"식품 첨가물에 의하 ?" 검색결과 541-560 / 12,658건

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  식품의 저장방법 - CA법, MA법

  .(2) 공기세척식청과물의 호흡에 의한 산소의 감소와 탄산가스의 증가는 제한환기식과 같지만 과잉으로 인한 탄산가스를 scrubber 라고 하는 세척 장치에 흡수시켜 제거하는 것이 다른 ... 필름포장에 의해 수분의 투과도가 낮아 증산에 의한 수분손실이 적다? 설비투자에 대한 경제적 부담이 비교적 적다? ... 방법: 항균성 포장필름과의 비교를 위하여 항균제를 첨가하지 않고 제조한 저밀도 폴리에틸 렌 필름을 오이와 호박의 포장과 함께 사용하였다.

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.12 | 수정일 2020.07.17

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  [실험보고서] 콜로니 관찰 실험 보고서

  살아있는 생물을 다룰 때에 수학적인 계산이 적용된다는 것이 신기하다.식품미생물학(수학사(2016)) (유상렬 외)식품의약품안전처 제 8. 일반시험법 > 4. ... 합성배지는 여러 화합물을 넣어 만든 배지이다. 배지를 사용목적에 따라 나누면 선택배지와 분별배지로 나눌 수 있다. ... 포도상구균의 대표적인 분별배지로 난황첨가 만니톨식염한천배지가 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.10.11

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  지방 대체품으로서 β-Glucan을 이용한 저칼로리 마요네즈의 제조

  .)에서 대두유 용량의 각 25%, 50%, 75%만큼 β-Glucan을 첨가하고 그에 따라 (ㄷ)공정(혼합물을 1600rpm으로 교반하면서 식용유를 1분에 걸쳐 매우 천천히 첨가한다 ... (ㄷ) 혼합물을 1600rpm으로 교반하면서 식용유를 1분에 걸쳐 매우 천천히 첨가한다.(ㄹ) 2000rpm으로 4분간 더 균질화한다. ... 하지만 대장에서 장내세균에 의해 β-1,3결합이 가수분해되어 발효가 진행되는 Prebiotic 효과가 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23 | 수정일 2022.06.30

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  술과 문화 - 와인의 제조

  포도과피에 붙어있는 각종 부패균의 생장을 억제시킴, 또한 초산균의 생장을 억제하여 포도주가 식초로 변하는 것을 막아주는 아주 중요한 역할을 함• 항산화작용- 과즙 중의 산화형 효소에 의해 ... 전 포도주스의 성질을 고르게 하는 역할을 하는데 와인의 성격에 따라 길게 또는 짧게 함• 위아래를 골고루 잘 섞어주야 주조통 안의 포도주의 질이 비슷해짐 (6) 아황산(SO2)첨가사용목적 ... 식품에서 아황산이 너무 많으면 맛과 향이 변하고 자연적인 숙성을 방해하며 비타민 함량도 감소하기 때문에 관능적인 면에서 조절이 되지만, 무엇보다도 심각한 것은 ‘아황산 과민증’이다.즉

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  여성용 유연화장수

  용매에 대해 불용성이나 난용성인 물질이 계면활성제에 의해 투명하게 분산 되는 것이며 물에 소량의 오일 성분이 계면활성제에 의해 투명하게 용해되어 있는 상태를 말합니다. ... 구체적으로는, 약 70%가 식품 첨가제로 사용되며 약 20%는 제약 또는 제약 보조제, 그리고 나머지 10%는 세제로 사용된다. ... 또한, 식품 산업에서 글리세롤은 습윤제, 용매, 감미료로 사용되며 식품의 보존료 역할로서 보존력 향상에 도움을 준다고 합니다.

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.29 | 수정일 2022.11.14

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 미트로프 제조 실험레포트

  식품가공학실험1. 실험 날짜2023년 5월 26일 (금)2. 실험 제목미트로프 제조 ? 식육 가공3. ... 미트로프의 조직감은 수분 함량이나 지방에 따라 달라지는데, 물의 첨가량이 높아지면 점성과 다즙성이 증가하는 반면 가열 감량이 증가된다. ... 결착성은 기호와 욕구를 충족시키는데 중요한 역할을 하며, 이것은 염용성 단백질에 의해 지방과 수분이 잘 분산되어 안정한 유화물이 형성되어야 만들어질 수 있다.원료육의 근육 단백질의

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16 | 수정일 2023.09.14

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  LB 배지 제조 예비 레포트

  다음으로 형태에 의한 분류를 보면 세균의 성장 검사, 증식, 대사산물을 목적으로 할 때 쓰이는 액체배지, 액체배지에 한천이나 젤라틴을 첨가하여 만드는 고체배지, 반고체배지 등으로 분류할 ... 용도가 다양하여 식품 부형제, 음료의 청징제, 완하제 등으로도 사용한다. ... 효모로부터 추출되어 미생물이 생장하는데 필요한 여러가지 영양물질이 함유된 효모 추출물, 우유단백질인 카세인을 분해하여 단백질 공급원이 되는 Tryptone, 배양할 세포가 삼투에 의하여

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.17

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 1

  조리의 의의① 조리와 식품의 안전성- 식품에 존재하는 유해물질을 제거함으로써 식품의 안전성을 증진.- 가열에 의해 식품의 안전성 확보 가능.- 그러나 때로는 유해한 물질이 생성되어 ... 방법- 자연방치, 송풍, 얼음물, 냉장고- 뜨거운 식품은 미리 흐르는 물이나 찬물 등으로 충분히 식힌 후 냉장고에 넣음.8) 냉동? ... 조리의 본 조작1) 무치기- 식재료에 조미료를 첨가하여 섞는 조작- 재료는 되도록 싱싱한 것 사용, 생채소를 사용 시 깨끗이 씻음.- 먹기 직전에 무침.2) 굳히기- 액체 -> 고체

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  식품화학실험8_설탕,산,pectin이 gel에 미치는영향

  교질용액에 설탕을 첨가하면 이 첨가된 설탕분자들은 자신의 수화를 위해서 교질용액 내의 물 분자나 특히 펙틴분자에 수화되어 있는 물 분자들을 일부 제거함으로써 결과적으로 설탕은 탈수제로 ... 식품화학실험 8( 설탕, 산, pectin이 gel에 미치는 영향 )학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조[ 실험 목적 ]펙틴은 펙틴 물질들로 불러지고 있는 넓은 범위의 화합물들이 속하는 ... 설탕분자의 수화가 진행됨에 따라 펙틴분자들에 수화되었던 물 분자들의 일부가 계속 제거되며 그 결과로 펙틴분자들의 수화에 의한 안정 상태는 파괴되고 불안정한, 침전되기 쉬운 상태, 즉

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  암을 유발할 수 있는 음식과 암으로부터 보호해줄 수 있는 식품

  그러나 방부제로 사용되는 식품 첨가물은 발암성일 수도 있으며, 다양한 산업에 의해 생산된 유독한 화학물질은 다이옥신의 경우처럼 환경과 음식에 악영향을 끼칠 수 있다.식이지방은 심혈관계 ... 암을 유발할 수 있는 음식과 암으로부터 보호해줄 수 있는 식품오염물질 혹은 첨가물로 인해 암이 유발될 수 있고, 발암성(carcinogenic)이라고 의심받는 몇 가지 식품이 있다( ... Abnet, 2007), '천연' 식품은 흔히 방부제가 없어서 박테리아와 곰팡이 수준이 매우 높아질 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 3,700원 | 등록일 2021.12.06

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  [a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

  농산물, 수산물, 축산물, 임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 높아지고 기호성, 저장성 등이 향상된다. ... 그 중 청주는 오직 쌀이나 찹쌀만을 원료로 빚어야 하고, 주정을 첨가할 수 있다. 100% 쌀과 전통누룩을 사용해 만든 술로, 법주와 다른 점은 누룩에 있다. ... 이는 원료와 제조과정에서 발생하는 미생물군집의 발효에 의해 결정된다고 알려져 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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  포도잼 만들기 레포트

  여기서 다량의 설탕을 첨가하게 되면, 설탕이 물 분자를 끌어당기게 되고, 빈 공간에서 펙틴분자들이 가깝게 모이면서 그물구조가 형성된다. ... 시식1) 높은 수분함량이 높아(80~95%) 갈증해소와 수분섭취에 이상적이다.2) 비타민과 무기질 주요 급원식품, 섬유질 풍부3) 당분, 당 알코올류, 유기산이 풍부하여 단맛, 상쾌한 ... 적절한 가공과 방법이 필요하다. - 펙틴질이 함유되어있어 잼, 젤리 등 가공품 제조가 가능하다.과육 또는 과일 주스에 설탕을 넣어 졸인 농축한 당액 중에서 당과 펙틴질, 그리고 산에 의해

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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  Iodometry 방법을 이용한 표백분(Ca(OCl)2)중 유효염소(Available Chloride)의 정량

  특히 식품산업 분야에서는 위에서 언급한것처럼 식품첨가물의 하나로써 사용할 수도 있다. ... 식품산업에서 표백분은 식품첨가물의 하나 로써 사용될 수 있는데, 특히 살균제나 표백제의 용도로 사용하기 위해서 주로 사용된다.이러한 표백분은 수산화 칼슘이라 불리는 소석회 분말에 염소가를 ... 등과 같은 중금속 및 그 산화물이나 수산화물이 사용되어 질 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.12

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  한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

  고추가 들어오기 전에는 식품 첨가물로 후추를 사용했다. 우리나라에서는 후추 생산량이 많지 않아 일본에서 수입해 와서 귀했다. ... 콩을 발효시키는 고초균에 의해 콩의 단백질과 당질이 분해해 생기는 물질이다. 고초균은 콩을 발효시키는 균으로 40도 안팎에서 가장 잘 번식한다. ... 고춧가루의 발효식품인 고추장은 영양도 풍부하고 암을 예방하는 성분이 들어 있으며, 다이어트 식품으로도 인기가 높다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.18

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  해양생명공학 ) 캡스톤 온라인 강의 내용을 토대로 해양생명공학-바이오소재 기술과 해양생문 생산 기술과의 조화를 이룰 수 있는 전략을 수립해보시오.

  또, 중금속에 의한 세포독성을 막아주며 당뇨병과 고혈압에도 좋은 식품이다.2.2 국내 전복 질병 발생 현황전복 양식이 집단화되었지만 특정 환경이 악화됨에 따라 질병이 발생하여 전복 ... 오분자기 등 6종이 존재한다.전복은 고단백의 저지방 식품으로 칼로리가 낮기 때문에 다이어트에 좋다고 알려져 있어 많은 이들이 식품으로써 가치를 중시하고 있다. ... 상층액을 제거한 소재에 Ethanol을 첨가하여 혼합 후 원심분리를 진행하였으며, RNAse-free water을 첨가하여 RNA를 분리하였다.RNA는 NGS를 이용하여 library를

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.28

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  [2023 인간과과학] 1. 가습기 살균제 피해가 발생한 원인에 대해 다각적으로 분석해보시오.

  물속의 세균과 곰팡이가 물과 함께 공기 중에 분무 되어 사람이 흡입할 수도 있다는 우려 때문에 가습기 살균제가 만들어졌지만, 물에 첨가된 살균제에 사람이 똑같은 방식으로 노출되었을 ... 신체를 통해 직접 흡수되는 화장품, 의약품, 식품 등은 화장품법, 약사법, 식품위생법 등에 따라 더욱 철저한 안전관리의 대상이 되지만, 직접 호흡기로 흡입될 수 있는 가습기 살균제는 ... 그러나 가습기에 넣는 물에 첨가하는 방식으로 사용된 살균제는 일반 가정에서 바닥, 욕조, 타일, 자동차 등의 물체를 세정할 용도로 사용되는 화학제품이라는 법 제도상 세정액의 정의에

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.06

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  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  식품공전에 의하면 잼류는 ‘과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 젤리화 또는 시럽화한 것’(7)이라고 정의되어 있고, 조리용어 사전(8)에서는 ‘과일과 설탕으로 만든 걸쭉한 혼합물로서 ... 아침식사 대용으로 빵과 같은 편의식품의 소비가 늘어남에 따라 잼의 소비도 동시에 증가하였고, 그 종류도 다양화되고 있다(6). ... 간 사과에 설탕을 첨가하여 20-30분 정도 젤리점에 도달할 때까지 가열하며 위에 뜬 거품과 이물질을 제거하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  식품미생물의 살균

  )-식품공장과 식품취급시설에서 이용되고 있는 식품살균제는 식품 첨가 물로 인식되고 있는 합성살균료 와 식품공장 등 식품을 취급하는 환경 의 살균에 이용하는 살균제가 있음-합성 살균료 ... 식중독의 원인이 될 수 있는 미생물 만을 일정수준까지 사멸시키는 것-기작-미생물내의 단백질의 불활성화-미생물 내에 존재하는 생리활성 단백질은 생명현상에 절대적으로 필 요-단백질은 열에 의해 ... 변성되어 고유의 3차 구조가 파괴됨으로써 활성 을 잃어버리게 되어 결과적으로 미생물이 사멸됨-열처리 방법-Blanching끓는 물이나 증기에서 데치는 열처리 방법이며, 채소나 과일

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02

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  [고찰A+유기화학실험] 용매에 의한 추출 (Caffeine 추출)

  실험원리- 식품성분의 용매에 의한 추출최근에는 식품에서 필요한 성분만 추출하여, 그 성분을 이용한 다양한 제품들이 만들어지고 있다. ... 용매에 용해하지 않는 용액을 첨가하여 잘 혼합한 후 방치하면, 층이 분리되어 첨가한 용매층에 목적물질이 이동된다. ... 유기화학실험REPORT학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 2017년 12월1. 실험제목 : 용매에 의한 추출 (Caffeine 추출)2. 실험날짜 : 2017년3.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  여기에 식염수를 넣고 60일간 숙성시킨 후 고춧가루와 물엿, 보존제를 첨가한다.2. 고추장의 특성과 가치고추장은 여러 가지 맛을 가지고 있다. ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 ... 곡류 단백질로 인한 구수한 맛, 물엿으로 인한 단맛, 고춧가루에 의한 매운맛, 소금의 짠맛, 발효로 인해 발생한 유기산의 신맛을 가지고 있는데 이렇게 다양한 맛을 가지고 있기에 고추장

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.05 | 수정일 2022.07.06

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