"식품속의 단당류" 검색결과 21-40 / 1,006건

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  탄수화물의 정성분석 ­ Fehling반응 예비A+

  과당(fructose) 등.- 물에 잘 녹는 결정형으로 오탄당이나 육탄당이 식품에서 중요한 단당류임.- 알데하이드기 또는 α ? ... 오탄당이나 육탄당임.② 탄수화물의 분류- 탄수화물을 구성하는 있는 당에 따라 단당류, 올리고당류, 다당류로 분류됨.㉠ 단당류- 가장 단순한 탄수화물임.- 포도당(glucose), ... 케톤기를 가져 환원성이 있음㉡ 이당류- 2개의 단당류 분자가 결합한 것.- 설탕(sucrose), 유당(lactose), 맥아당(maltose) 등.- 단당류 2~7개의 분자가 탈수

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  [일반생물학실험1] 4. 알코올 발효에 미치는 온도의 영향

  단당류인 포도당의 경우, 효모의 세포막에 있는 수송체를 통해 바로 흡수되어 발효가 시작되지만, 이당류인 설탕은 세포 외막에 있는 설탕 분해 효소에 의해 단당류인 포도당과 과당으로 분해된 ... 그렇기 때문에 시간 단위당 이산화탄소 발생량은 단당류인 포도당이 이당류인 설탕보다 많은 것이다. ... – Ribose, Arabinose, Xylose, Ribulose, Xylulose6탄당 – 식품중에 널리 분포, 인체에 의해서 흡수, 신진대사되는 동시에 식품의 맛에도 영향을

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.25

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  분석화학 실험 레포트 - 시료의 비중과 당도 검사

  이루어진 단당류이다. ... 실험이론1) 당도의 측정(1) 액체 당류① 올리고당: 올리고당은 단당류 3~7개가 결합해 만들어진 다당류이다.② 물엿: 전분을 분해하여 만들어지는 당으로 단당류로 완전히 분해되기 직전인 ... 그 외에도 자당, 단백질, 젖산 등을 포함하고 있고, 단당류로 이루어져 있기 때문에 설탕보다 더 단맛을 낸다.(2) 당도① 정의: 순수한 물과 자당으로만 구성된 수용액의 총질량에 대한

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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  농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

  탄수화물은 그것을 구성하는 단위당의 수에 따라 단당류· 소당류· 다당류로 구분되며 단당류에는 포도당, 과당, 갈락토오스가 있고 이당류는 두 개의 단당류가 결합한 것으로서 자당, 유당 ... 한편 유산균 발효 시 필요한 당질은 고춧가루와 마늘 등의 양념 속에도 들어있고, 양념을 버무릴 때 찹쌀 풀을 쑤어 첨가되기도 하며, 고춧가루와 마늘의 첨가량을 높이면 유산균의 활동을 ... , 맥아당이 있으며 다당류에는 전분, 글리코겐 및 셀룰로오스가 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 4,400원 | 등록일 2022.10.06

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  기본간호학 에너지대사 정리

  -포도당(glucose), 과당(fructose), 갈락토오스(galactose)가 속함.(2) 이당류(disaccharide)-단당류 2분자가 화학적으로 결합한 것으로 설탕(sucrose ... 섬유질은 변의 양을 증가시키고 소화관을 자극하며 변비, 대장암의 예방에 기여(1) 단당류(monosaccha-ride)-탄수화물은 소화기간에서 소화되어 단당류(monosaccha-ride ... 단당류 성분들은 대사 과정에 사용녹말은 사람의 소화관에서 포도당 분자로 분해됨.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.12

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  탄수화물의 검정

  따라서 이 반응은 환원성 이당류와 공존하는 단당류의 검출에 이용된다. 특히 우유를 원료로 한 식품 중의 유당시험에 잘 이용된다. ... 과실과 벌꿀 속에 유리상태로 존재하며 여러 다당류와 배당체의 주성분이기도 하다. ... 과당은 수용액 속에서 약 80%가 피라노스형이고 결합되었을 때는 퓨라노스형의 구조 상태로 존재한다.2) 이당류① 설탕 : 설탕은 단당인 포도당 1분자와 과당 1분자가 화학결합이 되어

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.09

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  연동운동과 분절운동의 기본 원리와 생리학적 의의를 간단히 설명하시오

  다당류는 단당류가 10개 이상 연결되어 있는 구조이며 자연계에서는 식물과 동물이 에너지를 저장하거나 식물의 구조를 형성하는 물질이다.다당류는 복합탄수화물이라고도 하는데, 포도당 분자의 ... 그러나 반추동물의 경우에는 위장에 있는 미생물들의 도움으로 셀룰로오스와 같은 난소화동 다당류도 분해가 가능하다.다당류를 단당류로 분해하는 과정에서는 물이 필요하기 때문에 이를 가수분해라고도 ... 단당류로 분해한다.설탕은 과당과 포도당으로, 젖당은 갈락토오스와 포도당으로 분해되는데 이때 젖당 분해효소인 락타아제가 없으면 젖당을 분해할 수 없어 유제품을 섭취했을 때 배속에서

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.25

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  식품학개론 3. 탄수화물

  제조, 식품 첨가용 착색제 등에 사용4) 헤미셀룰로오스(hemicellulose)* 식물의 세포막에 셀룰로오스, 펙틴질과 함께 들어있는무정형의 혼합 다당류로 대개 2～4개종류의 단당류로 ... 2～10분자의 단당류로 이루어진 당류.* 예) 이당류 - 수크로오스, 말토오스, 락토오스3당류 - 라피노오스4당류 - 스타키오스3) 다당류* 여러분자의 단당류 또는 단당류의 유도체들이 ... 그리고 결합단위에 따라 단당류, 소당류, 다당류로 구분한다.② 탄수화물(carbohydrate) 의 분류결합단위에 따라 단당류, 소당류(이당류, 삼당류), 다당류로 구분한다.

  리포트 | 44페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.18

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  세포호흡과 발효

  바로 효모에 있는 수크라아제로 인해 이당류인 설탕이 단당류인 포도당과 이당류인 과당으로 분해되어 포도당 시험관에여 제조되었다. ... 이렇게 세포 내에서 생성된 이산화탄소는 농도 차에 의해 세포막을 투과하여 체액 속으로 확산된다. ... 젖당분해효소 없음.대장에서 미생물에 의해 분해, 가스참)일반생물학 및 실험-3-3)다당류 (Polysaccharide) : 단당분자들이 공유결합에 의해 중합체를 이룬 것.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.19

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  기본간호1 대사과정(10페이지)

  탄수화물이란 이름 그대로, 탄소(C)하나에 물(H{} _{2}O)하나의 비율로 분자가 구성되는 것이다.● 단당류, 이당류, 다당류단당류는 탄수화물의 단위체로 구성하는 단위수가 1개인 ... 다당류(녹말, 셀룰로오스)를 가수분해 했을 때 생기는 당류이다. 일반적으로 단맛이 난다. 물에 녹는다. 이당류는 단당류 분자 두 개로 이루어진 물질을 말한다. ... 다당류는, 단당류2개 이상이 결합하여 큰 분자를 만들고 있는 당류를 통틀어 일컫는다. 분자량은 수천에서 백만을 넘는 것도 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.09

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  영양교사 임용 식품학,조리원리 요약 및 문제

  설탕 및 포도당의 삼투압으로 탈수작용으로 식품의 수분활성도를 낮춘다.단당류(포도당)가 이당류(설탕)보다 삼투압이 높으므로 당장의 효과가 좋다.식품의 저장성과 수분활성의 관련성? ... 따라서 식품의 물속에는 여러 용질이 녹아있으므로 –18도이하에 보관하는 것을 권장한다.- 진용액의 빙점은 순수한 물보다 낮다. 식품은 다양한 무기질이 녹아있다. ... 수분활성은 식품의 수증기압/순수한물의 수증기압이다. 식품의 수분 중 일부는 수용성식품과 결합되어 있는 결합수 상태로 존재하므로 수분활성이 1보다 작다.BET point란?

  시험자료 | 28페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.27 | 수정일 2024.02.06

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  식생활 관리를 원활하게 수행함에 있어서 탄수화물 섭취의 중요성에 대해 설명하시오

  탄수화물은 당의 결합 형태에 따라 그 종류가 단당류, 이당류, 그리고 다당류의 세 가지 형태로 나뉜다. 우선 단당류는 가장 기본적이고, 단순한 형태로서 혈액 내에 흡수된다. ... 그리고 이당류는 단당류의 2분자가 결합한 것으로서, 자당과 맥아당, 그리고 유당이 대표적이다. ... 마지막으로 다당류는 수천, 혹은 수만 개의 단당류가 합쳐진 형태로, 전분과 글리코겐, 섬유소가 대표적이다.이처럼 탄수화물은 다양한 종류를 포함하고 있으며, 우리 몸의 필수영양소로서

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.18

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  식이구성과 신진대사가 미용에 끼치는 영향

  생물체의 구성성분이거나 에너지원으로 사용되는 등 생물체에 꼭 필요한 화합물입니다.1) 단당류단당류는 더 이상 분해될 수 없는 최종 산물로서 단맛을 가지고 있으며 물에 잘 용해되어 우리 ... 우뭇가사리 등의 해조류와 그 외 식물에 갈락탄을 형성하여 존재하기도 하고 뇌나 신경조직에 있는 세레브로사이즈의 구성성분으로 존재 합니다.2) 이당류이당류는 단당류 2분자가 결합한 당으로 ... 섭취된 탄수화물은 전부 단당류인 포도당과 과당 갈락토오즈로 분해되어 소장의 상부인 십이지장과 중부인 공장에서 흡수됩니다.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.16

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  건강과 영양(30문항,객관식)

  단당류가 3~15개의 단당류가 결합된 것으로 라피노오스나 스타키오 스 등이 있다.④ 다당류는 수백~수천 개의 단당류가 일직선 또는 가지를 친 형태로 결합된 것이다.⑤ 탄수화물 1g은 ... ① 단당류는 더 이상 소화될 수 없는 가장 간단한 탄수화물로써 포도당, 과당, 갈락 토오스가 있다.② 이당류는 단당류 두 개가 결합된 것으로 맥아당, 자당, 유당이 있다.③ 올리고당류는 ... ① 큰 폭으로 감소한 식품군은 육류와 우유류이다.② 1995년에는 어패류>육류, 우유류>난류였으나 2005년에는 우유류> 육류> 어패류> 난류의 순으로 바뀌었다.③ 곡류 섭취량이 점점

  시험자료 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.12.28

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  기초영양학_과제-액상과당이 포함된 식품 3가지 과도하게 섭취했을 경우 나타날 수 있는 영양학적 문제

  이당류의 종류를 모두 제시하고 각각의 결합형태에 대해 설명하고, 소화될 때에 필요한 분해효소들과 이후 어떤 단당류로 분해되는지에 대해 설명하시오. (6점)이당류결합결합형태수크로스(설탕 ... 과잉 섭취시, 높은 당분함유량에 비해 다른 영양소가 거의 함유되어 있지 않아 체내에 흡수될 때 당을 에너지화하기 위해 몸속에 존재하는 비타민 등 영양소를 소비하게 되어 영양불균형을 ... 또한 액상과당은 설탕보다 구조가 단순해 소화흡수가 빠르고 혈당을 쉽게 올리는 특성이 있어 고혈압을 유발하는 원인이 되기도 하고, 천연과당에 비해 혈액 속 단백질 성분과 잘 엉키면서

  방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.25

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  탄수화물 정성반응

  탄수화물 정성반응2019년 12월 5일 실험식품영양학과Ⅰ. ... 이당류는 Cu2+를 환원시키지 못하지만 단당류는 환원시킬 수 있다. 그렇기 때문에 이 반응은 단당류와 이당류의 구분에 주로 사용된다. ... 그러나 비환원당은 단당류가 헤미아세탈OH기 끼리 결합하여 형성된 다당류가 해당된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  생체분자의 정성분석-생명과학실험

  .# 다당류의 종류와 구조 및 기능다당류는 수백 내지 수천 개의 단당류가 글리코시드 결합으로 연결된 중합체인 고분자이다. ... 종류동질다당류: 글루코오스의 다중 복합체이질다당류: 한 종류 이상의 단당류를 포함녹말글리코겐셀룰로오스키틴글리코사미노글리칸뮤레인저장성 다당류구조 다당류ⅱ. ... 다당류: 글리칸(glycan)이라고도 불리는 다당류는 글리코시드 결합으로 연결된 수많은 단당류 단위로 구성된다. 분자량은 수천에서 100만을 넘는 것까지 다양하다.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.18

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  탄수화물 식품 감자

  이당류는 단당류 두 분자가 결합한 것으로 산이나 효소에 의해 가수 분해된다. ... 다당류는 수백 수천 개의 단당류가 일직선 또는 가지를 친 형태로 결합된 것으로 분자량의 크고 복잡하다. ... 탄수화물은 자연계에 많이 들어 있는 에너지를 내는 영양소로, 탄소, 수소, 산소로 구성되는데 이와 같은 구조식을 나타내며 이를 당질이라고도 하며 이는 결합단위에 따라 단당류, 소당류

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04

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  영양과 건강 중간고사 예상문제

  단당류가 3~15개의 단당류가 결합된 것으로 라피노오스나 스타키오스등이 있다.④ 다당류는 수백~수천 개의 단당류가 일직선 또는 가지를 친 형태로 결합된 것이다.⑤ 탄수화물 1g은 ... ① 단당류는 더 이상 소화될 수 없는 가장 간단한 탄수화물로써 포도당, 과당, 갈락토오스가 있다.② 이당류는 단당류 두 개가 결합된 것으로 맥아당, 자당, 유당이 있다.③ 올리고당류는 ... ① 최근 40여년 동안 동물성식품 섭취량은 14% 감소하였다.② 1995년에는 어패류>육류, 우유류>난류였으나 2005년에는 우유류>육류>어패류>난류의순으로 바뀌었다.③ 곡류 섭취량이

  시험자료 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.06.06 | 수정일 2024.03.31

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  인천대학교 일반생물학실험 탄수화물의 검정 보고서

  실험에 사용된 포도당, 맥아당, 과당, 설탕, 녹말, 우유의 분자 구조와 차이점 및 특징을 조사하라A1.- 포도당, 과당은 단당류-6탄당으로써 식품중에 널리 분포하며 인체에 의해서 ... 따라서 1% 포도당, 1% 과당 용액은 환원성 단당류이며 1% 맥아당 용액은 환원성 이당류라는 것을 확인할 수 있었습니다.▶ 요오드 반응(Iodine test)1% 녹말 용액이 요오드 ... 이후 바아포드 반응(Barfoed test)실험으로 환원성 탄수화물(1% 포도당, 1%과당, 1% 맥아당)중 어떤 용액이 환원성 단당류 또는 환원성 이당류인지 확인할 수 있으며 비환원성

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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