"감자 성분" 검색결과 41-60 / 6,049건

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  전분의 종류를 달리하여 만든 과편의 품질 비교

  식물의 대표적인 저장탄수화물로서 곡류, 감자, 고구마 등에 많이 포함되어있는 주성분이며 조리와 가장 관계가 깊은 성분이다. ... 매우 잘되었지만 고구마와 감자는 그에 비해 잘 이루어지지 않았다. ... 매끈함은 고구마 전분이 상대적으로 수분을 많이 함유하고 있어 매끈하였고 감자 전분이 제일 매끄럽지 않았다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.07

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  미용과 식이 - 피부에 영향을 미치는 먹거리 및 자연식품 (레포트)

  또한 비타민 A C E 성분이 풍부하게 함유되어 피부톤을 한결 맑고 투명하게 가꾸어준다.4) 감자: 비타민C와 칼륨 등을 풍부하게 함유하고 있어 소염과 진정작용을 하여 여름철 햇볕에 ... 얼굴에 가제를 덮은 뒤 감자즙을 발라주거나 급할 땐 단면을 잘라 문질러도 좋다.5) 파프리카: 파프리카는 피부 재생에 효과적인 대표적 영양성분인 비타민A와 비타민C가 고루 들어있는 ... 그을려 화끈거리는 피부에 뛰어난 효과를 발휘한다.감자즙만으로도 피부가 하얘지고 기미가 완화된다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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  미식가를 위한 식물 사전

  으깬 삶은 감자에 비타민A와 칼슘이 풍부한 우유를 부은 감자 요리를 식품 영양 성분의 표준으로 삼아야 한다는 주장도 있다.” ... 하지만 다른 식품과 비교하자면 유색미의 영양 성분 성적은 다소 초라하다. ... 감자에 비타민A와 칼슘이 부족하지만 않았더라면 감자는 완전식품이 될 수 있었다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.10

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  전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오

  따라서 조리과학은 음식의 맛, 질감, 향기, 영양성분 등을 연구함에 있어서 음식의 품질을 향상시키고 음식을 보다 안전하고 건강하게 섭취할 수 있는 방법을 연구하는 학문으로 보면 될 ... 예를 들어, 스킨로션, 크림, 마스크 등에 사용한다.감자전분감자전분은 감자를 가공하여 추출한 전분으로, 가루 모양의 형태를 가지고 있다. ... 잘 성숙한 분질 감자를 선정해야 한다.두번째 삶은 감자의 경우 식기 전에 빠르게 체에 내려야 할것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.06.12

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  (2024) 살빼기 운동과 영양조절 중간 족보 정리

  있는데 이런 성분은 소화를 잘 되게 하고 혈관에 빨리 흡수되는 역할을 한다.③ 모든 통곡물과 감자, 고구마 얌 등은 복합탄수화물 중 중요한 음식으로 식이섬유가 많아 포만감을 주고 ... ① 콜레스테롤이 지나치게 많고 몸에 필수적인 비타민과 미네랄이 부족한 동물성 식품을 줄여라.② 각종 콩들은 단백질 피막으로 둘러싸여 있으며 식이섬유와 탄수화물을 잘 녹이는 성분을 함유하고

  시험자료 | 9페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.06.30 | 수정일 2024.08.28

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  조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  :익힐 때 반투명,부스러지지X,촉촉하고 끈끈특성점질감자분질감자결합능력,펙틴질함량,펙틴분자량,칼슘함량많음적음칼곤,피트산함량/전분입자크기,함량,비중적음많음(전분입자함량↑)성분과 내부색단백질 ... .영양성분:수분함량(66~84 ... 많아 과육(황색)과육(흰색),당분 적음용도샐러드,조림,수프찐감자,오븐구이,매시포테이토대표품종대지마남작,세품,수미,자주감자@세포간 결합능력(펙틴질)-칼곤 많을수록:세포 분해 / -피트산

  방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  조리원리 실습보고서

  감자는 껍질을 벗겨 한입크기로 토막 낸다.2. 토막낸 감자는 모서리를 다듬은 후 찬물에 담가 끈끈한 성분이 없어지면물기를 닦는다.3. ... 실험 재료 및 방법① 실험 도구 : 접시, 냄비, 칼, 그릇, 도마, 수저 등② 실험 재료 : ㉠ 감자조림 : 감자 88g, 꽈리 고추 3g㉡ 우엉조림 : 우엉 37g, 마늘 5g㉢ ... 실험결과조림의 종류총무게(g)적정량(g)2조와 비교(g)비교(전체적)감자조림8280722조 - 분이 나는 감자를 그대로 써 모양이 좋지 않다.3조 - 우리조가 깔끔하게 잘했지만 국물이

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.02.28

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  씨감자의 재배방법

  서론감자는 탄수화물을 포함한 각종 기능 성분을 다량 함유하고 있으며, 산지 등 물이 부족한 토지 환경에서도 잘 자라는 작물이다. ... 씨감자의 정의와 중요성씨감자는 일반적으로 시중에 유통되는 감자와는 구분되며, 재배를 위해 밭에 심는 감자를 씨감자 또는 종서라고 한다. ... 씨감자 : 소립 씨감자는 매우 우수한 씨감자이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.12.13

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  농학4 식용작물학2 D형 괴경 괴근 밭작물의 수확 후 관리 중요성과 방법을 설명

  성분은 덩이줄기에 수분 75%, 녹말 13~20%, 단백질 1.5~2.6%, 무기질 0.6%~1% 정도이다. ... 수확한 감자는 수확하며 생긴 상처가 아문 후 저장해야 단단하고 맛있는 감자가 된다. ... 따라서 감자를 제대로 보관할 필요가 있는데, 감자를 잘 보관하기 위해서는 예비저장 과정인 큐어링을 거쳐야 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.03.12

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  생물학실험보고서(생체분자)

  그리고 0kcal라고 광고를 하는 다이어트 콜라에 당 성분이 들어 있다는 충격적인 사실도 실험을 통해 알 수 있었다.그리고 흔히 감자조각은 녹말로만 구성되어있다고 생각했지만 이 실험을 ... 통해 감자는 대부분 녹말로 되어있지만 단당류도 약간은 포함하고 있음을 알 수 있다. ... (Shin et al., 2003)핵산도 생체분자중 하나지만 이번 실험에 다루지 않으므로 생략한다.이번 실험은 생체를 구성하는 성분들의 구조와 기능에 대해 알아보고 검출하는 실험으로

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.25

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  온도와 pH 변화에 따른 효소 반응 속도 보고서

  감자 안에는 카탈레이스라는 성분이 들어있다. 카탈레이스는 1초에 약 400만 분자의 과산화수소를 물과 산소로 분해하는 효소로 500개의 아미노산과 단백질 구조를 하고 있다. ... 각각의 시험관에 넣어준 후 감자 디스크가 떠오를 때까지의 시간을 측정한다.⑤ 3회 반복 실험하여 평균값을 구한다. pH의 영향① 직경 10mm인 코르크 보러를 사용하여 얻은 감자 ... 더 알아보았다.3) 고찰 및 논의① 시간이 지나고 감자 디스크가 떠오르는 이유는 무엇일까?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.19

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  (식용작물학2 C형) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장 방법을 구체적으로 조사 설명하시오

  또한 감사의 싹은 싹 부위에 솔라닌이라는 독성물질이 있고 감자가 싹을 내면서 파랗게 변하면서 급속하게 시드는 현상이 나타난다.감자의 솔라닌 성분은 인체에 매우 해로우며 시든 감자는 ... 감자의 저장방법1) 저장 전 과정(1) 선별감자의 저장에 있어 주의할 점은 감자의 상품성이 떨어지는 주요손실 요인들을 최대한 억제하고, 감자가 밭에서 수확된 상태를 유지할 수 있도록 ... 싹을 내기 위해서 감자에 저장된 양분을 쓰게되고 감자의 양은 급격하게 줄어들게 된다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.17

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  (일반생물학실험) 효소 활성 관찰

  하지만 최적온도를 넘어서 온도가 더 높아지게 되면 효소의 주성분이 되는 단백질의 입체 구조가 변성되어 효소의 활성이 떨어진다. ... 박카스의 구성 성분이 명확하지 않기 때문에 이것에 들어있는 탄수화물의 종류가 정확히 무엇에 해당하는지는 알 수 없지만 반응이 일어난 것으로 보아 환원당이 포함되어있을 것이라 생각한다 ... Method① 다음과 같은 조건으로 5개의 코니칼 튜브를 구성한다.123451cm감자 큐브조각 낸감자갈은감자카탈라아제1mL증류수② 각각의 튜브에 과산화 수소를 1mL 씩 넣어준다.③

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.07

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  컵라면과 봉지라면의 차이점

  -컵라면의 면은 봉지라면의 면보다 밀가루 함량이 적고 대신 감자나 옥수수의 전분의 함량이 높다. ... 컵라면과 봉지라면의 차이점· 면발-전분은 더 빨리 익기 때문에 주로 간식으로 먹는 컵라면 면발에는 최적의 성분이다. ... (밀가루전보다 전분이 많이 들어간 감자전의 식감이 더 쫄깃한 이유)-컵라면 면발에 전분의 함량을 높이는 이유는 밀가루보다 전분이 호화하기 위한 온도조건이 낮고 빨리 익기 때문이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.22

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  농식용작물학24B) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오00

  저장중 감자는 호흡, 증산과 탄수화물의 소모 등으로 무게가 상당히 줄어드는데 감자내의 화학성분 유지를 위해 온도를 어느 정도 높여야 한다. ... 감자는 탄수화물을 포함한 각종 기능 성분을 다량 함유하고 있기 때문에 우리나라는 물론이고 서양에서도 건강식품으로 그 수요가 증가하고 있는 실정이다. ... 그래서 강원도는 우리나라 최고의 감자 생산지이다.감자종자원이 집계한 2013년도 씨감자 수요는 모두 3만4000t.

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.25 | 수정일 2022.03.22

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  아동영양학 ) 영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을 쓰시오.

  -달걀 노른자 감자죽둘째로 달걀 노른자 감자죽이다. 달걀노른자는 레시틴, 철분이 많이 들어있다. 레시틴은 뇌 신경에서 중요한 성분으로 30% 구성되어 있다. ... 시금치는 두뇌발달에 도움 되는 재료로 성분으로 엽산, 비타민A, 비타민C, 철분이 있다. 이 중에 엽산은 쇠고기와 함께 섭취한다면 아기의 신경계와 뇌 발달에 도움이 될 수 있다. ... 탄수화물은 쌀, 국수, 라면, 빵, 감자, 고구마, 사탕, 음료수, 과자 등이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.12

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  <한식메뉴조리> 뼈다귀 해장국과 민어

  합니다 .뼈다귀해장국 효능 찬 고추 – 캡사이신 성분이 혈액순환 깍두기 - 디아스타제가 소화촉진 양파 - 콜레스테롤 억제시킴 배추김치 - 면역체계강화뼈다귀해장국 누린내 제거법 ※ 된장 ... 돼지를 많이 사육한 전라도 지역에서 시작되었고 감자탕의 ' 감자 ' 는 밭에서 나는 감자가 아니라 돼지의 척추뼈 를 이르는 다른 말인 ' 감자뼈 ' 를 넣어 만든 탕을 감자탕이라고 ... 감자를 넣고 삶는다 . 양념장을 준비하여넣는다 . 우거지를 넣는다 .

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.13 | 수정일 2019.11.15

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  식품영양과 조리과학 시험정리

  ]@조리특성 *자료보기@서류(고구마, 감자-성분과 갈변)감자성분-튜베린 : 주된 단백질-솔라닌 : 햇빛에 노출되어 생긴 껍질의 녹색부분이나 발아 중인 싹에 존재하며 섭취 시 두통 및 ... 어지럼증 발생-셉신 : 썩기 시작하면서 생성되는 독성물질감자 갈변효소적 갈변 : 아미노산인 티로신이 티로시나제에 의해 산화되면서 멜라닌 색소를 형성방지법 : 껍질을 벗긴 감자를 물에 ... 담가 수용성 물질인 티로신 제거, 산소와 접촉을 피함, 산을 첨가고구마성분-탄수화물 대부분 전분-이포메인 : 주된 단백질-얄라핀 : 잘랐을 때 나오는 유액성분, 강한 점성을 가지고

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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  <한식메뉴조리> 뼈다귀 해장국과 민어

  민어의 부레 는 젤라틴이 주성분이고 콘드로이틴도 들어있는데 이들 성분은 노화를 예방하고 피부에 탄력을 준다 . 민 어민 어Q A감사합니다 . ... 야채는 가게마다 다르지만 파 , 우거지 , 깻잎채 정도입니다 . --------------------------------------- 감자탕 은 전골냄비에 뼈와 국물 야채 , 감자등을 ... 뼈다귀해장국 , 감자탕 차이점 뼈다귀 해장국 은 개인이 하나씩 뚝배기에 먹는 것이고 밥이 나옵니다 .

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.03

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  일상에서 쉽게 접하는 제품의 성분분석

  (내용량 100g 기준)성분소맥분 / 변성전분 / 사골추출농축액 - (조미유맛분말(미강유), 백설탕, 덱스트린, 정제소금) / 감자전분 / 해바라기 혼합유/ 양조간장 / 표고버섯베이스 ... 흔히 라면을 밀가루 음식이라 부르는데 해당 제품의 면 구성도 마찬가지로 소맥분과 변성전분, 감자전분의 혼합으로 이루어져있다.분말스프를 구성하는 성분 중 가장 큰 비중을 차지하는 것은 ... 본론1) 성분구성해당 라면을 구성하는 성분은 아래와 같다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.16

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