"식품 첨가물에 의하 ?" 검색결과 421-440 / 12,658건

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  공중보건학 식중독 정리

  인공감미료로 사용되었으나 발암물질로 밝혀져 사용 금지(2) Toludine- 색소의 원료로 감미가 설탕의 200배이나 독성 강함- 식중독 사고 다발, 살인당으로 불림(3) Dulcin: 식품첨가물로 ... 드링크캔의 라이닝에 사용, 식중독 이외에 내분비 교란물질(남자의 생식능력 저하)로 작용3) Phthalates: 플라스틱 가소제로 사용, 내분비 교란물질불량첨가물1) 유해감미료(1 ... 물의 사용을 피하고 염소비누로 손을 잘 닦아 감염기회를 줄임로타바이러스1) 특징(1) 주로 여름에 발생(2) 로타바이러스는 항원성에 의해 A~G의 혈청형군으로 분류되는데 이 중A형로타바이러스는

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.17 | 수정일 2021.02.17

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  식품표시제도와 가공식품 예시

  파인애플을 조각내 담아놓은 제품으로 다른 식품첨가물이 첨가되지 않은 단일 원재료로 만들어진 식품이다. ... 주표시면은 용기, 포장의 표시면 중 상표, 로고 등이 인쇄되어 소비자가 식품 또는 식품첨가물을 구매할 때 통상적으로 소비자에게 보여지는 면으로 제품명, 내용량(열량) 등을 포함하고 ... 서론우리나라 식품표시제도는 1996년 1월 1일 제정되어 시행되다가 최근 2020년 3월 24일 개정되었으며 현재 식품의약품안전처에서 의해 ‘식품 등의 표시·광고에 관한 법률’를 기반으로

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.21

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  축산식품가공학 - 크림, 버터, 아이스크림

  크림을 활용한 역사 또한 우유와 버터의 역사와 거의 같다고 볼 수 있음 1) 크림의 기준과 성분규격§ 유크림이라 함은 「원유 또는 우유에서 분리한 유지방분 또는 이에 식품이나 첨가물 ... 분말화한 것을 말한다」 로 정의§ 유지방분이 18% 이상, 산도 0.2%(유산)이하의 것을 크림이라고 정의하고 있으며, 일반적으로는 18～50% 정도의 것을 많이 이용§ 원심분리법에 의하여 ... 상태에 따라- 휘핑 크림(whipping cream)- 분말 크림(dried cream)- 동결 크림(frozen cream) (3) 용도에 따라- 커피용, 휘핑용, 조리용 및 식품원료용

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  [제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

  글리세롤 1분자+지방산+인산+클린 = 레시틴(지질의 종류)결핍증- 나이아신 결핍증 : 펠라그라티아민(Thiamin)- 티아민의 생리작용과 관계 : 각기병, 에너지대사, TPP로 전환식품첨가물의 ... - 증상 : 급성위장염 질환- 해수세균의 일종, 어패류에 생식할 수 , 글루텐 질 개선, 흡수성이 좋아짐- 전분 : 밀가루의 70% 정도- 개량제 : 밀가루의 표백과 숙성을 위한 첨가물 ... 나옴(내 패혈증감염병- 물, 식품 매개, 집단 발생 우려 큼, 즉시 방역대책 (제 1군 감염병) : 콜레라, 장티푸스, 장출혈성대장균감염증인수공통감염병- 브루셀라병 : 파상열 (반복적

  시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

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  푸드마케팅 중간과제 (1. 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명하시오. 1. 신선 편이 농산물과 신선 편의 식품의 개념 및 유사점과 차이점을 비교하고, 유통되고 있는 제품을 각각 1종씩 선택(이미지첨부필수)하여 제품 표시 사항을 모두 설명하시오.

  식품공전에서는 신선 편의 식품을 농·임산물을 세척, 박피, 절단 또는 세절 등의 가공공정을 거치거나 이에 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로서 그래도 섭취할 수 있는 샐러드, ... 소비자들은 건강과 안정에 대한 관심이 커지고 식품 선택에서 식품의 성분, 보관 상태와 기간, 식품첨가물의 사용, 유해물질의 잔류 등을 고려하면서 고급식품 및 기능성 식품에 대한 선호도가 ... 웰빙 분위기에 의해 건강과 안전을 중시함으로써 삶의 질을 향상시키는 소비형태가 심화되어 건강 가족 자연 등 본질적 요구를 충족하려는 소비성향이 확산되고 비만과 성인병 예방을 위해 육류나

  방송통신대 | 7페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.03.03 | 수정일 2023.03.08

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  식품가공학실험, 딸기잼

  (때에 따라 물을 첨가하지만 물이 오히려 딸기 속에서 나와 물을 첨가하지 않았고 딸기의 조직감을 위해 누르지 않고 저어주었다.)4)Blanching을 시작하여 주었다. ... 우리나라 식품공전에 의하면 감귤류(감귤류 30%이상)의 과실을 원료로 한 것으로 감귤류의 과피가 함유된 것이라고 밝히고 있다. ... 미숙과실은 잼제품에 일반적으로 펙틴함량이 많지만 향미가 부족하고, 반면 과숙과일은 잼농축시 가열에 의해 잘 파괴되고 산의 함량이 적어 좋지 않다.잼을 만들 때는 가열을 많이 하게 되므로

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교 레포트

  고찰A~C는 물의 양의 차이에 의해 기공의 크기와 양, 응고시간에 차이가 있었다. 기공의 크기와 양은 A가 가장 크고 많았으며 C가 가장 작고 적었다. B는 중간 정도였다. ... 이용한 식품으로는 달걀찜, 반숙란, 완숙란, 달걀 프라이, 수란, 황·백 알지단 등이 있다. ... 달걀의 응고성달걀은 가열에 의해 응고하게 되는데. 난백은 약 60℃에서 응고하기 시작하여 70℃에서 거의 응고되며, 80℃에서 단단하게 응고한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.08

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  낙농식품가공학 및 실습 아이스크림보고서

  또는 식품 첨가물 등을 가한 후 냉동, 경화한 것을 말하며, 유산균(유산간균, 유산구균, 비피더스균을 포함한다) 함유제품은 유산균 함유제품 또는 발효유를 함유한 제품으로 표시한 아이스크림류를 ... 냉동기 실린더 내의 기계적인 작용에 의하여 지방구는 서로 분쇄가 되며 공기는 수분, 지방, 단백질과 접촉을 하며 믹스에 공기가 혼합되어 휘핑 되는 동안 믹스의 부피는 증가하고 중량은 ... 냉동 시 순수한 물이 미세한 얼음 결정을 형성하며 각각의 성분들이 미세하고 균일한 입자를 형성하게 된다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  [교수학습지도안] 식품위생 학습지도안

  식품을 안전하고 위생적으로 가공하고 관리할 수 있는 능력과 태도를 가진다.식품 첨가물의 종류 및 안전성, 식품 재료 및 가공. ... 식중독, 식인성 질병의 예방 능력 함양식품 위생직 관리 의식 함양안전한 식품 첨가물 사용 및 식품 오염 방지 능력 함양식품 가공 공장의 위생 관리 능력 함양식품은 생산에서 가공. ... 동물의 종류와 예방법을 이해시켜, 식품 가공 및 관리에 응용할 수 있게 한다.다섯째, 식품 첨가물의 정의, 종류와 용도, 안전성을 이해시켜 식품 가공에 적용할 수 있게 한다.여섯째,

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.08

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  새우젓 제조 예비레포트 A+

  젓갈류- 젓갈류라 함은 어류, 갑각류, 연체류, 극피류 등의 전체 또는 일부분을 주원료 함- 이에 식염을 가하여 발효 숙성한 것- 또는 이를 분리한 여액에 다른 식품 또는 식품첨가물을 ... , 식품첨가물 공전의 기준, 규격에 적합하고 안전성이 확인된 원료 사용- 원료, 부원료 보관 시 보관조건에 맞게 보관- 냉장(0~5℃), 냉동(-18℃ 이하)- 새우젓 제조 및 세척은 ... 의해 분해- 소화흡수가 잘 되고, 단백질이 아미노산으로 분해되어 고유한 감칠맛과 독특한 풍미가 좋음- 그 중에서도 가장 관계가 깊은 효소는 근육이나 내장의 주성분인 단백질을 분해하는

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  식중독(예방과 관리방안)

  자연독에 의한 중독감자독, 버섯독곰팡이 독소에 의한 중독황변미독, 맥가독, 아플라톡신 등화학성식중독고의 또는 오용으로 첨가되는 유해물질식품첨가물본의 아니게 잔류, 혼입되는유해물질잔류농약 ... 저장 중에 생성되는 유해물질지질의 산화 생성물, 니트로스아민기타 물질에 의한 중독메탄올 등조리기구? ... , 유해성 금속화합물제조?

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.04

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  대학화학실험 : 종이크로마토그래피에 의한 식용색소분리

  종이크로마토그래피에 의한 식용 색소 분리-실험 이론 : 생략주의사항• 시료를 점적할 때는 소량씩 여러 번하며, 한번 점적한 이후에는 충분히 말려 준 후 새로 점적할 것• 점적되는 시료의 ... 이 의미는 이 두 개의 스키틀즈는 만들 때 보라색 스키틀즈는 빨강, 진한 파랑 색소가 첨가 되었고 연두색 스키틀즈는 노랑, 옅은 파랑 색소가 첨가 됨을 알 수 있다.따라서 Rf는 각 ... 이 것은 물에 대한 친화도는 반대로 높다는 것을 알 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.20

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  햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여

  리테이너나 케이싱에 충전시키고 훈연 또는 열처리하여 절단면에 육입자가 보이는 경우 모두 프레스햄에 분류하고 있다.햄제조시 햄의 품질을 결정짓는 중요한 요인들로 원료육의 성질과 부재료 및 첨가물 ... 가장 중요한 기능은 식품품질에 나쁜 영향을 미칠 수 있는 물리적, 화학적 또는 생물학적 요인으로부터 보호하기 위한 저장 수단을 들 수 있다.수분 증발에 의한 중량 손실과 표면건조현상 ... 또한 산소의 유입과 빛에 의한 산화반응과 가수분해나 효소반응 등의 화학적 변화의 억제와 해충이나 쥐에 의한 손상과 미생물 오염 등에 의한 생물학적 변화로부터 보호하는 것도 주기능이다

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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  식품화학1 중간고사 요약정리

  호정화-물 첨가x, 호화, 노화-가수분해x 호정화-가열에 의해 가수분해o셀룰로오스: 베타-1,4결합, 미셀 구조 견고, 분자간 수소 결합에 의해 규칙적으로 강하게 결합이눌린: 과당과 ... 가지하지 않고 150~190도 정도에 가열하여 전분의 부분적인 가수분해가 일어나 호정으로 변함, 화학적 변화, 호정은 물에 잘 녹고, 효소 작용이 쉬워 소화성 향상호화-물 첨가, ... , 일부 단백질 및 아미노산의 형태와 성질을 보존자유수: 용매로 작용하며 쉽게 탈수 혹은 건조가 되는 물, 미생물 성장 이용o, 점성 큼결합수: 식품 구성 성분과 직접, 간접적으로

  시험자료 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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  식품학-식품의 색

  식품의 색1) 클로로필( 4개의 피롤이 메틴기에 의해 결합)(1) 산에 의한 변화● 색변화- 가열과정, 침채류 조리과정 → 유기산 용출- 가열 → 세포막 파괴→엽록소 산과쉽게접촉 → ... * 생성된 분해산물들= 식품의 향기나 맛, 색에 기여/ 약식, 소스, 과자등의 착색위해 착색제로이용 ... 변색 방지법채소 삶을 때 중탄산나트륨첨가 → 녹색유지BUT 섬유소파괴→ 조직 물러짐, vitB1, B2, C 파괴* 보완탄산마그네슘, 초산칼슘혼합물 소량 첨가(3) 클로로필라아제에

  시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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  갑상선암 환자의 방사성동위원소 치료와 간호

  허용식품 제한 식품 해산물 - 바다생선 , 게 , 멸치 , 조개 , 새우 , 굴 , 다시마 , 김 , 미역 , 파래 , 각종 해조류 과일류 대부분의 생과일 ( 사과 , 배 , 귤 ... , 껍질 벗긴 감자나 고구마 라면 , 콘후레이크 , 팬케잌 , 감자나 고구마 껍질 , 다시마로 국물낸 우동 , 크림소스나 치즈를 첨가고기 간이나 내장 햄 , 베이컨 모든 가공육류 ... 대개 소염제에 의해 해결되며 그 정도가 심하면 스테로이드제제 등을 사용하여 해결할 수 있다 .퇴원 후 안내 및 주의 사항 퇴원후 1 주일간 생활 1.

  리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.12.13

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  아동건강교육 식품알레르기나 아토피 피부염의 원인, 증상과 관리방법에 대하여 기술하시오.

  아토피 피부염은 가족력이 있다는 것이 반영되어, 상당수의 환자에게 필라그린이라는 유전자의 이상으로 인한 피부장벽의 기능이 저하되는 현상이 발생했다고 보고되고 있다.환경적인 요인으로는 식품첨가물의 ... 식품 알레르기의 원인, 증상, 관리 방법1) 식품 알레르기의 원인식품 알레르기는 식품에 포함되어 있는 일부 단백질에 의한 알레르기 반응으로 발생하게 된다. ... 부위의 심한 습진은 잘 낫지 않으며, 십 대 이후에 나타나는 경우가 많다.나이가 들어가면서 아토피피부염은 없어지거나 호전되는 경우가 많으나 호전된 이후에도 특정한 자극이나 물질에 의해

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  [보건환경학과] 2021년 2학기 식품위생학 기말시험 과제물(노로바이러스 특성 및 증상 등)

  미생물(세균, 바이러스, 곰팡이, 원생동물 등)이나 유독ㆍ유해한 물질(각종 유해 화학물질, 유해 금속, 유해첨가물, 농약 등)에 오염된 음식물을 섭취하여 일어나는 건강장해'를 통틀어 ... 어떤 저자들은 인간을 고유 숙주로 하는 병원균(인간 숙주에게 적응된 병원균)에 의한 식품기인성 질병은 식중독이라 하지 않기도 한다. 이러한 질병은 낮은 감염량을 갖는다. ... 식중독이 일어났을 때 대개의 경우 급성 위장증상을 주요 증상으로 나타내므로, '식중독이란 오염된 음식물을 섭취하여 나타나는 급성 위장장해'(좁은 의미의 식중독)라고도 표현한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.11.05

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  [생활과학과] 2021년 2학기 식품위생학 기말시험 과제물(노로바이러스 특성 및 증상 등)

  미생물(세균, 바이러스, 곰팡이, 원생동물 등)이나 유독ㆍ유해한 물질(각종 유해 화학물질, 유해 금속, 유해첨가물, 농약 등)에 오염된 음식물을 섭취하여 일어나는 건강장해'를 통틀어 ... 어떤 저자들은 인간을 고유 숙주로 하는 병원균(인간 숙주에게 적응된 병원균)에 의한 식품기인성 질병은 식중독이라 하지 않기도 한다. 이러한 질병은 낮은 감염량을 갖는다. ... 식중독이 일어났을 때 대개의 경우 급성 위장증상을 주요 증상으로 나타내므로, '식중독이란 오염된 음식물을 섭취하여 나타나는 급성 위장장해'(좁은 의미의 식중독)라고도 표현한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.11.05

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  조회분 정량 식품학 실험 보고서

  이는, 식품의 염소 일부가 회화에 의해 소실되는 경우가 있으며, 무기질에 포함되는 염소이온 등과 같은 휘발성 무기물은 일부 휘산될 수 있기 때문이다. ... 가열하였을 때 연소하여 잔존하는 재의 양을 말하며, 식품 중의 무기물 총량이라고 정의할 수 있다. ... (서한기, 2014) 면의 경우, 탄력을 위해 소량의 나트륨이 첨가된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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