"쌀 가공" 검색결과 41-60 / 8,005건

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  식품공학 곡물가공학 레포트, 등겨층의 과피 정도표와 M.G.염색법을 이용한 쌀의 도정도 판정, 쌀 도정도

  『벼 ⇒ 제현 ⇒ 현미 ⇒ (정선) ⇒ 도정 ⇒ 선별 ⇒ 백미』벼를 제현기로 가공하면 왕겨가 벗겨진 현미가 되는데, 현미는 백미에 비하여 영양가가 높아 건강식품으로 인정되어 지고는 ... 결국 쌀이 들어오면서 분식 중심에서 쌀밥 중심의 식생활로 전환하게 되었다. ... 현미를 완전히 도정한 쌀을 백미 또는 10분도미라고 한다. 10분도미를 100%로 하여 70%로 도정된 쌀을 7분도미, 50%로 도정된 쌀을 5분도미라고 한다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.25

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  +농산가공학+곡류의 도정(쌀, 보리, 옥수수, 밀을 예시로))

  B1 등은 감소하는 반면에 당질의 함유비율은 증가하게 되므로 도정 정도를 조절하여 용도에 따라 단백질, 지방질이 적은 양조용 쌀로 도정 하기도 한다.정미로 가공하는 방법에는 기계식 ... 용이하므로 모든 식품 중에서 가장 중요하고 또한 이용도가 높은 식량자원이다.이 곡류 자원을 이용하기 위해서는 겨(과피, 종피, 호분층)를 제거하고 배유를 분리 회수하여 분말, 전분등으로 가공하는 ... .② 도정으로는 제거할 수 없는 밀의 고랑부분도 분쇄하면 문제되지 않는다.③ 분쇄하면 전체의 표면적이 증대하여 소화효소의 작용을 받기 쉽다.④ 밀은 글루텐 단백질의 특성에 의하여 가공성이

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.21

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  쌀의 2차 가공품

  ◆ 서론Ⅰ.한국의 쌀 문화Ⅱ. 한국 문헌에서 나타난 쌀의 역사Ⅲ. 쌀의 이용과 가공 산업◆ 본론Ⅰ. 쌀의 현황1. 세계 재배 현황2. 우리나라 쌀 생산과 소비Ⅱ. ... 쌀의 특징 (종류, 영양학적 가치)1. 쌀의 종류2. 쌀의 영양학적 가치Ⅲ. 죽의 정의Ⅳ. 죽의 역사Ⅴ. 죽의 종류1. 재료에 따른 구분2. 쌀을 기본으로한 구분Ⅵ. ... 우리나라 쌀 생산과 소비우리나라는 쌀 생산에 어울리는 기후 조건을 갖고 있을 뿐만 아니라 연작이 가능하므로 쌀농사는 자고로 우리 농업에 있어서 중심이 되어왔다.

  리포트 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.11.13 | 수정일 2021.05.28

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  쌀 가공식품의 과거, 현제와 미래

  그래서 정부는 쌀가공식품산업육성을 위하여 쌀가공식품을 체계적으로 연구할 수 있는 연구기관을 설립하고 원료의 저가공급지원과 시설에 대한 자금을 지원하며, 쌀가공식품육성기반을 마련하는 ... 가공용 쌀 소비는 둔화 되고있는 실태이다. ... 쌀 가공식품제품의 현황에 대해서 알아보자.우선 미과류이다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.17

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  가공용쌀 재배단지 지정신청서 [농림축산식품부 행정서식]

  ■ 쌀가공산업 육성 및 쌀 이용 촉진에 관한 법률 시행규칙 [별지 제1호서식] 가공용쌀 재배단지 지정신청서※ 바탕색이 어두운 난은 신청인이 적지 않습니다. ... 육성 및 쌀 이용 촉진에 관한 법률」 제8조제3항, 같은 법 시행령 제6조제1항 및 같은 법 시행규칙 제2조에 따라 위와 같이 가공용쌀 재배단지 지정을 신청합니다.년 월 일신청인( ... 법인명)생년월일(법인등록번호)주소전화번호(휴대전화 번호)재배단지명칭대표자농가수필지수면적 ㎡수확후 관리시설건조시설저장시설도정시설개소건조능력개소저장능력개소도정능력톤톤톤기타재배품종용도「쌀가공산업

  서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2014.06.23

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  쌀가공식품

  쌀 가공식품 소개쌀이 가공식품의 주원료로서 자리잡기 시작한 것은 정부가 쌀이용 규제조치등에 관한 각종제도를 조정 '86년 혼식폐지 '90년 쌀막걸리 및 가공식품의 원료 허용에 이어 ... 쌀가공식품산업육성을 위해 쌀가공식품을 체계적으로 연구할 수 있는 연구기관을 설립하고 원료의 저가공급지원과 시설현대화 자금을 지원 쌀가공 식품 육성기반을 마련하였다. ... 업계는 정부의 쌀가공식품육성 시책을 힘입어 시설을 현대화하고 품질향상과 다양한 쌀가공식품의 개발 보급을 위한 노력으로 쌀가공식품이 소비자들에게 좋은 인식과 호응을 얻어왔다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.23

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  [가공, 식품학] 쌀 가공식품

  그뿐만 아니라 각종 가공품이나 발효원료로도 이용돼 아시아 고유의 식문화를 만들어낸 주역이 쌀이다. ... 다른 쌀 가공제품 보다 비교적 활발하게 이루어져 100여 편이 넘는 연구논문이 보고되었다. ... 에서 1년간칠드밥조리가공한 미반류를 포장후 냉각상태로 보존하는 것냉장상태로 2개월통조림밥조리가공한 미반류를 통조림하여 밀봉한 후 100 이상에서 살균한 것상온에서 5년간건조밥조리가공한

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.13

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  쌀의 2차 가공품 한과에 대한 조사

  동주(東周)시대(B.C.255~249)까지는 쌀이 주식화되었다. ... 또한 노화방지에도 효과가 있다.3) 가공원리기본적인 가공과정은 수침 분쇄 반죽 성형 건조 팽화 착의로 이루어진다.수침[水浸] : 우수한 조직 및 미세한 구조를 얻기위한 과정이며 호화를 ... 서 론한과 및 벼(쌀)의 시대적 역사적 배경■한과[漢菓]의 역사적[歷史的], 시대적[時代的] 배경[背景]우리나라에서는 전통적으로 과자를 과정류(菓釘類) 라고 하여 외래 과자와 구별했다

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.14

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  쌀의 2차가공품 시장의 현황과 문제점, 신제품 개발

  쌀 加工産業의 변천4. 쌀 加工産業의 문제점5. 쌀 加工産業 육성 및 확대방안Ⅲ. 쌀 加工製品 開發1. 국내 쌀加工製品의 연구開發현황2. ... 쌀의 2차加工품 시장의 현황과 문제점,신製品 開發-目次-Ⅰ. 서론Ⅱ. 쌀 加工食品 시장의 分析과 전망1. 쌀 加工食品의 정의2. 쌀 加工食品 시장 규모 및 전망3. ... 정부의 쌀 加工사업 활성화 정책발표에 이어 수입쌀의 쌀면용 저加工급 및 적극적 홍보가 시작됐으며, 밀 알레르기 대체용 쌀 소비요구의 增加, 쌀의 영양학적 우수성 등이 알려지면서 쌀

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.26

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  [식품가공학실험] 쌀의 도정도 실험

  이 때, 제거된 겨의 양을 ‘도감’이라 하고, 얻어진 쌀을 ‘정미’라 하며, 우리가 식용할 수 있는 쌀을 의미한다.현미를 도정하면 배와 강층은 쌀겨로 떨어져나가고 전분층인 쌀만 남게된다.전분층에 ... 염색액으로 한다.② 쌀을 깨끗이 씻어 10~15알 시험관에 넣고 여기에 쌀알이 덮힐 정도로 M.G 염색액으로 쌀알을 30분간 담근다.③ M.G 염색액을 따라 버리고 물로 2~3회 ... 도정도는 현미의 쌀겨층이 완전히 벗겨진 것을 10분 도미로 하고 쌀겨층이 반이 벗겨진 것을 5분 도미로 표시한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.15

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  <농산가공>쌀 도정도, 신선도, 찹쌀맵쌀비교실험

  아시아 원산의 한해살이풀이며 논벼라고도 한다.쌀의 1차 가공 이전의 상태인 벼는 系統分類學적으로 種子식물문, 피자 식물아문, 單子葉 식물강, 영화목, 禾本科, 도속에 속하는 植物로서 ... 삼국시대에 들어오면서 쌀의 생산량이 많아져 쌀밥이 主食으로 중요한 자리를 잡게 되었다. ... 육안으로 아는 법과 도정시간 쌀등겨의 발생량으로 아는 방법이 있으며 M.G염색법을 이용해 쌀의 도정도를 판단할 수 있다.쌀의 도정도 뿐만 아니라 배아와 배유사이에 있는 효소를 이용한

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.05

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  쌀의 2차가공품 즉석밥

  {농산가공학 및 실험◆ 쌀의 2次 加工品 卽席밥(햇반)1. ... 序論1) 쌀의 歷史쌀의 漢字 '米'자를 보면 이는 여덟 팔자 두 개가 합쳐져 있는 模樣으로, 쌀을 거두려면 모내기에서부터 하얀 쌀알이 되기까지 여든 여덟 번의 손이 가야 한다는 뜻이 ... '쌀을 밟으면 발이 비뚤어진다', '키를 켤 때 쌀을 날리면 남편이 바람난다' 등의 俗談도 어렵게 收穫한 쌀을 소중히 여기는 데에서 나온 말이다.쌀이 우리나라에서 栽培되기 時作한 것은

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.09

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  [식품공학](곡류가공학)각종 쌀의 품질 특성

  쌀의 도정도- 도정과정에서 현미의 과종피, 호분층 및 배아가 강층으로 완전 박리제거되는중량비는 현미의 품위차에따라 상이하나 완전립의 경우 8%로보고 있으며, 완전백미로 가공시 현백율은 ... 쌀보다 지 ... 결과 및 고찰*각각 쌀의 무게측정 (300립의 무게, 동할미의%)무게(온전한 300립)동할미의 %(각종쌀100g)백미6.5g5%현미6.5g1.5%찹쌀6g6%버섯쌀6g62.7%*색차계를

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.28

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  [식품가공] 쌀과 밀의 판별법 실험

  따라서, 이들은 1차 가공으로 도정을 하여 겨층까지 제거하게 된다. ... 밀가루에 껍질 부분이 많으면 착색이 되고 글루텐 형성이 방해되며 효소력이 강하여 가공품의 빛깔 ·외관 ·소화율 등이 좋지 않게 된다. ... 쌀은 신선도가 낮은 묵은 쌀임을 판정할 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.20

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  [농산가공] 쌀의도정도,신선도

  그 比率을 보면 食量용 88.2 %, 가공용 3.6 %, 감모량 7.6 %, 종자용 0.6 %인데, 앞으로는 가공용으로서의 消費가 增加할 것으로 豫想된다. ... 수 있다.신선한 쌀(햅쌀)은 배아 부분의 아밀라아제 효소에 의해 좀 더 진한 붉은색을 띈다.묵은쌀햅쌀⇒ 찹·멥쌀 判別-요오드는 녹말과 반응해서 청남색의 반응을 나타낸다. ... 그 후 광복이 되어 쌀의 일본 搬出이 중지되었으나 남한의 인구가 2200만에 이르러 1500만 섬의 쌀 생산량으로는 많이 不足하여 외국에서 收入하게 되었다.그 후 生活水準이 向上되면서

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.11

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  식품가공저장(쌀코지)

  쌀코지(1) 원료=> 쌀과 종국을 쓰는데, 원료 쌀은 5분도 쌀이나 싸라기 등을 써도 좋다.종국은 쌀알이 충분히 건조하여 단단하고, 고운 색이나 선황록색을 띠며, 홀씨가 많고 특유한 ... 손으로 비벼 쌀알에 종균을 골고루 입힌 다 음, 이것을 다시 같은 양의 찐쌀과 섞는다. ... 찌기→섞기→재우기→뒤섞기→담기→헤치기→바꿔쌓 기→출국→[쌀코지]1) 씻기와 담그기=> 쌀을 씻어 물에 담근다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.24

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  [쌀의 2차 가공]전통 떡의 상품화 방안(方案)과 그에 따른 떡의 대중화(大衆化) 및 현대화(現代化) 방향

  가공용 쌀의 공급(供給) 현황쌀 가공업체(加工業體) 중에서 정부의 지원을 받는 가공용 쌀 지정업체(指定業體)의 수는 주류업체를 포함하여 2006년 12월 기준으로 554개소이며, 품목별로 ... 또한 국내 쌀 대신 가공용 수입쌀의 사용량이 늘고 있다.7. ... 變化)되고 있으므로, 우리는 그 여파를 최소화하기 위하여 다양한 전통(傳統) 쌀 가공품(加工品)을 개발(開發)하여 이용방안(利用方案)을 모색하여야 한다.떡은 대표적인 쌀 가공품(加工品

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.08

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  [농산가공학실험]쌀의 도정도(搗精度), 신선도(新鮮度) 실험 및 찹쌀, 멥쌀 판별법(判別法)

  이러한 상황에서 쌀의 수익성 감소(減少)에 따른 재배면적(栽培面積) 및 생산량 감소 추세를 반전시키고 쌀 생산농가의 의욕 고취나 수입쌀에 대한 경쟁력 확보를 위해서는 생산비 절감 등을 ... 쌀이 묵을수록 투명도가 떨어지며 신선한 냄새가 없어지고 구미(舊米) 특유의 군내가 나며 쌀알이 딱딱해진다.쌀, 보리, 콩을 비롯한 곡류의 햇곡식과 묵은 곡식을 두루 판별(判別)할 수 ... 쌀의 도정도(搗精度)?신선도(新鮮度) 실험및 찹쌀?

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.08

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  [농산가공학및 실험]쌀의 도정도, 신선도, 찹쌀과멥쌀의 판별법

  쌀에는 각종 돌연변이 유발원에 대한 돌연변이 억제효과가 있으며 이러한 돌연변이 억제효과는 백미보다 현미에서 더 높고 쌀을 가공처리하였을 때에도 활성이 소실되지 않는다. ... 쌀에는 6∼8%의 단백질이 함유되어 있다.쌀 단백질의 영양적 우수성을 살펴보면 첫째, 쌀 단백질은 다른 곡류에 비하여 양질의 단백질이다. ... 그리고 쌀이 오래 되었을 때 쌀 속의 어떤 물질이 쌀의 성분 변화에 영향을 미치는 지에 대해서도 알아본다.Ⅱ.본론1. 재료 및 방법1) 재료?

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.09

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  [식품가공학]쌀의 도정도 측정, 건조밥, 식혜, 물엿, 감자칩 만들기

  식품가공학실험보고서- 쌀의도정도 측정, 건조밥, 식혜, 물엿, 감자칩만들기 -학과과목학번학년이름1. ... 이 효소는 전분으로부터 당류를 생성하는 것 이외에 전분질 원료를 액화시켜 물리적 성질을 변화하여가공을 편리하게 하고 풍미를 향상시키는 등 여러 가지 이점이 있어 제빵공업에 널리이용되고 ... dextrin이 되어 가용화하므로 액화 또는 호정화 효소라고 한다.α-Amylase는 타액, 돼지의 췌장, 맥아 곰팡이, 세균등에 함유되어 있으며 이들을정제하여 유통시켜 시판하고 있는 식품가공에

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.18

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