"젖산 발효" 검색결과 381-400 / 3,864건

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  포자형성균 Report

  증식하며 생성된 대사산물인 cereulide, 내열성 펩타이드 독소를 생성하기 때문에 일어나게 된다.(2) 식품 부패균① Bacillus coagulans최적 증식온도는 50℃이며 젖산 ... 아세톤과 에탄올 및 부탄올을 동시에 생산하는데 이용되어 왔으며 그 밖에 전분질이나 당류를 발효시키는 기능도 있어 뷰티르산과 아세트산을 생성해낸다.② Clostridium autoethanogenum운동성을 ... 발효에 사용되고 포도주 양조에 응용되지만 탄수화물 분해력이 강해 통조림의 팽창을 일으킨다.③ Clostridium pasteurianum카르복실 산을 생산하는 균으로 탄수화물을 분해하는

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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  식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

  : 당질분해(유용한 성분)1) 단백질 부패 과정 및 생성물식육,어육혐기적분해 카텝신글리코젠------>젖산생성→pH감소→pH5.5(사후경직)----->자기소화,연화---->미생물에 ... 식품의 변질과 변질방지(1) 식품의 변질① 부패 : 단백질 분해(암모니아,아민,황화수소,메르캅탄,인돌)② 산패 : 지방분해③ 변패 : 지질, 당질분해(비정상적인 맛과 냄새)④ 발효 ... 의해 부패(pH중성) (pH알칼리성)탈아미노반응: NH3 +케토산,지방산,옥시산탈탄산반응: 아민(ex)히스타민)탈아미노,탈탄산 동시함황아미노산: H2S, 메르캅탄방향족아미노산: 인돌

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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  농축산환경학3) 자연생태계와농업생태계차이 토양오염의특징과주요원인물질 축산발생될 수있는 온실가스발생원 공장식축산동물복지축산전환방법설명하시오0k

  젖소에게 전분 비율이 높은 사료를 공급하였을 때 사료가 반추위에 머무르는 시간이 짧아지고 소화율이 높아져 프로피온산이 증가하여 메탄발생이 감소하게 된다. ... 반추동물의 반추위 소화 등 장내발효에 의한 메탄발생은 축산분야 온실가스 배출량의 약 52%를 차지하며 나머지는 가축분뇨의 분해과정에서 배출된다. ... 등이 있으며 온실가스 배출량 국가보고서를 작성할 때 간접적 온실가스 배출원인은 축산분야의 온실가스 배출량으로 통계를 잡지 않고 경종분야 혹은 다른 산업분야의 배출량으로 한다.장내발효와

  방송통신대 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.05.12

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  생활 속의 융합과학 중간고사 기간 테스트 문제 모음

  유산균은 발효 시 탄산가스를 생성한다.2. 김치의 항균력은 유산균에 의한 것이다.3. 유산균이 분비하는 젖산은 체내에서 효소 분비를 촉진시킨다.4. ... 부패, 발효Q. 유산균이 성장하기 위해서 필요한 것은?A. 당, 아미노산Q. 다음 중 김치 유산균 발효 시 당을 제공해 주는 주된 식재료는?1. 배추2. ... 다음 식재료 중 김치 유산균 발효 시 아미노산을 제공해 주는 식재료는?1. 밀가루 풀2. 젓갈3. 대파4. 무Q. 김치는 식중독균에 대해 항균작용이 있다.A. OQ.

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.05

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  (가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

  젖산은 유산으로서 유산균의 이름이 붙여진 배경이기도 하다. ... 유산균은 일반적으로 장에 도움이 있다고 알려져 있는데 이는 유산균이 다른 세균을 죽이기 위해서 젖산을 분비하는 특성이 있기 떄문이다. ... 이 중에서 유산균은 발효 결과 유산을 주로 생성하는 그람양성세균으로, 젖산균이라고도 칭한다. 유산균은 생명체와 공생하는 것이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  식품위생학_식품과 미생물_요점정리본

  >초산>젖산>구연산>인산>염산? ... aureus황색 포도상구균ⓚ Shigella- Gram (-), 무포자 간균, 장내세균과, 비운동성- 세균성 이질균ⓛ Listeriaⓜ Lactobacillus : Gram (+)간균 , 젖산발효균 ... 분변계대장균- EC배지(44.5도) ⇒ 유당발효- E.

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

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  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  비유지방아이스크림: 조지방 5%이상, 무지유고형분 5%이상9) 발효유? 원유 또는 유가공품을 젖산세균, 효모로 발효시킨 제품? ... 환원당의 제거에는 효모를 이용한 발효법이나냉동 ... 케퍼(kefir)- 우유 또는 산양유 등을 원료로 발효- 1%의 산도, 1%의 알코올 함유③ 쿠미스(koumis)- 마유를 원료로 하여 제조하는 발효유알의 가공1) 건조란?

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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  가축번식생리학2공통 가축의 소화기관은 축종별로 차이가 큰것이 특징인데 새끼돼지를 생산할 수 있는지 번식생리학 측면전반 자세히 기술하시오00

  옛날 젊은 시절에 젖소를 사육해서 착유를 했었다. 지금은 유산양을 기른다. 덩치가큰소나 작은 유산양에 관계없이 풀을 먹고 되새김을 한다. ... 위는 위벽 내부에 산성을 유지하여 세균과 같은 유해한 미생물의 성장을 억제한다. 소장은 소화효소와 함께 영양소가 흡수되는 장기다. ... 일부가 흡수되고, 나머지 부분은 무릎창자로 이동하여 미생물 발효가 진행된다.

  방송통신대 | 7페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.04.28

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  총산도측정 레포트

  식총는 초산, 김치와 요구르트에는 젖산, 레몬과 오렌지 등의 과일에는 사과산과 구연산등이 함유되어 있다. ... 발효에 의해서는 생성되지 않는다. 노말뷰티르산과 같이 불쾌한 냄새가 나는 무색 액체이다. ... 김치에 많은 젖산, 카르본산, 카페인산, 쿠웬산 , 타타르산, 팔미트산, 페놀, 포름산, 포도주산, 푸마르산, 핵산등이 있다.3) 유기산의 종류별 특성?

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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  식품기사 필기 핵심 개념정리

  도살 후 젖산의 생성 증가로 근육의 pH가 낮아져 근육이 뻣뻣하게 굳어지는 현상? ATP , pH , 보수성 , 글리코겐 ↓? 냉동 100? ... 포도당 등의 당류를 분해하여 젖산을 생성? 생합성 능력이 한정되어 영양요구성이 까다로움?보존료? 소르빈산 sorbic acid (치즈)? ... 황국균 : Aspergillus oryzae / 간장·된장·청주 제조 (메주)흑국균 : Aspergillus niger / 구연산 제조 (호기적 발효)고초균 : Bacillus subtilis

  시험자료 | 15페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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  (가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중

  특히 노화와 더불어 유산균이 감소하고 유해균이 증가하는데, 유산균은 이들을 억제하여 균총의 조성을 정상화하고, 유당을 분해하여 젖산과 초산 등을 분비함으로써, 장벽을 자극하여 장의 ... 그러나 프리바이오틱스는 대부분의 과일에도 풍부하게 포함되어 있으므로 과일을 섭취한다면 필요한 특징포스트바이오틱스는 프로바이오틱스를 배양하면 만들어내는 유기산 등의 혼합물을 뜻한다. ... 이 덩치 큰 식이섬유는 대장의 박테리아들의 먹이가 된다(김선재, 2019).프리바이오틱스가 대장에 도착하면 장 미생물총이 이것을 쪼개고 발효시켜 성장과 번식에 필요한 에너지를 얻는다

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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  예방치과학

  과중에 젖산을 생성- 간식에 함유된 설탕의 양보다는 섭취 빈도와 식품의 물리적 성상이 더 증요한 요인- 탄수화물은 치아우식 발생에 필수요소이며 섭취량보다는 빈도와 물리적 성상이 더 ... 불균형을 초래 할 수도 있다.1) 탄수화물- 단당류, 이당류, 다당류로 분류- 이당류에 속하는 자당은 구강 내 세균의 대표적인 에너지원으로 치아우식증과 밀접한 관련- 탄수화물을 발효하는 ... 치아 형태가 작거나 치아 맹출이 지연된다.- 법랑질의 흡수성이 증가 한다.- 구강 내 결합조직 사이의 세포방어기전이 감소하여 결국 치아우식에 대한 감수성이 높아진다.3) 지방- 지방산은

  시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.11

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  감미료의 종류

  달고 풍미가 좋고 식이섬유 함량이 높은 편 열에 약해서 샐러드 요구르트 등에 넣어 먹는 차가운 요리에 적합 유과 올리고당 ( lactosucrose ) 천연 사탕수수의 당과 우유의 젖당을 ... 발견된 성분으로 장 환경을 정돈해주는 효과 가짐 [ 대두올리고당 ] [ 이소말토올리고당 ]갈락토 올리고당 유당과 갈락토스가 결합된 형태로 모유에 다량 함유되어 있는 동물성 올리고당인 젖당을 ... 90% 이상 배출7 기타 천연감미료 식물의 잎 , 종자 등으로부터 추출한 단맛이 있는 첨가물 자일리톨 자작나무에서 추출한 자일란 , 헤미셀룰로즈 등이 주원료 충치의 원인이 되는 산을

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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  건국대 동물자원과학과 현장실습과목 레포트 - 젖소 사양관리

  요소는 젖소에게 아주 싼 가격으로 단백질을 공급해 주기 때문에 효율적으로 안전하게 이용하면 경제적인 단백질 첨가제가 될 수 있다.㉱ 반추위내에서는 미생물에 의한 탄수화물의 발효로 초산 ... 젖소는 풀과 사료에서 얻은 영양소를 각 영양소의 기본단위인 아미노산, 지방산등에 형태로 유선세포에 공급하고, 유성분을 합성해 단백질과 영양이 풍부한 우유를 만들어 낸다.어미소가 임신한지 ... (acetic acid), 프로피온산(propionic acid),낙산등의 휘발성 지방산이 발생된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.24 | 수정일 2020.04.05

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  [탐구활동보고서][진로탐구활동보고서][희망진로] <화공생명공학과 효소 생체촉매에 관한 탐구>에 관해 보고서입니다. 각종 발표수업에 유용하게 사용할 수 있습니다.

  젖산에서 얻어지며 분해되어 젖산으로 전환할 수 있다. 젖산은 자연에 존재하는 유기산으로 당의 발효를 통해 얻을 수 있으므로, PLA는 친환경 화합물이다. ... 젖산에서 PLA의 합성은 온도, 압력 및 적절한 산도의 환경에서 촉매의 존재 하에, 에너지를 소비하는 매우 격렬한 반응을 거쳐서 생산된다. ... 따라서 생분해성 고분자 중 대표적인 소재인 PLA, 즉 폴리락타이드(폴리 젖산)의 분해 과정을 탐구하기로 했다.2) 탐구 목적(1) 생분해성 고분자에 대해 알아본다.(2) 생분해성

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.04 | 수정일 2022.10.12

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  생명체, 세포의 특성

  , 요구르트)동물의 근육세포-근육에 산소가 부족할 때 포도당을 사용하여 젖산이 쌓이게 되면 피로함역반응은 인체에서 일어나지 않음②알코올 발효효모산소가 제한될 때 일어난다빵을 부풀게 ... *세포호흡해당과정: 포도당을 분해하는 과정1포도당을 2피루브산으로세포질에서기질수준의 인산화 반응-2ATP1포도당+2ATP+2NAD+=2피루브산+2NADH+4ATP시트르산회로: 미토콘드리아 ... 6.86(포도당)=40%①유기호흡(거의 모든 생물): 포도당과 산소를 소비산소, 물, 에너지 생성미토콘드리아에서 일어남②무기호흡(발효): 혐기성 세균미토콘드리아가 아닌 세포 내에서

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.17

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  생명과학실험 - Antibacterial activity of lactic acid bacteria

  보존에 기여한다.유산균은 포도당 발효의 최종대사산물로 젖산과 초산 같은 유기산을 포함하여저분자의 항균물질을 생산하며 이를 통해 식품, 의약품 등으로 현재다양하게 활용하고 있는 추세이다 ... Introduction : 사람과 동물의 구강 및 장내부터 발효유와 치즈, 김치 등과 같은 발효식품에존재하는 유산균은 그들이 생산하는 다양한 대사산물을 통해숙주의 건강 혹은 식품의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  발표와 토론(대학교 필수 교양) - 발표 계획서 작성 (발표 주제 - 환경 오염과 소재 기술)

  흔히 젖산이라고 불리는 우유에서 많이 발견되는 당의 한 종류로, 발효의 부산물로 많이 발견되는 물질입니다.이러한 젖산을 식물성 발효 공정을 통해 대량으로 얻어내고, 이를 화학적 결합을 ... 생분해성 플라스틱이러한 문제를 해결하기 위해서 자발적으로 분해되고 재처리가 가능한 생분해성 플라스틱, 그 중에서도 젖산을 이용한 PLA 플라스틱에 대해 소개드리고자 합니다.PLA는 ... 않지만시간이 지남에 따라 빠른 속도로 분해되어 퇴비화가 가능합니다.화면을 보시면 거의 80일 정도가 지나면 거의 모래와 같이 분해가 됨을 알 수 있고, 또한 분해의 최종 산물이 젖산

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03 | 수정일 2023.12.03

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  유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법 A+

  대표적인 발효의 예로는 효모균의 알코올 발효와 젖산균의 젖산발효, 아세트산의 초산발효가 있다.3) 미생물 생장곡선미생물 생장곡선은 미생물의 생장(증가량)을 시간에 따라 측정하여 그래프로 ... 미생물은 지구 생태계를 유지하는데 분해자로서 꼭 필요한 존재이며 인류에게 유익하게 이용되고 있다.2) 발효발효는 무산소 조건에서 미생물의 작용에 의해 유기물이 분해되고 유용한 유기물을 ... 인간이 먹는 발효음식에 있는 유산균 역시 우리 몸에 이로운 미생물이여, 몸 속에도 수많은 미생물이 살고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.03

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  식품첨가물 독성관련 레포트

  -식품 첨가물 : 젖산, 푸마르산, 푸마르산 나트륨이 해당된다.-사용식품 : 청주, 청량음료, 빵, 과자, 젤리, 아이스크림, 소스. ... -식품첨가물 : 소르빈산칼륨, 솔빈산, 프로피온산나트륨, 안식향산나트륨, 데히드로초산나트륨, 파라옥신안식 향산 등-사용식품 : 어육제품, 단무지, 간장, 케첩, 발효유, 유산균음료, ... 합성청주, 절임식품, 청량음료, 과자, 통조림 등 (젖산은 제빵뿐만 아니라 술을 제조할 때나 청량음료를 만들 때도 사용된다. 신맛을 내기도 하며 산미제로도 많이 쓰인다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.29

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