"유지의산화" 검색결과 21-40 / 28,661건

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  식품화학 지방(검화, 유화, 산화, 경화)레포트

  [날짜]목차지방의 검화(비누화)지방의 경화지방의 유화지방의 산화*지방(검화, 경화, 유화, 산화)검화(비누화)유지가 알칼리에 의해 가수분해되는 반응을 검화 또는 비누화라고 한다. ... 이때 형성된 퍼옥시라디칼은 이중결합을 가진 다른 유지분자와 상호반응으로 비교적 안정된 중간 산화생성물인 과산화물을 생성한 후 연쇄반응을 계속 한다.종결반응 단계 : 전파연쇄반응 중 ... 유지 분자 또는 불순물로 존재하는 다른 물질들(금속이온, 과산화효소 등)이 가열이나 빛 등에 의해 활성화되어 유리라디칼을 형성한다전파연쇄반응 단계 : 이중결합을 가진 유지분자는 형성된

  리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.09

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  과산화물가

  측정항목을 말한다.* 유지의 산패 : 과산화물은 유지의 산패과정에서 생성된다. ... )자동 산화에 의한 산패는 유지가 공기와의 접촉으로 산소를 흡수하고 흡수된 산소에 의해 유지가 산화되어 산화 생성물을 형성하는 것이다. ... 유지의 산패 측정은 1차적으로 유지에 흡수된 산소나 산화물 양을 측정할 수 있고, 2차적으로 과산화물의 분해 산물 측정을 통해 이루어진다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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  식품화학 단백질 및 유지 특성

  삼중항 산소를 일중항 산소로 전환시켜 유지를 산화하는 것thermal oxidation 높은 온도로 가열했을 때 일어나는 것유지의 산화방지 방법저온저장, 진공포장, 자외선 차단, ... 유지의 특징유지의 화학적 성질acid value유지 1g중 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수saponification value유지 1g을 검화하는데 필요한 KOH의 mg수iodine ... value유지 100g에 첨가되는 요오드의 g수hydrogenation수소를 첨가하여 불포화지방산을 포화지방산으로 변형한다.유지의 물리적 성질1.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.29

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  유지 산패 측정

  유지의 산패 측정은 1차적으로 유지에 흡수된 산소나 산화물 양을 측정할 수 있고, 2차적으로 과산화물의 분해 산물 측정을 통해 이루어진다.과산화 물가식용 유지나 지방질 식품이 산패하면 ... )자동 산화에 의한 산패는 유지가 공기와의 접촉으로 산소를 흡수하고 흡수된 산소에 의해 유지가 산화되어 산화 생성물을 형성하는 것이다. ... 과산화물을 측정함으로써, 유지의 산패 정도와 유도 기간의 길이를 알 수 있다. 과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 몰 수 또는 밀리 당량 수이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  염모제특성 목차첨부 와이드 스크린 강의용가능

  v=F6zHrWRD000검색일: 2023.04.29143)산화 염모제 기전 모형영구 염모제- 모발을 잘라내기 전까지 염색된 모발 유지알칼리 염모제: 알칼리제(1제)+ 2제(산화제)와 ... 염모제의 화학적 작용과 유지 기간에 따른 분류모피질(모표피/모피질 일부)11https://www.youtube.com/watch? ... 염모제의 화학적 작용과 유지 기간에 따른 분류------11 1)염모제의 작용 기전 부위-----------------------------12 2)일시 염모제 기전 모형------

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.30

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  에너지대사의 원리에 대하여 기술하시오.

  산화 및 환원 반응에너지 대사의 핵심 원리로써 물질 사이에서 전자를 주고 받는 산화 및 환원 반응은 호흡과 광합성 과정에서 동시에 일어나며 에너지원인 ATP를 생성하고 유기체의 에너지 ... 세포 내 단백질 효소를 통해 조절되는 호흡은 유기물과 산소 사이에서 전자는 전달되고 에너지는 ATP형태로 저장되는 산화인산화효소 사이클을 포함한다. ... 고에너지 결합을 가지는 인산기들이 분리 되면서 에너지를 방출하는 과정을 산화 반응이라 하고, ATP는 여기서 발생한 에너지를 필요한 곳으로 전달하여 활동을 지원한다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.29

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  식용유지

  → 아크로레인(acrolein)② 자동산화 : 유지의 장시간 보존시 산화공기와 접촉 → 산소와 반응 → 과산화물(hydroperoxide) 생성 → 자동산화③ 가열산화 : 유지를 ... 산화(산패) → 유리지방산 증가 → 산가 증가? 과산화물가 : 유지 1kg중에 함유한 과산화물 mg당량수? 산화 : 유지 산패의 척도 → 과산화물가? ... 유지의 변질 : 산패 → 가수분해, 자동산화, 가열산화, 산화효소① 가수분해 : 물, 산, 알칼리와 효소에 의한 분해lipase : TG + H2O → fatty acid + glycerol

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

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  조리원리-유지류: 지질의 분류, 지방산의 분류, 식용 유지&유지제품, 유지의 이화학적 성질, 유지의 산패와 저장, 유지의 조리

  * 산화중합된유지=유지의 품질평가(2) 점도- 탄소수↑→점도↑ / 불포화도↑→점도↓(3) 융점- 포화지방산, 탄소수多지방산→융점↑-동물성유지→실온에서 고체- 불포화지방산, 저급지방산 ... 유지의 이화학적 성질1) 물리적성질(1) 비중&굴절률- 불포화지방산, 산화중합된 유지→ 비중, 굴절률↑- 저급지방산→ 비중↑, 굴절률↓, 산패유지- 긴사슬지방산→ 굴절률↑ ... ) 발연점 인화점 연소점발연점- 유지를 가열하여 표면에 푸른연기가 발생할 때의 온도 (230도 전후)- 푸른연기: 열로 인해 트리글리세리드가 분해, 산화→아크롤레인 생성

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  유지의 산가 및 과산화물가 측정 실험보고서(실험이론,과정,결론,고찰,참고문헌 모두포함)

  과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 카보닐 화합물로 분해되어 다시 감소하게 된다. ... 유지의 과산화물가를 측정하는 것은 유지 중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다. ... 실험원리 및 이론이번 유지의 산가 측정의 목적은 유지의 산화에 의한 산패 정도를 측정하기 위해서이다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.21

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  지질의 과산화물가 측정 (peroxide value) 실험보고서

  중 생성된 과산화물의 mg 당량수로 산화된 유지와 KI 를 반응시켜 생성된 I2 를 NaS2O3 로 측정할 수 있다. ... 과산화물가는 지질(유지) 1kg 에 대한 유리된 요오드의 밀리 당량으로 부터 환산한 과산화물 산소의 밀리당량(meq/kg)으로 나타낸다.4. ... 볼 수 있는 시료일수록 뚜렷하게 높은 과산화물가 수치를 보였다.• Peroxide value (POV 값)의 장점 및 단점과산화물가는 과산화물의 생성량을 측정한 값으로 유지 1kg

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.14 | 수정일 2022.04.06

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  [식품화학실험]산가 측정

  산화-알칼리 중화적정RCOOH + KOH → RCOOK + 물 : 유지가 산화되면 유리지방산이 생성된다. ... 유지류 1g에 들어있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎ 양(:산가)을 측정하여 유지의 산패 정도를 파악한다. (나아가 유지의 품질 판정을 이해한다.)2. ... 산패된 유지4.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.17

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  A+ 자료 수분활성도와 식품저장과의 관계

  유지의 산화5. 식품의 저장6. ... 유지의 산화유지의 산화에 따른 식품의 변화는 그 맛, 색을 나쁘게 할 뿐 아니라, 영양 가치를 저하시키고 또 독성을 띠는 것이 있으므로 산화를 막는 것이 중요하다. ... 유지의 산화에 미치는 수분활성의 영향은 복잡하지만 단분자층 형성 수분 함량보다 수분활성이 감소하거나 증가함에 따라 유지의 산화 속도는 증가하게 된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.28

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  유지의 품질 측정 ­ 과산화물가(Peroxidevalue)측정 예비A+

  경우 과산화 물가가 60~100meq/kg, 동물성 유지의 경우에 20~40meq/kg에 도달하는 시기를 산패 발생시기로 봄.- 유지의 산화가 많이 진행된 유지의 산패도 측정에는 ... 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소원자가 부가되어 과산화물을 만듦.- 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가함.- 카르보닐화합물로 분해되어 결국에는 감소되는 특징이 있음 ... 원인이됨.- 버터 등 분자량이 작은 유지에서 잘 일어남.② 케톤형- 미생물에 의하여 불포화결합이 산화 분해되어 생긴 알데하이드나 케톤이 산패냄새의 주 원인이 됨.③ 산화형- 공기속의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  [A+ 영양생화학및실험 레포트] 지질과산화 측정 (TBA반응, 단백질의 지질과산화농도 구하기)

  )유지의 산화열화의 정도를 나타내는 측정법의 하나로 보통 TBA 값으로 나타낸다. ... TBA반응의 2-thiobarbituric acid는 지방산의 산화 생성물과 반응하여 붉은 색소를 형성하고 이 발색정도를 비색 정량하여 유지 산패 정도를 알 수 있다. ... 비색 정량하여 유지 산패 정도를 알 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07

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  [식품영양분석및실험] 유지의 화학적 특성 - TBA value 측정 (TBAV) (A+자료)

  자동산화반응- 산소분자에 의해 일어나는 완만한 산화반응- 식품성분으로는 유지 중의 불포화지방산이나 카로티노이드 색소가 자동산화되기 쉽다. ... 유지의 자동산화는 다음과 같은 프리라디칼(free radical) 연쇄반응에서, 자가촉매적으로 진행된다.?항산화반응- 산화를 억제하는 작용을 말한다. ... 과산화물가- 유지의 자동산화에 의해서 생성되는 히드로퍼옥시드 등의 과산화물 함유량을 나타낸다.- 시료유 1kg에 대한 요오드의 mL당 필요량으로 나타낸다.?

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  결과 레포트 cod

  (온도 60도~80도 유지)⑥용액이 옅은 홍색이 되었는지 확인한다.⑦실험을 수회이상 반복하여 COD를 측정한다.5.실험결과 ... (중탕)④N/40 Na2C2O4(옥살산나트륨, 0.17g을 물에녹여 100mL)를 홀피펫으로 10mL 취하여 가하고 60도~80도 유지. 이때 홍색이 무색이 되었는가를 확인한다. ... 투입하여 산화시키는데 소비된 산화제의 양에 상당하는 산소의 양을 나타낸 것- ‘소비되는 산화량‘에 대응하는 산소량▶ 산화 환원 적정-산화는 전자를 잃는 것, 환원은 전자를 얻는 것-산화제

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.13

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  과망간산칼륨법을 이용한 0.1N 과망간산칼륨 표준용액 제조 및 과산화수소 정량_식품분석실험 레포트

  세 번째 이유는 과망간산칼륨 용액을 이온화된 상태로 유지하기 위해 사용한 H2SO4의 양이 부족해서 KMnO4 표준용액을 충분히 이온화시키지 못했고, 반응에 제대로 참여하지 못해서 ... 산화환원 반응에서는 먼저 반응에 참여하는 것들이 산화, 환원되고, 그 후 지시약이 산화 또는 환원되어 색이 바뀌므로 종말점을 판단할 수 있게 된다. ... 산화제의 표준용액으로 환원성물질을 적정 또는 환원제의 표준용액으로 산화성물질을 적정한다. 산화제는 전자를 얻는 성질이 강한 물질이고, 환원제는 전자를 잃는 성질이 강한 물질이다.

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.06.28

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  안전교육지도(사) 제9차 PPT 강의안 (30쪽) - 화재안전관리 (1)

  화학적 연쇄반응 지속적인 에너지 공급을 통해 연소를 유지합니다.2. ... 연소는 가연물이 공기 중의 산소 또는 산화제와 반응하여 열과 빛을 발생하면서 산화하는 현상을 의미합니다. 이 과정에서 산화란 산소와 결합하는 화학작용을 말합니다. ... 산화완료물질 물과 같이 이미 산화가 완료되어 더 이상 연소하지 않는 물질입니다.5) 점화원의 종류 전기 전기 아크나 스파크와 같은 전기적 현상으로 인한 점화원입니다.

  ppt테마 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.28

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  [해양수산부] 기관대기오염방지증서

  질소산화물배출관련 기록은 기관대기오염방지증서의 필수적인 구성요소이고, 기관의 일생동안 기관과 함께 유지되어야 하며, 선박의 선내에 비치되어 있어야 한다.3. ... 선상 질소산화물 인증절차에 대한 상세는 기관대기오염방지증서의 필수적인 구성요소이고, 기관의 일생동안 기관과 함께 유지되어야 하며, 선박의 선내에 비치되어 있어야 한다.이 추록의 모든 ... 기관변수 검사를 위한 선상 질소산화물 인증절차의 상세가. 선상 질소산화물 인증절차의 식별/승인 번호:나. 선상 질소산화물 인증절차의 승인일:다.

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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  투석환자와 빈혈

  베타산화는 지방산을 산화 시켜 아세틸 COA 를 생산 . ... 이 과정은 지방산의 활성 화로부터 시작되고 이는 미토콘드리아로 이동하여 베타산화가 시작됨 .투석환자에게 L- Carnitine 의 효능 지방대사 촉진 - 에너지원 생성 심장병 예방 ... 정주철분제를 사용하는 환자는 적어도 3 개월에 한번 철분지표를 검사해야 함 .저용량 Iron sucrose 유지요법의 효과저용량 Iron sucrose 유지요법의 효과 rHuEPO

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.14 | 수정일 2023.11.20

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