"호텔조리학 레포트" 검색결과 21-40 / 101건

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  식중독 사고 ( 국내 및 해외 기내식:식품위생학)

  국내 및 해외 기내식 식중독 사고식품위생학 레포트1.사건의 원인 및 심각성(국내) 2009년 8월 26일 밤 하노이에서 한국행 비행기를 탔던 김 씨는 환갑을 앞두고 초등학교 동창생들과 ... 승무원들은 승객들의 호소를 의료진에게 통역하느라 눈코 뜰 새가 없었다. 142명의 승객과 2명의 승무원이 시내의 병원으로 후송되었고, 나머지는 식중독의 원인이 확정될 때까지 인근 호텔에 ... 그리고 모든 조리사들은 조리복과 조리모, 마스크, 위생장갑, 위생화 등을 항상 착용해야 한다. 그리고 몸에 있는 모든 장신구들을 탈착해야 한다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.09.20

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  식생활의 변천과정 조사 리포트

  REPORT식생활의 변천과정 조사 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >Ⅰ. 고대의 외식Ⅱ. 로마시대의 연회Ⅲ. ... 그 당시 몰락한 프랑스의 많은 귀족들이 조리사와 하인들 데리고 낙향하여 자신의 저택에서 음식을 조리하여 판매하고 숙식을 제공하면서 오늘날의 유명한 호텔과 미식가들이 즐겨 찾는 파리의 ... 길드는 조리장이 조리사들을 전담하여 기술을 전수하면서 조리교육발전에 기여하였으며, 현재까지 전해지고 있는 조리에 관한 기술과 표준화의 토대가 되었다.Ⅳ.

  리포트 | 5페이지 | 12,900원 | 등록일 2013.07.08 | 수정일 2013.12.03

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  한국 외식산업의 업계별 동향 조사 리포트

  REPORT우리나라 외식산업의 업계별 동향 조사 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >Ⅰ. 한식업계Ⅱ. 아이스크림업계Ⅲ. ... 호텔식음료업계1980년 프라자호텔이 전경련회관과 경제인클럽에 레스토랑을 운영하면서 외식사업에 진출한 이후 신라호텔 · 롯데호텔 · 조선호텔 · 세종호텔 · 타워호텔 · 홀리데이인서울 ... 상품화하기가 힘들 뿐 아니라, 반가공을 하더라도 조리장의 손맛이 들어가야하므로 맛의 표준화가 힘들기 때문이다.

  리포트 | 8페이지 | 13,500원 | 등록일 2013.07.08

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  우리나라 외식산업의 업계 별 동향과 우리나라 외식산업의 당면과제 리포트

  REPORT우리나라 외식산업의 업계 별 동향과우리나라 외식산업의 당면과제* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >Ⅰ. ... 호텔에서 파견된 조리사가 독특한 분위기에서 동일한 재료로 만든 양질의 음식을 즐기면서도 호텔보다는 가격이 20~30% 저렴하고, 호텔 고객에 속하는 중상류층 고객들을 위한 고급 레스토랑 ... GS마켓의 경우 단체급식사업부의 노하우를 활용해 당일 조리한 제품을 당일 판매하고 있으며, 김밥 · 튀김 · 반찬류 등 100여개의 상품을 개발해 공략하고 있다.

  리포트 | 13페이지 | 13,900원 | 등록일 2013.07.08 | 수정일 2013.12.01

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  초콜렛 레포트

  REPORT제 목 : 초콜릿 [Chocolate]과 목 명 : 제빵실습담당교수 : 이은준 교수님소 속 : 호텔조리식당경영학과학 번 : 20122743이 름 : 박초롱제 출 일 : 2015년 ... 올메크족은 ‘카카오 물’이라는 뜻의 ‘카카후아틀(Cacahuatle)’을 음료로 마셨을 뿐 아니라 여러 음식의 첨가제로도 이용하였다.고고학자들은 기원전 1100~1400년 사이에 온두라스의

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.12

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  외식산업의 경영상 고려사항 리포트

  REPORT외식산업의 경영상 고려사항 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >Ⅰ. ... 김경훈(2003), “국내외식산업의 프랜차이징 전략결정모형”, 부산대학교· 김기범(2007), “기후변화에 따른 외식소비자 소비행태에 관한 연구”, 경기대학교· 김기영(2008), 호텔 ... 장기적 소비계층의 감소③ 지역문화와 외식기업간의 갈등④ 소비계층별 다양한 라이프스타일에 따른 외식선택의 다양성⑤ 소비자의 여가시간 증가로 장거리 여행기회의 증가4) 기타 환경요인① 조리기구의

  리포트 | 4페이지 | 14,500원 | 등록일 2013.07.08

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  메뉴계획 의의·모형·절차·고려사항 조사 리포트 A+

  REPORT메뉴계획 의의·모형·절차·고려사항 조사 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >1. 메뉴계획의 의의2. ... 참고 문헌· 강창범(2002), “프랜차이즈가맹점 실행을 위한 시스템 구축 방향”, 중앙대학교· 김기영(2008), 호텔·외식산업 주방관리실무론, 백산출판사· 김기영·염진철·조우제( ... 그리고 원가, 이미지, 식재료의 구입가능 여부, 부적절한 조리기구, 부적절한 조리기술 및 조리사, 품질유지의 어려움 등을 고려하여 최대한 고객의 욕구를 만족시키는 방향으로 계획되어져야

  리포트 | 8페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.11.28

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  메뉴의 정의와 역할 A+

  REPORT메뉴의 정의와 역할 (유래, 정의, 중요성, 역할 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >1. ... 식품영양학을 전공한 연구자들에 의해 영양가적인 측면과 조리방식 및 레시피를 중심으로 한 생산지향적인 측면이 강조되었다. ... 미치는 영향”, 세종대학교· 강응호(1990), 현대인사관리론, 박영사· 강창범(2002), “프랜차이즈가맹점 실행을 위한 시스템 구축 방향”, 중앙대학교· 김기영(2008), 호텔

  리포트 | 7페이지 | 13,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.11.28

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  푸드박람회 기행문(KoreaFoodExpo2010)

  REPORT제 목 : Korea Food Expo 2010 감상문담당교수 :소 속 :학 번 :이 름 :제 출 일 :2010년 11월 19일 금요일에 서울 강남 COEX에서 개최된 KOREA ... 미래의 외식산업에서는 지금보다 더 심플하고 간단한 조리과정과 제품에 대한 접근성과 이용성이 용이한 형태로의 산업으로 발전하고 있는 추세인데 지금도 유행처럼 번지고 있는 Take-Out ... 다양한 전시관과 볼거리들을 많았지만 이번 박람회에서 내가 좀 더 포커스를 맞추어 봤던 분야들은 막걸리 엑스포, 유기농 식품들 호텔과 레스토랑 산업전, 국제 식품 박람회 등이었다.첫

  리포트 | 3페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  우리나라 외식산업의 실태(역사, 동향, 당면 과제) 조사 리포트 A+

  REPORT우리나라 외식산업의실태 조사 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >Ⅰ. 우리나라 외식산업의 역사1. ... GS마켓의 경우 단체급식사업부의 노하우를 활용해 당일 조리한 제품을 당일 있다. ... 마르쉐의 아모제, 조선 호텔의 CD1, CJ푸드빌의 델쿠치나 등이 테이크아웃시장에 진출하였다.

  리포트 | 21페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.08 | 수정일 2013.12.01

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  외식수요의 영향요인 조사 리포트

  REPORT외식수요의 영향요인 조사 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >Ⅰ. 외식수요의 영향 요인1. 인구적 요인2. ... 제2판, 대왕사· 김동수(2002), “외식산업 창업에 따른 입지 결정요인에 관한 연구”, 경기대학교· 김미자(1997), “외식산업의 환경변화에 따른 마케팅전력에 관한 연구”, 조리학회 ... 영향 연구”, 경기대학교· 이유재(2002), 서비스 마케팅, 학현사· 임봉영(1998), 외식산업개론, 대왕사· 정대용(1997), 창업경영, 21세기 북스· 정익준(1997), 호텔

  리포트 | 6페이지 | 13,500원 | 등록일 2013.07.08

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  미국 외식산업의 성장과 발전과정 리포트

  REPORT미국 외식산업의 성장과 발전과정* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >Ⅰ. 미국 외식산업의 초기1. 숙박업과 음식2. ... 맥도날드는 QSC를 내세우며 메뉴품목의 단순화, 조리공정의 개선, 셀프서비스 도입을 바탕으로 대량생산체계를 갖춤으로써 표준화 및 원가절감을 시도하였다. ... 제공하는 최초의 현대적 호텔인 트레몬트호텔이랑의 출현1.

  리포트 | 10페이지 | 13,900원 | 등록일 2013.07.08 | 수정일 2013.12.01

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  영어 속담 한글로 ppt자료

  영어 레포트 교수명 : 김현희 교수님 제출자 : 강재묵 학 부 : 호텔조리외식계열 학 번 : 12410111. you cannot make an omelet without breaking

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.18

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  일본 외식산업의 성장과 발전 리포트

  REPORT일본 외식산업의 성장과 발전 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >Ⅰ. 요식업시대에서 외식산업으로 도입Ⅱ. ... 김경훈(2003), “국내외식산업의 프랜차이징 전략결정모형”, 부산대학교· 김기범(2007), “기후변화에 따른 외식소비자 소비행태에 관한 연구”, 경기대학교· 김기영(2008), 호텔 ... 프랜차이즈 외식사업체가 대거 일본시장에 진입하여 대성공을 거둔 시기로써, 일본 외식산업의 발전기 또는 도약기라고 일컫는다.중앙공급 시스템의 하나로 센츄럴 키친에 의한 중앙집중식 조리방법이

  리포트 | 6페이지 | 13,500원 | 등록일 2013.07.08

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  출고관리 및 재고관리에 관한 조사 리포트 A+

  \REPORT출고관리 및 재고관리에 관한 조사 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >1. 출고관리의 의의2. ... 때문에 검수가 끝나는 시점과 동시에 조리장으로 이동되고, 검수원의 검수일지가 원가계산의 토대가 된다.2) 저장재출고저장재출고는 저장재구매의 의미를 내포한다. ... 일반적으로 재고품은 재무제표상에 재고자산으로 표시되며, 이것은 출고되어 조리에 사용되면 월말이나 연말 결산시점마다 손고, 재무제표상의 이익을 최소화시켜 소득세를 줄이기 위한 방편으로

  리포트 | 13페이지 | 13,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.12.01

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  외식산업의 기능과 특성 리포트

  REPORT외식산업의 기능과 특성 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >Ⅰ. 외식산업의 기능Ⅱ. 외식산업의 특성1. ... 식재료를 구입하여 주방에서 조리한 후, 같은 장소에서 서비스와 함께 즉시 판매되고 소비되는 것이다. ... 연계사업화 가능성서비스 · 식재 · 급식 · 유통 · 식품 · 부동산 · 패션 · 호텔 · 관광산업 등과 연계사업화가 가능하며, 타산업과 복합적인 특성으로 경영다각화가 가능한 종합예술성

  리포트 | 8페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.08 | 수정일 2013.11.28

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  외식산업의 분류와 기능 및 특성 조사 리포트

  REPORT외식산업의 분류와 기능 및 특성 조사 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >Ⅰ. 외식산업의 분류1. ... · 출장조리 등으로 분류하고 있다. ... 연회는 호텔과 여관으로 나누고 있다.국외분류기준을 보면 상당히 광범위하게 레스토랑을 분류하고 있음을 알 수 있다.

  리포트 | 13페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.08

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  식품 제조물 책임의 특징과 사례 조사 리포트

  REPORT식품 제조물책임의 특징과 사례 조사 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >Ⅰ. ... 또한 유통형태도 상온 · 냉장 · 냉동상태가 있다.소비자에게 제공되는 형태도 그대로 먹을 수 있는 것, 자연물 혹은 가공식품으로서 식품재료의 형태로 제공된 경우나 음식점 · 호텔 등에서 ... 건강장해 및 중독사고3) 식품 형상 · 끈기 등에 의한 질식사고4) 이물혼입에 관한 상해사고5) 용기 · 포장의 형상 및 파열에 의한 사고6) 표기의 불비로 인한 사고7) 가공 · 조리로

  리포트 | 7페이지 | 13,900원 | 등록일 2013.07.17 | 수정일 2013.12.18

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  외식산업의 개념과 분류 리포트 A+

  REPORT외식산업의개념과 분류 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >Ⅰ. 외식산업의 개념1. 외식산업의 정의2. ... 서버의 서빙, 조리사나 바텐더의 서비스, 스시 뷔페의 컨베이어 벨트(conveyer belt)에 의한 서비스, 자판기를 조합한 오토 카페테리아(auto cafeteria) 식당, 배달요리나 ... 연회는 호텔과 여관으로 나누고 있다.국외분류기준을 보면 상당히 광범위하게 레스토랑을 분류하고 있음을 알 수 있다.

  리포트 | 18페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.08

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  가족해체현상의 개념·정의와 발생원인 조사 및 가족해체문제의 유형과 문제점 연구 리포트A+

  REPORT가족해체현상의 개념·정의와 발생원인 조사 및 가족해체문제의 유형과 문제점 연구 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 > ... 그리고 생계형 이산가족의 대부분은 이러한 폭풍을 피해 나가지 못한 그저 평범했던 서민들이었다.대기업 중견간부, 유명호텔 조리사, 화장품 도매상, 식품공장 사장 등 기러기아빠들 중에는 ... 이렇게 본다면 모성의 상실은 언제나 욕구충족 또는 모든 정신병리학의 뿌리가 되는 아픔을 자녀의 내면에 심게 되는 것이다.6) 계부·계모가정자녀들이 계부와 이복형제, 혹은 계모와 이복형제들과

  리포트 | 11페이지 | 14,900원 | 등록일 2014.02.24

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