"VBN" 검색결과 1-20 / 85건

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  VBN 실험 예비 레포트

  실험제목 : VBN(Volatile Base Nitrosen 휘발성 염기질소) 측정2. 실험일시 : 2015년 3월 24일(화)3. ... 실험목적 : 어패류의 선도 판정법 중 화학적 판정법의 하나로 VBN은 암모니아를 주로하여 TMA, DMA 등으로 된 휘발성 염기는 어획 직후의 근육 중에는 극히 적으나 선도의 저하와 ... 이 판정에서는 제외된다.※ 식품 부패의 판정기준5 ~ 10 mg% : 신성한 어육15 ~ 25 mg% : 보통 어육30 ~ 40 mg% : 부패 초기50mg% 이상 : 부패 어육VBN

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.25

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  vbn 측정실험보고서

  종말점은 미적색이 녹색으로 변하는 점이다.○ 휘발성염기질소(VBN)양에 의한 선도판정 기준일반적으로 휘발성염기질소(VBN)의 경우 5~10 mg%이면 신선한 어육, 15~25 mg% ... 따라서 본 실험에 쓰인 시료는 VBN 함량을 기준으로 봤을 때 아직은 매우 신선한 것으로 보여 진다.2. 선도 pH측정 결과그림A. ... VBN 함량(mg%)이 5~10mg% 이면 매우 신선한 것으로 보고 30~40mg%정도가 되면 초기부패가 시작 되었다는 걸로 전해진다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.15 | 수정일 2018.12.19

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  Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 VBN 정량

  본 실험 결과, 37°C에서의 고등어의 평균 VBN 함량은 28.6 mg/% 이었고, 실온(20°C)에서의 고등어의 평균 VBN 함량은 21.0 mg/% 이었다. ... As a result, the VBN set at room temperature was measured at 21 mg/%, and the VBN set at 37℃ was measured ... at 37°C24.528.6±9.8017.521.042.042.024.520°C에서 정치한 VBN은 평균 21 mg/%로 측정되었고, 37℃에서 정치한 VBN은 평균 28.6 mg

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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  수출용 돼지고기 부산물의 냉장저장 중 미생물, pH, VBN 변화 및 유통기한 설정

  한국국제농업개발학회 진상근, 김일석, 허선진

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  Conway미량확산법을이용한꽁치의VBN함량측정

  Conway 미량확산법을 이용한 꽁치의 VBN 함량 측정Abstract In this experiment, we measured volatile basic nitrogen (VBN) ... 부패의 판정 방법에는 관능평가, 미생물 측정, VBN (Volatile basic nitrogen) 함량 측정 등의 방법이 있으며(5), VBN 함량을 측정하는 방법 중 Conway ... 신선한 꽁치의 VBN 함량의 평균값은 19.04 mg%, 표준편차는 ±6.55로 나타났고 부패한 꽁치의 VBN 함량의 평균값은 38.76 mg%, 표준편차는 ±7.25로 차이를 보여

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  VBN(휘발성 염기 질소)

  VBN 실험 7 조 김용조 , 최은주 , 최자연 , 신유경준비단계 내실에 용액 취하기 외실에 용액 취하기 방치하기 적정하기 결과 고찰 실험순서1. ... 적정하기 피펫으로 0.01N NaOH 를 적정 ( 미적색 → 녹색 )VBN(mg%) = {(b-a)×c×d×0.14}/s ×100 = 11.36mg% b = 공시험 적정량 (ml)

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.14

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  휘발성 염기 질소(VBN)

  7 조 VBN 실험1. VBN 원리 2. 실험방법 3. 시약조제 4. Fator 값 구하기 5. ... Vbn 원리1. ... 적정 21.35ml NVF=N’V’ 0.1N x 20ml x 1.003 = N’ x 21.35ml 따라서 N’=0.0940 Fator 값 구하기일반적으로 휘발성염기질소 (VBN) 의

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.14

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  식품 품질 분석(VBN, 총균수 측정)-식품공학과 레포트 자료-

  실험에 사용한 시료는 저장시간을 0, 24, 48시간으로 달리한 돼지고기이며 이화학적 방법으로는 VBN, 미생물학적 방법으로는 총균수를 이용하였다.VBN값은 부패에 따라 고기가 생성하는 ... VBN Test,는 휘발성 염기질소의 양을 측정하는 방법으로 일반적으로 신선육의 VBN 함량은 5~10mg/100g이며, 보통육은 15~20mg/100g, 초기부패인 경우 30~40mg ... 적정에 소비된 NaOH의 양을 이용해서 VBN값을 계산하는 방법은 아래와 같다.VBN(mg%)`=`0.14` TIMES ` {(b-m)` TIMES `f` TIMES `D} over

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.06.25

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  오징어의 신선도 평가 (VBN, 미생물)

  《 휘발성염기질소 (Volatile Basic Nitrogen, VBN) 》원리암모니아를 주로하여 TMA, DMA로 된 휘발성 염기는 어획직후에 어육중에는 극히 적으나 선도저하와 더불어 ... 50mg%이상 : 부패어육※ VBN 선도 한계점 : 20mg%시약 및 기구?20% TCA (Tricoroacetic)용액?0.01N H2SO4 or 0.01N HCl? ... VBN의 증가는 사후변화의 초기에는 주로 AMP의 탈아미노 반응에 의한 암모니아의 생성에 따른 것이고, 이어서 TMAO의 분해에 의한 TMA나 DMA의 생성, 아미노산 등의 함질소

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.18

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  휘발성 염기질소(VBN)의 측정 -Conway 미량확산

  《 휘발성 염기질소(VBN)의 측정 -Conway 미량확산법》1. ... 실험목적육류, 특히 어패류의 선도판정법 중 화학적 판정법의 하나로 VBN(Volatile Basic Nitrogen)은 암모니아를 주로하여 TMA, DMA 등으로 된 휘발성 염기(Volatile ... 그러나 상어, 가오리 등의 어육에는 다량의 요소가 함유되어 있어 암모니아 생성이 많아서 이 판정에서는 제외된다.일반적으로 휘발성염기질소(VBN)의 경우 5~10 mg%이면 신선한 어육

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.08

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  Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 휘발성 염기질소 측정

  실온에서 정치한 VBN은 21 mg/%로 측정되었고, 37℃에서 정치한 VBN은 28.6 mg/%으로 측정되었다. ... 그 결과 실온에서 정치한 VBN은 21 mg/%로 측정되었고, 37℃에서 정치한 VBN은 28.6 mg/%으로 측정되었다. ... As a result, the VBN set at room temperature was measured at 21 mg/%, and the VBN set at 37℃ was measured

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  식육의 부패도 판정 실험보고서 (A+보고서)

  비교신선육 VBN : → 휘발성 염기질소 : 42mg%부패육 VBN : → 휘발성 염기질소 : 42mg%고찰휘발성 염기질소를 측정하여 육류의 신선도를 측정했다. ... 부패육을 사용한 조들은 모두 VBN값이 42mg%로 초기 부패의 결과가 나왔다. 우리 조는 신선육을 사용했는데 VBN 값이 42mg%로 부패육과 동일한 결과가 나왔다. ... 식품공전에서 포장육의 경우 VBN 함량을 20 mg이하로 규정하고 있다.재료 및 방법1) 재료 및 기구(1) 실험 재료표 1.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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  Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 휘발성 염기질소 측정

  The average VBN content of mackerel at 37℃ was 28.6 mg/% and the mean VBN content of mackerel at room ... 본 실험 결과, 37°C에서의 고등어의 평균 VBN 함량은 28.6 mg/% 이었고, 실온(20°C)에서의 고등어의 평균 VBN 함량은 21.0 mg/% 이었다. ... 논문에 따르면 저장기간이 경과함에 따라 대조구와 실험구의 VBN 함량이 모두 유의적으로 증가하였지만, 대조구와 비교하였을 때 실험구의 VBN 함량이 더 낮은 수치를 보였으며(17),

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  꽁치를 이용한 휘발성 염기 질소 측정

  Also, it is to understand the concept of coefficients in calculating VBN. ... 휘발성 염기질소(VBN)의 측정은 포장된 음식에 대하여 비파괴 검사를 시행하지 못하므로 고기의 신선도를 판별하는 데에 좀더 연구가 필요해 보인다. ... of saury was measured as 27.65 ± 3.72.as a result, since the measurement of volatile basic nitrogen (VBN

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.24

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  A+식품공학실험 레포트 - 유통기한

  VBN at 5℃Figure 4. VBN at 10℃Figure 5. VBN at 15℃Figure 6. VBN at 25℃Table 6. ... 그리고 다음과 같은 수식으로 생성된 VBN의 양을 계산한다. ... VBN의 변화는 젓갈의 pH변화와 냄새의 변화와 높은 상관관계를 가진다고 하였다.

  리포트 | 12페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.12.19

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  식품공학실험_식품의 유통기한 설정

  VBN 실험의 오차는 VBN의 유출과 시료가 제대로 혼합되지 않았기 때문이라고 생각했다.2. ... VBN(mg%) over time by temperature of VBN measurement pilot experimentTemperature (℃)Time (hr)VBN (mg% ... VBN(mg%) vs time graph of VBN measurement pilot experiment.Table SEQ Table \* ARABIC 11.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.10

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  식염농도 및 숙성온도가 멸치 젓갈의 숙성 중 위생품질인자의 변화에 미치는 영향

  한국식품위생안전성학회 고영애, 김성훈, 송호수

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사

  판별하는 방법은 물리적 방법, 화학적 방법, 미생물학적 방법 등이 있는데 물리적 방법에는 육류의 육색, 보수력 등을 측정하여 신선도를 평가하는 방법이고 화학적 방법은 돈육의 pH, VBN

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  식품공학실험9-11주차(유통기한 설정)

  VBN을 측정하고 유통기한을 설정했다. ... 다음 공식에 구한 값을 넣어 VBN값을 구한다. ... VBN graph over time (hr).Table 6.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.07

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  공정별위해요소분석(어류)

  작업장 온도 관리, 작업시간 지연 방지휘발성염기질소(VBN)111P벌레/기생충 사체? 보관장소, 보관설비의 세척, 소독 불량으 로 교차오염? 도구? ... 작업자 위생교육휘발성염기질소(VBN)111P벌레/기생충 사체? 작업장소?설비의 세척?소독 불량으로교차오염? 작업자의 도구 사용 부주의로 교차오염? ... 작업자 위생교육휘발성염기질소(VBN)111P벌레/기생충 사체? 작업장소?설비의 세척?소독 불량으로교차오염? 작업자의 도구 사용 부주의로 교차오염?

  리포트 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2021.02.19 | 수정일 2021.02.24

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