"malonaldehyde" 검색결과 21-40 / 73건

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  유지의 화학적 실험 - TBA가

  2-thiobarbituric acid와 빨간색의 복합체를 형성하는데, 이 빨간색 강도는 malonaldehyde의 형성량이며, 따라서 일반적으로 유지의 산패도와 밀접한 관계를 맺고 ... NameDatepurpose유지의 TBA가의 측정 원리를 이해하고, 우리가 실험하고자하는 시료의 TBA가를 측정할 수 있다.Principle※ 산화된 유지에 형성된 특정 카르보닐 화합물의 하나인 malonaldehyde가

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.07

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  지방산패 레포트

  곡선5그림 2 개시 단계6그림 3 전파단계6그림 4 종결 단계7그림 5 공명현상7그림 6 과산화물 분해8그림 7 알콕시 라디칼의 절단8그림 8 expoxy 화합물,환식 과산화물, malonaldehyde

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.30

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  유지 산패의 종류와 방지법과 원리

  또한 hydroperoxide는 다음과 같은 반응으로 malonaldehyde나 expoxy 화합물을 만들 수 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.04

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  EC질소재 건강기능식품(시험법및고시형)

  산패된 유지나 지질 식품 중의 malonaldehyde는 다음 반응식과 같이 두 분자의 thibarbituric acid와 한 분자의 malonaldehyde가 반응하여 적자색의 복합체를 ... TBA 시험은 유지의 산패가 진행됨에 따라 생성되는 카르보닐 화합물 중 malonaldehyde의 생성에 근거를 둔 것이다. ... 형성하고, 이를 538 nm에서 흡광도를 측정하여 malonaldehyde의 양을 산출할 수 있다(그림 3-23)...PAGE:14기능성 식품학-지질 소재 건강기능식품-(식품의약품

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.10

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  TBA법에 의한 과산화물의 정량

  그러면 적색 물질이 생성되는데 이 물질은 비색 정량함으로써 지질 과산화도를 평가 하는 것이다.TBA는 지방 산화 결과 생기는 malonaldehyde 및 카아보닐 산물과 반응하여 고온에서 ... 밀리몰수 또는 밀리당량수유지의 산패정도와 유도시간의 길이를 측정산패가 오래 진행된 유지에는 사용불가TBA가(thiobarbituric acid value)유지 1kg중에 함유된 malonaldehyde의

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.30

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  항산화제

  형성되는 Malonaldehyde의 양을 나타내는 수치로써 유징의 산패, 특히 육류지방질의 산패여부에 유용하게 사용된다. ... TBA Value(thiobarbituric acid value): TBA가는 1㎏의 유지 중에 함유되어 있는 malonaldehyde의 몰수로써 표시한다.TBA가는 유징의 산화시 ... malonaldehyde와 반응하여 적색 색소를 형성. method유지 3g을 삼각플라스크에 정확히 취함 benzene 10ml를 가하여 유지 용해 TBA시액 10ml 가함 흔들어

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  report

  2-thiobarbituric acid와 빨간색의 복합체를 형성하며, 이 빨간색의 강도는 malonaldehyde의 형성량, 따라서 일반적으로 유지의 산패도와 밀접한 관계를 맺고 ... 이 방법에 의하면 보통 유지의 경우 산패가 발생되는 데 소요되는 기간은 10시간 내외가 된다.(3) TBA법산화된 유지에 형성된 특정 카르보닐 화합물의 하나인 malonaldehyde가

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.30

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  유지의 산패측정

  그러나 식용유지나 지방질의 종류에 따라 malonaldehyde의형성량이 크게 다르므로 서로 종류가 다른 유지나 지방질 식품의 TBA가의 비교는의미가 없으며 또한 2-thiobarbituric

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.10

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  TBA의 측정

  O-OH↓RCH + CHOCHCHO malonaldehyde지방질의 함량이 많은 육류 및 생선 등은 신선도가 저하됨에 따라 유지가 변질된다. ... 형성한다.< Malonaldehyde의 생성 메카니즘 >R-C-C=C-CHO +Ounsaturated aldehyde↓R-C-C=C-CHO 과산화물? ... TBA값(Thiobarbituric acid value)은 지방산화를 평가하는 데 가장 널리 사용하는 방법 중의 하나로서 1kg의 유지 중에 함유되어 있는 malonaldehyde의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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  유지의 TBA가(Thiobarbituric acid value) 측정

  실 험 제 목유지의 TBA가(Thiobarbituric acid value) 측정실 험 원 리- TBA가는 1kg의 유지 중에 함유되어 있는 malonaldehyde의 몰 수- 유지의 ... 산패에 의해 생성된 malonaldehyde가 산성에서 TBA 시약과 함께 가열할 때 반응하여 형성된 적색 착색 물질 생성물을 530nm에서 흡광도를 측정하여, 발색의 정도를 비색정량하여

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.12

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  [실험보고서]지질의 검정

  평가하는 반응이다.이 빨간색의 강도는 MDA(malonaldehyde)의 형성량이라 할 수 있다. ... .☞ 산화된 유지에 형성된 특정 카르보닐 화합물의 하나인 MDA(malonaldehyde)가 TBA(2-thiobarbituric acid)와 빨간색의 복합체를 형성하여 지질 과산화도를

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.10

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  식품 가공 중 생성되는 독소

  한편 강력한 발암성물질로 알려진 PAH는 생체 내에서 유지의 과산화를 일으켜 malonaldehyde의 생성을 촉진시키고 육류식품의 가열조리 중에는 malonaldehyde의 함량이 ... 쥐에서 기형유발성을 증가시키고 있는데 그 이유는 여러 가지 비타민의 산화유지에 의한 분해로 인해 일어나는 2차적인 비타민 결핍증 때문인 것으로 생각된다.불포화 지방산의 산화물인 malonaldehyde

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.04

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  유지의 성질

  몰수로써 표시한다TBA가는 유징의 산화시 형성되는 Malonaldehyde의 양을 나타내는 수치로써 유징의 산패,특히 육류지방질의 산패여부에유용하게 사용된다. ... 산화된 유지일수록 Carbonyl화합물의 함량이 계속 증가된다.(4) TBA Value(thiobarbituric acid value): TBA가는 1㎏의 유지중에 함유되어 있는 malonaldehyde의

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.31

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  과산화물가 측정과 TBA가 보고서

  : 시료 채취량(g)1N NaSO용액 1ml = 과산화물 1 meq0.01N NaSO용액 1ml = 과산화물 0.01 meqTBA가원리 TBA가는 유지 3g중 산패에 의해 생성된 malonaldehyde와 ... TBA 시약과의 반응 생성물(적색색소)을 530nm에서의 흡광도 또는 이것을 100배로 한 값으로 표시한다. 2-Thiobarbituric Acid는 지방산의 산화 생성물의 하나인 malonaldehyde와

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.29

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  유황돈육생햄분석

  TBA value of dry-cured ham ( unit:malonaldehyde mg/kg) CON: Control group NS : No significant A: Dry-cured

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.04

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  TBA value

  이러한 TBA 시약은 Malonaldehyde와 반응하여 선홍색을 나타내는데, 이 반응은 아래와 같다. ... 이처럼 TBA 시약은 Malonaldehyde와 반응하여 선홍색을 나타내는데 이로써 흡광도를 측정할 수 있게 한다. ... TBA와 Malonaldehyde의 반응Malondialdehyde외의 다른 aldehyde도 TBA와 반응하여 선홍색을 나타내기 때문에 여기에서 얻어진 수치는 thiobarbituric

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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  적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)

  TBA값은 1kg의 유지중에 포함되어 있는 malonaldehyde가 2-ti acid 와 HCL의 존재 상태에서 붉은색의 착색물질을 형성하는 반응을 이용하여 산패를 측정한다. (7 ... TBA가는 과산화물과 와는 달리 산패의 진행에 따라 계속 증가하므로 아주 오래된 유지에서도 사용할 수 있다.그러나 식용 유지나 지방질의 종류에 따라 malonaldehyde의 형성량이

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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  TBA가

  이번 실험의 원리는 유지의 산패가 진행됨에 따라 carbonyl화합물중 malonaldehyde의 생성에 근거한 것이다. ... 실험에서 TBA-malonaldehyde복합체 형성이 되고 그 색을 통해서 유지의 산패를 알 수가 있는데 분별깔데기에서 아래를 분리한 이유는 하층부에는 TBA가 있을 것이고 또한 MA가

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.09

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  생명과학실험 지질의 검정 아주대학교 생물학실험

  -산화된 유지에 형성된 특정 카르보닐 화합물의 하나인 malonaldehyde가 2- thlobarbituric acid와 붉은색의 복합체를 형성한다.이 붉은색의 정도는 malonaldehyde의 ... 형성량과 밀접한 관계를 가진다.malonaldehyde 2분자와 TBA가 반응하여 붉은색 물질이 형성되고 이를 비정량화함을써 지질과 산화도를 측정한다.그리고 이 실험결과의 차이는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.10

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  Thiobarbituric acid value(T.B.A.V)

  산화된 유지에 형성된 특정 카르보닐 화합물의 하나인 malonaldehyde가 2-thiobarbituric acid와 빨간색의 복합체를 형성하며, 이 빨간색의 강도는 malonaldehyde의 ... 여러 가지 유지의 질을 측정하는 방법 중에서 이번엔 TBA법을 사용하였는데 이TBA법의 원리는 산화된 유지에 형성된 특정 카르보닐 화합물의 하나인 malonaldehyde가 thiobarbituric

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.13

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