"식품조리" 검색결과 401-420 / 22,914건

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  [실험조리/조리과학 레포트] 밀가루 종류별 글루텐 함량 측정

  실험 제목밀가루 종류별 글루텐 함량 측정1. 실험목적밀가루에 물을 넣고 반죽하면 밀가루의 글리아딘과 글루테닌이 서로 연결되어 점성과 탄성을 가진 글루텐이 형성된다. 밀가루를 글루텐 함량에 따라 분류하므로 밀가루 종류별로 글루텐 함량을 습부율로 측정한다.2. 실험 재료 ..

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  일식조리실습보고서

  식용유 적당량조리순서요약1. 차새우는 머리와 껍질을 제거해 깨끗이 손질하고 구부러지지 않게 배쪽에 칼집을 여러번 내고 머리 하나는 장식으로 남겨둔다.2. ... 달걀은 삶아서 껍질을 벗긴 후 무, 곤약과 함께 간장, 청주, 다시국물을 섞은 물에 조려서 색내기를 한다.4. 미나리와 유부, 어묵은 끓는 물에 살짝 데친다.5. ... .밥과 가열해서 따뜻한 초밥초를 밥이 으깨지지 않게 잘 섞어 놓는다.2.박고지는 물에 데쳐서 박고지조림장에 조려 놓는다.3.생강은 얇게 편 썰어서 데친 후 단촛물에 담가 놓는다.4.

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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  식품학개론 11. 식품과 효소

  식품과 효소1. 식품의 조건(1) 우리나라 식품가치의 변천 과정a. ... 시작동물성식품 소비 증대c. 1990년대 중반 - 현재기능성 식품 출현채소, 과일소비 증대(2) 훌륭한 식품의 조건a. ... 빈곤시절 - 1970년대 중반식품섭취의 주요 목적 : 배고픔의 해결식품의 기호 품질에 관심이 없었음b. 1970대 말 - 1990년대 초반쌀의 자급자족가공식품 출현 및 외식산업 확대

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.23

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  통과 의례의 음식을 통한 우리나라 전통문화의 상징적 의미들

  더불어 이때 준비한 음식 재료들로 하여금 출산 후 산모에게 좋은 미역국을 조리해 먹이는 것은 쓰인 음식을 낭비하지 않음과 동시에 산모의 건강에도 도움을 줄 수 있다.나. ... 경우 대문에 금줄을 치고 축문을 붙임(1) 남아 : 고추와 숯, 솔가지(2) 여아 : 숯과 솔가지나) 삼신상에 올렸던 쌀과 미역으로 밥을 짓고 고기를 넣지 않은 미역국을 끓임다) 조리한 ... 안산 수명 복록을 주관하고 삼신께 감사를 드리는 의례나) 산달이 되어 산기가 시작되면 산실 윗목에 삼신상을 차림다) 첫국밥 : 이때 차려진 삼신상으로서 아이를 출산한 후 미역국을 조리하여

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.13

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  [실험조리/조리과학 레포트] 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교

  실험 제목찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교1. 실험목적찹쌀가루와 멥쌀가루 반죽의 성상을 비교하고 그 특성을 이해한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료찹쌀가루 1/2C x2, 멥쌀가루 1/2C x2, 뜨거운 물, 찬 물2. 실험 기구볼, 냄비3. 실험 방법1. 찹쌀가..

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  [조리과학실험] 밀가루의 글루텐 함량과 형성 비교

  조리과학실험 제5차 보고서밀가루의 글루텐 함량과 형성 비교Ⅰ. ... 동·식물성 식품에 널리 분포하며 알부민과 공존하는 경우가 많다.5. ... 식품의 텍스처를 객관적으로 평가하기 위해 이 유동학을 잘 이해해야 하는데 유동학은 힘과 변형을 다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  [실험조리/조리과학 레포트] 조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화

  중량변화율을 구하는 식은 다음과 같다.중량변화율(%)= { 조리~후~무게(g)-조리~전~무게(g)} over {조리~전~무게(g) } TIMES100 . ... 실험 결과 및 고찰시료조리 전 무게(g)조리 후 무게(g)중량 변화율(%)조리수 pH익은 콩의 질감마른콩A5076527단단하지만 씹으면 씹는 대로 잘 부서졌다.B5066326딱딱하고 ... 그리고 조리 시 경수를 사용하면 경수 중의 칼슘과 마그네슘 이온이 콩의 펙틴 물질과 결합해 콩의 연화를 저해한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  사과 테마 ppt 템플릿

  사과 PPT 템플릿Contents설명 : 위의 사진 변경하여 사용하세요 내용을 입력하세요 내용을 입력하세요 내용을 입력하세요제목을 입력하세요 . 내용을 입력하세요 .제목을 입력하세요 . 내용을 입력하세요 . 설명 : 위의 사진 변경하여 사용하세요감사합니다 Thank y..

  ppt테마 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.13

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  한천과 젤라틴의 특성 비교 실험

  실험조리 보고서: 젤라틴의 비교날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. ... 참고 문헌- 네이버 백과사전- 한눈에 보이는 실험조리 (오세인 외, 교문사)

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  위생점검일지,주방집기류 소독

  소독씽크대 (개수구)음식물 쓰레기 분리수거통식품취급전 처리과정의 위생 (생선, 야채 등)조리 후 식품 보관배식 시 식품보관식품의 유통기한 확인냉동냉장고물품의 정리바닥의 청결온도냉동 ... 소독씽크대 (개수구)음식물 쓰레기 분리수거통식품취급전 처리과정의 위생 (생선, 야채 등)조리 후 식품 보관배식 시 식품보관식품의 유통기한 확인냉동냉장고물품의 정리바닥의 청결온도냉동 ... 소독씽크대 (개수구)음식물 쓰레기 분리수거통식품취급전 처리과정의 위생 (생선, 야채 등)조리 후 식품 보관배식 시 식품보관식품의 유통기한 확인냉동냉장고물품의 정리바닥의 청결온도냉동

  서식 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.23 | 수정일 2022.06.02

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  식중독 예방 일일점검표

  용기 등의 적정상태○ 교차오염 방지를 위한 구분보관 여부○ 적정보관 온도 준수여부○ 가열조리식품과 비가열조리식품의 구분 여부○ 가열조리식품의 신속냉각 및 적정 보관 여부○ 과채류 등 ... 원료 및 조리?가공식품 취급○ 부패?변질 및 무신고(허가), 무표시제품등사용여부○ 저장조건, 포장? ... 원료의 절단시 세척 선행 여부○ 식품 제조?

  서식 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.28

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  "어린이집 외부음식 제공 동의서_ 필수동의서" [[24학년용 절차안내]] 추가 하였습니다.

  오염되지 않도록 한다.ㅇ 조리된 식품에 대하여 배식하기 직전 음식의 맛, 온도, 조화(영양적인 균형, 재료의 균형), 이물, 불쾌한 냄새, 조리 상태 등을 확인하기 위한 검식을 한다 ... 생일파티로 인한 해당하는 반만 생일 음식을 공급하는 경우외부음식 제공 시 유의사항ㅇ 어린이집 이외 장소에서 배식하는 경우 배식용 운반기구 및 운송차량을 철저히 관리하여 배식 시까지 식품이 ... 조리원의 급작스러운 부상이나 응급을 요하는 질병으로 인해 조리 중단사태가 발생한 경우? 기타 조리원 부재 및 조리실의 문제로 조리 및 급식제공이 불가능한 경우?

  서식 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.01.15

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  밀가루의 글루텐 함량 비교 보고서

  이 실험에서는 3가지의 밀가루의 글루텐의 함량을 비교하며 습부율과 건부율을 비교함으로써 실제 요리를 할 때 각 밀가루의 특성을 알고 실용적이면서 과학적인 조리 방법을 터득하게 될 것이라

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  식중독 예방 일일 점검표-병원서식(영양과)

  비가열조리식품의 구분 여부○ 가열조리식품의 신속냉각 및 적정 보관 여부○ 과채류 등 원료의 절단 시 세척 선행 여부○ 식품 제조.가공. ... 원료 및가공식품취급○ 부패.변질 및 무신고(허가), 무표시제품등 사용여부○ 저장조건, 포장, 용기 등의 적정상태○ 교차오염 방지를 위한 구분보관여부○ 적정보관 온도 준수여부○ 가열조리식품과 ... 조리 .가공설비 및시설○ 오염구역, 청결구역, 준청결구역, 구분여부○ 방충,방서 및 이물혼입 방지 여부○ 육류, 채소류, 등 원료별 조리기구의 구분 및 사용 여부○ 칼. 도마.

  서식 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.11.14

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  [식품의약품안전처] 어린이 식품안전보호구역 지정관리대장(○○시ㆍ군ㆍ구)

  학교 밖의 현황(어린이 식품안전보호구역 안)⑧어린이 기호식품 조리ㆍ판매업소의 종류⑨업소 수(개소)⑩판매하는 식품의 종류(10종)총계즉석판매제조ㆍ가공업식품자동판매기영업기타 식품판매업휴게음식점영업일반음식점영업제과점영업그 ... 조리ㆍ판매업소 수(개소)?우수판매업소 수(개소)?전담관리원 성 명표지판 수(개)210mm×297mm(보존용지(1종)120g/㎡)(3쪽)5. 약 도 ... 밖에 어린이 기호식품을 판매하는 슈퍼마켓, 편의점, 문방구, 식품자동판매기 등의 업소210mm×297mm(보존용지(1종)120g/㎡)(2쪽)3.

  서식 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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  재료에 따른 머핀의 특성 비교

  재료에 따른 머핀의 특성 비교2023.03.29.요약본 실험은 머핀을 만들 때 쓰는 재료들이 머핀을 만들 때 어떤 작용을 하는지 알아보기 위해 해본 실험이다. 밀가루와 베이킹파우더를 체친 후 버터를 볼에 담아 실온에서 부드럽게 한 후 버터에 설탕과 소금을 넣고 설탕이 ..

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  응고제의 종류에 따른 두부의 조직감 결과 보고서

  응고제의 종류에 따른 두부의 조직감 결과 보고서2023. 04. 05요약본 실험은 응고제에 따른 두부의 수율 및 조직감 차이를 비교해보기 위한 실험이다. 불린 콩에 3배정도에 물을 넣고 곱게 갈아 냄비에 옮겨 센 불에서 저어주며 끊이다. 거품이 올라오면 약한불로 10간..

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  우유의 가열에 의한 변화 비교 보고서

  우유는 조리 중 변화하는데 우유 단백질인 카제인이 가열되면 안정되면서 산처리가 되며 PH 4.6등전점이 되면 응고, 침전된다. ... 재료는 우유 1L를 사용하였으며 냄, 온도계, 계량컵, 일반조리기구를 기구로 사용하였다. 본 실험 방법은 냄비에 우유 1C을 넣고 약한 불에서 10분간 가열한다. ... 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 냄비, 온도계, 계량컵, 일반조리기구를 기구로 사용하였다.3. 실험 방법1. 냄비에 우유 1C을 넣고 약한 불에서 10분간 가열한다.2.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  밥짓기와 밥의 품질 특성에 따른 결과 보고서

  이 실험을 통해 물의 양에 따라 무게비, 부피비, 증발량을 비교함으로써 실제로 밥을 지을 때 물의 양에 따라 밥이 어떡해 되는지를 알고 과학적으로 조리방법을 알 수 있게될것이라고 생각하여

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  두류의 흡수율 비교 결과 보고서

  말린 두류는 외피가 단단하므로 미리 물에 담가 충분하게 물을 흡수시켜 가열해야 균일하게 익힐 수 있으며 조리할 때 시간도 단축할 수 있다. ... 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 전자저울, PH paper, 온도계 두류 넣을 통 36개, 비커(500ml), 조리체, 키친타올, 그릇을 사용 하였다.3. 실험 방법1. ... 조리를 할 때 첨가물로 중조(중탄산나트륨, 식소다)나 탄산칼슘 등의 알칼리성 물질을 첨가하면 섬유소가 연화되어 챙윤되어 쉽게 물러지지만 비타민 B₁이 파괴되므로 주의가 필요하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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