"콩 단백질" 검색결과 21-40 / 14,400건

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  [팥][적두][팥죽][죽][콩][강낭콩][완두콩][땅콩][단백질][지방]팥(적두)의 효능, 팥(적두)의 특징, 팥(적두)의 성분, 팥(적두)의 조리법, 팥(적두)과 팥죽 분석

  단백질함량도 20% 내외로서 높은 편이지만 영양가는 콩에 비하여 현저히 떨어진다.팥은 검은색, 붉은색, 갈색, 흰색, 얼룩색으로 다양하며 붉은색이 가장 많이 재배되고 있다.팥의 전분질은 ... 단백질은 21％이며 이중 약80％가 글로부린이다. ... 팥의 성분은 단백질, 지방, 당질, 회분, 섬유질 등과 비타민 B1이 다량으로 함유되어 있어 각기병의 치료약으로 널리 알려져 있다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.13

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  콩의 종류, 콩의 효과, 대두의 유래, 대두의 성분, 대두의 농축 단백 성분, 대두와 두부 분석(콩, 콩의 종류, 콩의 효과, 대두, 대두의 유래, 대두의 성분, 대두의 농축 단백 성분, 두부, 단백질)

  가장 손쉽게 안심하고 먹을 수 있는 양질의 단백질이 바로 콩이다. 콩은 단백질 식품이면서 알칼리성이다. ... 현재 우리나라 사람들의 콩 단백질 섭취량은 1일 60~80g 정도이므로 문제가 없지만, 점차 서구화되어가는 우리의 식 습관을 볼 때 언젠가는 서양 사람들처럼 콩 단백질을 건강보조식품으로 ... 단백질 섭취가 부족하면 체내에서 단백질을 만들어 내야 하기 때문에 축적된 지방이 이용되고 그 지방은 혈관을 통해 옮겨지기 때문에 당연히 혈액 속의 지방량이 늘어나 혈액속에 콜레스테롤을

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.16

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  [의학]콩단백질과 항암작용

  콩 단백질은 동물성 식품 섭취 또는 증가된 혈장 콜레스테롤의 감소를 원하는 이들을 위해 명백한 이점을 가지는 완벽한 단백질이다. ... 향후 방향새 세기가 시작됨과 함께, 우리는 콩 단백질이 혈장 콜레스테롤의 감소에 효과적이기 때문에 인간을 위한 우수한 품질의 단백질이라는 것을 확신하였다. ... 권장사항건강을 의식하는 사람들이 콩 단백질을 그 주 내내 식이요법에 부분으로 포함시키는 것이 좋다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.26

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  학습지도계획안 - 콩단백질의 가공

  콩 단백질인 글리시닌과 알부민 등을 응고시켜 만든 두부의 소화율은 콩의 소화율 65%보다 높은 95%에 달한다. ... 제니스틴은 풋콩보다 성숙한 콩에 더 많이 포함되어 있다.* 두부 다이어트두부는 저칼로리면서 단백질이 풍부하기 때문에 기력을 떨어뜨리지 않고 건강하게 마르고 싶은 사람에게 적당한 다이어트 ... 또한 콩이 가지고 있는 다량의 토코페롤은 피부를 곱고 튼튼하게 회복시켜 주고, 노화방지에도 톡톡하게 기여한다.고기를 먹지 않는 스님들이 두부를 주요한 단백질 공급원으로 삼았던 것이다

  리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.27

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  콩 단백질의 특성과 콩 가공품의 종류

  콩 단백질의 특성과콩 가공품의 종류Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 콩단백질의 특성2. ... 콩단백질의 특성콩의 주성분은 단백질(40%)과 탄수화물(30%), 그리고 지질(20%)이다. ... 콩 가공품의 종류1) 두부콩에는 글리시닌이란 콩 단백질이 있는데 콩을 갈아 두유(콩물)를 만들면 콩에 들어 있는 인산칼리와 같은 염류에 의해 콩 단백질인 글리시닌이 녹아 나오게 된다

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.09

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  몸에 좋은(건강에 유익한) 채소, 몸에 좋은(건강에 유익한) 청국장, 몸에 좋은(건강에 유익한) 감자, 몸에 좋은(건강에 유익한) 콩,고구마, 몸에 좋은 녹차,단백질음식 분석

  콩은 단백질 식품이면서 알칼리성이다. 콩의 지방은 50%가 리놀산이므로 콜예방한다 ... 이를 위해서는 동맥경화의 원인이 되는 콜레스테롤과 지나친 칼로리 섭취를 자제하고 특히 단백질을 충분히 섭취하는 것이 중요하다.단백질 섭취가 부족하면 체내에서 단백질을 만들어 내야 하기 ... 몸에 좋은(건강에 유익한) 채소, 청국장, 몸에 좋은(건강에 유익한) 감자, 콩, 몸에 좋은(건강에 유익한) 고구마, 몸에 좋은(건강에 유익한) 녹차, 몸에 좋은(건강에 유익한) 단백질음식

  리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.04.13

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  [식품저장및가공] 콩 단백질의 특성과 가공품의 종류

  게다가 콩 단백질은 40%가량이 필수아미노산인 까닭에 식물성 단백질 가운데 가장 질이 좋고, 동물성 단백질과 달리 성인병을 유발할 위험도 거의 없다고 한다.콩이 유익한 곡식이란 것은 ... 쇠고기나 물고기의 경우 18% 정도의 단백질이 포함돼 있지만 콩에는 무려 40%에 이르는 단백질이 함유 되어있다. ... 콩을 일컬어 흔히 '밭에서 나는 고기'라는 표현을 쓰는데 이는 육류를 능가할 만큼 많은 양의 단백질이 콩에 함유돼 있기 때문이다.

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.16

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  분리대두단백을 이용한 두유 제조 및 두유단백질 용해 방법 탐색

  물에 첨가 시에는 전부 용해되지 않을 수 있다.3-2) 분리콩단백의 중화 : 분리한 콩 단백질을 건조하기 전에 KOH 또는 NaOH로 중화시킨 것을 중성 분리 콩단백이라 하며, 중화의 ... 콩기름을 추출한 후 부산물로 남는 탈지 대두박으로부터 단백질이 아닌 대부분의 비단백질 성분(지방과 탄수화물, 기타 미량성분)을 제거하여 단백질의 함량이 90%이상이 되도록 제조한 분말 ... 이때 회수된 단백질 침전물을 몇번 반복하여 pH 4.5의 물로 세척하면 더 순수한 분리 콩단백 제품을 얻을 수 있다.3.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  단백질 보충제의 종류과 섭취방법

  운동을 하면 근육세포가 파열되는데, 이때 아미노산이 파열된 근육세포를 재생시키는 역할을 한다.근육세포의 파열과 회복이 반복되며 근육이 커진다.단백질보충제란--단백질재료-- 콩, 우유 ... 단백질 보충제근육성장에 필요한 단백질을 공급해주는 보충제이다.단백질은 근육을 구성하는 영양소다.하지만 탄수화물이나 지방과 달리 몸에 저장되지 않는다.단백질은 섭취 후 체내에서 분해돼 ... WPC(농축유청단백질)-기본공정을 거친 단백질이다.평균 80%의 단백질을 함량하고 있다.유청단백질 중에 가장 짧은 공정과정을 거친다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.21 | 수정일 2021.02.09

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  실험조리보고서-콩, 두부 실험

  두부 제조 과정을 통해 응고제에 의한 콩 단백질 변화를 관찰한다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 콩 80g, 물1.6L, 소금, 식소다, 식초2. ... 두부의 수율은 두류의 수용성 단백질, 지방의 양과 직접적인 관련이 있다는 논문1의 결과를 바탕으로 서리태의 단백질 함량(41.8%)이 두부수율에 영향을 미쳤다고 사료된다. ... 인용한 논문2를 보면 콩의 열처리에 의한 단백질 함량변화가 수분함량에 영향을 미쳤으며 이는 조리 방법, 시간, 온도 등 여러 요인에 의해 복합적으로 영향을 받는 것으로 생각된다.이번

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  두류를 이용한 지역(국가)별 가공식품과 건강보조 식품의 종류 조사

  두류의 단백질은 곡류보다 약 2배 정도 함유되어 있으며, 곡류에 비해 두류의 단백질 함량은 양적으로는 우수하다.② 지질 : 지질은 콩의 약 17%, 땅콩의 50% 정도를 함유하고 있고 ... 두류 자체의 생물가가 높아서 매우 우수한 단백질 급원식품으로 매우 중요한 위치를 차지하고 있을 뿐만 아니라 경제성도 높다.① A류 : 단백질과 지방 함량이 높은 것 ex) 대두와 땅콩② ... B류 : 단백질과 전분 함량이 높은 것 ex) 팥, 녹두, 강낭콩, 동부, 완두③ C류 : 채소 적 성질을 띤 것 ex) 조림콩, 풋완두2.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  [A+ 식품분석 및 실험 레포트] 조단백 정량 - Kjeldahl Method

  실험원리조단백질 정량식품에 함유되어 있는 질소화합물의 대부분은 단백질이다. 식품 중의 단백질량은 질소의 총량에 질소계수(6.25)를 곱하여 구한다. ... 이 계수는 단백질 중의 질소함량에 의해서 정해지는 것이며 단백질 중의 질소함량은 단백질의 종류에 따라 다르다.식품명질소계수소밀분(중등질, 수율 100~94%)5.84소밀분(중등질, ... 그래서 이것을 조단백질이라고 한다.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  세계의 콩요리 조사

  , 속청 서리태는 , 녹두죽 , 숙주나물 등으로 먹는다 땅콩 땅콩 종자에는 45∼50% 의 지방과 20∼30% 의 단백질이 포함되어 있다 활용 - 종자가 큰 대립종은 단백질 함량이 ... 콩 중에서도 대두는 40% 정도의 단백질을 함유하고 있다 . ... 단백질 함량이 높고 필수 아미노산이 만들어 먹어도 좋다 .

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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  실험조리과학 보고서-조리수의 ph가 콩 연화에 미치는 영향

  제목조리수의 pH가 콩 연화에 미치는 영향실험목적콩은 저장과 운반이 편리하고 양질의 단백질과 지방을 많이 함유한 식품으로서 두부, 된장, 콩나물, 두유 등 전통적인 콩 가공식품으로 ... 높은 종류이다.대두의 주 단백질은 globuline계의 glycinin으로 필수아미노산의 조성이 우수한 완전단백질이며 수용성, 염용성(1%)이며 4.6~4.8의 pH에서 등전점을 ... 가열온도 조절에 실패한 것 이외의 실험통제는 성공적으로 이뤄졌으며 온도를 잘 맞췄다면 이후에 실험도 잘 진행될 수 있었을 것이다.고찰실험에 사용된 두류는 대두로 단백질 함량이 제일

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.10

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  Kjeldahl 질소정량법을 이용한 식품의 조단백질 함량 결정

  식품 중 질소는 단백질 이외에 아미드, 알칼로이드, 암모니아, 핵산, 요소 등에도 포함되어 있으므로 총질소량에 질소 계수를 곱한 것은 순수 단백질이 아닌 조단백질 함량(crude protien ... 실험목적 및 원리단백질은 평균 16%의 질소를 함유하므로, 식품 중의 단백질 함량은 총 질소량을 측정하여 그 값에 질소계수 6.25(100/16)를 곱하여 산출한다. ... 실험제목Kjeldahl 질소정량법을 이용한 식품의 조단백질 함량 결정2.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  건강이론 비만 교육자료

  탄수화물 , 단백질과 함께 우리 몸을 구성하는 5 대 영양소 중 하나지방의 종류 몸에 좋은 지방 몸에 나쁜 지방몸에 좋은 지방 불포화 지방 , 콜레스테롤 수치를 감소하여 혈관 건강에 ... 주고혈액순환 , 면역체계를 활성화 시키는 건강에 좋은 지방이다 .몸에 좋은 지방 불포화 지방 이 들어있는 식품 올리브유 , 참기름 , 연어 , 참치 , 새우 , 등 푸른 생선 , 두부 , 콩류

  ppt테마 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.25

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  건국대 대학원 축산식품생명공학과 연구계획서

  관련 연구, 추가 활용을 위한 코코넛에서 코코넛 단백질 추출의 최적화 연구, 코코넛 단백질 농축물 기능을 향상시키는 수성 추출 및 막 기술 개발 연구, 버려지는 코코넛 단백질을 활용한 ... 데치기 조건이 품질에 미치는 영향 연구, 숙시닐화에 의한 분리대두단백의 일부 기능적 변화 연구, 미강 단백질 Agric의 화학적 변형을 통한 새로운 식품 단백질 개발 연구, Succinylated ... 저는 OOO 교수님의 OOOOOOO 연구실에서 코코넛 단백질의 열 유도 및 Transglutaminase-Catalyzed 겔화 연구, 열처리에 따른 코코넛 단백질의 소수성 변화 추정

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.02.02

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  고려대 대학원 식품공학과 연구계획서

  저는 OOO 교수님의 OOOOOOO OOOO 연구실에 들어가서 압출 조리 공정을 통해 제조된 고수분 육류 유사체의 품질 특성에 대한 대두 단백질과 완두콩 단백질 간의 상호 작용의 영향 ... 기반 육류 유사체의 구축: 콩 단백질을 쌀 단백질로 대체하는 것이 육류 유사체의 동적 에너지, 외관, 물리화학적 및 질감 특성에 미치는 영향 연구, 액체 크로마토그래피-탠덤 질량분석법을 ... 시스템 기반 박테리오파지 캡슐화: 캡슐화된 파지 활성에 대한 가소화 효과 및 항균제로서의 식품 적용에 관한 연구, 저수분 압출법으로 생산된 분리대두단백 기반의 질감이 있는 식물성 단백질의

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.03.10

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  기반 육류 유사체의 구축: 콩 단백질을 쌀 단백질로 대체하는 것이 육류 유사체의 동적 에너지, 외관, 물리화학적 및 질감 특성에 미치는 영향 분석 연구, 고아밀로스 옥수수전분/덱스트린의 ... 완두콩 단백질 간의 상호 작용의 영향 분석 연구, 피틴산과 구연산으로 건열에 의한 일반 옥수수 전분의 인산화 및 구연화 연구, 대장균 O157:H7에 대한 산화마그네슘 나노입자의 ... 연구계획서저는 고려대학교 식품공학과 대학원 OOO 교수님의 OOOOO OOOOO 연구실에 들어가서 압출 조리 공정을 통해 제조된 고수분 육류 유사체의 품질 특성에 대한 대두 단백질과

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.13

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  교육대학원 면접 준비 전공 질문 모음

  소화되어 흡수된 아미노산, 체조직 단백질의 분해로 생성된 아미노산, 체내에서 합성된 아미노산들은 간과 조직에서 아미노산 풀을 이루고 있다가 필요에 따라 여러 용도로 이용-조직 단백질이나 ... 간으로 운반되어 간의 알코올 탈수소효소에 의해 아세트알데히드가 되고, 아세트알데히드는 다시 아세트알데히드 탈수소효소에 의해 인체에 무해한 아세트산이 분해되어 이산화탄소와 물로 바뀜l 단백질 ... 유기화합물 첨가-효소에 의한: casein은 rennin에 의해 친수성이 강한 glycomacropeptide가 분리됨에 따라 칼슘이온에 쉽게 응고되어 curd를 생성l 아미노산 풀-단백질이

  자기소개서 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.02.09

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