"관능성" 검색결과 41-60 / 8,435건

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  식품가공학 및 실험 - 관능검사

  Title : 관능검사3. Objective : 관능검사 중 실제로 소비자 검사에서 시행하고 있는 기호 척도법을 통해 치즈 선호도를 평가해본다.4. ... 관능검사는 과학적으로 계측하는 방식에 비해 측정에 드는 비용 및 시간, 그리고 노력 등의 측면에서 훨씬 유리하다는 장점을 가진다.관능검사를 실시하는 선발된 집단을 “패널”이라고 하는데 ... Discussion관능검사(Sensory test)란, 사람의 감각에 의해 시행되는 측정법으로, 심리계측법 중 하나의 방법이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  식품품질관리 정리 [식품품질관리와 관능검사]

  요소이다.영양 위생적 요소 : 단백질, 탄수화물, 지방의 함량과 같은 영양소 함량이나 화학적 조성 또는 유해 미생물의 유무, 이물질 및 독소 물질의 혼입, 첨가물 사용 등의 요소이다.관능적 ... 감각기관에 의하여 평가되는 요소로서 소비자의 제품 선택에 가장 큰 영향을 미치는 요소이다.양적 요소나 영양 위생적 요소는 정부나 관계기관에 의하여 기준이 설정되거나 통제되는 요소들이지만 관능적

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  관능검사 및 실습2_맛,절대역가,인식역가

  관능검사 및 실습 2Ⅰ. 맛 (절대역가 & 인식역가)학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 실험 결과Table 1. ... 계산에서 제외시켰다.Table 4의 %농도 비교 결과 그래프와 Table 5 M농도 비교 그래프를 보면 절대역가보다 인식역가의 농도 결과 값이 더 높은 것을 확인 할 수 있다.패널들의 관능검사

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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  조리과학 및 실험 2장 식품관능검사

  알고 있어야 하며 관능검사요원이 이를 알지 못하도록 한다.실험결과* 포테토칩 : 414 * 프링글스 : 157 * 수미칩 : 106 ... 2장 식품관능검사실험목적차이식별검사에서 많이 사용되는 삼점검사를 실습하고 원리 및 장, 단점을 이해한다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 델몬트 오렌지주스 30ml, 미닛메이드 오렌지주스 ... 30ml기구 : 종이컵 (작은 것), 메스실린더(100ml)실험방법1) 작은 종이컵 3개에 서로 다른 세자리 번호를 붙여 시료 세트를 구성하고 관능검사요원 수만큼 준비한다.2) 종이컵에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  식 - 1-3 관능평가와 식품의 안정성

  식품의 관능 평가1. 식품의 선택? ... 이러한 과정에서 관능평가는 반드시 필요하다. ... (2) 관능평가에 영향을 주는 요인(고려사항)?

  리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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  돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사

  균락이 약 30개에서 300개 형성된 petri-dish를 선택하여 균락수를 센 후 희석배수를 곱하여 시료 1 g당 세균수를 정한 후 log CFU/g 단위로 환산하였다.결과 및 고찰관능검사관능검사는 ... 돼지의 부위 중 삼겹, 목심, 후지, 등심, 전지를 조리하여 관능검사를 실시하였다. ... 돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사Investigation of Organoleptic, Physicochemical Propertiesand Functionality

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  [양식S6-7]제품관능검사일지

  제품관능검사일지결재작 성검 토승 인점 검 일 자 : 년 월 일 요일판정: 적합 O / 부적합 X제 품 명총중량 (g)내용물 (g)염도 (%)이물 ? ... 성상유통기한 날인이물이 없으며,고유의 향미와 맛을 가지고 이미,이취가 없다.1차2차3차1차2차3차1차2차3차1차2차3차1차2차3차[양식S6-7]제품관능검사일지

  서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  관능검사 및 실습6_일이점검사,단순차이검사

  관능검사 및 실습 6Ⅰ. 일-이점 검사Ⅱ. 단순차이검사학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 일-이점 검사1. ... 실험 이론- 2개 시료 간 차이를 알아내는 방법, 삼점검사나 일-이점 검사가 적합하지 않을 때 사용- 시료의 향미가 강하거나 오래 남을 경우, 관능 특성의 종류가 복잡해서 패널에게 ... 단순차이검사 관능검사 결과응 답동일 짝 (AA 또는 BB)다른 짝 (AB 또는 BA)합 계같 다28 (기댓값 : 22.5)17 (기댓값 : 22.5)45다르다12 (기댓값 : 17.5

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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  한국 전통 된장의 숙성중 관능적 품질에 미치는 성분의 변화 -아미노산성질소, 아미노산 및 색도를 중심으로-

  한국식품위생안전성학회 김종규

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

  ± 0.64.3 ± 0.12) 고찰막걸리의 관능평가에서는 단맛, 신맛, 쓴맛, 기호도를 평가했으며, 직접 제조한 막걸리와 시판 막걸리의 관능평가 결과에서 큰 차이가 발생했다. ... 식 품 가 공 학 실 험(전통 발효주 제조 및 관능평가)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적쌀과 누룩을 이용하여 직접 막걸리를 제조한다. ... 또 직접 제조한 막걸리와 시판 막걸리의 단맛, 신맛, 쓴맛, 기호도를 평가하는 관능평가를 실시하고 결과를 비교, 분석한다.2) 실험배경(1) 막걸리① 막걸리의 정의막걸리는 우리나라에서

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  관능검사 및 실습8_이점비교검사,순위법,평점법

  관능검사 및 실습 8Ⅰ. 이점비교검사Ⅱ. 순위법Ⅲ. 평점법학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 이점비교검사1. ... 실험 이론- 두 시료간 특정 관능특성이 어떤 방향으로 다른가 알아볼 때 실시한다.- 정답을 맞출 확률이 50%, 많은 수의 패널이 필요2. 실험 결과Table 1.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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  관능검사보고서(단순차이검사, A-부A검사)

  즉, 시료의 향미가 강하거나 오래 남을 경우 또는 관능 특성의 종류가 복잡해서 패널에게 혼란을 줄 수 있는 경우에 이용하며 이 검사는 정답을 얻을 수 있는 확률이 50%이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2024.06.04

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  알코올 발효를 이용한 탁주제조실험과 pH측정, 관능평가, 알코올도수 측정

  다른 원인으로는 에탄올 발효과 젖산 발효로 인해 포도당이 대부분 분해되어 기질이 더 이상 남아있지 않았을 수 있다.관능평가관능평가 결과 전반적으로 에탄올 발효결과 생성된 알코올과 효모균이 ... 이번 실험은 전통주(탁주)를 제조하는 실험으로 증자, 무증자, 흑미 탁주를 제조하였다. 1주간 발효시킨 후 pH 측정실험, 관능평가 그리고 alcohol 도수 측정 실험을 진행하였다.pH

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.29

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  관능검사보고서(삼점검사, 일-이점검사)

  삼점검사, 일-이점 검사 보고서2019.9.23(월)삼점검사(콜라)삼점검사는 차이검사 중에서 가장 많이 사용하며, 2개 시료간 관능적 차이를 조사하기 위한 것이다. ... 수x6회를 한 수를 관능검사 횟수로 보고, 정답의 합계가 유의차를 나타내기 위한 최소한의 정답수 이하이므로 a=0.05 수준에서 유의적 차이가 없다고 판정. ... 수x4회를 한 수를 관능검사 횟수로 보고, 정답의 합계가 유의차를 나타내기 위한 최소한의 정답수와 동일함므로 a=0.05 수준에서 유의적 차이가 있다고 판정.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2024.06.04

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 이화학적 특성 및 관능적 특성

  3.88, D-만니톨을 사용한 수박 음료의 관능평가에서 맛의 기호도는 3.00, 향의 기호도는 3.44, 색의 기호도는 3.81이다. ... 감미료의 종류에 따른 수박 음료의이화학적 특성 및 관능적 특성Physicochemical property and organoieptic propertyof watermelon drink ... 이러한 음료에 감미료를 첨가하여 음료를 제조하였을 때 감미료 자체의 색소 성분이나 제조 중의 갈변 등에 따라 색은 어떻게 달라 색깔에 대한 관능평가를 5점 척도법으로 실시하였다(13

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  시판 두부의 품질 비교 관능평가 두부의 생산구조 및 앞으로 향우방향 리포트

  실험 순서1) 시판용 제품의 포장, 제조방법, 성분등의 차이를 검사한다.2) 포장을 제거하고 포장 상태를 비교한다.3) 포장을 제거한 두부의 부피와 무게를 측정한다.4) 두부의 관능검사를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.17

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  실험조리 및 관능검사 [식품화학][영양사][식품기사][식품산업기사]

  효율적 제품 개발과 판매에 있어 필수적임 : 경제적 손실 최소화관능검사를 위한 일반적인 조건. 실험 목적에 맞는 관능검사를 실시한다. 신뢰할 수 있는 패널을 선택한다. ... 정의 : 제품에서 감지된 관능적 특성을 출현순서에 따라 묘사하는 과정. ... 관능검사를 수행할 수 있는 능력이 있는지. 검사물 간의 특 함께 제시되는 식품.

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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  5대 기본 맛의 인지도 실험, 코카콜라 펩시콜라 선호도 조사 등 관능검사

  조리과학 및 실험실험 제목 : 관능검사 (기본 맛 인지도 실험, 삼점 검사, 순위법)실험 목적1) 기본 맛 인지도 실험관능검사 요원에 대한 기초실험으로 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, ... 이때 제시자는 내용물을 알고 있어야하며, 관능검사 요원은 몰라야 한다.2. 시료를 관능검사하여 가장 맛이 있는 순으로 시료번호를 기입한다.3. ... 검사2종류의 콜라 (코카콜라, 펩시)3) 순위법4종류의 오렌지주스( 아침에 주스, 델몬트, 미니메이드, 오렌지100 )기구 및 기기티스푼 및 숟가락, 종이컵(大 , 小)이론적 배경관능검사관능검사는

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박주스의 제조와 이화학적 특성 및 관능적 특성 조사

  관능평가를 통해 소비자의 제품 선호도를 알 수 있으므로 실험에서는 관능평가를 실시하였다(3). ... 감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박주스의 제조와이화학적 특성 및 관능적 특성 조사Manufacture of watermelon juice added with different sweeteners ... 관능평가 결과 맛은 설탕, 만니톨, 말티톨 순으로 선호도가 높았고, 향도 설탕, 만니톨, 말티톨 순으로 선호도가 높았고, 색은 말티톨의 선호도가 가장 높고, 설탕과 만니톨의 색 선호도는

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  관능검사 레포트

  그리고 현대적인 측정기수의 발전과 관능검사에 대한 응용이 확대되면서, 제품의 관능적 평가를 여러 패널에게 맡기는 관능검사방법을 활용하기 시작하였다.그런데 최근에 나타나고 있는 관능검사에 ... 관능검사의 순위 법은 서수 척도를 사용한 것이다. ... 시료들 간에 관능적 인 특성에 차이가 있는지 없는지를 조사하기위한 방법이다. 이에 사용되는 관능검사 방법의 예로는 삼점 검사 나 일. 이점 검사 등의 방법이 있다.

  리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.05.08 | 수정일 2019.12.12

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