"단맛짠맛신맛쓴맛" 검색결과 41-60 / 1,263건

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  식품학 [짠맛과 매운맛의 기호성과 민감도, 둔감도에 대한 조사]

  , 단맛, 짠맛, 쓴맛 그리고 감칠맛에서도 반응한다(Tomchik 등, 2007). ... 대부분의 세포가 가장자리에 위치하는 2형 세포는 전통적인 구조의 시냅스는 관찰되지 않으며(Farbman 등, 1985), 단맛 또는 쓴맛과 같은 미각에 대해 특이한 미각 G 단백질 ... 단맛만으로 조미하는 요리를 제외하고, 짠맛은 모든 요리의 조미에 기본이 되는 맛이다. 조미의 소금농도는 음료수가 0.8~1%, 조림 등 고체의 경우에는 1.5~2%가 적당하다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.24

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  식생활과 건강 중간고사 타이핑 자료

  식품이 갖추어야 할 조건 .영양가, 안전성, 기호성(색, 냄새, 맛, 텍스처), 경제성, 기능성 (맛 : 단맛 신맛 쓴맛 짠맛, 통각(매운맛:최상위의 맛) 텍스처 : 씹는 맛, 질감 ... 그래서 식품은 가지고 있는 영양성분과 맛이 각각 다르고 균형 있는 식생활과 올바른 식품 선택을 통해서 만성퇴행성질환을 예방할 수 있습니다. ... 전반적인 수업의 개요를 보면, 식품은 식품마다의 독특한 기질과 맛을 가지고 있기 때문에 우리의 건강유지가 곧 음식의 섭취와 연결되어 있습니다.

  시험자료 | 97페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.24 | 수정일 2023.03.31

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  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

  .○ 조미료는 기본적으로 짠맛·단맛·신맛·매운맛·쓴맛의 다섯 가지 기 본 맛을 내는 것들로 음식에 따라 이 조미료들을 적당히 혼합하여 알맞 은 맛을 내는 것이다.○ 향신료는 자체가 ... 소금·간장·된장의 짠맛과 설탕·물엿·꿀의 단맛, 식초의 신맛, 매운맛을 내는 고추장 등이 있다.○ 향신료에는 생강·겨자·후추·고추·참기름·들기름·깨소금·마늘· 파·등이 있으며 독특한 ... 지역에 따라서는 해 남·순창·진주의 고추장이 유명하다.- 고추에서 오는 매운맛, 콩 단백질의 분해산물인 아미노산의 감칠맛, 전분의 분해물인 당류의 단맛과 소금의 짠맛이 조화를 이루고

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  PTC 용액을 이용한 미각 검사 예비결과레포트

  실험원리혀가 느끼는 다섯 가지 맛 (단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛) 을 제외한 나머지 (매운맛, 비린맛 등) 는 미각에 속하지 않고, 후각과 상호작용하여 느끼는 감각이다. ... 페닐티오카바마이드 용액(페닐티오카바마이드 용액의 쓴맛을 느끼지 못하는 것)은 대부분의 사람들에게 강한 쓴맛을 느끼도록 하는데, PTC 미맹인 사람들은 아무런 맛을 느끼지 못하거나 쓴맛이 ... 수 있다.따라서 PTC 용액을 맛보고 쓴맛을 느끼면 정상, 쓴맛을 못 느끼면 미맹자 이다.9.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.11

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  생활속의 융합과학 A+ 기말족보

  단맛의 조화- 짠맛은 신맛, 단맛을 더 잘 느끼게 해 줌- 맛을 느끼는 속도에 차이가 있어서, 단맛과 짠맛의 강도가 같을 경우 짠맛은 뇌에 빠르게 전달되는 반면 단맛은 상대적으로 ... 먼저 전달된 짠맛을 느낀 후 단맛이 전달되기 때문에 과자가 더 달게 느껴짐- 소금은 미뢰세포에서 쓴맛을 느끼게 하는 수용체의 반응을 막생종에게 유전자를 옮긴다는 사실이 밝혀져 의도하지 ... 쓴맛의 느낌을 동시에 주므로 식욕 감퇴 다른 음식을 더맛있어 보이게 하므로 음식의 배경색으로는 좋은색6.보라-쓴맛과 음식이 상한 느낌을 줌, 잘못 사용하면 그 음식이 서서히 싫어지게

  시험자료 | 51페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.13

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  일반생물학및실험 PTC에 의한 미맹검사

  맛을 본 후 물로 입을 헹구어내고 약 2분 후 다른 농도의 용액을 맛본다.- 미각자는 PTC 용액에 대해 주로 쓴맛을 느끼지만 경우에 따라 짠맛 혹은 신맛을 느끼는 경우도 있다.- ... PTC 용액의 쓴맛을 느끼는 유전자가 우성형질이고 쓴맛을 느끼지 못하는 미맹 유전자가 열성형질이다. ... 페닐티오카바마이드 용액은 대부분의 사람들에게 강한 쓴맛을 느끼도록 하는데, PTC 미맹인 사람들은 아무런 맛을 느끼지 못하거나 쓴맛이 아닌 다른 맛으로 느낀다고 한다.2.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.06

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  비타민에 관하여( A+자료만 올립니다.)

  일반적으로 짠맛, 신맛, 단맛, 쓴맛, 감칠맛이 있다.1) 짠맛(30~40도)짠맛은 음이온에 의해 나타나는데 NaCl에서 가장 잘 나타난다.2) 신맛(5~25도)신맛은 수소 이온 ... 따라서 신맛 물질에 해당하는 것은 유기산, 무기산은 물론 중성 pH 부근에서 수소 이온을 낼 수 있는 질소 화합물도 포합된다.3) 단맛(20~25도)단맛과 쓴맛은 G 단백질 결합수용채에 ... 그 결과 이온 통로를 열어 칼슘 이온이 세포내로 유입되면 (8)탈분극이 일어난다.짠맛을 내는 염류나 신맛을 나타내는 산과 같은 이온 상태의 맛 물질은 맛 수용체 세포막의 이온 통로에

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.20

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  작업치료_감각계별 정리

  미각 기관은 맛을 인지하는 감각 기관이다. 이는 혀 점막에 분포되어 있고 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛을 구분한다. ... 미각 기능이 제대로 발달하지 않으면 어떠한 음식에서 일반적으로 느끼는 맛과는 다른 맛을 느끼곤 한다. 그리하여 편식이 심한 모습을 보이기도 한다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.02

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  한식 조리 기능사 자격증 필기 요점 정리 입니다.

  식품의 맛① 기본적인 맛 : 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛㉠ 단맛 : 포도당, 과당. ... 맥아당, 유당, 자당㉡ 신맛 : 식초산(식초), 구연산(딸기, 감귤류), 주석산(포도), 사과산(사과, 배), 유산(요구르트), 낙산(치즈, 버터)㉢ 짠맛 : 염화나트륨(식염)㉣ 쓴맛 ... (단맛)+설탕(단맛)→단맛 증가㉢ 맛의 상쇄현상 : 원래맛 ＋ 다른맛 = 원래맛감소 예)커피(쓴맛)+설탕(단맛)→쓴맛 감소㉣ 맛의 변조현상 : 원래맛 ＋ 다른맛 = 새로운맛 예)쓴약

  시험자료 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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  영아기와 노년기의 감각과 지각의 특성을 설명하시오

  신생아는 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛 등 네 가지 기본 맛을 구별할 수 있고 성인과 같은 적극적인 반응을 보인다. ... 그러나 혀의 뒤쪽에 분포하는 신맛과 쓴맛을 감지하는 미뢰는 나이가 들수록 더 기능을 잘하고, 앞쪽의 단맛을 감지하는 미뢰는 점차 기능이 떨어지는 특징이 있습니다. ... 영아기 후각 발달단계로는 생후 1일 젖 냄새와 다른 냄새로 구별한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,700원 (5%↓) 1615원 | 등록일 2023.01.24

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  영아기와 노년기의 감각과 지각의 특성을 설명하시오.

  신생아는 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛 등 네 가지 기본 맛을 구별할 수 있고 성인과 같은 적극적인 반응을 보인다. ... 그러나 혀의 뒤쪽에 분포하는 신맛과 쓴맛을 감지하는 미뢰는 나이가 들수록 더 기능을 잘하고, 앞쪽의 단맛을 감지하는 미뢰는 점차 기능이 떨어지는 특징이 있습니다. ... 영아기 후각 발달단계로는 생후 1일 젖 냄새와 다른 냄새로 구별한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.19

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  관능평가및품질관리론 요약본

  (항암치료, 당뇨병 등)- 단맛 (설탕) 35 ~ 50도, 짠맛 18 ~ 35도, 쓴맛을 내는 퀴닌은 10도에서 예민- 온도가 높아지면 짠맛과 쓴맛은 약하게, 설탕은 강하게 느껴짐 ... 설탕 + 사카린 -> 단맛 증가상쇄효과- 2가지 맛성분이 섞여 각각의 고유 맛을 잃어버리거나 약해지는 현상- ex) 간장과 된장: 짠맛과 감칠맛* 맛의 객관적 평가방법- 굴절률: ... 내는 두 물질을 혼합했을 때 주된 맛이 약해지는 것- ex) 신맛과일 + 설탕 -> 신맛이 약해지는 현상상승효과- 같은 맛을 내는 두 물질을 혼합했을 때 맛이 강해지는 것- ex)

  시험자료 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.06

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  [A+] 2018, 2019 커피아카데미 기말고사 문제정리

  마이야르 반응으로 생기는 맛은 어떤 맛인가?① 신맛② 쓴맛③ 단맛④ 짠맛9. 미국 독립운동의 직접적인 발단이 된 이 사건은 무엇인가?

  시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.13 | 수정일 2020.04.16

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  식품화학 내용정리(갈변, 맛, 냄새, 유독성분, 효소)

  (감미)짠맛(염미)쓴맛, 짠맛의 세기는 증가한다. ... .* 미러클 플롯: 모든 신맛성분을 단맛으로 느끼게 함.3-5. ... 아린맛① 쓴맛과 떫은맛이 혼합된 맛으로 티로신 대사로 아린맛이 생성된다.1) 아미노 카르보닐 반응의 중간생성물과 반응을 각각 쓰시오.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.19

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  맛과 냄새의 특징의 유사성과 차이점

  혀에서 느껴지는 맛은 크게 5가지로 구분할 수 있다. 이를 5원미설이라고 하는데 단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛, 감칠맛이 이에 속한다. ... 침에 녹은 수용성 성분이 미뢰에 접착을 하게 되면 미각세포가 맛을 느끼게 되고 느껴진 맛은 미각신경을 통해 뇌로 전달되어 우리가 이 식품이 어떤 맛인지를 판단하게 해준다. ... 우리에게 맛을 나타내는 성분은 침에 잘 녹는 수용성 성분으로 이 맛 성분이 침에 의해 미각세포로 운반된다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.30 | 수정일 2021.03.08

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  소금

  소량으로도 쓴맛을 억제하지만, 단맛, 신맛 및 감칠맛이 향상되어 달콤하고 신 요리에 2차원적인 맛을 더한다. 고기요리에서는 단맛을 줄이고 풍미를 향상시킨다.5. ... -인류가 이용해온 조미료 중 역사적으로 가장 오래되었으며 음식의 기본적인 맛을 낼뿐만 아니라 단맛이나 신맛을 내는 감미료와 산미료와는 달리 다른 물질로 거의 대체할 수 없다는 점에서 ... -소금은 염화나트륨을 주성분으로 하는 짠맛이 나는 흰 결정체를 말한다.-인간이 생명을 유지하는데 있어서 반드시 필요한 무기질 중 하나이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

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  신농본초경소 1권 독경소인, 속서예상 원본약성기미생성지귀, 약성주치참호지귀, 약성간오지귀, 논칠방본의.hwp

  ；凝聚땅이 바탕을 응결해 주로 만물을 완성하니, 신맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛, 단맛, 담담한 맛, 오행의 맛의 자양함은 음이다.故知微寒微溫者, 春之氣也；그래서 약간 차고 약간 따뜻함은 ... 신맛은 목의 기를 얻음을 말함이다. 매운맛은 금의 기를 얻음을 말함이다. 짠 맛은 수의 기를 얻음을 말함이다. 쓴맛은 화의 기를 얻음을 말함이다. ... 는 씨를 뿌리는 것이고, 색(穡)은 거두어 들이는 것으로 곧 곡식 농사수는 아래로 적셔주니 아래로 적심은 짠맛이 된다. 화는 위로 불타니 불꽃이 위로 오름은 쓴맛이 된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.25

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  일본음식의 역사와 특징

  살려 담백하게 간을 함 오색 : 청 , 적 , 황 , 백 , 흑 오미 : 단맛 , 짠맛 , 신맛 , 쓴맛 , 매운맛 오법 : 날것 , 구이 , 조림 , 튀김 , 찜 2. ... ) 차 가이세키 요리 새로운 식재료 , 조리법 유입 ( 스페인 , 포르투갈 ) 가이세키 요리 육식금지령 해제일본의 음식의 특징일본 음식의 특징 기름보다 물을 사용함 재료 본연의 맛을 ... 치바 , 요코하마 , 가마쿠라 , 쇼란간사이 ( 관서 ) 지역 전통적인 일본요리가 발달한 곳 교토의 담백한 채소나 건어물 요리와 오사카의 실용적인 생선요리가 주를 이룸 - 음식의 맛이

  시험자료 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.12

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  [과학과 기술 세미나 레포트] 치즈 닭갈비는 닭갈비보다 진보된 음식일까

  음식이 입에 당기는 맛이라는 뜻의 감칠맛은 영양학사전에 의하면 기본적인 맛은 짠맛, 신맛, 단맛, 쓴맛의 4가지 맛이지만, 감칠맛은 이들 4개의 기본 맛으로는 표현할 수 없는 맛이기 ... 이 과정에서 짠맛을 내기 위해 소금으로 간을 하는 조리법을 터득하게 되었을 것이다. ... 하지만 만약 음식의 맛이라는 것이 단 하나의 정점을 향해 나아가는 것이라면?

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.04

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  목재와 인간생활 - 목재와 생활속의 한약

  ” , 껍질은 “단맛” , 과육은”신맛 ” , 씨는 “ 매운맛”과 “쓴맛” 짠맛인 오행의 맛이 있으므로 인체의 오장육부에 좋고 , 산성 소화액인 담즙분비를 촉진하고 , 몸 안의 지방을 ... · 단맛 · 짠맛 · 매운맛 · 쓴맛 등 5 가지 맛이 있어 “ 오미자”라는 이름이 붙여졌음 . - 제주도와 남부 해안 지역에 자생하 : 흑오미자 , 중부 산간지에 자생 : 북오미자 ... 궁중에서 녹두를 곱게 갈아 가라앉힌 녹말을 오미자즙에 넣고 끓여 진상했음 . - 오미자는 최근 약리 실험에서 오미자 열매는 인후 질환과 당뇨 병에 좋은 것으로 밝혀졌음 . - 열매는 “신맛

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.16

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