"발효식품의기능" 검색결과 501-520 / 6,127건

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  식생활과 건강 (2021년 2학기 기말고사)

  [배점:2]① 연쇄상구균(Streptococcus)은 구형이나 타원형으로 유산간균(Lactobacillus)과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 ... 노화 방지 식품 중 심혈관계 질환을 예방하는 녹차의 성분은 베타 글루칸이다. [배점:1]① O② X13. 나이가 들면 변화되는 것이 아닌 것을 고르시오. ... [배점:2]① 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.② 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다.③ 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.④ 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.03 | 수정일 2022.02.07

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  국제식품전을 다녀와서 감상문

  건강 기능성과 안정성을 강화한 제품들을 만나볼 수 있었다.건강하게 먹고 건강하게 사는 것이 잘 살아가는 방법이라고 믿고 있기 때문에 친환경, 유기농, 전통 발효 음식, 황토 식품 ... 서울국제식품기술전과 서울국제식품전으로 나뉘어져 있었다.국제식품기술전에는 식품기기관, 포장관, 안전관으로 구분되어 있었고, 식품가공기기, 주방기기, 주방가전, 포장기기, 용기, 식품위생기기 ... 서울국제식품대전을 다녀와서5월 14일은 식품안전의 날이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  식품과 건강 시험 정리자료

  설탕의 과잉 섭취와 충치입안에서 당류가 박테리아에 의해 발효된면서 만들어진 산에 의해 유발식품감미료 영양감미료 & 합성감미료다이어트 음료에는 아미노산의 결합체인 아스파탐이 이용됨감미도가 ... 올리고당(3-10개의 단당류로 구성)자연식품의 올리고당은 대부분 사람의 소화효소에 의해 분해되지 않고, 대장에 있는 박테리아에 의해 분해됨기능 : 1. ... 양질의 단백질 섭취가 필요한 경우 : 성장기, 임신수유부, 회복기 환자, 노약자비타민식품에 소량 함유인체 대사 조절 기능이 있어 반드시 섭취해야 하는 유기물질

  시험자료 | 16페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.04.16

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  비만학개론 중간

  내 지방 함량이 많을수록 혈당지수가 낮음- 일반적으로 기능함 ... : 콜레스테롤 저하 효과, 당뇨병 개선 효과, 비만 개선 효과, 변비 예방, 장내미생물에 의해 발효, 대장암 예방5주 2차시 - 탄수화물과 비만비만의 원인으로 고지방 식이가 지적 ... 소화 가능성에 따라]소화 가능 : 전분, 소화 불가능 : 식이섬유소화가 되어 포도당으로 분해되는 이당류와 다당류는 소장 세포에 흡수되어 혈당을 높이고 인슐린의 분비를 유도탄수화물 기능

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.24

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  인간과 미생물

  하지만 실제 인간의 생활과 맞닿아 있는 제품을 생산하는 기업에서는 미생물을 적극적으로 활용한 제품들을 출시하고 있다.최근까지 발전해온 식품, 화장품은 보존성과 효과를 높이기 위해서 ... 인간의 건강 및 질병치료에 상관관계가 있음이 밝혀지면서 이를 활용한 제품들이 출시되고 있다.이니스프리에서는 최근 ‘그린티 프로바이오틱스 크림’을 출시했는데, 이 제품은 녹차 유산균 발효 ... 각종 화학첨가물을 추가했으며, 오히려 인간의 소화기능 장애, 피부노화의 주범이 되어왔음이 나타났다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.19

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  경북대 간호, 영양및실습(정리) 중간고사

  -소화되지 않은 채 대장 내 박테리아의 작용으로 발효, 또는 유당을 분해할 수 없을 때 발효되면서 가스 축적, 팽만, 설사를 유발.*예방법 : 음식을 천천히 꼭꼭 씹어 섭취. ... -모든 생물의 가장 기본적인 함유된 당질로서 인체 소화효소에 의하여 소화되지 않으므로 체내로 흡수되지 않음.분류종류주요 급원 식품생리적 기능불용성 식이섬유(반)셀룰로오스,리그닌모든 ... 동물연구에서 과잉섭취 시 방광암 위험.(*) 기타 기능 : 장기능 도움(변비예방), 영양소 흡수 도움(유당은 소장의 칼슘 흡수를 도움).

  리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.03.17

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  식품미생물학-세균, 바이러스, 원생동물, 곰팡이

  할 수 있는 것 = 세균, 효모, 곰팡이)(균류의 생물학적 특징6가지) (식품산업에서 어떤 역할을 하는지)① 발효를 통해 유기체를 분해하여 영양분을 얻는 종속영양생물임② 대부분의 ... - 발효와 부패: 발효 = 미생물이 유기물을 분해하여 인체에 유익한 물질을 생산= 발효의 목적은 향미, 저장성, 영양 등 다양함: 부패 = 미생물이 유기물을 분해하여 인체에 해로운 ... , 인, 염색사), 세포벽, 세포막, 리보솜, 소포체, 골지체, 리소좀, 미토콘드리아액포(노폐물과 영양분저장), 엽록체(조류, 광합성세균 = 식물이 아니지만 엽록체 지님)* 핵의 기능에

  시험자료 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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  페놀화합물과 분석법

  이들 페놀류 성분의 생성에는 두 가지 대사경로가 관여하는데 하나는 효모에 의한 발효 중 phenolic acid의 생화학적 분해이고 다른 하나는 참나무통과 같은 저장 용기 등으로부터 ... 이러한 페놀물질들은 식물체에 특수한 색깔을 부여하고 산화-환원 반응 시 기질로 작용하며, 미생물의 공격을 막아 식물자체를 보호하는 동시에 식품 등에서 떫은맛, 쓴맛과 같은 식물성 식품의 ... 식물 및 식품에 포함되어 있는 페놀 화합물은 다양한 형태로 존재한다.?

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.17

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  (가축영양학) 소화기관의 특성에 따라 포유류를 구분하고, 이들의 특징을 비교하시오

  Nutricine의 개념과 종류에 대하여 기술하시오.1) Nutricine의 개념식품 혹은 사료에 함유되어 있으면서 건강에 유익한 효과를 내는 비영양성 물질이다. ... 각 위는 두터운 근육주름에 의하여 구분되며 도관과 관문으로 연결되어 있다.제1위(반추위)와 제2위(벌집위)는 미생물 발효작용에 의한 영양소 분해가 일어나는 발효통역할을 한다. ... 유두는 어린 동물의 경우 크기가 매우 작지만 유두의 수와 크니는 고형사료 섭취와 발효로 인해 생긴 휘발성 지방산이나 암모니아와 같은 대사물질의 자극에 의해 증가되며 영양소의 흡수가

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  융합학습

  Consilience: The unity of knowledge)”을 번역하면서 통섭이라는 말을 사용하였고, 융합이 여러 재료가 합쳐진 '비빔밥‘이라면, 통섭은 더 숙성된 된장, 간장 등의 '발효식품'과 ... 애플은 언제나 이 둘이 만나는 지점에 있습니다'라면서 기술과 인문학의 중요성을 강조하였다.교수자들은 다소 어렵고 지루할 수 있는 기술과 기능 학습 등에 융합학습을 적용하여 유익하고

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.17

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  가축사양학 ) 한우의 개량목표 개량체계 대하여 기술

  우선 농림축산식품부에서 가축 개량 목표를 수립하고 예산을 지원한다. 그 후 한국종축개량협회에서 혈통을 등록하고 외모를 심사한다. ... 작은 입자로 분쇄된 조사료는 조사료의 기능을 할 수 없다. 네 번째로 전지 면실과 같이 잘 분리되지 않는 재료를 넣어야 한다. 다섯 번째로 사일리지와 같은 것을 넣어야 한다. ... 소의 반추위는 식물 섬유를 발효 시켜 이용할 수 있는데, 곡류와 같이 섬유질이 부족하고 쉽게 발효되는 농후 사료를 많이 먹으면 사료가 위에서 급격하게 발효되어 젖산 농도가 상승하게

  방송통신대 | 7페이지 | 4,200원 | 등록일 2021.03.05 | 수정일 2024.08.19

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  영양사 국가고시 식품학 및 조리원리 정리본

  결합수수분활성도에 비례하여 유지산화가 억제Ⅱ영역(0.25~0.80): 물분자는 다분자층을 이룸여러 기능기와 수소결합을 이룸수분은 주로 결합수 형태건조식품의 안전성 및 저장성에 최적인 ... 글리세르 알데하이드, 디하이드록시 아세톤2) 4탄당: 에리트로오스, 트레오스3) 5탄당: 모두 환원당자연계에서 유리상태로 존재하지 않음인체 내 소화효소가 없어서 영양적 가치 없음발효되지 ... [생리적기능]· 효소: 아밀라아제, 프로테아제, 라파아제· 저장단백질: 카제인, 오브알부민, 글리아딘· 수송단백질: 헤모글로빈, 미오글로빈· 수축성: 액틴, 미오성되면 녹변· 난백의

  시험자료 | 23페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.21

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  된장과 청국장 만들기

  약알칼리성인 된장은 발효식품으로 몸 안에서 강력한 해독작용을 하고 있어 매실과 마찬가지로 화학물질과 방사능을 체외로 배출시키는 성분이 들어있다. ... 인체의 면역기능 조절, 암의 발생이나 증식 억제, 동맥경화나 당뇨병 등 만성질환(생활습관병)의 치료에 중요한 역할을 하기 때문이다.몸의 산성화를 막아주는 파이토케미칼이란 외부의 자외선이나 ... 전통식 된장에 비하여 감칠맛이 더하고 신맛은 거의 느낄 수 없다.(3) 된장의 제조 원리된장은 발효되는 과정에서 다음과 같은 성분의 변화가 생기기 때문에 발효식빈 공간이 생기지 않도록

  리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.10.12

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  신라대학교 미생물생리학 중간고사 정리본

  식품(사우어크라우트, 김치, 피클, 초콜렛, 커피,발효시킨 빵, 맥주)미생물과 산업-생물막: 물에 잠긴 표면에서 생장(파이프, 저장탱크, 이식된 의료장치)산업미생물학: 상품가치가 ... 영향-식품 부패와 식품유래 질병을 일으킬 수 있음수확, 저장, 안전성, 오염방지는 미생물에 의해영향을 받음긍정적 영향-식품 안전 개선, 보존낙농제품(치즈, 요구르트, 버터밀크)기타 ... 형상으로 구성됨Cslm의 해상도는 o.1μm임1.8 세포구조의 규명 : 전자현미경전자현미경은 세포나 세포 구조물을 관찰하기 위해가시광선(광자) 대신에 전자를 사용전자석은 렌즈의 기능을

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.27

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  식생활과문화_개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하여 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하고 실제로 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인 중 1가지를 선정하여 상세히 설명하시오

  엥겔지수가 낮아짐 → 최근에는 음식에 대한 가치 기준이 다양해지면서 안전을 위한 유기농, 쾌적한 환경에서 사육된 육류를 섭취하고자 하는 욕구가 반영된 동물 복지 제품, 건강을 위한 건강기능식품 ... 등으로 먹거리 확보 → 단백질의 주된 섭취는 체온 유지 및 에너지 비축에 유리 ② 온대 기후(한반도 포함)는 계절의 변화가 뚜렷하여 재배 가능한 농산물이나 먹거리가 다양하고 저장성 발효 ... → 노년층은 대체로 영양과 기능적 욕구가 반영된 전통 식사법을 추구하나 근래에는 역시 편의성을 추구하는 경향이 높아짐 ③ 정보 기술이 발전함에 따른 세계화 영향 → 국가 간의 무역이

  방송통신대 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.07.11 | 수정일 2024.09.04

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  식품안전공학 1,2장 정리

  식품안전공학1장. 미생물학미생물 ? ... 비소화합물유전학 : 유전에 대한 과학적인 연구분자생물학 : 분자적 수준에서 세포의 기능 설명혈청학 : 혈청에 대한 연구면역학 : 특정병원체에 대한 신체방어를 연구화학요법 ? ... 파스테르의 실험-세균은 포도즙을 산으로 발효-효모는 포도즙을 알코올로 발효= 저온살균법으로 세균만을 죽이고 효모를 살려 공정에 이용buchner의 실험 ?

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.26

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  65세부터 공복이 최고의 약이다. 식사의 질, 건강 습관

  콩 밀 소금 물을 섞어 누룩균으로 발효시켜 만드는 독특한 조미료 간장은 생강즙 소량 넣어 마시면 위장병 냉증 빈혈에 좋다. ... 하반신과 허리 통증, 저림, 부종, 빈뇨, 성 기능 저하에 8가지 생약으로 구성되었는데 뿌리가 다섯 가지다. ... 유사한 모양을 한 것은 유사한 기능을 한다는 말로 호두를 보고 뇌를 생각하면서 뇌에는 호두가 좋을 것이라고 여긴다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.08.02

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  [A+] 생활 속의 융합과학 9주차~ (기말고사 범위)

  밀크씨슬 추출물, 복분자 추출녹말, 발효올금, 도라지 추출물간8. 다음 중 인지능력 기억력 저하 원인은?세로토닌 감소, 아세틸콜린 감소9. 다음 원료의 기능성은? ... 건강에 도움을 주는 특정 성분을 첨가해 기능을 강화한 식품을 무엇이라고 하는가?기능성 식품2. 다음 원료는 신체의 어떤 부분의 기능성에 도움을 주는가?장3. ... 다음 원료가 가지는 기능성은? 귀리, 레시틴, 녹차추출물, 홍국쌀혈중 콜레스테롤 개선11. 다음 원료가 가지는 기능성은?

  시험자료 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.20 | 수정일 2021.09.14

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  영양사 1장 8단원~13단원

  , 청국장 등의 발효식품· 채식주의자 결핍 쉬움*콜린· 간에서 methionine→(비타민 B₁₂, 엽산)→콜린· 아세틸콜린 : 신경전달물질· 레시틴 : 지단백, 세포막, 담즙 구성성분 ... 이상· 어린이 : 성장 부진, 뼈 기형· 성인 골다공증5) 급원식품· 쇠간, 우유, 유제품, 멸치, 가신피질 기능 저하→저나트륨혈증→혈장이 세포로 이동(농도 유지를 위해)→혈약량 ... )→소장 흡수→대사산물 : 황산 음이온→신장 칼슘 재흡수 저하4) 급원식품· 육류, 가금류, 밀가루, 통밀, 보리· 체중의 약 4~5%(소량)· 체내 여러 생기기능 조절 및 유지·

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.25

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  기업분석, 매일유업

  발효유 매일유업 발효유는 요구르트의 본 고장에서 온 유산균을 전통적 기술로 배양하여 부드러운 풍미와 깔끔한 맛이 특징이다 . 사업영역대표 제품 3. ... 음료 커피 , 주스 , 곡물음료까지 최고의 원산지에서 추출한 품질 좋은 원재료만을 사용하며 , 영양 가득한 기능성 음료를 개발 및 생산하고 있다 . ... 식 문화에 대한 더 많은 연구와 노력으로 새로운 역사를 창조하고 대한민국을 넘어 글로벌 식 문화 기업으로 성장하는 종합식품회사이다 .

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.03

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