"김치 pH 증가" 검색결과 41-60 / 540건

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  원예작물학1

  첫째, 작물 생산 향상으로 원예작물학은 작물 생산의 효율성과 생산량을 증가시키는 방법을 개발하는 데 중요한 역할을 한다. ... 또한, 배추는 뿌리가 약하므로, 뿌리 손상을 입히지 않도록 주의해야 한다.1) 토양 준비배추는 토양 pH 6.0~6.5 정도의 중성 토양에서 잘 자란다. ... 또한, 김치, 겉절이, 쌈채소 등으로 다양하게 이용된다.노랑관동배추는 고랭지여름재배 배추 중 가장 대표적인 품종으로, 엽면적, 수확량, 품질이 우수한다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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  식품가공학 필승 기초 공략집

  가격하락 방지소비자의 부담 경감 : 김치4. ... , AW, 유기산, 산소제거, 아질산염미생물학적 방법 : 항생물질, 박테리오신* 식품적용예AW감소 : 삼투압 변화에 의한 미생물 증식저해O2감소 : 진공 혹은 공기조성 변화* 김치김치의 ... 최소포장식품 최대 위생제품 보존제사용 최소화* 허들 : 물리적 방법 : 가열, 냉장, 냉동, 건조, 데치기, MAP, 초고압, 무균포장, UV이화학적 방법 : 이산화탄소, 에탄올, 젖산, PH

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  발효식품학 - 젓갈의 정의, 종류, 제조공정, 품질특성, 미생물 등

  01 | 정 의 02 | 유 래 03 | 기 원 04 | 이용도 젓갈의 다양한 쓰임새 김치 담금 - 한차례 숙성을 거친 젓갈은 젓갈의 미생물이 김치의 숙성을 촉진 중량의 3% 정도의 ... 1.4 13.3 20.9 0.5 명란젓 - 66 3 20.5 9 2.701 | 일반성분 02 | 질소화합물 03 | 냄새성분 어간장과 간장의 성분비교 4 품질특성 성분 액젓 간장 pH ... 젓갈 pH 수분 지방 단백질 염분 당질 멸치젓 5.6~6.2 57.6~61.1 1.6~4.3 13.1~17,2 19.2~20.2 0.2~1.1 밴댕이젓 6.5 66.3 2.9 11.4

  리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.07

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  (원예작물학1) 본인의 부엌이나 냉장고에 있는 채소 2개를 선택하여 각 채소의 원산지를 쓰고 생태적, 원예적, 식물학적

  산성에 약하므로(토양산도 pH 6.5~7) 충분한 석회 시비를 통해 석회결핍증이 나타나지 않도록 한다.상추에 석회가 결핍되면 잎부패현상, 심부패현상, 잎끝마름증 등이 나타날 수 있다 ... 무의 경우 생산량으로 인한 판매가의 영향으로 다음 해 생산량이 줄어들거나 늘어나는 등의 영향을 미치지만, 소비가 많은 김치채소 이기 때문인지 일정량이 생산되고 있다는 것을 알 수 있었다 ... 토양수분이 많으면 뿌리 무게가 증가하기 때문에 열근의 가능성이 높고 자라는 중간에 건조해도 열근의 우려가 높다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.09.22

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  실험조리-첨가물에 따른 여러 채소의 색과 질감의 변화

  페닐기에 결합한 하이드록실기의 수가 증가할수록 청색이 진해지고 메톡실기의 수가 증가할수록 적색이 강해지는 경향을 보인다.⑤ 베타레인 (자주색)붉은 순무의 색소는 안토시아닌과 달리 질소를 ... 녹색 채소로 만든 김치나 오이지를 익히는 과정에서 아세트산이나 젖산이 생성되어 페오포바이드가 형성되고 갈색으로 변하게 된다. ... 그러나 가역적인 반응으로 알칼리성인 pH가 다시 산성으로 되면 칼콘이 다시 고리를 형성하여 본래의 구조로 되돌아간다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  [고찰A+유기화학실험] 알코올의 합성(Ethanol by fermentation)

  최적 pH는 비교적 낮아 4.0 부근이다. 그러나 존재하는 산의 종류에 따라서 최적 pH는 달라진다. ... 요구르트나 치즈, 김치 등이 젖산발효에 의해 만들어지는 음식이다. 젖산발효는 음식을 만드는 과정뿐 아니라 우리 몸 속에서도 일어나는 경우가 있다. ... 당의 농도를 어느 정도까지 증가시키면 발효는 왕성하지만 8~12%까지는 심한 변화가 없고 그 이상 더 높아져서 20% 이상이 되면 삼투압 때문에 저해된다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07

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  식생활과 건강 21년도( 중간, 기말) 만점 족보

  죽상에는 맵지 않은 동치미나 나박김치를 함께 꺼낸다5.주안상에는 편육 찜 신선로 전골 찌개 나물과 김치 떡 한과류 등이 올라간다10. 금단증상이 아닌것을 고르시오졸음11. ... 장국상에는 찜,겨자채 잡채 편육 전 배추김치 등이 올라간다3. ... 답 : 4번 식후 혈당 상승 효과8.오렌지와 오렌지 주스는 신맛이 많아 pH가 낮고, 알칼리성식품과 산성식품 중에서 산성식품에 해당한다.답: X9) 노란색 식품의 기능이 아닌 것을

  시험자료 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.06.11 | 수정일 2021.07.12

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  식품미생물학 미생물정리된 참고자료

  위생상태 지표균-사시나 속(Sarcina):토양,식물체,분변에서 검출(식물성 식품부패 원인균)@그람양성구균종류특징대표적인 예 및 이용바실러스 속(Bacillus)생육온도 범위+생육가능pH넓음Bac ... 난황표면희게됨, 약한 과일냄새+불쾌치흑색부패(고온)Proteus melanovogenes, Pseudomonas일부균종-난황흑변+난황터져 알전체 흑갈색되어 불투명-H₂S취,부패취,내부가스압 증가분홍색 ... (Weissela)이상젖산발효균,김치발효W.koreensis페디오코커스속 (Pediococcus)정상젖산발효균/연구균,통상혐기성균Ped.halophilus(내염성)장류,침채류 숙성기타-스타필로코커스

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07

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  [아동 케이스] 급성 세기관지염

  혈액의 pH, 이산화탄소, 산소, 중탄산염 농도 등을 확인하기 위해 동맥혈가스 검사를 진행한다.3. ... 빈도 ( )특이반응우유양 ( )빈도 ( )특이반응죽양 ( )빈도 ( )특이반응밥양 ( )빈도 ( )특이반응첨가식이간식종류 ( 과일 및 과자 )( 1 ) 회/일좋아하는 음식바나나, 김치볶음밥싫어하는 ... 호흡성 산증, 대사성 알칼리증의 보상▼ 과도환기, 호흡성 알칼리증, 대사성 산증의 보상HCO3-22~26▲ 대사성 알칼리증, 호흡성 산증의 보상▼ 대사성 산증, 호흡성 알칼리증의 보상pH7.35

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.30 | 수정일 2024.05.20

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  발효공학과 산업 동향

  배양 중에는 온도와 pH를 제어하고 호기발효의 경우에는 통기 및 교반을 한다. ... 주류 1인당 소비량은 큰 변동없이 일정한 정도를 유지하고 있지만, 세계 전체 성인 인구의 증가로 주류 생산량이 꾸준히 증가하고 있는 것으로 파악된다. 1970년에는 맥주, 증류주,그림 ... 구약성경의 창세기 편에 술을 마신 이야기가 등장하며 우리 조상들은 먼 옛날부터 김치, 간장 등을 발효에 의해 만들어 사용하였다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.12

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  성인간호학.rectal ca . case study

  좋아하는 음식 : 김치찌개, 된장찌개? 싫어하는 음식 : 고기류? 보조 건강식품 사용은? ×? 최근에 체중 변화가 있는지? 이유는? ×? 영양섭취의 문제점은? ... PH5.05.0~8.0▲ 요도감염, 유분부 협착▼ 신장기능저하, 고단백식이UA Nitrite-NegativeProtein1+Negative▲ 신장질환, 외상, 중증 빈혈, 복부종양 ... 우리나라 또한 식습관의 변화가 서구적인 식습관으로 변화되면서 우리나라에서도 대장암이 점차 증가되고 있으며, 뿐만 아니라 전 세계적으로 증가 추세이다.대상자는 일반적으로 변이 묽고 가늘어지며

  리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.23

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  [무기소재화학실험A+] 식초 중의 아세트산 정량

  초강산성일 때 등색이 된다.[1][2][6]일상 생활 속 중화반응에는 생선 비린내를 없애기 위해 레몬 즙을 뿌리거나 산성화된 호수나 토양에 석회 가루를 뿌려 중화시키는 것, 신 김치에 ... 몇 산화환원 적정 실험에서는 용액을 가열하고 적정하는 동안에도 가열하는 경우가 있는데, 이는 단지 실험을 진행할 경우에 반응 속도를 증가시켜 주기 위함이다.[4]흔히 적정에서 사용하는 ... 이는 강산과 강염기가 반응하는 경우 중화점의 pH가 7에 가깝지만 약산과 강염기, 혹은 강산과 약염기가 반응하는 경우에 중화점의 pH는 7보다 크거나 작게 되기 때문이다.[4]Reference

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.08.29 | 수정일 2022.03.16

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  조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

  이때 발생하는 연기에 함유된 방부성 물질에 의해 미생물의 생육이 억제되어 저장성이 증가하며 독특한 맛과 향기 등이 생겨 식품의 맛을 좋게 한다. ... 장기간 보존하는 것을 말한다.수확에서 소비까지의 과정 중에서 품질이 낮아지는 것을 최소한으로 하기 위해 실시하는 식품저장이라는 것은 식품의 원료가 되는 생물은 수확한 후 수분활성이나 pH ... 소금에 절인 채소류를 섭취한 데에서 발전이 점점 되어 현재의 우리나라의 대표적인 음식인 김치가 만들어졌다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  내마음대로 식품기사 필기정리본

  전단응력 전단속도 비례적 증가 : 묽은 액상딜러턴트 유체 ? 전단응력 전단속도 점차 증가레오펙틴유체 ? 점도 전단속도 점차 증가티소트로픽유체 ? ... - 콩단백의 점성으로 응고되는 성질을 이용하여 두부제조콩으로부터 분리대두단백을 가공하기 위한 제조 공정 X- 가수분해공정(X)과일잼의 젤리화력이 가장 큰 pH범위 : pH2.3~3.3젤리화에 ... - 1개의 세포에서 2개의 포자 형성(X)효모 중 김치류의 표면에 피막을 형성하며질산염을 자화하지 않는 것- Pichia 속 ++ 알코올 생성능이 강하다(X)- Hansenula 속

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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  [치위생 국시] 구강 미생물학 총정리

  환경에 적응하기 위해 준비하는 기간② 대수증식기 : 영양이 충분히 공급되어 안정적으로 가장 왕성하게 증식하는 상태③ 정지기 : 세균 최고조 (정상기), 세균 자신의 유해한 대사산물이 증가하며pH가 ... - 유익한 미생물 : 유산균 음료, 발효 음식(김치) 등에 서식? - 해로운 미생물 : 사람이나 동물에게 질병을 일으킴 →세균, 바이러스, 진균(곰팡이,효모), 원충? 등2. ... : 약알칼리(~7.2)③ 치아우식증이 있는 경우 : 5.5보다 낮은 pH (스테판곡선)④ 뮤탄스균(streptococcus mutans)과 유산균(Lactobacillus): 산에

  시험자료 | 51페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.12.19 | 수정일 2024.03.28

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  A+성인간호학 실습- 울혈성 심부전 CHF (congestive heart failure) 간호과정 케이스, 심박출량 감소, 낙상의 위험, 체액 과다

  한국영양학회에서 발행한 한국인 영양권장량에 따르면 현재 우리나라의 평균 식염섭취량은 약 나트륨으로 5.1-6.3g으로 이를 1/3-1/4 정도로 감소시켜야 하며, 특히 짠 반찬이나 김치 ... renal obstructionol이 있는 경우 관찰될 수 있는 소견이다.Routine Urine Analysis검사명결과참고치specific gravity1.0151.005~1.030PH5.05.0 ... 16.39.5~13.5secActirated PTT검사명결과참고치Activated PTT Test(sec)35.024~41.5secBlood Gas Pannel검사명결과참고치ABGA-PH7.407.35

  리포트 | 14페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.11.11

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  만성 신부전(CKD) 간호과정(진단 3개, 직접 작성, A+ 자료!)

  ~9.0pH는 식이변화로 인해 변하지 않음protein++negative단백뇨3. ... , 거친 피부와 Pitting edema 관찰되었고, 평소 젓갈, 김치, 라면 등 짠 음식을 좋아하고 식단관리 전혀 되지 않았으며, 지역병원에서 처방해준 약(DM, HTN)을 잘 챙 ... 체중증가와 거친 피부, Pitting edema 관찰됨.치료문헌조사?

  리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.12 | 수정일 2024.04.01

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  요거트를 기준으로 유산균 접종 발효시 산미, 기호성 증가 커드 형성등의 원리, 탄수화물, 단백질, 지방의 변화를 식품화학적으로 서술하시오. A+ 받은 자료만 업로드 합니다

  우리나라의 고유의 음식 김치, 된장에서부터 유제품 치즈, 요거트 등 많은 발효식품이 있지만 가장 일상생활에서 밀접하게 접하는 것은 발효유 입니다. ... 유산균 접종 발효한 우유의 pH가 4.6정도로 저하되면서 단백질의 등전점으로 작용하게 되어 단백질 구조가 끊어지게 되고 주변의 비슷한 서열을 가진것끼리 뭉쳐보이는 변화가 일어나 수용액에서 ... 농후발효유는 점도를 증가시키기 위해 우리나라 유가공업체에서는 탈지분유나 전지분유, 버터밀크 분말, 유청 분말, casein 분말 등을 첨가하여 총 고형분 함량을 증가시키고 있습니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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  식품위생학 ) 대표적 식중독 바이러스인 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품에 대해 기술하시오.

  한국의 경우에도 최근 학교 급식에서 김치를 통한 노로 바이러스 식중독 감염이 증가하고 있으며 이러한 사례는 식품 유래 노로 바이러스 식중독의 효과적인 방지를 위해서는 수산물과 농산물의 ... , 염소 소독 과정에서 생존할 수 있으며, 낮은 pH에서도 생존 가능하다. ... 생산 지역에서 농수산물을 대상으로 한 모니터링 수행과 노로 바이러스 감염 정도 및 환경 요인의 영향에 대한 연구 결과는 미비하다.노로 바이러스는 낮은 온도와 습도 조건에서 활동성이 증가하며

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.22

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  영양사, 위생사,식품기사,식품산업기사 식품 미생물, 세균, 효모, 식중독 싹!다 정리

  -단백질 함유 식품-중성 6.8~7.2pH에서 최적 (4.5이하에서는 잘 생육하지 못함.)-시간의 경과함에 따라 수가 증가. ... 양성호기성토양(자연계)식품오염의 주역청국장 제조열에 강함Clostridium속크로스트리듐편성혐기성육류가공품(소시지,통조림)Lactobacillus락토바실러스간균젖산 발효균: 술, 발효유, 김치Micrococcus속마이크로코코스이열성 ... 되는 enterotoxin생산균 자체는 내열성이 약하다.(80℃ 10분 사멸)가열의 의한 예방 효과 X크림빵 (사람손이 거친 음식)화농성 질환ㄴenterotoxin10~40 ℃, pH

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.15

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