◆ 쵸콜릿의 역사(기원)쵸콜릿의 주원료인 카카오(학명: Theobroma cacao) 의 원산지는 남아메리카의 아마존강 유역과 베네수엘라의 오리노코강 유역으로 일컬어진다. ... Cocoa bean의 메칠키산친 유도체중 가장 중요한 것은 테오브로민인데 이것도 역시 카페인과 같은 강심제적 역할과 흥분제적 작용이 있다.코코아버터의 대사와 효용초콜릿은 코코아버터를 ... ∼ 10일 정도 숙성하면 조직이 더욱 안정한 형태로 되며 유통중에 블루밍 등의 현상을 최소화 시키는 효과를 얻을 수 있다.◆ 쵸콜릿의 효능테오브로민의 약리작용과 안전성Cocoa bean에는