"두부의종류" 검색결과 21-40 / 13,583건

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  콩 단백질의 응고제에 의한 두부 성형과정

  두부 응고제의 종류 및 특징1)황산칼슘황산칼슘의 특징은 두부가 부드럽고 생산 수율이 높으나 맛이 좀 떨어진다는 점이다. ... 베 보자기로 덮고 무게를 가하여 성형시킨다.⑧ 찬물 속에 담그고 식으면 헝겊을 벗겨내어 두부 중량을 재서 두부 수율을 계산한다.두부`수율(%)`=` {두부의`무게`(g)} over ... 염화칼슘으로 만든 두부는 주로 유부를 만드는 데 쓰이는 생지(앏은 두부), 포두부를 만들 때 응고제로 쓰이며 맛은 염화마그네슘보다 덜하나 두부의 경도가 높아 단단한 제품을 만들 때

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.22

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  [식품가공학] A+ 두부 제조 실습 결과레포트

  두부제조-두부의 제조는 응고제의 종류 및 첨가 순서, 두유의 농도 및 온도에 따라 제품의 종류가 달라지게 됨-압착 성형된 일반두부는 끓임솥에서 나온 뜨거운 두유에 응고제를 가하여 응고 ... 종류에 따라 맛이 변화됨-반응조건의 요인으로는 두유의 농도, 온도, 응고제의 종류, 응고제의 첨가량 등이 있음-응고제의 종류와 메커니즘에 따른 두부의 조직감 및 품질은 미세구조와 ... 응고제는 각 조별로 다른 종류를 넣어주어 만들어지는 두부의 성능에 대해 비교할 수 있었다. 응고제의 종류는 1조가 염화마그네슘(MgCl2?6H2O), 2조가 염화칼슘(CaCl2?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

  부드러워 순두부 제조에 이용됨산 응고로 인해 두부의 풍미가 덜함(두부의 종류)종류특징동결두부두부를 동결시켜 해동한 후 탈수, 건조한 것전두부미세 분말대두를 물에 녹여 100도에서 ... 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화2020년 6월 3일 실험Ⅰ. ... 실험목적 및 원리응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화목적① 응고제에 의한 콩 단백질의 응고 원리를 이해함② 두부의 제조 과정을 이해함원리(두류)두류(legumes)는 콩과(leguminosae

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  실험조리보고서-콩, 두부 실험

  따라서 다음 실험에서는 종류별 응고제를 다양하게 활용하여 각각의 응고특성을 확인하는 실험을 진행하고 싶다.결론A, B, C, D 모두에서 껍질이 잘 벗겨지는 특성을 확인하여 두류의 ... 콩의 열처리에 의한 단백질 함량변화가 수분함량에 영향을 미쳤으며 이는 조리 방법, 시간, 온도 등 여러 요인에 의해 복합적으로 영향을 받는 것으로 생각된다.이번 실험에서는 응고제 종류별 ... 두부의 중량은 141.1g로 두부 수율은 35.3%가 도출되었다. 두부 수율의 경우 90%까지 나오는 좋은 두부에 비해 비교적 낮은 수율을 보였다.

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  10대 슈퍼푸드

  브로콜리 두부 간장 1T 다진 파 1T 다진마늘 1/2T 들깨 3T 브로콜리 두부무침06 블루베리 노화 방지 효능이 있다 . 뇌 기능을 좋게 한다 . 혈압을 낮춰준다 . ... 간장 , 다진파 , 다진마늘 , 들깨와 두부 , 브로콜리를 섞어 완성한다 . ... 종류 동양종 서 양종07 시금 치 유기농으로 재배한 신선한 시금치를 고른다 . 색이 선명하고 , 줄기와 잎이 억세지 않는 것이 좋다 .

  리포트 | 47페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.03 | 수정일 2022.04.05

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  세계의 콩요리 조사

  세계의 콩요리 , 콩가공제품 / 음식조사목 차 콩의 역사 우리나라 콩의 역사 콩의 종류와 활용 세계의 콩요리 대두가공제품 - 두유 , 두부 , 장류 , 콩나물 , 대두유 , 콩고기 ... 메주콩이라고도 불리며 , 가장 많이 생산되는 콩 종류이다 활용 - 메주로 만들어 된장 , 간장 , 고추장 등 발효시키는 음식으로 많이 쓰이며 , 두부 , 콩가루 , 두유 , 콩기름으로도 ... 참고 : 한국식품과학회콩의 종류와 활용 -1 종류 활용 노란콩 = 백태 , 메주콩 색에 따라 노란 콩 또는 백태라고도 부르는데 장을 담그는 기본 재료인 메주를 만드는데 사용 되기 때문에

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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  아시아의 발효식품 ppt

  문어식해 등치즈 종류 우유치즈 , 양유치즈 , 산양유치즈로 나뉜다 . ... 제목 : 아시아의 발효식품목차 인삼주 - 한국 오룡차 - 중국 오이소박이 ( 오이절임 )- 한국 취두부 - 중국 식해 - 한국 치즈 종류와 맛인삼주란 ? ... 색깔에 따라서 청차라고도 불립니다 .오룡차의 종류와 유래 무이암차 - 푸젠성에서 생산되는 무이암차가 원조이다 . 4 대 무이암차는 대홍포 , 철라한 , 백계관 , 수금귀이다 .

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.02

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  골절 환자 간호(종류, 간호, 치료 등)

  (Pelvic sling traction)- 경부견인 (cervical traction)- Bryant견인② 골격견인(Skeletal traction)- 평형 현수대 골격견인- 두부 ... 골절1) 골절의 종류2) 부위별 골절① 쇄골의 골절 및 탈구② 상지골절③ 하지골절④ 대퇴부 골절3) 골절의 치유과정① 혈종 형성단계② 세포증식단계: 육아조직 형성③ 가골형성 단계④ ... 척수는 매우 중요한 신경통로로, 손상 시 여러 가지 종류의 마비( paralysis)가 가능하여 강력한 뼈인 척추로 보호되고 있음.척수신경이란 척수에서 갈라져 나와 신체의 각 부위에

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.20

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  2024년 1학기 푸드마케팅 기말 식품영양학) 자신의 식품 구매 경험을 회상하여, 해당 식품을 구매한 주된 이유를 식품(음식) 선택 요인 3가지(소비자, 푸드, 환경) 요인에 적용하여 간략히 설명 식품 브랜드의 중요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성 식품 마케팅의 필요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성

  이 또는 마케팅 담당자라고 가정하여, 판매할 ① 식품 종류, ② 브랜드(이름), ③ 브랜드 아이덴티티를 개발하시오.구분작성 내용식품 종류즉석 우동브랜드(이름)매콤 맛집 우동브랜드 아이덴티티① ... 본인을 식품기업의 창업주 또는 마케팅 담당자라고 가정하여, 판매할 ① 식품 종류, ② 브랜드(이름), ③ 브랜드 아이덴티티를 개발하시오.(9점)3. ... 본인을 식품기업의 창업주 또는 마케팅 담당자라고 가정하여, 판매할 ① 식품 종류, ② 브랜드(이름), ③ 브랜드 아이덴티티를 개발하시오 푸드마케팅 푸드마케팅 2024년 1학기 기말과제물

  방송통신대 | 14페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.05.21

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  건강이론 비만 교육자료

  주고혈액순환 , 면역체계를 활성화 시키는 건강에 좋은 지방이다 .몸에 좋은 지방 불포화 지방 이 들어있는 식품 올리브유 , 참기름 , 연어 , 참치 , 새우 , 등 푸른 생선 , 두부 ... 건강생활지원 건강 이론학습 순서 비만에 대해 알아보기 지방의 종류 비만에 대한 영상 시청 지방의 종류 영상 시청재물 을 잃으면 조금 잃는 것이요 , 명예 를 잃으면 많이 잃는 것이요 ... 탄수화물 , 단백질과 함께 우리 몸을 구성하는 5 대 영양소 중 하나지방의 종류 몸에 좋은 지방 몸에 나쁜 지방몸에 좋은 지방 불포화 지방 , 콜레스테롤 수치를 감소하여 혈관 건강에

  ppt테마 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.25

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  동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

  그리고 두부 종류에 따라 제조공정이 달라지지만, 비지가 생성되기 전까지의 과정은 같다고 볼수 있기에, 두부 종류에 따라서 비지의 성분이 달라지지는 않는다. ... 비지를 배합한 농식품부산물 사료현재 우리나라에서 가장 많이 유통되고 있는 두부의 종류는 목면두부, 연순두부, 비단두부, 튀김두부와 같은 기타 두부 등 크게 4가지로 분류할 수 있다. ... 우리나라에서 생산되는 농·식품부산물은 종류에 따라 축우용 사료로 이용하기에 영양적인 가치가 충분히 높으며 수입조사료를 대체할 수 있는 높은 잠재적 가치를 가지고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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  울산병원(의) 치위생사 치과기공사 입사 채용 면접기출문제 자기소개서 작성 성공패턴 입사시험문제

  98) 진료관리의 종류를 말씀해 보세요. ☞ 진료관리의 종류는 입원오더, 결과검색, 병동관리, 외래 오더 등이 있으며 진료비 관리는 진료관리가 아닙니다.99) terminal plane ... ☞ 두부 규격 방사선 촬영법 있습니다.68)방사선 촬영에서 납의 기능은 무엇입니까?< 중 략 >96) 임플란트의 보철물 장착후 주의사항은 무엇이 있나요?

  자기소개서 | 432페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.11.20

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  CJ프레시웨이 영양사직 합격자소서

  이를 실현하기 위해 첫째, 여러 종류의 메뉴 개발을 했습니다. ... 건강이 주제였던 요리대회에서는 저염식으로 메뉴를 개발했고, ‘대체식량을 이용한 음식’대회에서는 두부 스테이크, 식용 곤충 과자를 선보였습니다. ... HACCP 팀장과정 프로그램을 통해 식중독균의 종류와 작업장의 일반구역, 청결 구역 등 교내 수업 시간에 배웠던 지식을 활용하며 모든 분야는 다 연결되어 있다는 사실을 깨달았습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.09

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  위로음식

  순두부찌개에 자주 넣는 해산물의 종류에는 오징어가 있는데, 오징어는 엽산의 함유량이 높습니다. ... 위로 음식의 종류와 의미Comfort food는 마음의 안정과 행복을 주는 음식을 의미합니다. ... 특히, 매운 음식을 제외하면 대체로 다양한 종류의 음식을 잘 먹습니다. 한식, 중식, 양식, 일식을 가리지 않고 즐기며, 각 나라의 특색 있는 맛을 맛보는 것을 즐깁니다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.25

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  현대그린푸드 영양사직 합격자소서

  이를 실현하기 위해 여러 종류의 메뉴개발을 했습니다. ... 건강이 주제였던 요리대회에서는 저염식으로 메뉴를 개발했고, ‘대체식량을 이용한 음식’대회에서는 두부 스테이크, 식용 곤충과자를 선보였습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.09

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  식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

  -1,4-글리코시드 결합으로 연결된 중합체의 구조이면서, 펙틴질 비율은 과채류 종류에 따라여기에 설탕을 첨가하면 그 양에 따라 점성, 탄력성, 투명도가 증가하여 젤의 강도가 증가하게 ... 단백질의 크기와 분자량은 식품의 종류에 따라 다양하나, 인슐린(insulin)은 분자량이 5,700으로 크기가 작은 편인데 비해, 마이오신(myosin)은 840,000으로 분자량의 ... 나타날 수 있다.어묵의 경우는, 어육에 식염(3%)을 넣어 분쇄하면 액토마이오신이 용출되면서 졸이 형성된다. 50°C 이하의 온도에서 어육젤 구조가 형성되고, 젤의 안정화는 어육의 종류에

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

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  방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체

  팽윤도는 한천의 종류, 수질, 물의 온도, 침지 시간 등에 따라 다르다. pH 중성에서 팽윤도가 가장 높고, 한천의 양의 20배에 달하는 물을 흡수한다. ... ㉠과일의 종류펙틴 겔이 잘 형성되게 하기 위해 펙틴 함량이 많은 과일을 선택해야 하는데, 펙틴의 함량은 95%의 알코올과 동량의 과즙을 섞어 확인하는 펙틴 침전법으로 알 수 있으며 ... 두부의 조리과학적 특성두부를 맹물에서 가열하면 두부에 구멍이 생기고 단단해지고 맛이 없어진다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

  해당 균은 총 48종류가 있는데 그 중 병을 일으키거나 또는 병을 일으킬 가능성이 있는 균은 총 3종류이다. 나머지 균들은 비병원성 부패균들이라고 말할 수 있는 것이다. ... 따라서 소비자가 쓰고 남은 두부를 제대로 보관(찬물에 두부가 잠기게 해서 보관, 경우에 따라서 소금을 넣기도 함)하지 않았을 경우, 즉 산소와 접촉할 수 있는 환경에 두부를 보관하였을 ... 발육의 온도는 28∼55℃이고, 균 종류에 따라서 현저한 차이가 있다.

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  두부제조실험레포트

  두부의 응고제 종류에 따른 품질 특성을 살펴본 결과는 다음과 같다. ... 염화마그네슘첨가 두부, 황산칼슘, 글루코노델타락톤순으로 높은 수율을 나타냈으며, 염화칼슘 첨가 두부가 가장 낮은 수율로 나타내었다.이번 실험에 사용된 응고제의 종류와 특징에 대해서 ... 요인으로 대두의 단백질, 수침 시간, 가수량, 가열 온도, 응고제의 종류와 첨가방법, 성형 조건 등 다양하지만 무엇보다 품질에 중요한 인자는 응고제의 종류와 양으로 알려졌다(박연주

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.17

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  푸드마케팅_브랜드, 브랜드 이미지, 브랜드 스토리텔링을 설명하시오. 농산물 또는 농산물 생산, 유통, 판매기업의 브랜드 2개를 선택하여 브랜드(이름), 브랜드의 의미를 조사하여 설명하시오. 본인을 농산물 판매자라고 가정하여, 판매할 농산물 종류, 브랜드(이름), 브랜드 아이덴티티를 개발하시오. 마케팅 믹스를 설명하시오. (2)

  ②브랜드(이름) ③브랜드 아이덴티디를 개발하시오① 식품 종류- 두부② 브랜드(이름)- 단단단 건강③ 브랜드 아이덴티디- 단백한 건강, 단 건강, 단단한 건강의 강령으로 단백질이 우수한 ... 두부를 떠올릴 수 있는 최고 건강식품 소비를 촉진 시키는 PR을 담고 있는 것으로써 식물 단백질 섭취의 우수성을 널리 알리고 소비할 수 있는 다양한 두부 제품을 제공한다. ... 기업이 소비자와 소통한 순카레의 스토리텔링은 매우 신뢰적인 라포형성 이상의 친밀도를 가지고 있다고 할 수 있다.1-3 본인을 식품기업의 창업주라고 가정하여 식품기업에서 판매할 ①식품 종류

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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