"관능평가 보고서" 검색결과 1-20 / 181건

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  식품관능검사학-시판오렌지주스 3종에 대한 관능평가 보고서

  2015학년도 2학기 전공 선택 『식품관능검사학』 기말 과제;시판 오렌지주스 3종에 대한 관능평가1. ... 고찰관능평가 시행 준비과정에서 많은 어려움이 있었다. ... 시료814번 시료는 미닛메이드, 359번 시료는 선키스트 후레쉬, 275번 시료는 델몬트 오렌지100 이다.모두 건국대학교 학생회관 편의점에서 구매하였다.2.

  리포트 | 10페이지 | 4,200원 | 등록일 2017.09.26 | 수정일 2023.09.04

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  [실험보고서]관능평가

  Subject: 관능평가3. Purpose: 올바른 관능평가 방법을 알고, 실험을 통하여 주관적 식품평가를 행해본다.4. ... 따라서 관능평가에서는 아래의 사항을 유의해야 한다.▶ 관능평가시 주의사항◀① 관능평가는 물리적 환경의 영향을 받으므로 실내의 온도와 습도를 쾌적하게 조절해 준다.② 환기시설을 설치하여 ... 균상유두와 유곽유두에 미뢰가 존재한다.③ 각 미뢰는 하나 이상의 맛을 감지할 수 있다.④ 단맛은 혀끝, 짠맛은 혀 양쪽 옆, 신맛은 혀 양쪽 옆의 뒷부분, 쓴 맛은 혀의 안쪽에 서

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.16

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  2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(소시지)

  결과보고서 작성1) 결과 해석 및 고찰- e-campus 에 게시한 1, 2, 3조의 결과를 종합적으로 보고, 결과를 비교하여 고찰하시오- 염지처리가 유발하는 효과 분석- 아질산염 ... 실험 결과1) 색도 비교 평가- 색차계(colorimeter)를 이용해 소시지의 색 비교 (L*, a*, b*)2) 관능 평가: 9점 척도법- 외관(appearance), 색(color ... , *는 셀수 없는 만큼 많은 colony 나옴관능 평가외관색향선호도Control4.314.316.314.732.5% NaCl5.544.696.085.312.5%NaCl + 0.25%

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  관능검사보고서(삼점검사, 일-이점검사)

  삼점검사, 일-이점 검사 보고서2019.9.23(월)삼점검사(콜라)삼점검사는 차이검사 중에서 가장 많이 사용하며, 2개 시료간 관능적 차이를 조사하기 위한 것이다. ... 유의도에서 관능검사요원의 수x4회를 한 수를 관능검사 횟수로 보고, 정답의 합계가 유의차를 나타내기 위한 최소한의 정답수와 동일함므로 a=0.05 수준에서 유의적 차이가 있다고 판정 ... (삼점검사보다는 비효율적이지만 방법이 간단하고 이해하기가 쉽다.)검사원리기준시료로 표시된 시료를 먼저 평가한 후 나머지 2개의 시료를 평가한다. 2개의 시료중에서 어느 시료가 기준시료와

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2024.06.04

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  식육과학, 육가공학 - 실습보고서 - 식육의 품질

  실습결과 보고서학 번성 명담당교수(인)실습 내용 및 방법실험날짜: 20XX년 XX월 XX일 목요일 오후 2시~3시실험A1. ... 근절의 길이가 짧을수록 강직이 많이 된 식육이며, 도살직후와 사후직후에 근절의 길이를 측정해 비교하면 강직률을 구할 수 있다.실험D: 관능평가관능평가는 식품과 물질의 특성이 시각, ... 레이저를 조절하여 방안지에 세 선이 나타나도록 조절한다.⑤ 스크린과 샘플 사이의 거리(조절거리)를 조절해, 세선이 원안에 들어올 수 있게 한다.⑥ 조절거리(Xcm)를 측정한다.실험D: 관능평가실험재료

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.05

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  전분의 종류를 달리하여 만든 과편의 품질 비교

  가열한다.녹두전분고구마전분옥수수전분감자전분(3) 물기를 묻힌 과편 틀(또는 종이컵)에 뜨거운 혼합액을 각각 붓는다.녹두전분고구마전분옥수수전분감자전분(4) 완전히 식으면 2×2×2cm 크기로 잘라 감각 특성을 평가한다.구분

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.07

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 제조

  굴절 당도계를 이용하여 당도를 측정한 후 brix°로 표시했다.3) pH시료 5 mL를 취하여 pH meter을 이용하여 측정했다.4) 관능평가음료의 맛, 향, 색깔 등의 기호도를 ... 맛, 향, 색깔에 대해 관능평가를 한 결과 설탕첨가 수박주스는 맛 4.8, 향 4.2, 색 4.2의 결과가 나타냈고, 수크랄로스첨가 수박주스는 맛 3.8, 향 3.8, 색 4.2의 ... 큰 차이가 없었다(6)고 결과가 나온 것을 보아 감미료의 종류를 달리했을 때 수박음료의 pH값에는 큰 영향을 주지않음을 알 수 있었다.감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 관능평가는

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.15

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  실험조리보고서-가열 시 우유의 변화 및 산에 의한 변화

  실험 보고서실험 주제가열 시 우유의 변화 및 산에 의한 변화실험 목적우유를 가열할 때 나타나는 관능적 변화에 대해 알아보고 이론적으로 어떤 화학적 반응 때문에 나타나는 현상인지 조사해본다 ... :1) 작은 냄비에 우유를 넣고 아주 약한 불에 얹어 20분간 젓지 말고 가열한다.2) 표면의 피막과 바닥의 침전물 형성 유무를 관찰하고 생성된 모습을 묘사법으로 외관을 중심으로 관능평가 ... 코티즈 치즈 관능평가체다 치즈와 비교하였을 때:-수분이 많다, 손에 많이 묻는다, 체다 치즈의 진한 비린내와 다르게 코티즈 치즈는 순한 비린내가 난다.실험 결과의 고찰우유가 끓으면서

  시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  [식품관능평가] 시판 소주 제품의 관능평가 검사

  현재 주류 대기업들은 MZ세대에 발맞춘 소주 제품 개발과 마케팅을 더욱 확대하고 있으며 20대 소비층을 잡기 위한 전략으로 저도주 제품의 출시와 개발이 계속되고 있다고 한다.본 보고서는 ... 서 론 ---------------------------------------------------------11. ... Report.시판 소주 제품들의 관능검사과 목실험조리 및 관능평가지도교수학 과학 번이 름제 출 일2022.12.13목 차Ⅰ.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.09 | 수정일 2023.11.28

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  시중 게맛살 제품 4종에 대한 정량적 묘사분석(QDA) 수행 및 결과 보고

  * 주의: 최소 2회의 훈련세션을 가질 것, 묘사분석 과정을 보고서로 정리하고 훈련 과정, 시료, 평가표 등을 사진으로 찍어 보고서 내에 넣을 것. ... 평가표 보고서에 첨부.- 반복평가 시 최소 1시간의 시간 간격을 두고 할 것- 시료는 session에서 정한 크기로 잘라 접시에 난수를 붙여 제시(첨부한 난수표 참조)- 첨부한 평가표를 ... 분량은 상관 없으나, 1) 수업에서 배운 묘사분석 과정을 충실히 따르고 유의사항을 잘 반영하였는가 2) 보고서에 묘사분석 수행 과정을 자세히 서술하였는가를 중점 으로 평가함.제목:

  리포트 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.07.07 | 수정일 2020.08.09

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  실험조리보고서-한천, 펙틴, 젤라틴 실험

  실험 보고서실험 주제펙틴, 한천, 젤라틴 제조 시의 특성실험 목적1. 펙틴의 양이 다른 두 과일로 잼을 형성하고 그 원리에 대해 알아본다. ... 잼 관능평가사진1-1. 딸기잼 사진1-2. ... 불가, 유동성을 보임탱글한 질감, 부드러움표3-1, 젤라틴 젤리 관능평가사진 3-1.

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  저염식실습 보고서

  저염식 실습 보고서1. ... 66℃관능평가시료 ①, ②, ③, ④(무작위), 시료평가 후 염도 측정4. ... 맞춘다.③ 풋고추 25g을 첨가한 후 소금 더 넣어 느낌상 ①과 비슷한 농도로 맞춘다.④ 애호박 100g + 풋고추 25g 첨가한 후 소금 더 넣어 느낌상 ①과 비슷한 농도로 맞춘다.관능평가

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.21

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  2016년 아모레퍼시픽 서류 합격 자소서

  이 연구의 평가 지표를 달성하기 위해 기업관계자와 협력하여 실험을 진행하고 최종 보고서를 작성하여 프로젝트를 무사히 마쳤습니다.이 연구를 마친 후 느낀 점은 저는 목표를 달성하기 위해 ... 특히, 기능성 유지를 함유한 식품 소재의 유지 추출 조건의 최적화와 기능성 연구를 통해 오메가 케어와 비슷한 제형의 제품을 개발하고, 기기를 활용한 기능성 성분 분석 및 관능평가를 ... 위한 영양성분 분석과 열량산출, 유통기한 설정검사, 50명을 대상으로 기호도 관능평가를 시행하여 성과지표를 달성했고, 현재는 튀김기름의 물리 화학적 특성 및 산화 안정성에 관한 연구에서

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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  실험조리보고서-4가지 기본맛의 감도검사

  실험 보고서실험 주제4가지 기본 맛의 감도검사실험 목적설탕과 소금 기본맛의 절대한계값과 인식한계값을 관능평가를 통해 측정하고 이해한다.실험 재료 및 방법1.실험 재료:설탕, 소금, ... 하강법으로 검사 진행 시 오른쪽에서 왼쪽으로 검사한다.8) 맛의 강도척도와 함께 관능평가를 진행한다. ... 절대한계값의 경우 맛에 차이를 느낄 수 있는 최소 농도이기 때문에 특성 차이를 알 수 있는 인식한계값보다 낮게 나타난 것을 알 수 있고 또 예측과 일치하였다.A용액인 설탕물을 상승법으로 관능평가

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  방통대 대기오염관리 중간과제물

  박물관 대기오염물질로 인한 금속문화재 손상평가 보고서도 존재하는데, 일부 휘발성 유기화합물의 경우 금속의 표면 색도에도 유의미한 변화가 측정되었음을 알 수 있다. ... 행정안전부 국가기록원에 따르면 현장에서 직접냄새를 맡아 측정하는 직접관능법은 폐지되어, 2가지 악취 물질 측정법의 종류를 중점으로 특징을 살펴보겠다.첫 번째, 공기희석관능법은 두 가지 ... (개정 2011.02.01)동종인·홍지형·공성용 공저, 대기오염개론, 한국방송통신대학교출판부김서진·장한결·강대일 한국전통문화학교, 박물관 실내 대기오염물질로 인한 금속문화재 손상평가

  방송통신대 | 6페이지 | 5,500원 | 등록일 2024.07.17

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  유지의 조리 보고서 (유지 온도에 따른 품질 변화)

  유지의 조리 보고서과목실험조리담당교수학과식품영양학과학번이름제출일1. 실험날짜 :2. 실험제목 : 튀김온도가 튀김의 품질에 미치는 영향3. ... 실험목적 : 튀김온도에 따른 튀김의 색과 중량의 변화 및 관능평가를 통해 제품의 품질을 비교한다.4. ... 고찰이번 실험은 튀김온도에 따른 튀김의 색과 중량의 변화 및 관능평가를 통해 제품의 품질을 비교해보는 실험이었다. 실험은 성공적이었다. 실험의 결과는 이러했다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.17

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  산/열에 의한 우유의 응고 특성 비교

  2022년 04월 5일실험 조리 보고서실험 주제산/열에 의한 우유의 응고 특성 비교실험 목적산 및 가열이 우유단백질의 응고에 미치는 영향 이해실험 조건별 실험 결과실험 1, 산에 의한 ... 우유의 응고 특성 비교구분조건유청(mL)커드(%)관능평가응고물의 질감유청의 상태A우유+식초90mL52%A가 B보다 부드러움과 탱탱함A의 표면은 촉촉해보이고 응고가 잘 되어 서로 잘

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.20

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  Microscopic appearance of starch(전분의 크기 모양 비교)

  실험보고서Microscopic appearance of starch학과 : 000000학번 : 000000000성명 : 0001. ... 관능검사 결과 고구마전분을 첨가한 국수는 윤기, 구수한 맛, 쫄깃쫄깃한 정도 모두 가장 높은 것으로 평가되었다. ... 또한, 이는 식품 산업에서의 활용에 큰 도움이 될 것이라 생각한다.다른 논문을 통해서는 국수 제조 시 감자, 고구마, 옥수수 전분의 종류를 달리하여 첨가하고, 관능검사를 통해 이 세

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  실험조리보고서-일이점, 삼점검사, 평정법, 순위법

  실험 보고서실험 주제관능평가 방법에 따른 검사법1. 일-이점검사2. 삼점검사3. 평정법4. 순위법실험 목적1. ... 다른 시료를 먹기 전 입을 물로 헹군다.4) 9점 점수법으로 8가지 특성 강도(단향, 짠향, 짠맛, 단맛, 쓴맛, 구수한 맛, 감칠맛, 전체적인 기호도)에 점수를 매긴다.평가는 9점 ... 다음 추가적인 실험에서 짠 맛에 대한 평가가 함께 필요할 것으로 보인다.순위법 유의성 검정표(5%)에 따라 최소 비유의적 순위합-최대 비유의적 순위합은 6-14이고, 391번 시료의

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  TPA 실험 결과보고서

  기기분석 및 실험- TPA 결과 보고서 -과목담당교수학과학번이름제출일1. TPA(1) 실험 목적TPA는 조직감(texture) 측정 시험이다. ... 이번 실험을 통해 TPA는 관능평가의 객관적 분석방법임을 알고 TPA를 이용해 물질의 texture를 측정하는 방법을 익힐 수 있다.(2) 실험 원리조직감(texture) 측정 시험으로는 ... TPA(Texture profile analysis)를 사용하고 이 방법은 관능평가의 객관적 분석방법으로 알려져 있다.(1) TPA에 사용되는 parameter1차적 요소 : hardness

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.09 | 수정일 2020.11.05

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