밥, 조갯살된장국, 꽁치구이, 닭살양배추찜, 시금치나물 ... 고열량, 고단백식을 하다보면 지방 함량이 높은 식사를 제공하게 될 수도 있어 지방 함량이 적은 고기, 생선, 달걀, 유제품 등을 이용해야 한다. ... 고비타민식을 위해 애호박찜, 토마토순두부샐러드, 당근주스가 이용되었다. 이 세 메뉴는 만들 때 특별한 어려움이 없어 문제없이 완성하였다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.08.16

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  영양판정: 개인의 식사섭취조사에 의한 영양판정

  등)О고기생선달걀콩류콩, 두부(국, 찌개, 부침, 조림, 순두부 등)О육류(쇠고기, 닭고기, 돼지고기 등)О햄, 소시지(핫도그 포함)О달걀(국, 찜, 조림, 부침, 말이)О등푸른 생선 ... 실험날짜 : 2018년 10월 5일 ~ 10월 7일2. 실험목적 : 식사섭취조사를 통하여 자신의 영양섭취 실태를 파악한다.3. ... 실험결과식사기록법을 사용하여 조사한 3일간의 식사섭취량은 Table 1과 같았다.Table 1.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02

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  다큐 감상 노안 극복 프로젝트

  눈에 좋은 음식은 채소, 당근, 시금치 토마토, 브로콜리, 레몬, 키위, 달걀 노른자, 케일, 갯잎 증이 좋다.4. 결론먹는 것뿐 아니라 먼지도 조심해야 한다. ... 과학은 실험으로 검증되어야 한다. 검증되지 않으면 역시 과학이 아니다. ‘방사선 방사능 이야기’의 43쪽이다.과학의 ‘과’는 나눈다는 뜻이니, 환원에 대한 철학이 필요하다. ... 실제 이런 저런 운동으로 (습성 황반변성)의 눈을 회복한 주부다.(2) 찜질도 있다. 팥을 전자레인지에 돌려서 눈 두덩에 올린다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.26

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  기본간호학 / 중간고사 / 2017수문사 / 쪽집게

  - 아급성 : 차가운찜질(얼음찜질이 아님) / 만성적 : 따뜻한 열요법. ... 수혈 시 주의사항 옳지 않은 것 - 챔버는 2/3~3/4.6. p87 (응급수혈중 호흡곤란 식은땀 빈맥발생) 수혈 시 부작용 발생 - 즉시 중단.7. p85 적혈구 수가 없는(교차실험 ... ⇒ 연동운동 촉진 ⇒ 변비, 변실금 줄임- 개인에 따라 유당불내성(lactose intolerance)⇒ 우유나 유제품 섭취 시 설사, 가스팽창, 경련 일으킴- 치즈, 살코기, 달걀

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.07

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  식품폐기율및목측량

  , 시금치① 처음의 무게를잰다.② 다듬은 후 무게를 잰다.③ 삶아서 꼭 짠 후 무게를 잰다.● 일상 식품의 1인분량 및 목측량 실험- 밥, 시금치, 콩나물무침① 조리 전 재료들의 무게를 ... (완숙이 측정하기 쉬우므로 삶아서..)① 날달걀일때의 무게를 잰다.② 삶았을때의 무게를 잰다.③ 껍질을 벗긴다.④ 흰자와 노른자를 나눈다.⑤ 흰자, 노른자 무게를 각각 잰다.- 콩나물 ... 메뉴명식품명발주량(kg)폐기율(%)순사용량(kg)1인량(g)1인목측량(g)1인실측량(g)수수밥수수101101010쌀1501510070100배추된장국배추9108.1605555해물콩나물찜오징어7205.6505055미더덕101666콩나물141012.6907090미나리2101.8101510미역줄기볶음미역줄기1059.5707070알타리김치알타리김치505100100100포기김치포기김치100107065703

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.02.06

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  암환자 식이요법

  실험 목적 : ① 암 질환의 특징을 이해한다.② 암 질환 환자의 식사요법에 대해 알아본다.고단백 항암치료식갑상선암(요오드 제한) 치료식저균식2. 결과3. ... 요오드는 해조류, 갑각류, 어패류, 천일염, 젓갈, 인스턴트, 유제품, 달걀 등에 많다. 따라서 해당 식품은 섭취 제한하도록 하는 것이 중요하다. ... 육류, 알, 콩 등 단백질이 많은 식재료를 이용한 음식으로 콩밥, 두부된장국, 찜닭, 계란말이가 제공되었다.2조는 갑상선 암 환자를 위한 식사로 요오드 제한식사이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.16 | 수정일 2020.07.06

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  초등실과교육방법론-식생활-실험실습보고서-비빔밥,프렌치토스트 샌드위치 등

  감자 실험 (찜 냄비 / 전자레인지)1) 실험 목표: 조리 방법에 따른 감자 익히기의 차이를 비교할 수 있다.2) 실험 제재 - 감자달걀과 감자는 실과 교과에서 쭉 제시되어왔던 실습 ... 찜 냄비로 찐 감자와 전자레인지로 찐 감자 비교5) 실험을 통해 느낀 점감자를 익힌다고 하면 보통 물에 삶거나 찌는 것을 생각해낸다. ... 실과 식생활실험·실습 보고서초등실과교육방법론과목명지도 교수목차Part 1. 실험 1쪽1. 달걀 실험2. 감자 실험3. 재료 측량Part 2. 실습 8쪽1. 샌드위치2.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.05

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  소방화학개론 - 일상생활에서 화학반응 10가지

  산과 중화 반응을 일으키게 되는 것이다. ⑦ 신맛이 나는 귤에 탄산수소나트륨을 묻히면, 산성인 귤이 알칼리성인 탄산수소나트륨과 반응하여 중화되기 때문에 귤의 신맛이 없어진다. ⑧ 실험을 ... 그래서 스파게티면은 항상 세조각으로 나누어진다. ④ 빙산이 물위에 떠있는 이유는 얼음은 물보다 밀도가 낮아 물위에 뜰수 있다. ⑤ 매운 고추장으로 만든 메기찜을 먹고 입에 불이 났을 ... 달걀 껍데기와 달걀 사이에 공기를 불어 넣으면 달걀 사이에 틈이 생겨서 쉽겨 벗겨진다. 삶은 달걀을 찬물에 넣으면 달걀의 부피가 급속히 줄어들게 된다.

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.04.02

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  달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜 특성

  실험날짜 / 실험조2006년 11월 30일 목요일 / 5조실험 목적전란 및 50% 달걀액을 사용한 달걀찜과 달걀액에 우유, 소금, 설탕 등을 첨가한 달걀찜의 특성을 비교해 본다.실험재료 ... 多조금부드러움싱거운 달걀찜맛달걀비린내C와비슷? ... 달걀찜은 접시에 담아 외관을 평가하고 칼로 자른 후 달걀찜의 색, 기포형성, 이액 정도, 부드러운 정도, 맛, 냄새를 비교하여 묘사법으로 평가하고 전체적인 기호도는 순위법으로 평가한다.실

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.26

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  첨가물이 난백의 기포형성에 미치는 영향, 달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성

  가열달걀찜 평가결론 및 고찰이번 실험은 전란 및 50% 달걀액을 사용한 달걀찜과 달걀액에 우유, 소금, 설탕등 을 첨가한 달걀찜의 특성을 비교하는 실험이었다.실험 자체는 그리 복잡하지는 ... 출판사,2004)Experimental Title달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성실험목적전란 및 50% 달걀액을 사용한 달걀찜과 달걀액에 우유, 소금, 설탕등을 첨가한 ... , 이액 정도, 부드러운 정도, 맛, 냄새를 비교하여 묘사법으로평가하고 전체적인 기호도는 순위법으로 평가한다.실험 결과달걀찜의 특성달걀액의 농도(%)시료달걀액의 색달걀찜의 특성외관색기포형성이장

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

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