"당 발효" 검색결과 381-400 / 9,047건

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  식품가공학 및 실험 - 발효유의 품질검사

  이것은 수용액 중에 함유된 가용성 고형분의 % 농도를 말하며, 가용성 고형분에는 당, 염류, 단백질, 산 등 물에 녹는 물질들을 일컫는다. ... Title : 발효유의 품질검사3. Objective : 발효유의 당도, pH, 비중 측정으로 품질검사방법을 익힌다.4. ... 이번 실험에서는 발효 식품 중, 유산균 발효를 사용하여 제조한 발효유(요구르트)의 품질검사를 실제로 해보며 품질검사의 원리를 이해하는 것이 목적이다.품질검사는 여러 가지 종류가 있지만

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  생명체, 세포의 특성

  6.86(포도당)=40%①유기호흡(거의 모든 생물): 포도당과 산소를 소비산소, 물, 에너지 생성미토콘드리아에서 일어남②무기호흡(발효): 혐기성 세균미토콘드리아가 아닌 세포 내에서 ... , 요구르트)동물의 근육세포-근육에 산소가 부족할 때 포도당을 사용하여 젖산이 쌓이게 되면 피로함역반응은 인체에서 일어나지 않음②알코올 발효효모산소가 제한될 때 일어난다빵을 부풀게 ... *세포호흡해당과정: 포도당을 분해하는 과정1포도당을 2피루브산으로세포질에서기질수준의 인산화 반응-2ATP1포도당+2ATP+2NAD+=2피루브산+2NADH+4ATP시트르산회로: 미토콘드리아

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.17

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  청국장 발효 및 제조 결과레포트 A+

  김이 오른 후 불을 약하게 하여 3시간 이상 증자시키는데 콩을 증자하면 이에 함유된 탄수화물이 어느 정도 가수분해 되어 환원당의 양이 증가하지만 열에 의한 단백질의 변성으로 수용성 ... (이때 볏짚은 먼지 등을 세척한 후 일정한 크기로 절단하여 사용)④ 42℃ 항온실에서 약 2~3일 정도 발효시킨다.⑤ 발효 중 발효상태를 확인하면서 숟가락 등으로 발효상태를 확인한다 ... 7일 발효 후1조2조3조4조8.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  식품기사 기출문제 모음

  포도당 제조: 결정 포도당, 분말 포도당..3. 물엿 제조: 엿기름엿. 분말물엿..4. 제조공업용: 제본. 잉크. 풀 부형제5. 치약. 화장품. ... 농축량의 손실을 가져온다.발효정상발효 (homo)대부분 lactobacillus..이상발효 (hetero)leuconostoc속배양정치배양 "액체배지에 미생물을 이식단점: 산소가 내부까지 ... 과발효로 인해 유기산 함량이 높을때4.

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  레포트 식이섬유의 양면성 A+자료

  따라서 식이섬유의 섭취를 증가시킴으로써 이를 단축시킬 수 있다.3) 대장에서의 발효 작용대부분의 불용성 식이섬유는 발효되지 않고 대변으로 배설된다. ... 그러나 다소의 셀룰로오즈(6 ~50%)와 대부분의 헤미셀룰로오스와 펙틴 등 수용성 식이섬유는 결장에서 미생물에 의해 발효된다.식이섬유가 발효됨에 따라 비피더스균과 같은 유익한 미생물은 ... 올리고당이나 돼지감자의 이눌린, 껌으로 유명한 자일리톨과 같은 당알코올도 수용성 식이섬유 역할을 한다고 볼 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.25

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  미생물학-물질대사, 에너지대사, 광영양 세균대사, 생합성대사

  •발효 : 유기물과 유기물 사이에 산화-환원 반응이 일어남으로써 얻어지는 에너지를 이용한다.•탄수화물 중 포도당은 대부분의 세균에서 주된 에너지원으로 사용된다. ... •젖산발효, 알코올발효, 아세트산발효 등이 있다.(4)화학독립영양세균의 대사•무기물의 산화에 의해서 에너지를 획득한다. ... 생합성 대사•세포내 주된 유기물질-당, 단백질, 지질, 핵산 등의 고분자 (이들은 저분자 유기 화합물로부터 구성된다.)•생합성은 작은 전구체 분자로부터 출발하여 3단계로 진행된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.15

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  중국시장 진출 사업계획서_창업 대학과제 (그릭요거트 창업)

  5 억만마리의 대량의 유산균 - 단백질이 1.5 배 - 나트륨 , 당이 절반그릭요거트 그릭요거트 사업계획 원유에 첨가물 없이 발효만 시켜 만든 요거트 원유에 고온의 열을 가해 수분을 ... 증발 · 농축시켜 만드는 방법 증류 법 여과법 원유를 오래 끓여 농축시킨 뒤 유산균을 넣고 온도에 맞춰 발효시키거나 , 발효시킨 요거트를 면포에 싸서 짜는 방법 그리스 가정에서 만들어 ... 사업계획그릭요거트 사업계획 그릭요거트 - 세계 5 대 슈퍼푸드 세계적인 관심사 장수마을이 많은 그리스와 지중해 연안지역의 전통방식으로 제조하는 요거트 일반요거트와 달리 100g 당

  리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.30

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  A+식품미생물학실험 레포트(Yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정)

  그러므로 EMP경로 대신 5탄당 인산경로의 초기경로를 이용하여 포도당을 xylulose-5-phosphate까지 분해한 후 5탄당 인산경로와는 달리 phosphoketolase를 이용하여 ... 그러므로 이형젖산발효에서 생성되는 에탄올은 에탄올발효와는 다른 방법으로 형성되고, 이산화탄소도 에탄올발효와는 다른 상황에서 만들어진다. ... 그러므로 젖산발효는 알코올발효와 함께 인류가 오랫동안 사용한 중요한 대사 과정이다.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.26

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  [일반생물학실험1] 5. 구강 내 미생물 관찰 - 충치 감수성의 결정

  발효시켜 젖산을 만든다. ... 발효시켜 젖산을 만들어낸다. ... 시간이 지나면 균들의 균형이 이뤄지기 시작하면서 부착되는 세균의 양이 줄기 시작한다.치아우식증(충치): 치아의 상아질을 보호하는 에나멜질이 구강 박테리아에 의해 설탕, 전분 등이 발효되면서

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.25

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  식초 중의 아세트산의 정량 실험 결과 보고서

  아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어 주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. ... 양조식초는 효모를 이용하여 당을 알코올로 만들고, 다시 초산균을 이용하여 알코올을 초산으로 변화시킨 후, 약 6개월에서 1년 동안 숙성시켜 고급알코올류, acetaldehyde, 산류 ... 국내에서 생산되고 있는 양조식초에는 쌀을 원료로 한 술덧을 다시 초산발효시킨 쌀식초를 비롯하여 주박즙을 영양분으로 해서 주정을 발효시킨 주박식초, 사과즙을 알코올발효한 후 다시 초산발효시킨

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.04

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  식품미생물학 내용정리

  Glyoxylate 회로acetyl-CoA로부터 succinate를 생성하는 경로제한된 탄소원에서 지방으로부터 생성된 acetyl-CoA로부터 포도당을 합성식물을 비롯하여 대장균과 ... 데옥시리보뉴클레오티드가 인산디에스테르 결합으로 이어져서 사슬 모양을 한 분자가 두 가닥 감겨있는 이중 나선구조· DNA 복제 : 생물의 유전정보는 D형질, 예를 들면 약제내성, 당 ... 인하여 왕성한 발효를 하게 되는데 이때 물과 기타 발효제(곡자, 분국 기타 발효제 등) 및 덧밥으로 2단담금 한다.2단담금 후 3일이 경과하면 알코올농도 10~12%의 술덧이 되고

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.08

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  한국야쿠르트 합격 자소서

  업무의 특성상 대리점의 점장님들은 저를 적대시했고, 고객정보 보관이 적발되면 페널티로 이어졌기 때문에 문전박대를 당하기도 했습니다. ... 그뿐만 아니라, 임직원들의 HACCP 교육의 시행과 발효유, 농후 발효유의 HACCP 지정 등식품에서 가장 우선시하는 최고의 위생을 관리하며, '신뢰'를 바탕으로 고객에게 만족을 전달하고 ... 한국야쿠르트의 국내 최초 기능성 발효유인 '윌', 유제품에서 벗어난 간편식 반찬 배달 서비스 '잇츠온', 반려동물과 함께 생활하는 펫족을 겨냥한 '펫푸드'의 진출 등이 대표적인 예입니다.이처럼

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.03 | 수정일 2020.03.04

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  한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

  주요 영양소는 유산균, 아미노산, 유기산, 포도당, 조섬유질, 비타민, 무기질 등이다. ... 발효식품의 역사2. ... 과일식초는 과일이나 발효액 등을 원료로 하여 당화 과정 없이 효모를 사용하여 알코올 발효과정과 초산발효과정을 거쳐 만든다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  [중국문화] 중국의 식문화 레포트

  형식적으로는 8개의 정당이 존재하지만 실질적으로는 공산당 일당 통치 체제다. 의회는 전국인민대표대회라는 단원제구조를 가지고 있다.★ ? ... 진(秦)나라가 중국을 통일 했을 때에는 공산당 중심의 정치 형태중국의 정치 체제는 노동자 계급이 영도하는 농공연맹을 기초로 하는 인민민주전정의 사회주의 국가다. ... 발효 정도: 발효시키지 않는 불발효차, 10~65% 정도 발효시킨 반발효차, 85% 이상 발효시킨 발효차, 차의 효소를 파괴시킨 뒤 미생물 번식을 유도해 다시 발효가 일어나게 하는

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.13 | 수정일 2020.04.27

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  [생물실험]구강 내 미생물 관찰(Snyder test) 예비레포트(A받았던 레포트)

  구강에 서식하는 이들 미생물들은 치아에 붙어 있는 탄수화물을 발효해서 유기산과 젖산을 생성한다. ... 구강 lactobacili는 구강 내에 존재하는 포도당을 대사하여 구강 내 산성도를 pH 5.0 이하로 만들 수 있는 유기산을 생산하여 이와같은 pH 환경에서 충치의 직접적 원인이 ... bromcresol green을 함유하고 산도가 4.7~5.0으로 맞추어져 있는 배지에 자극타액을 주입하여 산 생성 속도를 측정하는 방법으로 구강 내 산생성능을 비색적으로 측정하는 검사법포도당과

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.27

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  [여러가지 과제 가능] 영양화학 식이 다이어트

  예를 들면 1분자의 포도당 분해에 의해서 발효에서는 2분자, 산화적 인산화에서는 38분자의 ATP가 생성된다. ... 이는 전통적으로 사용되는 발효주(alcohol fermentation) 생산과정이기도 하다.O∥CH3-CH2OH CH3-C-COOH CH3-CHO포도당----------피브르산--- ... 미첼에 의해 화학 삼투압설(化學渗透壓設)로서 제창되었으며, 그 생화학적인 실험적 검증을 거쳐 현재 그 타당성이 널리 인정되고 있다.발효나 해당은 기질 수준의 인산화라고 하며 이것은

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2020.11.05

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  전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

  이러한 이유는 담금초기에는 maltose가 대부분이고 glucose와 fructose가 소량 함유되어 있으며 sucrose는 검출되지 않다가, 일부 당이 숙성하면서 환원당으로 정량되기 ... 찹쌀고추장 발효 0일차의 염도는 7.65±0.02%로 35일차는 7.98±0.03%로 측정되었다. 발효가 진행됨에 따라 찹쌀고추장과 멥쌀고추장 모두 염도가 증가하였다. ... 발효함에 따라 가용성 고형분함량은 찹쌀고추장과 멥쌀고추장 모두 증가하는 값을 나타내었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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  기본간호학2_요점정리_6.영양

  갈락토스(galactose)F 이당류 (Disaccharides) F Lactose (milk), maltose (발효되어 알코올), sucrose (honey, ... 탄수화물 (Carbohydrates) - 몸의 주요 에너지 공급원- 식물- 전분, 섬유소 형태 / 동물- 유당 형태ü 유형- 단순탄수화물 Simple carbohydrates : 당 ... (sugars)F 하나 또는 두개의 분자로 구성F 단당류 (Monosaccharides): 포도당 (Glucose), 과당 (fructose (fruit)),

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.10

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  우유 및 유제품 ppt

  , 스테롤 탄소수가 8~10 개로 구성됨 우유의 성분우유의 성분 탄수화물 4.0~5.5% 함유 , 미량의 포도당 , 유당은 용해도가 낮음 그중 유당이 99% 갈릭토오스 등 존재 결정화 ... 입안의 촉감 , ( 짧은 사슬지방산 ) 우유의 안정성에 관여 탄소수가 4~6 개로 구성됨 우유의 3~4% 포함 대부분 중성지질 , 중급지방산 ( 중간 사슬지방산 ) 소량의 인지질 , 당지질 ... 가공치즈 : 발효를 멈춘 것으로 거의 맛이 변하지 않음 자연치즈 : 계속 발효가 진행되는 것으로 시간이 지남에 따라 맛이 변함 수분 함량에 따라 초경질치즈 , 경질치즈 , 반경질치즈

  리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.17

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  식초 아세트산 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

  아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어 주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. ... 양조식초는 효모를 이용하여 당을 알코올로 만들고, 다시 초산균을 이용하여 알코올을 초산으로 변화시킨 후, 약 6개월에서 1년 양조식초와 달리 강산성이며 향기성분이 거의 없다. ... 국내에서 생산되고 있는 양조식초에는 쌀을 원료로 한 술덧을 다시 초산발효시킨 쌀식초를 비롯하여 주박즙을 영양분으로 해서 주정을 발효시킨 주박식초, 사과즙을 알코올발효한 후 다시 초산발효시킨

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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