"Brix" 검색결과 21-40 / 322건

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  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  따라서 잼의 적정 당도인 65 °Brix를 맞추기 위해 당도를 측정한다고 볼 수 있다. ... 잼은 과일의 저장성을 증대하기 위해 만들어진 당류 가공품으로 당도가 65 °Brix 이상 되어야 한다. ... The sugar content of apple jam was measured at 50.17±0.05 °Brix.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

  Brix이고, 35일차는 35.13±0.15 ?Brix로 측정되었다. 찹쌀고추장 발효 0일차의 가용성고형분함량은 32.50±0.53 ?Brix로 35일차는 35.80±0.78 ? ... , 35일차 찹쌀고추장의 당도는 35.8±0.78 °Brix로 측정되었으며, 0일차 멥쌀고추장의 당도는 31.3±0.21 °Brix, 35일차 멥쌀고추장의 당도는 35.1±0.15 ... Brix로 측정되었다. 발효함에 따라 가용성 고형분함량은 찹쌀고추장과 멥쌀고추장 모두 증가하는 값을 나타내었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 이화학적 특성 및 관능적 특성

  고형분 함량은 17.0 brix이다. ... 감미료로 사용한 수박 음료의 가용성 고형분 함량은 13.77 brix, 말티톨을 사용한 수박 음료의 가용성 고형분 함량은 14.5 brix, D-만니톨을 사용한 수박 음료의 가용성 ... Watermelon drink with sugar as sweetening had soluble solids 13.77 brix, pH 6.22, taste preference 3.56

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가

  35.8±0.78 °Brix로 측정되었으며, 0일차 멥쌀고추장의 당도는 31.3±0.21 °Brix, 35일차 멥쌀고추장의 당도는 35.1±0.15 °Brix로 측정되었다.브릭스( ... 따라서 고추장 제조 후 가용성 고형분 함량을 측정한 후 Table 2에 °Brix로 나타내었다. 0일차 찹쌀고추장의 당도는 32.5±0.53 °Brix, 35일차 찹쌀고추장의 당도는 ... °Brix)란 100 g의 수용액 속에 녹아 있는 가용성 고형분의 양을 %로 나타낸 수치를 말하며, 가용성 고형분은 물에 녹을 수 있는 고체 상태의 물질을 말한다(7).

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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  [식품가공학]A+ 과일잼 제조 실습 예비레포트

  존재.당도가 0Brix%가 되도록 기준을 맞추는 역할을 함.< 위 사진이 측정프리즘 ,? ... 발효시 미생물은 당분을 먹고 살게 되며, 효모균이 좋아하는 당도(16% Brix)가 되어야 술이나 식초가 잘 만들어지기 때문임. ... 65Brix정도가 되면 됨. ?당도계는 온도에 따라 약간 차이가 나는데 뜨거울 때 측정한 것은 상온에서 측정한 것보다?2~3%낮은 값을 나타내므로 주의하여야 함.4)담기,?

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  [가공학실험] 포도잼 제조 레포트

  당도 60brix 도달 후 가열을 종료한다. brix를 측정할 때, 두배 희석해서 측정해주어야 한다. 왜냐하면, 53brix까지만 측정이 되기 때문이다. ... 디지털 당도계를 사용했으며, 53brix까지만 측정이 되기 때문에, 두배 희석해서 측정해주었다. 우리조의 당도는 64brix가 나왔다. ... 당도가 60brix가량 도달하면 가열을 종료한다.7. 구연산(레몬즙) 및 펙틴을 소량 첨가한다. 이 때, 펙틴은 숟가락으로 4숟갈 정도 넣어주면 된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19

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  예비 삼투압

  Brix- 수용액 중에 함유되어있는 가용성 고형분의 %농도로 나타낸 수치를 말하며 단위는 Brix%를 사용한다. ... 이번실험에서는 증류수에 백설탕만을 용해시킨 설탕물 용액 100g에 포함된 설탕의 g수를 Brix% 라고 할 수 있고, Brix% = 당도라고 볼 수 있다.? ... 가용성 고형분은 당, 염류, 단백질, 산 등 물에 녹는 물질들이므로 단순히 Brix 가 높다고 당도가 높다고 판단하면 안된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.22

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  실험1 당도에 따른 삼투압 측정 결과

  작아 졌나 확인을 하기 위해 실험이 끝난 설탕 용액의 Brix값을 측정하였더니 다음과 같았다.나중 설탕 Brix바깥 용액 Brix몰농도(mol/L)삼투압(atm)1 wt%0.900.02630.62810 ... 실험이 끝난 후 용액삼투현상이 일어나서 실제로 Brix값이 작아졌고, 바깥으로 샌 설탕입자도 없는 것으로 확인되었다. ... 다른 농도도 이와 같은 방식으로 만들었다.그 후 당도계를 이용하여 당도(Brix)를 측정하였다. 설탕 몰수와 몰농도 또한 구하였다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.26 | 수정일 2020.12.01

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 토마토퓨레 및 케첩의 제조

  제조한 케첩의 Brix를 비교하기 위하여 시중에 판매되는 오뚜기 케첩의 가용성 고형물 함량을 측정하였더니 30%이상의 brix로 어느 정도 비슷한 값을 가질 수 있게 되었다. ... 실험 제목 : 토마토 퓨레 및 케첩의 제조[퓨레 당도(5.2%)] [케첩 당도(26.7%)][완성된 케첩] [조별 케첩] 왼쪽부터 1,2,3,4조케첩1조2조3조4조당도(Brix)25.626.723.328.0 ... 제거한 즙액 그대로인 토마토 펄프를 졸여서 만든 것으로 저장성이 낮은 원료인 토마토를 가공하여 전체 고형분이 8~11%가 되도록 하여 저장성을 높인 것이다.퓨레의 가용성 고형물 함량(Brix

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  예비-당도에 따른 삼투압 측정

  실험 목적-삼투압의 원리와 Brix 개념을 이해한다. ... 일반적으로 Brix는 용액 100g 중에 함유된 설탕의 g수를 나타내며, 1Brix의 경우 설탕물 100g 중에 설탕 1g이 들어있는 것을 의미한다.(7) Van’t Hoff’s law묽은 ... 굴절당도계는 용액에 당이 함유된 정도를 Brix의 단위로 나타낸다.Figure 3.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.02

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  당도에 따른 삼투압 측정 실험-결과레포트 [A+]

  측정 결과 1wt% 설탕물은 1.0Brix, 10wt% 설탕물은 9.6Brix, 20wt% 설탕물은 19.4Brix로 모든 설탕물의 당도가 감소했다.3. ... (위에서부터 순서대로) 1wt%, 10wt%, 20wt%의 설탕물의 당도측정→ 각각 1.1 Brix, 10.1 Brix, 20.1 Brix이제 1wt%, 10wt%, 20wt%의 설탕물 ... 그리고 READ 버튼을 누르면 % BRIX단위로 측정값의 농도가 나온다.Fig 3. 보정이 완료된 당도계Fig 4.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.07 | 수정일 2020.04.15

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  2019 당도에 따른 삼투압 측정 예비

  실험 목적삼투압의 원리와 Brix의 개념을 이해하고, Van’t Hoff’s law 공식을 사용하여 농도별 설탕 용액의 이론적인 간이 삼투압계 높이 변화량을 계산해본다. ... 이를 역삼투 현상이라고 하며 바닷물을 이용하여 담수를 얻어내는 해수담수화를 예로 들 수 있다.- Brix수용액에 용해되어있는 용질의 양을 백분율로 나타낸 값이다. ... 이 용질은 가용성 고형물을 뜻하며 당, 염, 단백질 등을 포함하고 있어 단순히 Brix값이 높다고 해서 당분이 더 많은 것은 아니라고 할 수 있다.하지만 일반적으로는 당도의 측정 단위로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23

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  [all a+] 연세대학교 화공기초실험 결과 레포트 7 (시료의 이화학 분석(1))

  가짐을 알 수 있고, Brix는 어느 정도 큰 차이를 나타냄을 확인할 수 있었다. ... 그리고 에센셜 오일의 경우 표준 에센셜 오일과 실험을 통해 얻은 에센셜오일이 어느 정도 차이를 보임을 확인할 수 있고 Brix 값은 완전히 다른, 훨씬 큰 값이 나타난다. ... 결과우리는 부탄올, 실험을 통해 얻은 페퍼민트 solvent extract, 표준 페퍼민트 에센셜 오일, 실험을 통해 얻은 페퍼민트 에센셜 오일에 대하여 굴절계를 이용해 굴절율과 Brix를

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.16 | 수정일 2022.10.23

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  식품가공학실험, 포도잼 제조

  당도계의 최대 측정 당도가 53.6brix여서 시료와 증류수를 1:1로 혼합하여 당도를 잰 후(30.9) 두배로 하여(61.8) 당도를 측정하였다. ... 당도 60brix 도달 후 가열 종료7. 구연산(레몬즙)과 펙틴 소량 첨가8. 충진9. 캡핑10. 도립11. 냉각12. 시식5) 실험과정 및 결과0. 준비물 준비1. ... 당도 60brix 도달 후 가열 종료(증류수:포도여액=1:1, 30.9×2=61.8)7. 구연산(레몬즙)과 펙틴 소량 첨가8. 충진9. 캡핑10. 도립11. 냉각12.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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  음료의 과즙함량 계산식(엑셀)

  ■FDA 착즙액 기준당도(Brix°)과일명싱글당도농축액당도배합량(%)제품당도환원과즙량0#VALUE! ... Degrees Brix to Specific Gravity Conversion TablesApparent SGApparent SGApparent SG°Brixat 20/20°C°Brixat ... 기준 single brix1아세로라62사과11.53살구11.74바나나225블랙베리106블루베리107보이센베리108cantaloupe Melon9.69카람볼라7.810당근811카사바

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.10

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  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  Soluble solids content was determined to be 50.17±0.05 °Brix. ... 쪼한 사과잼의 가용성 고형분 함량은 약 50 °Brix로 당 농도가 낮은 편으로 강도나 저장성이 낮아질 수 있다. 적절한 양의 당을 첨가하여야 할 것으로 생각된다. ... 사과잼의 가용성 고형분 함량은 50.17±0.05 °Brix로 측정되었다. 사과는 12-15%의 당도를 나타낸다. 잼의 응고를 위해서는 60-65% 농도의 당이 필요하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  딸기잼 제조 레포트

  Abbe 굴절당도계 (°Brix)- 굴절당도계의 영점을 맞춘다.- 딸기잼을 얇게 펼쳐서 올린다.- 딸기잼의 당도를 측정한다.* °Brix- 수용액 중에 함유되는 가용성고형분(녹아있는 ... 굴절률로 Brix당도를 읽어낼 수 있는데, 자당수용액의 농도%를 기준으로 하고 있기 때문에 가공식품의 당함량의 관리나 청과물 등의 당함량의 추정에 널리 이용되고 있다. ... 과실류의 단맛의 지표로서 Brix%를 당도로 표현하는 것이 일반적이지만, 엄밀하게는 과즙 중의 모든 수용성고형분의 %를 자당농도로 측정한 값이므로 실제의 당함량보다 약간 높은 값이

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  화공기초이론및실험2 A+ 당도에따른삼투압측정 예비레포트

  Brix 는 당 뿐만 아니라 염, 산, 단백질 까지 포함한 값으로 측정되는데 이는 Brix를 측정할 때 굴절률을 이용하여 측정하기 때문이다. ... 실험에서는 설탕을 용질로 사용한다.Brix 란?용액 속에 들어있는 당을 재는 단위로용액 100g 속에 들어있는 당의 g 수이다. ... 실험 목적설탕 용액을 이용하여 삼투압의 원리 및 Brix의 개념을 이해하고, van't Hoff's law 공식을 이용하여 이론상 각 농도별 설탕 용액의 간이 삼투압계 높이 변화를

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.10

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  막걸리 제조법을 이용하여 품질조사 실험 보고서 결과

  평균은 10.1 °Brix이고 표준편차는 0.08로 측 정되었다.Table 4. ... Sugar content of MakgeolliSampleSugar content (°Brix)Makgeolli10.1±0.08table 3은 막걸리의 당도 값을 나타낸 것이다. ... .3) 당도 측정막걸리를 디지털 당도계(HI 96801 Refractometer, Hanna Instruments, Woonsoket, RI, USA)를 이용하여 당도 측정 후 °Brix로

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  [식품가공학]A+ 식혜제조 예비,결과 레포트 고찰자세함

  Result2조보당량(설탕량) =당화액량*(목적당도-당화액당도)/100-목적당도1.5L*(18brix-13.9brix)/(100-18brix)=75g8. Quiz1. 식혜란? ... 이번실험에서 오전1조 11.2 오전 2조 13.9 오전 3조 12.5 오전 4조 10.2 brix 로 측정되었고. ... (무첨가외 18 brix로 조정) (소금 미량 첨가시 감미 좋음)6. 깨끗한 병이나 항아리에 넣은 후 식혜가 식은 뒤 냉장고에 넣는다.7.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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