"엿기름" 검색결과 21-40 / 2,724건

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  학교급식 표준조리법-어린잎새싹비빔밥

  , 들기름, 마늘, 소금, 고추장, 물엿, 설탕, 간장조리 방법1. ... 수분이 날라서 적당히 고슬고슬해진 두부에 고추장, 물엿, 설탕, 간장, 물마늘, 매실을 넣고 짜지 않게 볶듯이 끓여준다.7. ... 두부를 채반에 놓고 잘게 으깬 뒤 프라이팬에서 들기름 약간 넣고 볶는다.6.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  표준 조리법-닭강정(중식)

  팬에 콩기름을 두른 후 다진 마늘을 넣고 볶음 후 고추장, 토마토케첩, 물엿을 넣고 소스를 만들어 낸다.4. 3의 소스가 끓으면 튀겨 놓은 닭고기와 조각 땅콩을 넣고 잘 버무려 준다 ... 0.05,마늘 0.1, 양파 1, 닭고기(안심) 6, 콩기름 0.5, 청 주0.1, 고추장 0.3,토마토케첩 1, 생강 분말 0.01, 후춧가루 0.01조리 방법1. ... 어울리는 식단 또는 행사무농약 현미밥, 어묵무국, 백일송이 들깨무침, 무생채사용 식재료 명(총량/kg)감자전분 1, 물엿 0.2, 조각 땅콩/볶은 것 0.5, 참깨, 흰깨/볶은 그것

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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  [농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

  고추장에 단맛을 주고 매끄럽고 윤기를 주기 위하여 조청을 쓰는데 조청 제조 시엿기름을 사용한다. 엿기름가루는 고추장을 빨리 숙성시키는 일종의 효소제 역할을 담당한다. ... 엿기름은 겉보리를 사용하는데 보통1일 물에 불린 후 탈수하고 얇 된다. ... 고추장 제조에 사용하는 전분질 원료는 보리쌀, 쌀, 찹쌀, 고구마 등으로 곡류나 서류를 이용할 수 있으며, 엿기름으로 삭힐 수 있는 전분질은 대부분 사용이 가능하다.

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.23

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  학교급식 표준 레시피 18

  마늘 향이 나면 3에 물엿과 버터, 약간의 간장을 넣고 소스 농도와 간을맞추어 끓인다. **중심온도관리7. ... 어울리는 식단 또는 행사양상추샐러드, 곤약샐러드와 같은 샐러드류사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준닭고기(정육) 13kg, 튀김가루 2.3kg, 치킨튀김가루 1kg,물엿 ... 어울리는 식단 또는 행사순두부김치국(아욱된장국), 오이도라지무침, 총각김치, 과일사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준쇠고기우둔 6.1kg, 쇠고기설도 6.1kg, 물엿

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.11

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  학교급식표준레시피-미트볼 마파두부

  고추기름을 내고 쇠고기를 볶는다.5. 4번과 다진 채소, 두부, 동그랑땡, 고추장, 고춧가루, 말린 고추, 물엿을 넣고 끊인다. ... 두반장 소스 1kg, 콩기름조리 방법1. ... 9봉 쇠고기(우둔 2kg 다짐) 두부 6판 고추 0.1kg, 양파 2kg 마늘 0.3kg 파0.3kg 생강 0.2kg 피망 1kg 말린 고추 전 분 0.5kg 고추장 고춧가루 물엿

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04

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  학교급식표준레시피-두부떡 강정

  0.3kg, 물엿 0.5kg, 케첩 0.5kg조리 방법1. ... 두부에 전분 옷을 입혀 기름에 튀긴다.4. 떡은 뜨거운 물에 살짝 삶아준다.5. ... 강정소스 만들기- 양파는 다져서 준비- 양파와 마늘은 볶다가 케첩, 고추장, 물엿 등 양념을 넣고 새콤달콤한 소스를 만든다.6.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  학교급식 표준조리법-참치채소비빔밥

  고추장에 식초, 물엿, 참기름 등을 넣어 초고추장을 만든다.5. 그릇에 채소를 넣고 참치를 담아 배식한다.* 아몬드 토르티야칩6. 토르티야를 절반으로 자른다.7. ... 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준참치캔 4kg, 오이 1kg, 콩나물 2.5kg, 양배추 3kg, 붉은양배추 0.3kg, 당근0.3, 깻잎 0.2, 고추장 2.5kg, 물엿, ... 참치 캔 기름을 제거하고 오븐에 굽는다,2. 오이, 양파, 양배추, 붉은양배추, 당근, 깻잎은 세척, 소독 후 채썰어 둔다.3. 콩나물은 데친 후 찬물로 헹구어 물기를 뺀다.4.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  학교급식표준레시피-LA갈비 구이

  양념장 : 갈은 (양파, 파인애플, 배), 간장, 다진 파, 다진 마늘, 물엿, 설탕, 청주, 참기름, 다진 청양고추5. 양념장에 데친 돼지갈비를 재운다.6. ... 참기름조리 방법1. ... LA식으로 썰기) 12kg, 파인애플 0.5kg, 양파 1kg, 대파 0.4kg, 마늘 0.3kg, 청양고추 0.1kg, 배 0.5kg, 생강 0.2kg, 청주, 간장, 설탕, 물엿,

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  방송통신대학교 식품영양학과 영양과건강 기말시험(2021년1학기)

  파 1큰술, (다진)마늘 1큰술④ 꽈리고추 멸치볶음 : 멸치 50g, 꽈리고추 5~6개, 마늘 2개, 간장 1큰술, 물엿, 참기름, 통깨 약간① 흰쌀밥1. ... 불을 끈 후 물엿을 넣어준다.6. ... 김치찌개의 경우 끓이기 전에 냄비에 썰어둔 김치와 돼지고기, 김칫국물 5큰술, 참기름 1작은술을 넣어 약불에서 3~5분간 충분히 볶아주는 건열조리를 한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.15

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  음식레시피-채소불고기비빔밥(중식)

  불고기 밑간:사과, 파인애플, 생강, 마늘, 후추, 청주, 간장, 설탕, 물엿2. ... 양파, 콩나물, 당근, 애호박, 표고 참기름에 무쳐 준비해놓는다.7. 불고기를 볶는다. ... (0.14), 물엿(0.07), 설탕(0.14), 깨(0.03), 재래간장(0.51), 고춧가루(0.03), 고추장(1.9), 후추(0.01), 청주(0.07)/쌀, 보리양은 학교

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  <한식메뉴조리> 식객 엿과 소갈비

  엿 만드는 법 고두밥 + 엿기름 으로 식혜를 만든 후 밥알을 걸러 가마솥에 붓고 끓이면 된다 . 최초물엿의 상태 : 조청 조청을 더 끓여 굳히면 엿이 된다 . ... 소갈비의 특징 CONTENTS CONTENTS CONTENTS 구입요령 육질이 적색 , 多 붙어있는 것 , 기름이 흰색인 것 기름 덩어리가 많으면 NO 손질법 토막 낸 소갈비는 찬물에 ... 녹여준다 . ⑤ 에너지 보충시키고 동맥의 혈당량 저하를 높여줌 엿기름의 영양함유 칼륨 : 우유 55 배 , 시금치 18 배 함유 칼슘 : 우유의 11 배 비타민 c : 시금치의 3

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.04 | 수정일 2019.12.06

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  학교급식 표준 조리법-오리엔탈파닭(중식)

  -여기에 고추장, 케첩, 마늘, 물엿, 고춧가루, 간장, 설탕, 연 겨자분을 넣고 농도와 간을 맞추어 끓인다.-분쇄한 땅콩을 섞는다.5. ... 대파는 반을 가른 후 동글게 말아 채로 썰고, 떡볶이 떡은 팬에 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯 익힌다. (오븐 사용 때 찜으로 5분 정도)4. ... 어울리는 식단 또는 행사나물무침, 과일(매콤한 맛이 강하므로)사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준닭다리살(정육 1)9, 콩기름 0.7, 치킨 튀김가루 0.3, 튀김가루

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  기능성식품 소재 리포트(매실 추출물을 중심으로)

  당화과정을 위해 엿기름액을 준비한다. 엿기름액은 엿기름과 물을 1: 8~10의 중량비율로 혼합한 후 고운 체에 걸러서 용기에 담는다. ... 이때 익힌 쌀과 엿기름액은 1 : 2~3의 부피비율로 혼합한다. 당화과정에서 당화된 쌀과 엿기름의 혼합물은 체를 이용하여 고형물을 걸러내어 당화액을 얻는다. ... 고형물이 충분히 침전이 되면 상층액만 따로 부어 엿기름액을 준비한다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.19

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  학교급식표준레시피 6

  김치2kg, 당근 0.5kg, 마늘 0.2kg,양배추2kg, 양파1.5kg, 파 0.2kg, 닭고기 넓적다리살 4kg,치즈 2kg, 참기름 0.2kg, 콩기름0.3kg, 간장 0.1kg ... 기준돼지고기 사태(앞다리)-껍질있는 부분으로 10kg마늘200g, 대파300g, 양파1kg,흑설탕500g, 계피100g, 홍고추20g팔각20g, 정향20g,간장, 생강, 후추, 물엿, ... 무생채사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준닭정육7kg,고구마3kg,당근0.5,양파1,대파0.4,마늘0.1,백설탕0.1,생강0.1,청주0.2,후추0.01,양조간장0.5,물엿,

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.02

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  [음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <등갈비김치찜>입니다.

  0.10kg), 설탕(0.05kg), 청주(0.10kg), 고춧가루(0.02kg), 들기름(0.01kg)참기름(0.00kg), 후추조리 방법1. ... 양념장(고춧가루, 마늘, 생강, 물엿, 설탕, 청주, 후추)을 만든다.5. 등갈비는 건져 찬물에 한 번 헹구어준다.6. ... 100명 기준돼지고기(갈비)(10.00kg), 배추김치(2.00kg), 양파(0.50kg), 대파(0.10kg)된장(0.20kg), 마늘(0.10kg), 생강(0.01kg), 물엿(

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.03

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  학교급식표준레시피-닭봉오븐구이

  케첩의 신맛이 날아가면 청주, 물엿, 설탕, 물, 참기름, 후추를 넣고 한소끔 끓인다.5. 2의 닭봉에 소스를 넣고 간이 스미도록 윤기 나게 묻힌 후 오븐에 건열로 둔다. ... 팬에 기름을 두르고 다진 마늘, 케첩, 고추장, 불닭소스, 데리야끼소스 등을 넣어 은근히 볶는다.4. ... 사용 식재료명(총량/kg)※ 학생 100명 기준닭봉 40, 데리야키 소스 2, 케첩 1, 고추장 1, 불닭 소스 2, 마늘, 청주, 설탕, 참기름, 후춧가루 약간조리 방법1.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.03 | 수정일 2023.05.09

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  학교급식 표준 요리법-고구마 호두 조림(중식)

  , 검정깨, 콩기름 약간조리 방법1. ... 물엿, 설탕, 물, 간장으로 조림장을 만들어 윤기 나게 조려낸 후 검정깨를 뿌린다. ... 어울리는 식단 또는 행사차수수밥, 쇠고기미역국, 두부김치, 배추겉절이사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준고구마 5kg, 호두 0.6kg, 물엿 1kg, 양조간장 0.5kg

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  표준 조리법-치즈 불닭(오븐) (중식)

  , 양파 0.8청양고추 0.1, 닭고기(살코기) 13, 치즈/(모차렐라) 3.2양조간장 0.3, 고춧가루 0.15, 고추장 1.2참기름, 청주, 후추/검은색조리 방법1. ... 고추장, 고춧가루, 간장, 청양초 간 것, 생강 간 것, 물엿, 청주, 후추를 넣고 매운 양념장을 만든다.3. 닭고기에 양념장을 버무려 밑간해 둔다.4. ... 어울리는 식단 또는 행사옥수수밥, 어묵쑥갓국, 치즈불닭(오븐), 깻잎 겉절이, 배추김치, 골드키위사용 식재료 명(총량/kg)가래떡(흰떡)/떡볶이용 2.6, 물엿 0.5, 생강 0.07

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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  표준 조리법-쇠고기 주먹밥 구이(오븐) (중식)

  재료는 잘게 다져서 설탕, 간장, 물엿 졸이면 시간을 단축한다. ... 주먹밥을 달걀, 물, 기름 빵가루 옷을 입힌 후 오븐에 구워낸다.(기름:빵가루=0.9:1)6. 배식하면서 케첩을 뿌려준다.나만의 요리 팁또는참고 사항1. ... 배추김치, 골드 파인애플사용 식재료 명(총량/kg)쌀 2, 찹쌀 0.6, 쇠고기 1, 새송이버섯 0.5, 당근 0.3, 양파 0.5,빵가루 1, 달걀 1, 케첩 1, 소금, 후추, 참기름조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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  중식 , 튀김류 , 피자 , 치킨 , 삼겹살 등 기름기 많은 음식보다는 기름기가 적은 살코기를 선택 한다 . ... 된장국의 국물 , 장아찌 , 염분이나 기름이 함유 되어 있는 면류의 국물은 남기도록 한 다 . ... , 물엿 딸기 , 바나나 , 오렌지 , 포도 , 과일통조림류 요쿠르트 , 연유 , 쵸코우유 , 바나나우유 , 딸기우유 , 현미우유 , 가당 요플레5.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.16

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