"‘혼젠’음식" 검색결과 41-60 / 207건

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  수원대학교 세계음식문화 기말고사 정리+족보

  혼젠 요리: 현재는 혼례식 정도에서만 사용· 무사 계층에 의해 정착된 상차림· 5개의 상을 차리는 것이 정식(기본5개)· 1즙(국) 3채(반찬)부터 3즙 11채까지 여러 가지 격차가 ... 있음· 상차림의 수나 요리의 규모를 중시함· 집안신분의 차이, 사회적 위치, 권세 등을 나타내 줌④ 가이세키요리 會席料理· 상인 계급에서 발전한 요리· 혼젠 요리의 식사 형식을 간략화 ... 백인들이 전통음식인 브라이를 먹을 때도 꼭 곁들이며 스튜에 얹어 먹기도 한다.- 아침식사에 빼놓지 않고 먹는 음식4.

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.06.16

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  일본의 음식문화, 일본음식의 특징, 일본의 식사예절, 식사의 구성

  손님 대접을 위한 상차림(=客膳料理 갸쿠젠 료리)에서 중앙에 놓는 밥상을 '혼젠(本膳)'이라고 부른데서 온 것.3. ... 의식에 따라 상의 수가 늘어남 (ex/ 처음에는 제1밥상(이찌노젠 一の膳)과 제2밥상(니노젠二 の膳)을 내오고 식사의 상황에 따라 제3, 제4 혹은 그 이상의 밥상을 내온다.) - 혼젠요리'라는 ... 일본음식문화목 차일본의 자연환경과 음식문화 2. 일본음식의 특징 3. 일본요리의 양식 4. 식사의 구성 5. 대표적인 일본 음식 6. 일본의 식사예절1.

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.22 | 수정일 2017.04.12

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  일본문화의이해-일본의 음식문화

  이 시대에 정식으로 향응요리로서 확립한 것이 본선요리(혼젠요리=本膳料理)이다.④ 아쯔지, 모모야마지(安上, 桃山時代)시대- 호화로움과 한적한 생활, 검소한 취향과 아취를 동시에 갖춘 ... 맛깔 나는 음식으로 우리 나라에서 전라도 음식을 꼽듯이 일본에서는 관서지방의 음식이 유명하다. ... 구별된다.(1) 관동 지방음식관동 지방의 음식은 에도(도쿄) 요리로 불린다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.30

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  일식의 세계화 배경

  충분히 살린다.(2) 요리의 종류일본요리는 형식적인 분류와 조리법에 따른 분류로 나눌 수 있다.첫째, 형식적으로 분류할 때 아시카가시대 때부터 궁중 및 관혼상제 때 근사하게 차려진 혼젠요리 ... 초무침(스노모노), 국물요리(나베모노), 일본식 김치류인 쓰게모노(우메보시, 다쿠앙)등이 있다.한편 외식공간인 일식당은 취급메뉴에 따라 구분할 수 있는데, 일본의 정통 코스요리인 혼젠요리나 ... 및 식사도구(4) 음식 담음새2.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.02

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  [A+ 거품없는 자료] 일본음식의 특징과 일본의 식문화, 일본의 테이블 매너 (일본음식의 특징과 일본의 식사 문화, 식기 문화, 일본 요리의 종류, 일본의 테이블 매너)

  요리혼젠 요리라고 한다.- 관혼상제 등의 의식으로 쓰이는 정식 요리 (의식 요리)- 상은 국과 요리의 수에 따라 구분한다.-.무사의 집안에서 나온 요리- 본격적인 접대 형식의 요리* ... 일본음식의 특징과 일본의 식문화, 일본의 테이블 매너1. ... 또한 뚜껑은 뒤집어 덮지 않는다.* 생선회(사시미)- 일본에서는 색깔과 먹는 순서까지 배려한 음식이다.- 앞쪽엔 흰 살생선. 옆쪽엔 조개종류의 노란색.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.31

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  일본의 식문화 내용정리 및 발표자료

  기름과 녹말을 많이 쓴다.(1,2그림 : 쇼우진 요리, 3그림 : 혼젠 요리, 4그림 : 카이세키 요리)3. 대표음식1. ... 혼젠 요리 : 관혼상제 때 쓰여진 정식 식단이며 의식요리이다.? 카이세키 요리 : 다도 행사 시 먹는 요리 형식이다.? ... 15세기 전후-무로마치시대 : 혼젠요리가 손님접대용 요리로 확립되었다. 중국, 조선과의 교류가 활발해지면서 차문화 발달하였고, 카이세키 요리가 확립되었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.02 | 수정일 2013.11.08

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  한국과 일본의 식문화 차이

  도미(たい)는 경사스럽다(めでたい)와 발음이 비슷하고, 다시마, 즉 고부(こぶ)는 즐거워하다(よろこぶ)와 발음이 비슷하기 때문에 경사스러운 음식이라고 여긴다.② 혼젠(本膳)요리혼젠이란 ... 혼젠요리는 관혼상제(冠婚喪祭) 등의 의식에 대접하는 상차림이고, 가이세키요리는 다과를 중심으로 한 다회(茶?)에 앞서서 대접하는 다회석(茶? ... 日本酒)을 사용할 때는 안주가 한정되어 있으나, 양주일 때는 그 종류가 다양함에 따라 술맛을 돋우는 것을 위주로 하여야 한다.③ 상차림격식에 맞추어 차리는 상차림의 형식으로는 크게 혼젠요리

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.18

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  일본의 상차림특징, 일본의 식문화, 혼젠요리

  일본의 요리 형태에 따른 상차림INDEX 쿄우오우료리 – 향응요리 쇼진료리 – 사찰요리 혼젠료리 – 의례요리 카이세키료리 – 회석요리 후차료리 – 중국식사찰요리 6. ... かいせきりょうり오세치 요 리 7오세치요리 - 설날명절음식 신년 축하 의미의 자손번영 , 풍년 , 건강 등을 기원하는 의미 찬합에 여러 음식을 담아 가족과 손님에게 내놓음 . ... 통신사나 외교관의 접대 음식으로 칠오삼선 ( 七五三膳 ) 으로 대접 . 양념으로 소금이나 된장등이 식탁에 올려진다 .

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.04.17

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  일본 향토음식에 대하여

  요리: 맛이 진하고 달고 짜고 국물이 적음(에도 요리)- 관서 요리: 관동 요리보다 요리의 역사가 길고 담백하며, 재료의 맛을 최대한 살린 연한맛과 아름다운 색과 형태가 특징임- 혼젠 ... 일본의 향토음식●일상식●절기 및 행사 음식●연회 요리●일본의 대표 향토음식4. 일본의 지역별 대표 향토음식●관동지방의 음식●관서지방의 음식5. 결론1. ... 일본 향토음식의 발달 배경●일본이란?●자연환경●사회문화적 배경●식문화 변천사2. 일본 향토음식의 특징3.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.23

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  음식과 세계 문화 - 실내공간과 음식 관련 요소 연출을 바탕으로 한 한식의 세계화 전략

  또 시각적 아름다움이 특징인 혼젠요리, 가이세키요리 등 목적이 분명하고 격식을 갖춰야 하는 자리에서의 요리를 고급스럽고 격조 있는 실내 공간 연출과 식기, 담음새, 음악, 서비스인 ... 특히 조선시대를 기준으로 볼 때, 궁중음식을 근간으로 하는 궁중반상음식과 반가음식, 일반대중들의 서민음식 등을 비롯한 각 지역의 특성이 나타나는 향토음식이 발달·전승되어지고 있다. ... 이러한 실내 공간과 음식 관련 요소 연출은 식탁에 어떤 음식이 차려져 있든 “아, 일본 음식이네”하게 되어 있다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.01.02

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  현대인과 국제매너 중간기말

  일본 요리의 종류1) 본선(혼젠)요리- 관혼상제 등의 정식으로 차리는 의식 요리- 무사의 집안에서 나온 요리- 가장 본격적인 접대형식의 요리2) 회석(懷石) 요리- 차를 내기 전에 ... 1주차 2교시 - 매너는 경쟁력이다(생략)2주차 1교시 - 문화의 상대주의와 국제매너 일반1.다양한 음식문화 산책*중국의 8대 진미- 용간. 봉수. 표태. 성순. 녹항. 타봉. ... 띤 상태)- 육즙 : 고기가 열을 받을 때 나오는 액기스, 스테이크의 고유한 맛의 원천- 왼쪽부터 잘라 먹음 : 왼손에 포크를 쥐고 있어 편하기 삼채- 식기 : 1인분씩, 소식- 음식에

  시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.06

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  음식문화사 - 한국, 일본, 중국의 음식문화와 차이점 report

  그러나 시대의 변화와 함께 엄격한 식사예법과 번거로운 요리과정이 생략되면서 약식으로 2개의 상을 붙인 혼젠요리가 주가 되고 이것을 후쿠사요리라고도 부른다.? ... 음식문화사- 극동의 식문화 -동남보건대 식품영양과201203046 홍미나한국 음식문화의 형성과정과 한국 음식의 특징? ... 또 한국음식과는 달리 음식의 모양에도 신경을 써서다.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.05.16

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  일본 음식 문화

  일본음식의 상차림가이세키요리 에도시대부터 연회에 이용되는 정식요리 혼젠요리를 간단하게 변형 처음부터 음식을 모두 차리는 혼젠요리와 달리 국과 생선회 먼저 차림 5. ... 한국과 일본의 음식 비교 * 먹는 법 – 낫토는 주로 생으로 먹거나 달걀 , 간장 등과 먹는 등 제한적이지만 , 청국장은 샐러드에 넣어 먹거나 찌개 등 해먹는 등 다양한 방법으로 섭취혼젠요리 ... 일본의 음식일본음식의 특징 일본음식의 주요 재료 일본음식의 종류 한국과 일본의 음식 비교 일본음식의 상차림 일본의 식사예절 마무리 목 차사면이 바다인 일본은 풍부한 어장을 가지고 있어

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.11

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  한식과 일식 및 중식의 식사매너 비교

  식사매너-일식(2) 일본식 테이블 매너 ⑧ 생선 초밥을 먹을 때는 물수건으로 손을 깨끗이 하고 직접식이 차려짐가이세키 (會席)요리혼젠요리의 복잡함과 호화스러움을 간소화 한 것 일반적으로 ... 젓가락으로 그릇을 당기거나 음식을 주고받거나 개인 젓가락으로 공동의 음식을 집지 않는다. ... 중국 음식을 주문할 때는 짝수로 요리를 주문하는 것이 통례다. 중국음식점에 가면 흔히 보는 회전 테이블의 경우 시계방향으로만 돌리는 게 원칙이다.

  리포트 | 36페이지 | 3,200원 | 등록일 2016.04.15

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  한국과 일본의 식생활문화 비교

  조림으로 이루어진 일즙삼채가 일반적인 상차림이다.- 음식에 따라 담는 그릇이 각각 다르다.1) 형식적 분류① 혼젠요리(本膳料理)일본의 정식 관혼성제 요리인 혼젠요리는 일본 아즈치모모야마시대 ... 혼젠요리는 에도시대로 내려오면서 상차림이 다채로워지고 예술적으로 발전했으며 지금과 같은 형식이 갖추어 지었고 메이지 시대에 와서 민간에 까지 일반화 되었다.정식 향연 요리이기는 중요한 ... 맛깔 나는 음식으로 우리나라에서 전라도 음식을 꼽듯이 일본에서는 관서지방의 음식이 유명하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.05

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  일본음식(일식, 일본요리)의 특징, 일본음식(일식, 일본요리)의 종류, 일본음식(일식, 일본요리)의 기초, 일본음식(일식, 일본요리)의 명칭, 일본음식(일식,일본요리)의 조리예시

  일본음식(일식, 일본요리)의 종류1. 혼젠 요리혼젠이란 정식으로 차린 상이란 의미이다. 원래 무사나 가족들이 손님을 접대할 때 내던 요리상이다. ... 일본음식(일식, 일본요리)의 종류1. 혼젠 요리2. 회석 요리3. 쇼진 요리4. 오세치 요리5. 스시6. 낫도Ⅳ. 일본음식(일식, 일본요리)의 기초1. ... 일본음식(일식, 일본요리)의 특징, 일본음식(일식, 일본요리)의 종류, 일본음식(일식, 일본요리)의 기초, 일본음식(일식, 일본요리)의 명칭, 일본음식(일식, 일본요리)의 조리예시

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30

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  [일본식문화] 일본음식문화 - 특징, 조리법, 주요재료 / 원료, 전통음식, 상차림, 전통 식단 등

  상차림혼젠 요리가장 격식을 차린 접대 요리로, 일본 음식에서 기본이 된다. ... 일본음식의 전통식단 (1) 혼젠요리 (2) 가이세키(會席)요리 (3) 쇼진(精進)요리 7. ... 식초 대신에 사용하기도 한다.일본음식의 전통 / 대표음식상차림을 하이젠이라 함.기본상 : 혼젠 둘째상 : 니노젠 셋째상 : 산노젠 으로 구성됨.일본음식의 상차림식단은 곤단테라고 함.기본

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.27

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  일본 의식주 문화의 변천과 그 문화사적 의의 리포트

  일본 전통요리 양식 중 하나인 혼젠요리가 확립된 시기임과 동시에, 또 하나의 전통요리 양식인 가이세키요리가 등장한 시기이다.7)아츠치 모모야마시대(1574~1602)차를 생활화하여 ... 죠몬시대의 생식문화에서 벗어나 국의 형태를 띤 음식이 많아지기 시작하였으며 술과 엿도 만들어 먹기 시작했다. ... 조개무지 등 이 시대의 유물들로 말미암아 이 시대의 사람들은 짐승, 새, 물고기들을 신석기로 사냥하여 음식으로 삼았던 것으로 보인다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 (35%↓) 1300원 | 등록일 2016.01.28

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  일본의 음식 문화

  石料理), 혼젠요리를 간소화한 가이세키요리(會席料理)로 나뉜다.◑ 혼젠요리일본의 정식 관혼성제 요리인 혼젠요리는 에도시대로 내려오면서 상차림이 다채로워지고 예술적으로 발전했다. ... 형식적인 혼젠요리는 쇠퇴하여 관혼상제용이 되고, 가정에선 식탁을 중심으로 앉아 식사하는 풍습이 생긴다.2) 일본 음식의 특징4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선류의 ... 대표적인 음식으론 야키소바(볶은 국수), 오코노미야키(부침개), 타코야키(문어빵)가 있다.▶ 오코노미야키3) 일본의 정식역사 부분에서 말했듯이 일본의 정식은 혼젠 요리와 다도에서 내놓는

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.15

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  일본음식문화

  (精進料理)사찰을 중심으로 발달한 음식, 식물성 식품만을 재료로 함혼젠요리:차 카이세키 요리카이세키요리쇼진요리일본의 지역별 음식일본의 지역별 음식관동지방'애도(江戶)요리' 도쿄를 ... 양식혼젠요리 (本膳料理)일본전통 음식, 관혼상제나 연중행사 또는 가정의식이 있을 때 격식을 차리는 상카이세키 (懷石料理)검소하게 차리는 상, 차카이세키(茶懷石料理)는 차 마시는 모임 ... 때 간단히 차리는 상차림카이세키 (會席料理)회합이 있을 때 차리는 상차림, 혼젠과 카이세키의 절충형 전채- 맑은 국- 생선회- 구이-조림-초회(찜, 튀김)-밥 면류-후식 순으로 나옴쇼진요리

  리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.09

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