"식품학핵심" 검색결과 21-40 / 4,795건

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  [생활과학과] 2021년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  제1장 미생물학 개요 및 분류 1. ... 미생물학의 역사와 발전① 미생물은 레이우엔훅(네덜란드)이 처음으로 발견 ② 고배율 현미경을 직접 제조해서 미생물 존재 확인 ③ 영국왕립학회에 소동물(animalcules) 보고④ 자연발생설 ... 식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이

  방송통신대 | 83페이지 | 12,000원 | 등록일 2021.12.09

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  [생활과학과] 2019년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

  방법을 의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 ... 식품위생의 정의, 목적 및 범위1) 식품위생의 정의① 식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성 , 건전성을 확보하기 위한 수단 및 ... 이를 보장하기 위한 수단 및 방법을 식품위생이라 함 2) 식품위생의 목적유독물이나 이물의 혼입, 또는 변질이나 오염에 의해 변질 된 식품이 인체에 해를 끼칠 수 있는 원인을 찾아내어

  방송통신대 | 86페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.11.02

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품위생학 교재 전 범위 핵심요약노트

  중 생성되는 화학물질임 ③ 식품 위해 요인 분류- 생물학적 위해 요인: 병원성 세균, 바이러스, 기생충 등- 화학적 위해 요인: 알레르겐, 농약, 살충제, 살균 소독제, 세척제 등 ... 유기오염물질 2종, 제조과정 중 생성물질 3종, 기구 및 용기 포장에서 이행물질 104종② 생물학적 관리요소- 식중독균 12종, 위생지표군 3종, 바이러스 1종에 대하여 관리 - ... 의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 이를

  방송통신대 | 100페이지 | 14,800원 | 등록일 2022.11.21

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  [생활과학과] 2021년 1학기 식품학 출석수업대체시험 핵심체크

  제3장 탄수화물※ 탄수화물: 열량의 50~90%를 공급하는 인간의 생존을 위해서 가장 중요한 영양소1. 탄수화물의 분류 ① 단당류를 기본 단위로 하여 결합한 당의 수에 따라 단당류, 이당류, 올리고당류, 다당류로 분류② 학자에 따라 이당류를 올리고당에 포함시키기도 함 ..

  방송통신대 | 21페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.04.14

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  식품학- 단백질 부분 완벽 핵심 요약! A+자료

  식품학-단백질 파트 요점 정리1. - 아미노산 : 단백질을 구성하는 기본 단위이다.2. - 체내 합성이 되지 않기에 ‘식품’을 통해 보충해야 된다.- 이소루이신, 루신, 리신, 발린 ... 트레오닌, 트립토판, 메티오닌, 히스티딘, 페닐알라닌3. 1) 의미필수아미노산 중에서 사람이 필요로 하는 ‘양’에 대해 가장 부족한 필수아미노산에 의해 좌우되는 아미노산2) 종류-식품에 ... 80℃에서 응고된다.3) 양성물질 및 등전점- 단백질은 분자 안에서 유리된 아미노기(NH₂)와 카르복실기(-COOH) 가지기에 아미노산과 같은 ‘양성물질’이다- 등전점을 갖는데 ‘식품

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.12 | 수정일 2023.01.17

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  [생활과학과] 2023년 2학기 식품미생물학 출석수업대체시험 핵심체크

  제3장 미생물 생육과 생육에 영향을 미치는 요인 1. 미생물의 영양원과 에너지원1) 탄소원① 미생물 배지의 주요한 유기물② 호흡, 발효대사 과정을 통해 에너지 방출, 이산화탄소 또는 다른 종류 유기물로 변환③ 탄소원으로 공기 중의 이산화탄소를 이용하거나 무기물의 산화..

  방송통신대 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.10.18

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  [생활과학과] 2020년 1학기 식품학 교재전범위 핵심요약노트

  제1장 식품 구성성분의 이해1.

  방송통신대 | 132페이지 | 14,000원 | 등록일 2020.01.06

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  [생활과학과] 2019년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  식품미생물과 미래 바이오산업(1) 식품미생물① 응용미생물학의 한 분야로 자연계에 널리 분포하는 미생물 중에 인간의 식품 섭취 및 환경과 밀접한 관계가 있는 미생물을 연구하는 학문분야 ... 미생물 형태, 구조, 영양, 생리, 분류, 생태, 대사, 유전 등 기초분야 - 응용미생물학: 식품, 의약품, 광물자원, 환경보전 분야 - 병원미생물학: 의학, 수의학 분야(2) 미생물의 ... 세균, 효모, 곰팡이, 원생동물, 조류, 바이러스③ 특징: 미생물은 단세포 또는 다세포이며, 구조가 간단하고 증식이 빠르며 환경에 대한 적응력이 강함④ 학문연구분야 - 순수미생물학:

  방송통신대 | 124페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.11.03

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 출석수업대체시험 핵심체크

  제3장 미생물 생육과 생육에 영향을 미치는 요인 1. 미생물의 영양원과 에너지원1) 탄소원① 미생물 배지의 주요한 유기물② 호흡, 발효대사 과정을 통해 에너지 방출, 이산화탄소 또는 다른 종류 유기물로 변환③ 탄소원으로 공기 중의 이산화탄소를 이용하거나 무기물의 산화..

  방송통신대 | 10페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.10.17

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 교재 전 범위 핵심요약노트

  제1장 미생물학 개요 및 분류 1. ... 미생물학의 역사와 발전① 미생물은 레이우엔훅(네덜란드)이 처음으로 발견 ② 고배율 현미경을 직접 제조해서 미생물 존재 확인 ③ 영국왕립학회에 소동물(animalcules) 보고④ 자연발생설 ... 식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이

  방송통신대 | 83페이지 | 12,800원 | 등록일 2022.01.22

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  식품위생학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  ,저장기간동안 미생물수에 영향주는 요인(저장온도, 식품포장방법, 저장습도, 인위적적용한 항균물질)*예측미생물학의 구성:미생물학/통계학/수학적 방법@예측모델링의 순서#실험디자인-분석대상되는 ... 잔류물질 및 대사산물의 양조사, 영양학적 변화평가O#식품가공:내인성 독소 열안정성, 영양소생체이용률 변화=정보제공#영양학적 변화@그밖의 검토사항#인체건강에 중대한 의미가지는 물질이 ... , 옥수수일드가드(해충저항성) 상품화@유전자변형식품의 안전성 평가-발현물질,주요성분의 조성분석, 대사산물의 평가, 식품가공, 영양학적 변화크게 5가지로 나누어 평가#발현물질(비핵산물질

  방송통신대 | 16페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  [생활과학과] 2021년 2학기 식품미생물학 출석수업대체시험 핵심체크

  제3장 미생물 생육과 생육에 영향을 미치는 요인 1. 미생물의 영양원과 에너지원1) 탄소원① 미생물 배지의 주요한 유기물② 호흡, 발효대사 과정을 통해 에너지 방출, 이산화탄소 또는 다른 종류 유기물로 변환③ 탄소원으로 공기 중의 이산화탄소를 이용하거나 무기물의 산화..

  방송통신대 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.11.08

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  [생활과학과] 2019년 2학기 식품미생물학 출석수업대체시험 핵심체크

  제5장 미생물의 생육과 환경1. 미생물의 영양원 및 환경요인(1) 미생물의 영양원① 미생물의 생육에 필요한 영양분으로 에너지원, 탄소원, 질소원, 무기염류 및 비타민 등② 미생물에 따라 특별히 생육을 위해서 요구되는 영양분이 다소 차이가 있음③ 독립영양균 및 종속영양균..

  방송통신대 | 10페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.10.25

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  [식품미생물학 핵심개념] 미생물의 생육환경

  비오틴, 판토텐산, 이노시톨, 티아민, 피리독신, 니코틴산- 생물학적 정량법 : 미생물을 이용하여 식품과 사료 중의 영양물질의 질량 확인 가능- 영양물질산균 등 ... 크기의 증가 및 세포 수가 증가하는 것 ⇒ 세포분열에 의한 세포 수의 증가 (세포 증식)화학적 요인수분- 자유수 : 열역학적 운동이 자유로운 물 → 미생물이 이용 가능- 결합수 : 식품 ... 가짐1) 균류- 원핵세포에 비하여 세포가 크고, 핵, 액포, 미토콘드리아를 가짐- 영양원으로 유기물을 요구하며 세포벽은 단단하고 일반적으로 키틴이나 다당류로 되어있음- 세균과 함께 식품미생물로서

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  [생활과학과] 2019년 식품위생학 하계계절시험 핵심체크

  방법을 의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 ... 식품위생의 정의, 목적 및 범위1) 식품위생의 정의① 식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성 , 건전성을 확보하기 위한 수단 및 ... 이를 보장하기 위한 수단 및 방법을 식품위생이라 함 2) 식품위생의 목적유독물이나 이물의 혼입, 또는 변질이나 오염에 의해 변질 된 식품이 인체에 해를 끼칠 수 있는 원인을 찾아내어

  방송통신대 | 86페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.06.27

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  [생활과학과] 2019년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크

  제1장 식품 구성성분의 이해1.

  방송통신대 | 112페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.05.15

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  [생활과학과] 2018년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크

  제1장 식품 구성성분의 이해1.

  방송통신대 | 112페이지 | 9,800원 | 등록일 2018.05.22

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  [생활과학과] 2018년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

  방법을 의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 ... 식품위생의 정의, 목적 및 범위1) 식품위생의 정의① 식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성 , 건전성을 확보하기 위한 수단 및 ... 이를 보장하기 위한 수단 및 방법을 식품위생이라 함 2) 식품위생의 목적유독물이나 이물의 혼입, 또는 변질이나 오염에 의해 변질 된 식품이 인체에 해를 끼칠 수 있는 원인을 찾아내어

  방송통신대 | 86페이지 | 9,800원 | 등록일 2018.10.31

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  [생활과학과] 2019년 2학기 식품위생학 교재 전 범위 핵심요약노트

  방법을 의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 ... 식품위생의 정의, 목적 및 범위1) 식품위생의 정의① 식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성 , 건전성을 확보하기 위한 수단 및 ... 이를 보장하기 위한 수단 및 방법을 식품위생이라 함 2) 식품위생의 목적유독물이나 이물의 혼입, 또는 변질이나 오염에 의해 변질 된 식품이 인체에 해를 끼칠 수 있는 원인을 찾아내어

  방송통신대 | 86페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.07.15

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  [생활과학과] 2019년 1학기 식품학 교재전범위 핵심요약노트

  제1장 식품 구성성분의 이해1.

  방송통신대 | 132페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.01.14

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