"식재료구매관리" 검색결과 21-40 / 5,940건

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  [해양수산부] 음식점등 원산지인증 신청서

  최근 1년간 해당 음식점등의 식재료 구매ㆍ조달 실적 서류3. ... 식재료의 원산지(식재료가 가공식품인 경우에는 그 원료가 되는 농수산물의 원산지를 말합니다)를 증명할 수 있는 서류수수료「수산식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률 시행규칙」별표 12에 ... 원산지인증 신청서접수번호접수일처리기간 30일신청인업체(업소)명사업장 규모(㎡)대표자사업자등록번호(생년월일)전화번호전자우편음식점 주소신청내용영업의 종류개업 일자(연월일)연간 매출액주 메뉴명식재료

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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  경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해봅시다.

  식생활관리경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해봅시다.식생활관리 경제면을 목표로 한 식품 구매 절차식재료가 상하는 원인과 효율적인 보관방법개인 ... 식생활관리 경제면을 목표로 한 식품 구매 절차식생활관리에서 경제면을 고려하게 될 때, 주의할 점은 생활비 전체에서 몇 %를 식생활비로 할당하는지를 계획하는 것이다. ... 특별히 뭔가 대단한 것을 구매하지 않더라도 반찬값이 이만큼 올랐다는 것은 앞으로 물가상승이 계속된다는 것을 암시하는 하나의 지표이기도 하다.경제적인 식생활관리를 하기 위해서는 의식적으로

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.04.01

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  영양사 6장 급식관리

  작성, 대량조리, 보관과 배식- 작업관리 : 급식생산성 증대, 작업일정 계획, 작업효율화, 안전관리- 위생관리 : HACCP 시스템, 식재료·조리인력·시설 위생관리- 시설·설비관리 ... 식재료 구매절차(장표) : 필요한 품목과 수량 확인(구매청구서, 구매요구서)→공급원 선정(견적조회서)→거래계약의 성립→발주(발주서)→주문의 확인→물품배달(납품전표) 및 검수→입고→기록과 ... 식재료 발주량 산출 시 필요 내용 : 1인 불량, 출고계수, 예정식수*출고계수 = 100/ : 창고의 물품의 입·출고를 계속 기록하는 방법, 어느 시점에서든지 그때의 재고량과 재고자산

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.25

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  더본코리아 공급사슬전략

  구매시스템 및 재고관리 시스템 재료구입 주문집계시스템 / 판매 , 재고 , 예측시스템 가맹점에서의 재료주문 소비 , 판매로 재고 소진 재료 / 상품 생산 및 포장 식재료 생산 및 제조시스템 ... 포함한 식재료 , 소스를 구매해야함 프랜차이즈 사업에서 중요한 것은 본사 입장에서 가맹점주들이 직원을 잘 관리하고 적극적으로 영업해 식당 매출을 올려야 본사가 성장할 수 있음 두 ... 식재료의 질을 생각하면서 가맹주에서 편하게 다듬어진 식재료를 사용하게 함 본사가 제공한 식재료 ( 조리시간 단축 방법 , 원가 절감 방법 중 하나 )더본코리아 공급사슬관리 (SCM

  리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.08

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  식생활관리_경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다.

  식생활관리경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다.차 례1.서론2.본론1) 경제적인 식생활의 정의와 중요성2) 효율적인 식자재 구매3 ... 게다가, 이런 식재료들은 구매비용이 적게 들고 더 오래 지속된다. ... 이것들은 우리의 채소 섭취를 늘리고 혈당이 치솟는 것을 막기 위한 좋은 대안이다.이미 갖고 있는 일반적인 재료와 함께 조리법을 사용하는 것도 식자재 구매시 들어가는 비용을 아끼는 좋은

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.08

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  단체급식이론-요약

  식재료 위생관리1) 구매 및 검수단계- 공급업체의 선정 및 관리기준 마련하여 능력있는 업체 선정- 식재료 구입시 규격기준 분명히 제시- 육류, 어패류, 채소류 등 신선도가 중요한 식품 ... 단위로 식재료단위변경● 백분율방법에 의한 조정- 1단계: 식재료비율=식재료량/식재료총량 X100- 2단계: 산출해야 할 총량 산출- 3단게: 조정된총량= 필요한총량/(1-손실율)- ... 위생관리의 개요1) 식중독2) 시간온도관리가 필요한 식품2.

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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  경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다.

  “식생활관리” 과제 제출합니다.주제 : 경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다.이름:제출일 :Ⅰ. 서론Ⅱ. ... 본론-식생활관리 경제면을 목표로 한 식품 구매 절차-식재로가 상하는 원인과 효율적인 보관방법-개인의견 및 고찰Ⅲ. 결론Ⅳ. 출처 및 참고문헌Ⅰ. ... 식생활관리 경제면을 목표로 한 식품 구매 절차-오늘날처럼 식량수요가 급증하고 일반이 맛 위주로 특정식품만 골라 먹는 현실에서는 국민들의 식생활이 영양학적으로 국가경제적인 면에서도 균형을

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.04 | 수정일 2022.08.10

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  2022학년도 유치원 급식운영계획서 입니다. 급식점검 다녀간 후 최종 작성된 서류

  학교급식법의 식재료 품질 기준 및 계약법령을 준수하여 안전하고 품질이 우수한 식재료 구매7조리종사자 대체 인력풀 게획1. ... 기준을 제시하고 보다 안전하고 체계적인 급식 운영 내실화2운영방침- 성장기 어린이들의 발육에 필요한 균형 있는 영양공급- 안전한 식재료 구매와 영양관리를 통한 급식 내실화- 편식교정 ... 구매 관리가.

  서식 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.20 | 수정일 2024.02.08

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  단체급식관리

  경우 적합한 공급업체 계약방법은 무엇이고, 그 계약방법에 대해 설명식재료 관리는 식재로의 품질을 판단할 수 있는 기술적인 측면과 식재료를 최적의 품질과 적정 수량으로 도입하는 과학적인 ... 식재료 입찰시에는 현장 설명인의 입회하에 입찰과정을 참관하여야 하며 필요시 공급업자에게 품질 규격, 배송시간, 협조사항 등에 대해 논의하여야 한다. 식재료 구매 고 생각한다. ... 식재료 구매 및 조달을 위해서는 품질의 표준과 납품일정을 고려하여 정하여야 한다. 또한 시장상황과 재료 공급, 경제적 조건도 따져봐야 한다.

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.11.16

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  외식 원가 용어 및 내용 정리

  원가관리 절차원가관리는 식재료 ‘구매-검수-저장-출고-재고관리’의 모든 단계에서 필요함? ... 구매관리 : 필요한 식재료를 파악해 적정한 수량·품질의 품목을 적정한 시기에 적정한 가격으로 구매하여 적정한 장소에 공급하기 위함? ... 검수관리 : 발주한 품목이 주문 내용과 일치하는지 확인하기 위함? 저장관리 : 구매한 식재료를 해당 부서에 공급하기 전까지 보존하기 위함?

  리포트 | 54페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.22

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  단체급식관리 요점정리

  구매시장조사: 시장가격, 식재료 수급상황을 파악해 구매예정가격 결정과 비용 절감 목적① 원칙- 비용경제성의 원칙: 조사에 소요되는 비용이 구매 후 발생 효용을 초과하지 않도록- 적시성의 ... : 구입 물품 관련- 구매거래처의 업태조사- 유통경로 조사4) 구매절차 및 서식(1) 구매절차① 필요성 인식- 생산부서: 구매요청 / 창고관리부서: 적정재고 유지 위해 구매 요청② ... 즉시 보관 또는 조리장으로 입고② 조리장 입고 식재료는 바로 전처리③ 창고 1일 이상 보관 시 꼬리표(일자, 납품업자, 명세, 무게나 수량, 저장소, 가격) 작성(4) 검수에 관한

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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  효율적인 식생활 교육을 진행하기 위해 현장에서는 다양한 영양교육매체가 활용되고 있다. 급식시설에서는 주기적인 위생 영양교육이 진행되는데, 조리종사자를 대상으로 아래의 주어진 내용이 포함되도록 위생교육 자료를 작성하여 제출하시오

  식재료 위생관리에는 첫 번째 식재료 구매 및 검수, 식재료 보관이 있다. ... 게다가 환자급식의 위생안전 중점요소에서 식단작성 계획부터 식재료의 구매와 보관, 전처리, 조리, 배식 그리고 세척에 이르기까지 전 과정에서 위생적인 측면이 있음을 교육내용으로 강조할 ... 이는 식재료 검수, 보관, 전처리 및 조리 모든 과정에서 발생 가능한 위해요소를 검토하면서 계획하는 것이다. 즉 이 단계는 식재료 위생관리교육단계로 볼 수 있다.

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.05.16

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  (식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고

  이 외에도 식재료 이외의 다른 걸 만지고 바로 식재료를 만지지 않고 소독제로 소독하고 나서 만질 수 있도록 지도해야 한다.또한, 김밥집 내부를 깨끗하게 관리하고 조리도구와 식기, 물컵 ... 따라서 이 경우 해당 업체 관리자는 김밥가게의 대표로 설정하도록 하겠다.내가 김밥가게의 대표라면, 김밥은 들어가는 식재료가 매우 다양하고 표면적도 넓어서 가장 철저하게 관리할 것이다 ... 김밥이라는 음식 자체가 아주 다양한 식재료가 들어가므로 달걀 이외의 다른 여러 식재료로 인해 식중독균 오염이 될 수 있고 모든 식재료의 표면적이 매우 넓어서 특히 오염에 취약한 음식이다

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.27

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  단체급식관리 요약정리

  식재료 구매 및 보관2. 조리 전 준비 식재료 준비는 조리공간과 분리된 곳에서, 조리된 음식과 원재료와의 접촉으로 인한 교차오염을 방지3. ... 넣은 후 밀봉시키고 통제된 온도로 용기 속 음식을 조리하는 방식장점- 작업 생산성 향상- 인건비 상승 억제 - 식재료비 절감- 소비자 만족 향상단점- 엄격한 품질관리가 요구됨- 경제적 ... 조리저장식 급식체계3.1 특징- 생산과 소비가 시간적으로 분리되므로 여유를 지님- 인건비를 절감하고 인력을 효율적으로 활용장점- 작업 생산성 향상- 식재료 절감- 소비자 만족도 향상단점

  시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.03.30 | 수정일 2022.04.19

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  단체급식관리

  단체급식관리 교재 4장 91쪽 [표 4-2 시장조사 보고서의 예] 참고채소 및 과일류 20개식재료 종류식재료출처조사날짜채소 및 과일류건표고버섯 100g 6990원조각브로콜리 250g ... 업체는 생선과 채소를 모두 취급하는 곳을 선정해야 할 것이고, 구매부서는 원하는 품질의 식재료 및 물품을 최적 가격으로 최적시기에 공급하도록 항시 공급업자와 급식소 간의 상호전달을 ... ).1) 구매 절차구매절차는 필요성 인식을 하면 품목과 수량을 정하여서 급식생산부서, 재고관리 부서에서 이를 파악하고, 구매명세서 및 구매청구서를 작성 승인하고, 공급업체를 선정하여

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.08

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  [생활과학과] 2024년 1학기 푸드마케팅 기말시험 과제물(식품 브랜드의 중요성, 마케팅의 필요성 등)

  맛있는 음식들과 시각적으로도 좋은 음식들 및 특정의 식재료나 건강한 식재료뿐만 아니라 구매나 획득의 용이성, 식품 자체의 신선도, 안전성, 식품의 가격, 원산지 역시 식품 선택에 영양을 ... 큰 영향을 미칠 수 있고, 식재료의 조리법이나, 용의성(접근성, 편의성) 품질(신선도, 안전성)도 소비에 영향을 줄수 있다. ... 서 론마케팅이란 조직체의 기능으로 고객가치를 창조하고, 가치를 커뮤니케이션하고 전달하며 또한 조직체와 이해관계자들에게 이익이 되는 방법으로 고객관계를 관리하는 일련의 과정이다.

  방송통신대 | 11페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.05.02

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  우리나라 음식물쓰레기의 문제점 [레포트, 보고서]

  (가정) 반가공·깔끔포장된 식재료 구매015. (가정) 제철에 나오는 근거리 생산 식재료 구매016. (가정/음식점) 보관기간과 유통기한을 고려하여 식재료 구매017. ... (음식점/집단급식소) 가급적 다듬어진 식재료 구매018. (집단급식소) 식사인원을 체계적으로 산정하여 식재료 구매019. ... (집단급식소) 전처리 쓰레기량이 많은 식재료 구매 자제020. (가정/음식점/집단급식소) 식재료는 구입 후 바로 손질021. (가정) 냉동보관시 한끼 분량으로기

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.05.04 | 수정일 2023.05.09

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  학업계획서 작성자료입니다 식품영양학과

  주로 식재료 검수 및 관리업무를 했습니다.식재료검수및관리업무를 하면서 품질 좋은 재료를 선별하여 구매할 수 있었습니다.또한 상품기획이나 제품개발에서도 도움이 될 것이라 생각합니다.기초적인 ... 숙지하여 철저히 관리하였고, 그 결과 식중독 발생 건수 0건이라는 성과를 달성하였습니다.또한 식재료 검수 시 품질상태 및 유통기한 확인 후 신선한 재료만 사용하였으며, 음식물쓰레기 ... 다양한 식재료들의 특성을 배우고 이를 바탕으로 더 맛있는 음식을 만들고 싶습니다.또한 영양학이라는 학문 자체에 매력을 느껴서 공부하고 싶다는 생각이 들었습니다.조리사 자격증 취득 및

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.26

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  단체급식 - 검수에 대하여 (학교 사례 중심으로)

  및 검수 단계는 위생관리가 취약하고 식자재의 위생상태에서 병원균의 오염 정도가 높아 배식과정에서 급식의 미생물적 품질은 원 · 부재료의 영향을 많이 받는다 . → 구매 및 검수 단계의 ... 급식구매 - 사례발표목차 1) 검수에 대하여 2) 검수 설비 및 기기 3) 검수 절차 4) 사례연구 ① 식중독 예방을 위한 식품구매 및 검수관리 - 서울지역 학교급식 , 대구 · 경북지역 ... 식중독 (64.7~82.3%) 원인 분석 연구 음식생산과정에서의 온도 및 시간관리의 부적절함 . → 식중독 예방을 위한 ‘ 식품 구매 및 검수 관리 ’ 에 대한 필요성 , 본 연구의

  리포트 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.05.04 | 수정일 2024.08.05

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  외식 기업의 식재료 구매 및 검수 계획 수립

  주요 식재료 검수 계획검수관리는 구매 명세서와 일치하도록 사전의 관리가 필요하다. ... 외식 기업의 식재료 구매 및 검수 계획 수립 특정기업 (외식업 상관없음)Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 기업 소개2. 주요 식재료의 특성3. 주요 식재료 구매 계획4. ... 이러한 상황에서 외식기업으로써 좋은 이미지를 심고, 건전한 먹거리를 제공하기 위해서는 식재료 관리가 매우 중요하다고 볼 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.22

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