"맛의 변화" 검색결과 41-60 / 57,357건

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  [영양사 요점정리] 식품학

  강한 압력을 통한 압출로 질감을 변화시킨 제품게맛살, 소시지, 어묵 등건조. ... 등전점에서 단백질 성질이 변화하는 것을 이용. 우유에 산을 첨가하여 치즈, 요구르트 등 제조. 생선 육질을 단단하게 하기위해 레몬즙 첨가. ... 탄성에서 소성으로 변화하는 한계점의 힘 : 항복치. 이때의 소성을 ‘빙햄 소성’이라고 함. ex) 실온의 버터, 마가린, 쇼트닝, 생크림 등점탄성.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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  식품화학2 족보정리

  한편 염의 양이온은 이온통로를 투과할 수 있기 떄문에 막전위를 변화시켜 탈분극이 일어난다.짠맛, 신맛 세포막의 이온통로에 직접 작용- 산 ? ... 반응속도와의 관계를 나타나는 curve를 그린 후 식으로 나타내고, 그 식의 의미에 대해 설명하시오.효소 반응에서 일정한 pH, 온도 및 효소농도가 주어졌을 때 기질농도에 따른 반응속도의 변화를 ... 단맛, 쓴맛, 감칠맛, 신맛 및 짠맛을 내는 인식기작에 대해 설명하시오단맛: 단맛 물질은 수용체 단백질과 결합한 후 두가지 경로를 활성화 시킨다.

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.06.09

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  아워홈 영양사 합격 자기소개서

  저의 행동으로 학교의 이미지가 크게 달라지지 않겠지만, 저의 작은 행동에서 큰 변화가 일어날 수 있다고 확신했습니다. ... 이러한 태도는 고객에게 맛과 영양이 조화된 건강한 식사를 제공하여 고객감동을 실현하는 영양사에게 중요한 역량이라고 생각합니다. ... 본인이 다른 지원자들보다 차별화 되는 창의성과 독창성에 관한 포인트를 기술해 주십시오.(1000)[ 열린 생각, 고객들의 입맛에 산뜻함을 더하겠습니다!

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.15

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  학습심리학 중간고사 답안

  혐오란 고통(주로 복통)과 연합된 맛(또는 맛과 냄새)을 회피하는 것을 말한다. ... 즉 외부의 변화가 인간이나 인간 외의 유기체에게 자극이 되어 행동의 변화를 유도한다는 것인데, 문제에서 제시한 것처럼 세상이 변하지 않는다는 것은 이전과 이후가 전혀 변화가 없음을 ... 이것은 환경의 변화로 인한 행동의 변화를 의미한다고 한다. 그리고 인간이나 동물은 환경이 변하면 종이 진화를 하거나 행동을 학습하게 된다.

  시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.30

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  [합격노트]바리스타2급 필기시험 핵심요약노트__2. 로스팅과 향미 평가

  이산화탄소는 로스팅 과정에서 가장 많이 발생하는 가스임.2) 생두 로스팅 시 물리적 변화① 수분 증발, 중량 감소, 밀도 감소, ... 다크 로스트 일수록 쓴맛, 라이트 로스트 일수록 신맛풀시티 (Full-city) 정도 로스팅 시 원두의 수분 함량에 가장 가까운 ... 로스팅을 하는 이유는 맛과 향을 얻고, 커피 추출을 쉽게, 커피의 독특한 색을 얻기 위함.1) 특성로스팅 과정 중 생두표면의

  시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.14

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  [과학과 기술 세미나 레포트] 치즈 닭갈비는 닭갈비보다 진보된 음식일까

  ‘진화는 진보가 아니라 다양성의 증가다.’라는 말처럼 변화하는 사람들의 입맛을 맞추기 위해 음식들도 변화를 해서 ‘진화’하는 것이 아니라 변화하는 사람들의 입맛을 맞추기 위해 음식들도 ... 한 때는 말을 타고 이동했지만 지금은 자동차 또는 비행기를 타고 이동하고, 한때는 연락을 주고받으려면 직접 서신을 주고받아 연락하는데 수일에서 수개월맛의 변화1960년대 초까지만 해도 ... 다음은 퓨전 음식과 같은 변화된 음식들이 기존의 음식에 비해 진화된 음식이라고 하기 힘든 이유를 몇 가지 들어보려고 한다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.04

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  식생활과건강_나의 식생활의 변화

  식생활과 건강나의 식생활의 변화목 차Ⅰ.서론Ⅱ.본론1. 입맛에 따른 식생활의 변화2. 몸의 거부에 따른 식생활의 변화3. 건강을 지키기 위한 식생활의 변화4. ... 입맛의 변화에 따른 식생활의 변화육류가 듬뿍 든 기름진 음식은 내가 가장 좋아하던 음식 중 하나이다. ... 우선 입맛이 변화했기 때문에 식생활이 변화했다. 과거에 좋아하던 음식 중 지금은 그다지 좋아하지 않는 것이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.26

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  영양사 공채 최종합격 자기소개서 자소서

  일반적이고 통상적인 라인업으로는 고객의 변화하는 입맛에 만족을 줄 수 없습니다. 보다 심화된 레시피와 연구로 더욱 가치 있는 맛과 즐거움을 줄 수 있게 하고 싶습니다. ... 제가 하는 것과 배우는 것이 고객에게 맛과 즐거움이 되고 한줄기 행복을 줄 수 있는 것에 보람을 느끼게 되었습니다. ... “간단한 레시피에 기반한 차별화된 소스”라는 주제로 고객에게 신선한 맛을 주는 방법에 대한 내용이었습니다. 해당 공모에서 결국 장학금을 수상하였고 자신감을 얻었습니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.19

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  바리스타 공부용 문제, 시험용 문제모음

  ① 원두는 약하게 볶으면 신맛이 강해짐.② 원두는 강하게 볶으면 쓴맛이 강해짐.③ 원두의 부피와 무게의 변화는 200℃이상의 고온에서 일어난다.④ 강하게 볶으면 볶을수록 향이 점점 ... 방식은 ( ), 커피나무의 줄기를 따라 손으로 훑어서 한번에 수확하는 방법은 ( ), 커피나무에 진동을 주어 커피체리를 떨어뜨리는 방법은 ( )이다.9) 커피 생두를 볶아 원두로 변화시키는 ... ① 향기-맛-촉감 ② 색깔-촉감-맛③ 촉감-맛-향기 ④ 맛-향기-촉감⑤ 색깔-향기-맛12. 다음의 향기성분 가운데 휘발성이 가장 강⑤22. ③23. ⑤24. ⑤25. ①7.

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.02

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  맨토링 활동계획서 (바리스타 활동)

  5 /6Mentoring Way 기대 효과 비용 계획 선 / 후배간 이해를 통한 유대관계 강화 및 세대차 극복을 통한 업무스트레스 해소 멘토링을 통한 꾸준한 학습 및 이해를 통한 변화와 ... 내가 아는 좋은 바리스타 소개해봐요 - 숨은 달인들이 운영하는 커피집 방문 , 맛을 비교해보고 특징을 느껴본다 - 좋은 가게를 검색하고 서로 추천해본다 . ... 커피를 마음으로 즐길 수 있는 기본을 익힙니다 . - 유명 원두를 블라인드 테스트로 맞출 수 있는 맛보기의 달인이 되어본다 . - 잘된 로스팅을 판별할 수 있는 안목을 갖춘다실전 !

  서식 | 7페이지 | 500원 | 등록일 2023.03.14

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  순천향대학교부속 부천병원 자소서 - 최종합격 자소서

  자기주도(Self-authority): 본인의 속한 조직에서 새로운 것을 도입하여 변화를 일으킨 사례를 기재하여 주시기 바랍니다. (578자)- 변화를 주도하는 순천향대학교병원 간호사학기마다 ... 계속 상의를 하면서 요리 경험이 많은 4학년은 설탕으로 신맛을 잡자고 이야기가 나왔고, 후배들은 카레를 넣어서 맛을 더 풍부하게 하자고 하였습니다. ... 그래서 설탕으로 먼저 신맛을 잡은 후 카레를 넣어 깊이 있는 맛을 더했습니다. 서로 다른 배경과 요리 경험이 있지만, 힘을 합쳐 부족한 부분을 채워주었습니다.

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.20

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  커피의 3대 품종 중 아라비카 주요 품종에 대해서 구체적으로 기술하고, 자신이 직접 경험한 아라비카 품종의 맛을 서술하시오

  그러나 기후 변화로 인한 온도 상승, 강수량 변화, 극단적인 날씨 조건의 증가는 커피 재배에 이상적인 환경을 점점 더 줄여가고 있습니다. 이는 커피 생산량 감소입니다. ... 이러한 변화는 아라비카 커피의 재배, 생산성, 품질 및 가격에 광범위한 영향을 미칠 수 있으며, 이는 전 세계 커피 산업의 지속 가능성에 중대한 의미를 가집니다.기후 변화는 아라비카 ... 아라비카 커피의 미래 전망아라비카 커피의 미래 전망을 논할 때, 우리는 기후 변화와 경제적 요인이라는 두 가지 주요 도전에 직면해 있습니다.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.11

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  제과기능사 필기대비 요점정리

  이스트① 팽창작용② 향기성분의 생성(알코올 및 유기산)③ 반죽 물리성 변화(숙성)이스트 푸드① 물의 경도 조절(황산칼슘)② 반죽의 pH조정(산성인산칼슘)③ 반죽의 물리성 조절④ 이스트 ... 영양 보금(질소원)설탕① 이스트의 발효원: 0~7%② 껍질색 향상③ 맛과 식감 향상④ 노화 지연 : 보습성⑤ 반죽을 부드럽게 하고 유연성 증대유 지 (쇼트닝)① 반죽의 가공성을 개선② ... 껍질을 얇고 부드럽게 함③ 내상이 균일④ 빵의 수분 증발 억제, 노화 지연⑤ 유지의 독특한 맛과 향, 풍미⑥ 영양가를 강화⑦ 슬라이스성을 좋게 함계란① 내 색상이 황색으로 미각 향상②

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.12

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  조리원리- 육류: 육류의 구조, 영양성분, 육류의 사후강직, 육류의 색, 육류의 조리, 조리의 종류, 육류의 저장

  둘러싸여 있음, 조리에 의해 콜라겐 막 → 젤라틴 막이 터짐맛의 변화단백질- 고기 중 유리아미노산 = 구수한 맛- 글루탐산 + IMP = 한층 더 구수한 맛(상승효과)- 단백질 → ... - 가열시 고기 중에 있는 아미노산, polypeptide, 저분자 탄수화물의 상호작용지방 중 유리지방산 → 가열 후 증가, 고기 맛에 영향지방조직 변화- 지방세포 = 콜라겐 막에 ... 육류의 조리1) 육류 부위에 따른 조리- 등심, 우둔, 설도, 사태, 양지, 갈비, 앞다리2) 가열조리에 의한 변화단백질 변성- 육류의 단백질 = 50℃ 내외에서 응고시작 → 온도↑

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  커피바리스타2급 요약

  로스팅에 따른 성분 변화19. 커피 향미 평가20. SCAA 커피 커핑 방법21. 커피의 산패22. 커피 추출 방식/기구23. 에스프레소 메뉴24. 베리에이션 메뉴25. ... 재질을 사용)열전도율이 좋아 열을 빨리 흡수하여 우유의 온도가 상승하는 속도를 늦춰준다.10 우유 성분 다공질 바뀜, 부피 증가)복잡한 물리, 화학적 과정 (연속적)커피의 색깔 변화 ... 압력 = 기화(증발) 발생2차 크랙(목질조직 파괴 발생)날카로운 소리수분증발, 휘발성 물질 방출유기물 손실 발생중량, 밀도 = 감소조직이 다공질로 바뀌어 부피는 증가함로스팅 물질적 변화흡열

  시험자료 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.15

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  침지와 가열시간에 따른 양파의 향미 변화 결과 보고서

  침지와 가열시간에 따른 양파의 향미 변화 결과 보고서2023.04.12.요약본 실험은 양파를 물에 담그거나 볶는 시간에 따른 색, 향, 맛 차이의 변화를 관찰하기 위한 실험이다. ... 결과는 무게변화가 116%로 8g증가하였고 색은 그대로 흰색이었으며 질감또한 아삭하였다. 또한 매운맛이 없어지고 단맛이 강해졌다.ⅳ. ... 서론본 실험은 양파를 물에 담그거나 볶는 시간에 따른 색, 향, 맛 차이 변화를 관찰하기 위한 실험이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  조리원리기말

  육류의 숙성 중 일어나는 변화로 옳지 않은 것은? 11. 육색소인 옥시미오글로빈이 미오글로빈으로 변화한다.(미오글로빈이 옥시미오글로빈으 로 변화 한다.2. ... 다시마의 맛난맛은 글리신,알라닌 등의 아미노산에 의한다.다시마의 구수한 맛 성분은 글루탐산임?ㅋㅋ (이건 맛난맛인지 잘 모르겠음)3. 무기질로 요오드와 칼슘이 풍부하다.4. ... 건열구이는 약한 불에서 구워야 고기 자체의 맛을 보유할 수 있다.

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.31

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  식품학 정리

  단백질의 화학적 변화1) 가열에 의한 변화: 온도, 수분, 전해질, pH, 설탕에 영향2) 알칼리와의 반응: DHA는 반응성↑, 가교결합 형성되면 소화율&생물가↓CHAPTER5 식품효소효소활성에 ... 식품학CHAPTER1 수분수분의 역할-화학적 반응에서의 용매, 반응물-조직감의 변화-미생물 성장-영양적인 역할-금전적 가치를 조우2. ... )-신맛: 수소이온에 의해 느껴짐, ex)옥살산(시금치), 아세트산, 락트산-짠맛: 양이온=짠맛의 강도, 음이온=짠맛의 질-감칠맛: ex)글리신, 베타인, 타우린(오징어먹물),2)

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  인체생리학 기말 요점정리

  즉, 42도에서 가장 예민하다.신맛은 온도에 따른 변화가 없다.맛의 대비란 조합에 따라 시너지 효과를 낸다. Ex) 설탕+소금 > 더욱 달다! ... (PO2가 높으면 결합반응[폐포], PO2가 낮으면 해리반응[조직])O2와 결합 및 해리는 S자형 곡선을 형성한다.PO2의 작은 변화는 Hb 포화율에 큰 변화를 야기한다.Oxy Hb ... 활성화되어 미각세포가 흥분하여 대뇌피칠 미각영역에 전달되게 된다,미각에는 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛이 있다.

  시험자료 | 22페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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  중2-7. 자극과 반응(평가 문제)

  도영이의 눈이 다음 그림과 같이 변화되었다고 할 때, 이에 대한 설명으로 옳은 것은? ... 피로하여 같은 자극이 계속되면 느끼지못한다.⑤ 혀의 맛세포에서는 단맛, 쓴맛, 짠맛, 매운맛을 수용한다.20. ... 모든 것이 정상인 개의 정맥에 포도당 용액을 주사했을 때 개의 체내에서 일어나는 변화로 옳은 것은?

  시험자료 | 5페이지 | 1,000원 (10%↓) 900원 | 등록일 2022.03.11

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