"식품학핵심" 검색결과 61-80 / 4,795건

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  [가정학과] 2015년 1학기 식품학 출석대체시험 핵심체크

  제4장 지방질1. 지방질의 분류1) 단순지질 글리세롤 또는 고급 알코올의 지방산 에스터(지방, 왁스)2) 복합지질 지방산과 글리세롤의 에스터(단순지질)에 질소, 인, 당 등 다른 물질이 더 결합된 지방질 3) 유도지질 단순지질이나 복합지질의 가수분해에 의해 생성되는..

  방송통신대 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.05.27

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  [생활과학과] 2016년 2학기 식품위생학 교재 전 범위 핵심요약노트

  방법을 의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 ... 식품위생의 정의, 목적 및 범위1) 식품위생의 정의① 식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성 , 건전성을 확보하기 위한 수단 및 ... 이를 보장하기 위한 수단 및 방법을 식품위생이라 함 2) 식품위생의 목적유독물이나 이물의 혼입, 또는 변질이나 오염에 의해 변질 된 식품이 인체에 해를 끼칠 수 있는 원인을 찾아내어

  방송통신대 | 86페이지 | 9,800원 | 등록일 2016.01.13

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  식품학 교재전범위 핵심요약노트

  제1장 식품의 구성성분과 물1. ... 식품에서 물의 기능① 식품의 세포를 이루는 구성성분② 수용성 물질(당, 수용성염, 수용성비타민 등)을 용해하는 용매(진용액)로서 작용하여 진용액 상태를 이룸③ 전분, 단백질, 무기질 ... 식품의 구성성분(1) 일반성분① 수분② 고형물: 유기질(조단백질, 조지방, 탄수화물(조섬유, 당질), 비타민)(2) 특수성분: 색, 맛, 냄새성분2.

  방송통신대 | 5페이지 | 7,500원 | 등록일 2012.03.06

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  2013년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크

  제1장 식품의 구성성분과 물1. ... 식품에서 물의 기능① 식품의 세포를 이루는 구성성분② 수용성 물질(당, 수용성염, 수용성비타민 등)을 용해하는 용매(진용액)로서 작용하여 진용액 상태를 이룸③ 전분, 단백질, 무기질 ... 식품의 구성성분(1) 일반성분① 수분② 고형물: 유기질(조단백질, 조지방, 탄수화물(조섬유, 당질), 비타민)(2) 특수성분: 색, 맛, 냄새성분2.

  방송통신대 | 94페이지 | 7,500원 | 등록일 2013.05.21

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  [가정학과] 2014년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크

  제1장 식품의 구성성분과 물1. ... 식품에서 물의 기능① 식품의 세포를 이루는 구성성분② 수용성 물질(당, 수용성염, 수용성비타민 등)을 용해하는 용매(진용액)로서 작용하여 진용액 상태를 이룸③ 전분, 단백질, 무기질 ... 식품의 구성성분(1) 일반성분① 수분② 고형물: 유기질(조단백질, 조지방, 탄수화물(조섬유, 당질), 비타민)(2) 특수성분: 색, 맛, 냄새성분2.

  방송통신대 | 94페이지 | 9,800원 | 등록일 2014.05.28

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  [가정학과] 2015년 1학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  제5장 미생물의 생육과 환경1. 미생물의 영양원 및 환경요인(1) 미생물의 영양원① 미생물의 생육에 필요한 영양분으로 에너지원, 탄소원, 질소원, 무기염류 및 비타민 등② 미생물에 따라 특별히 생육을 위해서 요구되는 영양분이 다소 차이가 있음③ 독립영양균 및 종속영양균..

  방송통신대 | 99페이지 | 9,800원 | 등록일 2015.05.21

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  [가정학과] 2014년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

  식품의 안전성(1) 식품의 안전성을 위협하는 요인① 자연환경 요인: 광선, 온도, 습도, 산소 등② 생물학적 요인: 병원성 미생물(식중독균, 전염병균), 식품을 변질시키는 미생물(부패균 ... 식품으로 인한 건강장해의 특징 (1) 식품으로 인한 건강장해의 범위① 음식물 ∙ 식품으로 인한 건강장해: 식중독, 전염병, 기생충질환, 기타 위해 ② 식품매개성질환: 음식물을 ... 식품위생의 정의와 범위 안전한 식품을 확보하기 위한 방안의 하나로 특정 위해요소를 알아내고, 위해요소를 방지 ․ 관리하기 위한 제도로 식품의 위해요소중점관리기준(HACCP

  방송통신대 | 124페이지 | 9,800원 | 등록일 2014.10.24

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  [가정학과] 2016년 1학기 식품미생물학 교재전범위 핵심요약노트

  제4장 미생물의 특성 1. 세균과 방선균(1) 세균의 형태와 구조1) 형태 구균, 간균, 나선균 등2) 편모 세균의 형태적 특징, 세균에게 운동성을 부여함으로써 편모의 유무, 착생하는 위치, 수는 분류의 중요한 형태적 기준임3) 세포벽의 구조① 세포벽의 구조에 따라서도..

  방송통신대 | 128페이지 | 9,800원 | 등록일 2016.01.13

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  [가정학과] 2015년 1학기 식품미생물학 출석대체시험 핵심체크

  제4장 미생물의 특성 1. 세균과 방선균(1) 세균의 형태와 구조1) 형태 구균, 간균, 나선균 등2) 편모 세균의 형태적 특징, 세균에게 운동성을 부여함으로써 편모의 유무, 착생하는 위치, 수는 분류의 중요한 형태적 기준임3) 세포벽의 구조① 세포벽의 구조에 따라서도..

  방송통신대 | 30페이지 | 6,000원 | 등록일 2015.05.18

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  2013년 1학기 식품학 출석대체시험 핵심체크

  제2장 탄수화물※ 탄수화물: 열량의 50~90%를 공급하는 인간의 생존을 위해서 가장 중요한 영양소1. 탄수화물의 분류 (1) 단당류(1개의 당으로 이루어 진 것)① 삼탄당: 3개의 탄소로 된 당② 사탄당: 3개의 탄소로 된 당③ 오탄당 - 펜토산이나 핵산물질의 구성성..

  방송통신대 | 18페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.05.15

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  [가정학과] 2014년 1학기 식품학 출석대체시험 핵심체크

  제2장 탄수화물※ 탄수화물: 열량의 50~90%를 공급하는 인간의 생존을 위해서 가장 중요한 영양소1. 탄수화물의 분류 (1) 단당류(1개의 당으로 이루어 진 것)① 삼탄당: 3개의 탄소로 된 당② 사탄당: 3개의 탄소로 된 당③ 오탄당 - 펜토산이나 핵산물질의 구성성..

  방송통신대 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.05.26

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  [가정학과] 2015년 2학기 식품위생학 교재 전 범위 핵심요약노트

  식품의 안전성(1) 식품의 안전성을 위협하는 요인① 자연환경 요인: 광선, 온도, 습도, 산소 등② 생물학적 요인: 병원성 미생물(식중독균, 전염병균), 식품을 변질시키는 미생물(부패균 ... 식품으로 인한 건강장해의 특징 (1) 식품으로 인한 건강장해의 범위① 음식물 ∙ 식품으로 인한 건강장해: 식중독, 전염병, 기생충질환, 기타 위해 ② 식품매개성질환: 음식물을 ... 식품위생의 정의와 범위 안전한 식품을 확보하기 위한 방안의 하나로 특정 위해요소를 알아내고, 위해요소를 방지 ․ 관리하기 위한 제도로 식품의 위해요소중점관리기준(HACCP

  방송통신대 | 124페이지 | 9,800원 | 등록일 2015.01.08

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  2012년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크

  제1장 식품의 구성성분과 물1. ... 식품에서 물의 기능① 식품의 세포를 이루는 구성성분② 수용성 물질(당, 수용성염, 수용성비타민 등)을 용해하는 용매(진용액)로서 작용하여 진용액 상태를 이룸③ 전분, 단백질, 무기질 ... 식품의 구성성분(1) 일반성분① 수분② 고형물: 유기질(조단백질, 조지방, 탄수화물(조섬유, 당질), 비타민)(2) 특수성분: 색, 맛, 냄새성분2.

  방송통신대 | 90페이지 | 7,500원 | 등록일 2012.05.16

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  [가정학과] 2014년 1학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  제5장 미생물의 생육과 환경1. 미생물의 영양원 및 환경요인(1) 미생물의 영양원① 미생물의 생육에 필요한 영양분으로 에너지원, 탄소원, 질소원, 무기염류 및 비타민 등② 미생물에 따라 특별히 생육을 위해서 요구되는 영양분이 다소 차이가 있음③ 독립영양균 및 종속영양균..

  방송통신대 | 99페이지 | 9,800원 | 등록일 2014.05.28

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  2012년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

  식품의 안전성(1) 식품의 안전성을 위협하는 요인① 자연환경 요인: 광선, 온도, 습도, 산소 등② 생물학적 요인: 병원성 미생물(식중독균, 전염병균), 식품을 변질시키는 미생물(부패균 ... 식품으로 인한 건강장해의 특징 (1) 식품으로 인한 건강장해의 범위① 음식물 ∙ 식품으로 인한 건강장해: 식중독, 전염병, 기생충질환, 기타 위해 ② 식품매개성질환: 음식물을 ... 식품위생의 정의와 범위 안전한 식품을 확보하기 위한 방안의 하나로 특정 위해요소를 알아내고, 위해요소를 방지 ․ 관리하기 위한 제도로 식품의 위해요소중점관리기준(HACCP

  방송통신대 | 113페이지 | 7,500원 | 등록일 2012.11.11

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  2013년 1학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  제5장 미생물의 생육과 환경1. 미생물의 영양원 및 환경요인(1) 미생물의 영양원① 미생물의 생육에 필요한 영양분으로 에너지원, 탄소원, 질소원, 무기염류 및 비타민 등② 미생물에 따라 특별히 생육을 위해서 요구되는 영양분이 다소 차이가 있음③ 독립영양균 및 종속영양균..

  방송통신대 | 99페이지 | 7,500원 | 등록일 2013.05.21

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  [가정학과] 2013년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

  식품의 안전성(1) 식품의 안전성을 위협하는 요인① 자연환경 요인: 광선, 온도, 습도, 산소 등② 생물학적 요인: 병원성 미생물(식중독균, 전염병균), 식품을 변질시키는 미생물(부패균 ... 식품으로 인한 건강장해의 특징 (1) 식품으로 인한 건강장해의 범위① 음식물 ∙ 식품으로 인한 건강장해: 식중독, 전염병, 기생충질환, 기타 위해 ② 식품매개성질환: 음식물을 ... 식품위생의 정의와 범위 안전한 식품을 확보하기 위한 방안의 하나로 특정 위해요소를 알아내고, 위해요소를 방지 ․ 관리하기 위한 제도로 식품의 위해요소중점관리기준(HACCP

  방송통신대 | 123페이지 | 7,500원 | 등록일 2013.11.01

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  [가정학과] 2014년 1학기 식품학 교재전범위 핵심요약노트

  제1장 식품의 구성성분과 물1. ... 식품에서 물의 기능① 식품의 세포를 이루는 구성성분② 수용성 물질(당, 수용성염, 수용성비타민 등)을 용해하는 용매(진용액)로서 작용하여 진용액 상태를 이룸③ 전분, 단백질, 무기질 ... 식품의 구성성분(1) 일반성분① 수분② 고형물: 유기질(조단백질, 조지방, 탄수화물(조섬유, 당질), 비타민)(2) 특수성분: 색, 맛, 냄새성분2.

  방송통신대 | 112페이지 | 9,800원 | 등록일 2014.02.13

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  [가정학과] 2014년 2학기 식품위생학 교재 전 범위 핵심요약노트

  식품의 안전성(1) 식품의 안전성을 위협하는 요인① 자연환경 요인: 광선, 온도, 습도, 산소 등② 생물학적 요인: 병원성 미생물(식중독균, 전염병균), 식품을 변질시키는 미생물(부패균 ... 식품으로 인한 건강장해의 특징 (1) 식품으로 인한 건강장해의 범위① 음식물 ∙ 식품으로 인한 건강장해: 식중독, 전염병, 기생충질환, 기타 위해 ② 식품매개성질환: 음식물을 ... 식품위생의 정의와 범위 안전한 식품을 확보하기 위한 방안의 하나로 특정 위해요소를 알아내고, 위해요소를 방지 ․ 관리하기 위한 제도로 식품의 위해요소중점관리기준(HACCP

  방송통신대 | 124페이지 | 9,800원 | 등록일 2014.07.18

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  [가정학과] 2014년 1학기 식품미생물학 출석대체시험 핵심체크

  제4장 미생물의 특성 1. 세균과 방선균(1) 세균의 형태와 구조1) 형태 구균, 간균, 나선균 등2) 편모 세균의 형태적 특징, 세균에게 운동성을 부여함으로써 편모의 유무, 착생하는 위치, 수는 분류의 중요한 형태적 기준임3) 세포벽의 구조① 세포벽의 구조에 따라서도..

  방송통신대 | 30페이지 | 6,000원 | 등록일 2014.05.26

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