"섞박지김치" 검색결과 41-60 / 189건

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  김치의 세계화방안 및 김치의 모든것

  배추나 그 밖의 채소류를 주재료로 한 김치류는 배추김치류 11종, 무김치류 21종, 나물김치 20종, 섞박지6종, 파김치 5종, 어패류 및 육류김치 10종, 해조류 김치 4종, 물김치류 ... 김치를 흔히 짠지라고 하는데, 배추로 담은 것은 배추짠지, 무로 담은 것은 무짠지다. 짠지는 큰 통에 재료와 소금을 번갈아 가며 켜켜이 넣어 만든다. ... 김치재료의 종류는 와 같다.1) 김치의 재료(1) 배추원산지는 중국 북부이고 약 95% 정도의 수분을 함유하고 있으며 칼로리가 낮다.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.10

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  한국의 시절식 궁중음식 폐백음식 전통주

  다만 섞박지와 깍두기를 맵게 만들뿐 . ... 현재 소주는 보통 값이 싸고 대중화한 희석식 소주를 말한다 .조선시대에는 약 96 회의 금주령이 내려 졌다 . ... 이렇게 개발한 음식은 잔치 때 반기라는 풍습으로 반가에 전해지고 , 이는 다시 일반 백성들에게까지 전달 되어 음식 문화에 많은 영향 .

  리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.03.13

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  발효음식 김치의 맛과 향

  한말에 궁중에서는 김장을 1천통씩 했는데 종류는 섞박지, 동치미, 송송이, 보김치, 젓국지 등이었다. ... 곤달비김치, 통대구소박이, 씀바귀김치, 곰취김치, 비지미, 멸치섞박지 등이 있다.? ... 궁중의 섞박지는 무, 배추를 썰어서 담근 김치인데 모양이 바른 것만으로 담고 나머지는 허드레 김치로 담가 궁인들이 먹었다고 한다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.27 | 수정일 2014.08.18

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  김치박물관 방문 후 느낌점, 지역별,계절별 김치의 종류와 담그는 방법

  반대 방향)(4)겨울 : 백김치, 동치미, 고들빼기김치, 섞박지, 알타리무우동치미(사진 상으로 위에서부터 시계 반대 방향)고들빼기 김치전라도, 특히 전주 음식이다. ... 부추김치는 빨리 시어 버리는데, 시어지면 맛이 없으므로 조금씩 담가 먹는다. ... 이 지역에서는 김치를 짠지라고 부르기도하며 골곰짠지, 비지미, 배추김치, 오이무북어김치, 콩잎김치, 깻잎김치, 고들빼기김치, 생깻잎김치 등이 있다.(5)별미김치미삼김치, 가지김치,

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.05.19 | 수정일 2014.02.24

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  한국의 발효음식 문화에 대하여

  담금법에 따라 나박김 치 동치미형, 신건지 짠지형, 섞박지 소박이형, 장아찌형등 4가지였다. ... 등겨울(12～2월)섞박지, 통배추김치, 보쌈김치, 깍두기, 통무김치, 백김치, 동치미, 총각김치, 호박지 등배추통김치 감동젓무 매화김치 박김치더덕김치 고추소박이 비늘김치 알타리동김치오이소박이 ... 젓갈은 『규합총서』에 처음 나오며 조기젓, 준치젓, 소어젓, 생굴젓이 쓰이고 있다.김치의 형태는 동치미, 짠지, 나박김치와 같이 소금에 절인 담저류, 오이김치, 총각김치, 섞박지 같

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.01

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  한국의 발효음식 문화

  배추를 사용하지 않았고, 젓갈 혼용의 사실도 없다.담금법에 따라 나박김치 동치미형, 신건지 짠지형, 섞박지 소박이형, 장아찌형 등 4가지였다. ... 농경이 시작되면서부터 이루어졌고, 각 채소가 이용된 시대는 다르다. ... 농산물·축산물·임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성·저장성이 우수해진다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.08

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  한국의발효음식

  담금법에 따라 나박김 치 동치미형, 신건지 짠지형, 섞박지 소박이형, 장아찌형등 4가지였다. ... 등겨울(12～2월)섞박지, 통배추김치, 보쌈김치, 깍두기, 통무김치, 백김치, 동치미, 총각김치, 호박지 등배추통김치 감동젓무 매화김치 박김치더덕김치 고추소박이 비늘김치 알타리동김치오이소박이 ... 젓갈은 『규합총서』에 처음 나오며 조기젓, 준치젓, 소어젓, 생굴젓이 쓰이고 있다.김치의 형태는 동치미, 짠지, 나박김치와 같이 소금에 절인 담저류, 오이김치, 총각김치, 섞박지 같

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.27

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  김치에 대해서

  ‘지’는 고려시대부터 사용되었는데, 중국의 '저(菹)'를 소금에 담가 만든다고 하여 '지(漬)'라고 불렀으며, 오늘날에는 오이지, 젓국지, 짠지, 섞박지처럼 채소를 이용한 발효식품을 ... 김치를 뜻하는 우리 고유의 말로는 ‘디히’와 ‘지’가 있다. ... 느껴질 때까지 발효를 주도하는 젖산균이다.

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.24

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  1부 음식세상을 움직이다. 독후감

  남양의 굴·교침해·송림·참외, 연평의 조기, 강화의 불수민어·수조기, 삭녕의 신감초·엄파, 수원의 약과, 진위의 닭구이, 송도의 섭산적·밤엿·팥단자·편수, 신창의 조홍, 한산의 섞박지 ... 김치도 만들어 판매하는데 오늘 수확한 식품으로 바로 만들어 판매를 한다고 한다. ... 다같이 한 뜻으로 이런 방법을 사용하기에 공동체의식이 더욱 강해지고 지역감정이 굉장히 돈독해 지는걸 느낄 수가 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.23

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  김치

  , 나박김치 ,백김치, 열무김치, 동치미, 깍두기, 갓김치, 섞박지, 보쌈김치, 장김치재료-배추, 무, 쪽파, 까나리액젓, 새우젓, 찹쌀풀, 다진마늘, 설탕, 볶은깨, 굵은소금만드는 ... 서울 - 배추김치서울은 조선시대부터의 도읍지로 오랜 기간 문화생활의 중심지였기 때문에 김치도 궁중에서 많이 먹던 김치를 중심으로 발달하였다. ... 강원도 - 해물김치산맥을 중심으로 산간지방과 해안지방으로 나뉘어진 강원도는 소박하면서도 먹음직스러운 음식들이 많다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.26

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  김치의 모든것

  이 책에는 육류와 김치가 함께 등장하면서 김치류의 제조법도 수록되어 있다.전주이씨에 의하여 저술된 중에서는 섞박지형 김치의 제조방법이 제시되어 있다. ... 그리고 해류를 이용함에 따라 우리나라 젓국지 김치의 기원을 이루었다.Ⅱ. ... 고구마와 김치- 고구마는 뇌졸중 예방에 효과적인 성분으로 알려진 칼륨이 풍부한 식품칼륨은 나트륨과는 길항작용에 있어 나트륨을 몸 밖으로 밀어내는 작용함.이로 인해 체내 균형감이 깨질

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.08

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  [한국음식연구] 김치

  경기짜지도 싱겁지도 않으며 온갖 김치가 다 모여 있지만 역시 섞박지,보쌈김치, 총각김치, 깍두기가 유명하다. ... 호박김치는 충청도와 공통된 것으로 호박에 절인 배추를 큼직하게 짜게 절였다가 섞박지 등 다른 김치와 섞어 담그기도한다.부추김치부추 김치는 경상도에서 즐겨 먹는 김치로, 멸치젓으로 ... 김치를 지방에서는 흔히 지(漬)라 하고, 제사 때에는 침채(沈菜)라 하며, 궁중(宮中)에서는 젓국지 ? 짠지 ? 싱건지 등으로 불리었다.

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.10

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  김치와 기무치에 대한 조사

  .① 서울, 경기도짜지도 싱겁지도 않으며 온갖 김치가 다 모여 있지만 역시 섞박지, 보쌈김치, 총각김치, 깍두기가 유명하다. ... 또 배추와 무를 큼직하게 썰어 반반 섞은 섞박지는 깍두기 버무리듯 하여 젓국 달인 국물을 붓는다. ... 등이고, 김장김치는 겨울 동안의 채소공급원을 준비하는 것으로서 오랫동안 저장해 두고 먹는 김치인데, 통배추김치 ·보쌈김치 ·동치미 ·고들빼기김치 ·섞박지 등이 있다.김치에 들어가는

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.01

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  김치 레포트

  특산물인 새우젓을 주로 이용하며 굴깍두기, 호박김치, 늙은호박김치, 섞박지, 시금치김치, 가지김치, 박김치, 돌나물김치 등이 있다.3) 강원도강이 좋다. ... 또 배추와 무를 큼직하게 썰어 반반 섞은 섞박지는 깍두기 버무리듯 하여 젓국 달인 국물을 붓는다. ... 특히 미세하게 생긴 새우 자하로 젓을 담근 것을 감동젓이라하여 감동젓을 넣고 담근 섞박지는 유명하다.강원도젓국을 많이 쓰지 않으며 동해의 싱싱한 생태와 오징어를 넣어 특색있게 만든다

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.17

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  미생물과 생활

  - 서울 경기의 김치짜지도 싱겁지도 않으며 온갖 김치가 다 모여 있지만 역시 섞박지, 보쌈김치, 총각김치, 깍두기가 유명하다. ... 또 배추와 무를 큼직하게 썰어 반반 섞은 섞박지는 깍두기 버무리듯 하여 젓국 달인 국물을 붓는다. ... 특히 미세하게 생긴 새우 자하로 젓을 담근 것을 감동젓이라하여 감동젓을 넣고 담근 섞박지는 유명하다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.01

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  김치

  가지는 여름 한철 김칫거리가 마땅치 않을 때 한두 번 해먹던 농촌의 김치지만 소박이처럼 별미로 해먹는다.계절 채소라 소금에 짜게 절였다가 섞박지 등 다른 김치와 섞어 담그기도 한다.부추김치부추 ... 사용이 다양해져 가는 시기사시찬요초(四時纂要抄)침채저(沈菜菹)수운잡방(需雲雜方)무김치, 가지김치 등 소개조선후기음식디미방산갓 김치, 생치 김치, 나박 김치, 생치 짠지, 생치지 등 ... 담그기도 하는데 이 때는 젓갈을 쓰지 않는다.각 지역별 대표적인 김치서울 : 배추김치서울은 조선시대부터의 도읍지로 오랜 기간 문화 생활의 중심지였기 때문에 김치도 궁중에서 많이 먹던

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.05

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  각 지방의 계절별 김치의 종류

  , 풋고추김치 등겨울(12∼2월)섞박지, 통배추김치, 보쌈김치, 깍두기, 통무김치, 백김치, 동치미, 총각김치, 호박지 등② 지방에 따른 김치의 종류서 울감동젓김치, 배추김치, 깍두기 ... , 호박배추김치, 총각김치, 들깻잎짠지, 보쌈김치, 백김치, 비늘김치, 숙김치, 용인외지, 씀바귀김치, 순무김치, 꿩김치, 동치미, 채김치, 순무짠지, 순무섞박지, 고구마줄기김치, ... , 백김치, 무청깍두기, 굴깍두기, 숙깍두기, 보쌈김치, 오이김치, 박김치, 열무김치, 갓김치, 장김치, 나박김치, 동치미, 섞박지, 무·오이송송이, 석류김치경기도호박열무김치, 고수김치

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.08

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  세계속의 음식문화 한국의 주요 상차림 및 음식 ppt

  향토음식섞박지여러 가지 재료를 섞어 젓국으로 버무려 담는 김치.나박김치무우와 쪽파,사과와 배등을 넣어서 국물을 달게 만들고 바로 먹는 물김치장김치배추와 무를 주재료로 하여 간장으로만 ... 삭힌 고추, 생강 ,배가 들어감.무짠지자르지 않은 통무를 짜게 절여서 담근 김치.백 김치고춧가루를 쓰지 않고 적게 써서 허옇게 담근 김치.고추장메줏가루에 짙게 지은 밥이나 떡가루,또는 ... 자손의 번성과 다재다복의 의미가 담겨져 있다.제사상제사를 모실 때 차리는 상 굽이 높은 제기에 술, 과일,포 전유어, 한과 , 과일류 및 밥상 음식을 차린다.큰상혼례 ,회갑 , 회년

  리포트 | 58페이지 | 10,000원 | 등록일 2010.10.23 | 수정일 2021.06.01

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  우리생활 속 김치와 과학

  소금 고춧가루 조기젓국으로 버무려 익힌 김치로 우리나라에서는 19세기 초기에나 좋은 배추를 재배하게 되었으므로 그 이전에는 섞박지가 김장의 주류를 이룬다.(1) 김치의 소개_김치의 ... 특히 미세하게 생긴 새우 자하로 젓을 담근 것을 감동젓이라하여 감동젓을 넣고 담근 섞박지는 유명하다.(1) 김치의 소개_김치의 다양한 분류강원도젓국을 많이 쓰지 않으며 동해의 싱싱한 ... 여기에 갓 배추 굴 실고추 멸치젓 청각 낙지 배 곤쟁이젓 실백 밀가루 등을 첨가하기도 하고 대구 명태 등의 아가미를 넣어 담그는 경우도 있다.섞박지는 절인 배추, 무를 넓게 썰고 향신채

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.15

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  김치박물관 답사 보고서

  담금법에 따라 나박김치 동치미형, 신건지 짠지형, 섞박지 소박이형, 장아찌형 등 4가지가 있었으며, 그 중 장아찌형이 가장 많고 다음이 신건지형이었다.조선시대 중기에는 고추가 유입되어 ... 김치 담그는 법도 장아찌형, 물김치형, 소박이형, 섞박지형, 식해형 김치 등으로 다양하게 발달하였고, 제조방법도 소금기를 뺀 뒤 김치를 담는 '2단계 담금법'으로 발전하였다. 1766년 ... 에 언급된 '산갓김치' '오이지' '나박김치' 등은 고려시대부터 이어져 온 것일 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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