"volatile flavor compound" 검색결과 21-26 / 26건

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  메주종류를 달리하여 제조한 된장 숙성중의 향미특성 변화

  한국산업식품공학회 이강권, 이철호

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  냉장저장 중 생선제품 성분의 변화

  Lipoxygenase generation of specific volatile flavor carbonyl compounds in fish tissues. ... Formation of new compounds Changes of color, flavor and texture 9Autolytic changes in fish Enzyme(s) ... Reduction and demethylation of TMAOTVBN (Total Volatile Basic Nitrogen) M ost widely used Index of fish

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.09

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  Analysis beer market. Heineken and SAB- Miller 하이네켄 재무제표 SWOT DEPEST 분석

  During the boil hops are added, which contribute bitterness, flavor, and aroma compounds to the beer, ... Finally, the vapors produced during the boil volatilize off flavorsmeans an attractive investment. ... of its volume in either all malt beers or in beers which use adjuncts to enhance rather than lighten flavor.A

  리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.06.05 | 수정일 2016.07.28

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  송로버섯

  organic compounds of black truffle (Tuber melanosporum Vitt.) from Middle Italy. ... no1, pp. 56-58 (26 ref.)).또 다른 중요한 성분 중 하나로 2,4-Dithiapentane 물질을 들 수 있는데 이 물질은 흔히 올리브 오일을 베이스로 하는 flavor로 ... 및 3-methylbutanal 분자)와 두 가지의 알코올 분자로 (2- 및 3-methylbutanol)이 향의 주성분이며, 황 계열의 물질이 함께 존재한다고 알려짐 (The volatile

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.14

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  전자코향기분석(논문요약)

  Etievant PX (1991) Volatile compounds of food and beverages (Maarse H, ed). ... Ebeler SE (2001) Analytical chemistry: Unlocking the secret of wine flavor. Food Rev Int 17: 45-64. ... 참고논문 및 문헌Flavor Patt of wine making. Aspen Publishers, Inc. Gaithersburg MD USA.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.08.11

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  [식품]효소첨가한 체다치즈의 숙성촉진과 풍미향상

  volatile compounds의 함량 변화를 Tables 4, 5에 나타내었다(19).유리지방산은 주요 치즈의 풍미 성분으로 중요한 C4, C6, C8, C10을 측정하였는데 ... Production of neutral volatile compounds in various lipase-treated cheese slurries during 3 weeks at ... The impact of lipase specificity on Cheddar cheese flavor development during cheese ripening. Ph.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.01.30

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