"영양의 원리" 검색결과 41-60 / 18,259건

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  [조리과학전공] 서류(감자, 고구마)의 조리원리 이해 (개요, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  서류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일서류의 조리원리 이해목 차1. 서류의 개요2. 감자3. 고구마1. ... 지닌 것과 거친 질감을 지닌 것이 있으며, 고구마에 비해 당분과 섬유소가 적어 저장성이 있고, 맛이 담백하여 다른 식품과 조화가 잘 되어 조리에 광범위하게 이용된다.2) 감자의 영양성분감자는 ... 감자와 고구마의 영양성분 비교성 분구 분열량(kcal)수분(%)단백질(g)지질(g)당질(g)섬유질(g)Na(mg)Ca(mg)감 자8478 .11.50.218.50.533고구마12866.31.40.230.30.915243

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  [식품영양]조리원리-전분 내용요약

  전분의 조리원리0. ... 수분함량과 온도 : 60%이상, 30%이하, 보온밥솥(60~70˚C)에서 노화 억제됨① 냉동탈수법 : 0˚C이하, 수분 15%이하, 냉동건조미는 이 원리 이용한 것② 설탕첨가 : 설탕

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.26

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  [식품조리과학전공] 난류, 우유, 유제품의 조리 및 가공원리 이해 (동물성 식품 조리과학, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 가공방법)

  난류우유유제품의 조리 및 가공원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일난류우유유제품의 조리 및 가공원리 이해목 차I. 난류의 조리원리1. 난류의 개요2. ... 우유 및 유제품의 조리가공원리1. 우유의 개요2. 우유3. 우유가공품(유제품)I. 난류의 조리원리1. ... 난류는 단백질지방무기질비타민 등 여러 가지 영양소를 많이 함유하고 있어서 우유와 함께 완전식품이며, 단일식품으로는 영양가치가 우수하기 때문에 식생활에 많이 사용된다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  [무산소운동][무산소운동 특성][무산소운동 원리][무산소운동 방법][무산소운동시 올바른 영양섭취]무산소운동의 정의, 무산소운동의 특성, 무산소운동의 원리, 무산소운동의 방법, 무산소운동시 올바른 영양섭취

  무산소운동의 원리Ⅴ. 무산소운동의 방법1. 운동의 시간과 빈도2. 운동의 종류와 방법1) 상체운동2) 하체운동3) 등, 복근운동Ⅵ. 무산소운동시 올바른 영양섭취Ⅶ. ... 무산소운동의 정의, 무산소운동의 특성, 무산소운동의 원리, 무산소운동의 방법, 무산소운동시 올바른 영양섭취에 관한 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 무산소운동의 정의Ⅲ. 무산소운동의 특성Ⅳ. ... 무산소운동의 원리무산소적 운동은 운동강도가 높고, 산소가 섭취되지 않는 상태로 운동이 지속되어진다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.15

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  효소는 산과 들에서 나는 초목들 중에서 각종 영양소와 효소, 생균이 풍부하게 함유되어 있는 뿌리, 잎, 껍질, 열매등을 채취하여 삼투압의 원리를 이용하여 유효성분을 추출하여 발효시켜 숙성한 것을 말합니다.

  효소는 산과 들에서 나는 초목들 중에서 각종 영양소와 효소, 생균이 풍부하게 함유되어 있는 뿌리, 잎, 껍질, 열매등을 채취하여 삼투압의 원리를 이용하여 유효성분을 추출하여 발효시켜 ... 재료의 준비딸기와 같이 쉽게 물러지는 재료가 아니라면 반드시 되도록 잘게 썰어야 합니다.재료를 굵게 썰어 넣으면 재료속의 영양소가 거의 빠져 나오지 않고 버려지게 되어 효소로서의 가치가

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.30 | 수정일 2015.07.30

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  [식품영양]우유가공품의종류와제조원리

  주성분이 단백질 - 고온 단시간, 오래되면 질겨진다○ 저장햇빛 안들게, 건도 안되고, 미생물 번식 안되고, 냉장실에서완전 밀폐 안되면 뻣뻣해짐 - 뻣뻣해진 치즈는 양주에 담가둠○ 제조 원리우유 ... 각류별로 제품의 속성 차이가 있는데, 아이스크림은 유원료가 많이 들어간만큼, 영양가치와칼로리가 높아지며 부드러운 맛을 가지게 된다. ... 목적에 따라 분리시켜 만들기 쉽다단백질 → 치이즈지방 →생크림 지방만 제거 →탈지분유3 가공시 다른 식품에 첨가, 분산, 용해시키기 쉽다4 남녀노소 할것 없이 마실 수 있다(2)영양적

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.12.08

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  [식품영양학고 조리원리] 계량법과 계량스푼의 측정방법

  1. Theme :2. Date : 年 月 日 1~3교시3. Name & Coworker : 4조- 이경미() 김찬송 이미연 천지영4. Abstract : 합리적이고 과학적인 조리를 위하여 계량을 정확하게 해야한다.가루재료밀가루백설탕황설탕소금마요네즈처리방법계량1회2회평..

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.26

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  [식품영양] 두류가공품의 종류와 제조과정및 원리

  특히 우리민족은 콩을 그대로 혹은 다양한 제품으로 가공하여 섭취하는 지혜를 발휘함으로써 쌀, 보리 중심의 식사에서 유래 될 수 있는 단백질 영양결핍을 예방 할 수 있었다.·콩이란? ... 일반적으로 콩의 영양성분 조성을 살펴보면 단백질이 20-45%, 지방이 18~22%, 탄수화물이 22~29%, 각종 무기질이 4.5~5%정도 들어있다.콩은 그 역사가 2500년이나

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.26

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  <영양학실험> 분광광도계(spectrophotometer)의 원리 및 이용,<실험1. 색소의 흡수 스펙트럼>,<실험2. 농도 차에 따른 흡광도 변화(Beer 법칙)>

  실험제목및 주제분광광도계(spectrophotometer)의 원리 및 이용실험날짜2008년 3월 21일 금요일원 리색을 띤 화합물은 각기 고유의 흡수 스펙트럼을 가진다. ... ’분광광도계 측정원리’일반적으로 빛(백색광)이 물체에 닿으면 그 빛은①물체의 표면에 반사②물체의 표면에서 조금 내부로 들어간 후 반사③물체에 흡수④물체를 통과하는 빛으로 나누어지는데

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.30 | 수정일 2014.10.17

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  [식품영양학과 조리원리] 마요네즈 제조시 유화제의 종류와 양을 달리했을 때의 유화액의 비교

  1. Theme : 마요네즈 제조시 유화제의 종류와 양을 달리했을 때의 유화액의 비교2. Date : 年 月 日 1~3교시3. Name & Coworker : 4조-4. Abstract :난황은 친수성 부분과 소수성 부분을 함께 함유하고 있기 때문에 유화제의 역할을 한..

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

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  산후조리(산후관리)의 기본원리와 방법, 산후조리(산후관리)와 산후영양관리, 산후조리(산후관리)와 산후위생관리, 산후조리(산후관리)와 산후가족계획, 산후조리(산후관리)와 산후운동, 산후모유수유 분석

  산후조리(산후관리)의 기본원리와 방법, 산후조리(산후관리)와 산후영양관리, 산후조리(산후관리)와 산후위생관리, 산후조리(산후관리)와 산후가족계획, 산후조리(산후관리)와 산후운동, 산후모유수유 ... 특히 산모의 음식은 산모와 아기 쌍방에게 중요한데 이는 모유수유시 영양과 산모가 섭취한 음식이 아기에게 주는 영향 때문이다. ... 예를 들면, 산후의 조기이상, 전통적인 원리와 무관한 병원식사, 샤워의 종용 및 따뜻하지 않은 일반 환자 중심의 병실 환경 등 일반 여성들이 갖고 있는 산후조리의 원리를 반영하지 못하여

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.05

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  [우수보고서]영양소검출실험 탐구

  2021학년도주제영양소 검출 반응 탐구학번/이름학번이름1. ... 영양소의 특징모든 생명체의 세포를 구성하는 데 필수적인 단백질은 약 20종류의 기본 아미노산으로 이루어진 분자들의 연결체로 분자량이 큰 편이다. ... 녹말, 포도당, 단백질, 지방의 검출 반응 원리1) 녹말의 검출 반응 원리밀가루에는 녹말이 들어있는데, 녹말은 포도당이 축합하여 만들어진 고분자이다.그리고 여기에 아이오딘 분자가 들어가면

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.03

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  영양사 3권 오답노트

  식품학 및 조리원리5. 식품학 및 조리원리1) 개요? C= (F-32)/1.8? 튀김에 증조를 넣으면 바삭해지나 수용성 비타민 손실이 있다? ... 삶기는 수용성 영양성분(티아민 등)의 손실이 많고 튀김은 영양소 손실이 적다? 전자레인지 조리 특징; 식품중량 감소, 갈변x, 도자기 유리 등 사용, 열손실 적다? ... 단백질의 영양가는 가장 부족한 필수아미노산에 의해 좌우? 감자의 효소적 갈변에 관여하는 아미노산은 티로신/ 글루탐산은 Na맛 가짐.

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

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  영양사 시험정리본

  * 영양 밀도식품에너지에 대한 영양소 함량*생물체의 성장발달 과정증식-증식과 비대-비대*중추신경계 발달 중요한 시기생후 1세까지*항상성 유지혈압 조절*미토콘드리아

  시험자료 | 82페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.17

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  조리원리 정리

  CHAPTER1 조리의 기초조리의 목적- 영양적 효용성 증가(소화, 흡수 증진)- 안전성 향상- 기호성 증진- 수송성과 저장성 향상비열 : 순수한 물 1g, 1℃올리는데 필요한 열량 ... 글리시테인=식물성 에스트로젠 /떫은맛,쓴맛 원인-사포닌(거품), 트립신저해제형성=저열량 잼 제조마늘류(파과채소)배추류(십자화과 채소)채소 냉장저장시의 이점-호흡률 저하로 부패지연, 영양소 ... 공기집↑, 매끄러운 겉껍질- pH : 난백- 7.관주의)우유의 가열에 의한 변화- 유청단백질의 응고 : 65℃/ 락토알부민, 락토글루불린- 피막 형성 : 40℃/ 피막 제거 시 영양상

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  중앙대학교 영양교육대학원 연구계획서

  중앙대학교 교육대학원 영양전공 석사과정에서 다양한 메뉴의 선정과 작성 방법, 식재료 수납, 저장, 방출, 조리원리, 배식 및 상업화 방법에 대해 학습해 나갈 것입니다. ... 또한 조리 자체와 조리 중에 일어나는 식품의 변화를 이해할 수 있는 기본 원리를 터득하고, 조리 실무에 기본이 되는 조리 방법을 실습을 통하여 익힐 것입니다. ... 중앙대학교 영양교육대학원 연구계획서 중앙대 영양교육대학원 학업계획서 학업계획 및 장래계획 중앙대학교 영양교육 대학원학업계획서 중앙대학교 영양교육대학원 연구계획서 중앙대학교 영양교육대학원

  자기소개서 | 4페이지 | 6,000원 (10%↓) 5400원 | 등록일 2023.04.18

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  조리원리 논문 해석 요약 정리

  ‘이번학기 조리원리 수업을 통해서’ 조리원리와 관련된 영어단어들을 많이 외울 수 있는 기회가 되어서 앞으로의 식품영양학과 수업을 공부하는 데에 있어서 도움이 되었던 것 같습니다. ... 식품의 조리원리에 대하여 배울 수 있는 수업이 되어 뜻 깊은 시간이었습니다. ... 감사합니다.참고문헌 Hyperlink "javascript:search_pub(22,31);" 한국식품영양학회지 [The Korean Journal of Food And Nutrition

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.09

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  조리원리 중간고사 (2022)

  조리원리“Amenity”- 단순하게 쾌락성이라기 보다는 ‘생명의 안식’이라는 더욱 깊은 의미를 가진 심신의 편안함- 식탁을 중심으로 한 어메니티는 음식과 사람의 상태 에 영향을 미치는

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.04.25

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  [A+레포트] 영어발달의 원리를 서술하고, 구체적인 예를 작성하세요.

  영유아의 영양 발달 원리영유아의 영양 발달은 아이의 성장과 전반적인 건강 상태에 결정적인 역할을 한다. ... 영양 발달의 원리는 아이의 신체적, 인지적, 정서적 발달을 지원하는 데 필요한 영양소를 적절하게 공급하는 것이다. ... 이 원리에 따르면, 적절한 영양 섭취는 아동의 건강한 성장을 위한 기반이 되며, 필요한 에너지와 영양소를 제공함으로써 신체적 발달을 촉진한다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.22

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  영양사 국가고시 전체범위 요약정리

  시험자료 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.20 | 수정일 2020.12.25

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