"식품 첨가물에 의하 ?" 검색결과 341-360 / 12,658건

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  만성신장질환 보고서

  고인산혈증일 경우에는 인이 많이 함유된 콜라, 가공치즈, 햄, 소시지, 어묵을 비롯하여 식품첨가물이 많이 함유된 가공 음식의 섭취를 줄이도록 해요. ... 단백질도 많은 인을 함유 하고 있지만, 인이 많이 함유 되어 있는 식품은 인 첨가제가 함유된 식품입니다. ... 고칼륨혈증일 경우에는 칼륨 함량이 높은 식품 섭취을 제한해야 하므로 채소는 가급적 데치거나 2시간 이상 물에 담근 후 사용해요.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.25

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  한식조리기능사필기 핵심 요약집

  식품첨가물보존료(방부제)①데이드로초산: 치즈,버터,마가린②소르빈산: 육제품,땅콩버터,케텁,된장,고추장③안식향산: 청량음료,간장,알로에즙④프로피온산: 빵,케이크,과자조미료맛난맛(구연산나트륨 ... 변질의 종류① 부패: 단백질식품 혐기성미생물에 분해② 후란: 단백질식품 호기성 세균이 작용③ 변패: 단백질 이외의 식품이 미생물에 의해 변질④ 산패(=산화):유지가 산소,일광,금속에 ... , 환원제나 유화제 첨가⑥ 전분의 호정화-물을 가하지 않고 160℃이상으로 가열하면 덱스트린(호정)으로 분해-미숫가루,튀밥(뻥튀기)36.

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.20 | 수정일 2020.02.19

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  비만 예방 및 관리를 위한 바른 식생활실천

  비만예방 및 관리를 위한 올바른 식품선택에서 건강밥상까지2) 올바른 식품선택을 위한 가공식품 바로 알기가공식품에는 맛과 품질 향상, 보존 기간을 늘리기 위한 목적으로 식품첨가물이 첨가됨 ... 식품첨가물은 글루탄산나트륨, 아질산나트륨과 같은 염 형태의 나트륨으로 인해 나트륨 함량이 높고 가공과정 중 식이섬유소와 비타민, 무기질 등의 영양소는 손실됨Ⅴ. ... 체중조절을 위한 영양관리식품으로부터 얻은 에너지의 단위, 또는 에너지(열량)칼로리는 당질(4kcal/g), 지방(9kcal/g), 단백질(4kcal/g)의 함량에 의해 결정된다.과잉의

  리포트 | 71페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.24

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  후광효과에 대해 이론으로 정의하고 사례와 문제점에 대해 구체적으로 설명하세요

  제품 전면에 무첨가 표기와 후면의 상세 제품 정보를 통해서 다른 첨가물이 첨가된 것을 나타낼 때도 후광효과를 감소하기는 했으나 여전히 나타나고 있었으며 식품표기의 후광효과는 소비자들은 ... 이에 후광효과로 인한 소비자들은 무첨가 표기한 첨가물 외의 다른 첨가물도 들어있지 않다고 생각하거나 관계없는 요인의 재료와 품질의 사용에 대한 추론을 하기도 했다. ... 이런 후광효과는 구체적인 첨가물 성분을 적지 않게 무첨가 마크만 보여줬을 경우에도 나타난다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.23

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  첨가물에 의한 달걀의 기포성과 달걀의 색상변화

  12.첨가물에 의한 달걀의 기포성5.고찰 및 결론달걀의 기포성은 난백의 기능성으로 음식이나 제품의 텍스쳐를 가볍게 하여 팽창제 역할을 해준다. ... P207~20813.달걀찜5.고찰 및 결론달걀찜은 달걀의 열응고성을 이용한 대표적인 식품이며 첨가한 첨가물의 종류나 재료배합에 따라 응고시간 및 조직감 등이 달라진다. ... 식품학 및 조리원리(2014). 수학사. P.311~314신말식 외. 조리과학(2009). 파워북.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.08

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  (환경친화형농업) 환경친화형농업의 정의와 출현배경을 요약하여 설명하시오

  첨가물 및 가공보조제로 유기적 취급에 허용하는 물질을 사용할 수 있으나 그 사용을 최소량으로 한정한다.2) 국제 식품 기준유기(organic)라는 단어는 어떤 제품이 유기생산포준에 ... 유기농산물의 생산과 유기식품의 가공 등에 관한 국내외규정을 논하시오.1) 국내 기준유기식품의 인증제도는 「식품산업진흥법」 제23조에 의해 시행되며 이 시행규칙에 따라 ‘유기’ 인증을 ... 유기가공에 사용하는 원료, 첨가물, 보조제는 모두 유기적으로 생산하거나 취급한 것을 사용해야 하고, 유기원료를 상업적으로 조달할 수 없는 경우 물과 소금을 제외한 제품 중량 5% 비율

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.08 | 수정일 2023.09.22

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  가공저장학-딸기잼의 제조 과정 및 잼의 원리

  -식품에서의 펙틴의 기능① 식물조직의 조직감에 영향을 준다. 식물조직의 아삭아삭한 정도와 단단함은 식물세포를 구성하고 있는 펙틴에 의한다. ... 설탕을 첨가하면 펙틴에 수화된 물이 설탕과 곃합하므로 펙틴에서 물이 제거되어 펙틴 분자끼리의 결합이 쉬워진다.② 산을 첨가한다. ... 이런 특징이 있는 고메톡실펙틴을 함유한 과일은 산성조건(pH 2.0~3.5)에서 당을 50% 이상 넣고 가열하면 산에 의해 전하가 없어지고 물분자가 설탕을 녹이는데 사용된다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.01.11

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  학과 1위) 예방약학 실습- Kjeldahl method를 통한 미지시료의 단백질 정량(산가, 비누화가, 요오드가, 불비누화가, 과산화물가조사 포함)

  《Journal of Chemical Education》(2013.02.12)식품의약품안전처, “식품 및 식품첨가물공전” - “제 8. 일반시험법, 2. ... 식품성분시험법, 2.1 일반성분시험법, 2.1.5 지질, 2.1.5.3 화학적 시험” – “산가”식품의약품안전처, “식품 및 식품첨가물공전” - “제 8. 일반시험법, 2. 식품성 ... 이때의 원리는, 유지를 유기용매에 용해시킨 후, 이에 KI를 첨가하면 KI로부터 형성된 요오드 이온(I-)이 유지 중의 과산화물과 반응하여 I2를 생성되는데 이 생성된 I2의 양은

  리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.06.23 | 수정일 2023.11.05

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  100세시대를위한운동과영양 2019~2021년 족보

  식품업체들이 '무첨가' 마케팅에 자주 활용하는 식품 첨가물에 대한 설명 중 틀린것은? ... 즉, 식품은 사람이직접 먹거나 마실 수 있는 농산물과 농산물을 원료로 하는 모든 음식물을 말한다3. ... 정답: 간장, 딸기잼에는 미생물에 의한 변질을 방지 해 식품 보존 기간을 연장하고자 차아황산나트륨이 주로 쓰인다22. 운동이 비만에 효과적인 이유 중 틀린 것은?

  시험자료 | 38페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.09.29

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  영유아의 식생활과 관련된 문제(음식물 알레르기, 치아우식증, 비만, 편식 중) 하나를 선택하여 개념과 원인에 대해 설명하고 교사가 기관에서 할 수 있는 예방을 위한 지도 방법에 대해 설명하시오

  첨가제에 의해 알레르기 반응은 아니지만 그와 유사한 반응이 나타날 수 있습니다. ... 예를 들어, 일부 보존제(예: 메타중아황산)와 색소(예: 사탕, 청량음료, 기타 음식물에 사용하는 황색 색소인 타르트라진)에 의해 천식과 두드러기 같은 증상이 발생할 수 있습니다. ... 저지방 단백질 등 다양한 건강 식품을 제공하십시오.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.06

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  미생물과 생활 정리본

  조직이 단단하다.· Cheddar, Swiss* 치즈의 제조원리· 우유의 처리 및 첨가물· 유산균 접종 및 숙성· 렌닛의 처리 및 응고· 물빼기· 숙성7) 알콜 발효 식품* 알콜발효 ... 위한 가장 오래된 방법이다· 원리: 식품속의 탄수화물이 세균이나 효모 곰팡이에 의하여 공기가 없는 조건에서 분해 되어 여러가지 산이나 알코올을 비롯한 알데히드, 키톤 등의 화합물을 ... 에탄올 + 탄산가스* 초산발효식품· 에탄올이 초산균의 발효에 의하여 초산으로 변하여 만들어진다.

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19

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  웰빙음료학 - 철분강화 히비스커스 음료 제작계획서_(제품명_Beautycus＋)

  .- 건강한 주원료에 건강한 첨가물, 주요 목적 외 첨가물과 농축과정을 과감히 생략하여 Minimalizing을 추구한다.1 - (1) 제품명 : Beautycus＋식품유형 : ▶ ... 다류 ▶ (2) 액상차* 식물성 원료를 주원료로 하여 추출 등의 방법으로 가공한 것(추출액, 농축액 또는 분말)이거나 이에 식품 또는식품첨가물을 가한 시럽상 또는 액상의 기호성 식품 ... Chelate)로서 효과적으로 빈혈을 예방, 치료하는 영양강화목적의 첨가물이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

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  [식품분석실험] ascorbic acid를 이용한 녹차, 감잎 추출물의 항산화능 입증과 총 폴리페놀 함량과 시료 내외부 요인에 의한 항산화능 영향 분석

  Abstract식품 원료의 폴리페놀 함량과 항산화능은 기능성 식품 개발을 위한 중요한 지표이다. ... References1) 김연숙 외, 『포도근 추출물의 항산화 활성 및 산화스트레스에 대한 세포 보호 효과』, 「한국식품영양과학회지」, (2018), p136-142.2) 김준희 외, ... 증류수, Folin-Ciocalteu 시약, 5% sodium carbonate를 첨가하여 준비하였다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.05

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  간호와 영양 - 건강, 영양의 정의 (탄수화물, 단백질, 지방)

  식품의 첨가 당은 총 에너지 섭취량의 10% 이내건강증진과 탄수화물? 통곡물 섭취 증가? 비만, 제2형 당뇨병, 심혈관질환 위험 낮춤? 첨가당 줄이기? ... 첨가 당 : 설탕, 각종 시럽 등 영양가 없는 빈 칼로리신체의 탄수화물 이용1) 소화? 고분자 화합물인 탄수화물을 체내에 흡수되기 쉬운 형태로 변화시키는 것? ... 소화되지 않은 섬유소 : 대장으로 이동, 물을 끌어당겨 배변활동 촉진5) 혈당반응과 당부하? 식품의 혈당지수 : 섭취 후 혈당상승반응 정도를 나타낸 수치?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.24

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  푸드마케팅4)식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. 1) 식품안전관리인증의 목적 2) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명

  무항생제 축산물이란 항생제와 합성항균제 그리고 호르몬제가 전혀 첨가되지 않은 일반사료를 급여하고 이 외 인증기준에 의하여 사육된 축산물을 의미한다. ... 그러므로 무항생제 축산물 인증마크 인지도는 항생제와 합성항균제 그리고 호르몬제를 전혀 첨가하지 않은 일반사료를 급여하고 인증기준에 의하여 사육되어진 축산물을 의미하며 다른 상품과 구별하기 ... 축산물의 식품 안정성을 인증해 주는 제도이다.친환경 축산물 중 유기 축산물 인증은 2001년 친환경농업육성법 시행규칙에서 기준에 의하여 도입되었으며, 무항생제축산물 인증제도는 2007년부터

  방송통신대 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.03.31

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  조리원리- 채소류 및 과일류: 채소류- 구조, 성분과 조리시 변화, 채소의 조리, 채소의 저장/ 과일류- 조리시변화, 잼과 젤리

  →소금페오피틴 억제, 비타민C 산화 방지- 양념 마지막에 첨가- 식소다 첨가 = 녹색 유지② 알칼리에 의한 변화? ... 높아져 아삭한 질감: 식품의 즙의양(수분함량)결정- 액포 내 수분함량이 낮은 식품=감자,바나나- 수분함량 높은 식품= 수박, 토마토 등(2) 세포간공기층- 세포와 세포는 완전히 밀착되어 ... 폴리페놀화합물이 공기중의 산소와 접촉 시 페놀옥시다아제에 의해 산화→갈색물질- 페놀화합물: 미숙한 과일에 많음, 쓴맛, 구강점막에 수렴성- 갈변방지법: 묽은 소금물에 담금, 설탕

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

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  푸드 마케팅 ) 식품소비트렌드 중 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비 개념을 설명 자신의 식품소비 특성을 설명

  농산물 및 임산물을 가공 공정을 거치거나 단순한 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로서 그대로 섭취할 수 있는 샐러드 및 새싹채소 등의 식품을 말한다. ... 반면 신선편이농산물이란 아무 식품첨가물은 가하지 않고 단순 처리의 가공 과정을 거친 채로 유통을 하게 되는 모든 식품을 가리킨다. ... 식품이란 식품첨가물을 가했거나 살균 등의 과정을 거친 채소나 과일을 냉장상태로 유통하는 제품을 가리키고, 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품을 가리킨다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.05 | 수정일 2023.07.19

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  발효유의 종류와 제조과정

  ·식품첨가물과 분리 보관제품 운반·보존 시 포장상태 주의유통기간(냉동제품 제외)은 0∼10℃에서 발효유, 크림발효유, 발효 버터 유: 7일 농후발효유, 농후크림발효유: 10일발효유의 ... (과즙, 향료, 감미료)을 첨가하여 용해시키고, 균질 후 마실 수 있도록 제조 제조공정은 호상 요구르트제조와 비슷하지만, 배양 후 커드의 분쇄, 균질공정, 첨가되는 첨가물이 다름스터드 ... 가운데서 소비가 가장 많은 품목(2)드링크 요구르트 ( Drink yoghurt )호상요구르트와 유사한 성분이며, 배양 후에 커드를 완전히 분쇄하여 점도가 낮은 제품 여기에 각종 첨가물

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  국내에서 발생한 생물물리화학적 요인으로 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사하여 사례. 보건영양

  비소화합물이 분유 속에 첨가되었던 것은 물에 잘 용해할 수 있도록 화합 물질을 첨가하였는데, 그게 바로 비소화합물이었던 것이다. ... 우리나라는 참치캔에 소량의 비소가 검출되었지만, 식품에 첨가된 비소로 인해 많은 영유아가 사망하거나 피해를 입은 사건이 이웃 나라 일본에서 일어나기도 했다. 1955년 일본의 모리가나 ... 네덜란드의 암스테르담 대학 연구팀이 국제환경저널에 게재한 연구 결과에 의하면, 건강한 성인 22명 중 17명의 혈액에서 미세플라스틱이 검출되었고 이러한 미세플라스틱이 혈액을 타고다니며

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.08 | 수정일 2024.06.17

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  푸드마케팅3공통) 식품의 안전성대한 소비자관심이 크게증가하면서 식품표시제도중요성목적과 기능을 소비자생산자정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오0K

  즉, 인간의 목에 해로운 식품첨가물, 중금속, 농약성분 과다포함 등 지나친 함유를 할 수 없게 되는 것이다. ... 순수한 곡류에 다른 식품을 가공하여 만들었지만 식품첨가물은 전혀 들어가 있지 않아 방부제도 넣지 않는 순수한 건강 대용식으로, 소금을 조금 넣었을 뿐이다. ... 그러한 경향은 농약의 과다살포와 중국산 농산물 수입에 따른 방부제 과다 첨가, 그리고 유전자변형식품의 수입으로 먹거리에 대한 불신이 팽배해 그런 현상은 더욱 강하게 나타나고 있다.농식품

  방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.23

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