"유해식품첨가물종류" 검색결과 41-60 / 2,490건

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  <식품영양학> 아질산나트륨

  아질산 나트륨 - 식품첨가물의 정의 - 식품첨가물의 종류 - 식품첨가물이 많이 들어간 음식 - 아질산나트륨 정의 - 아질산나트륨 문제점식품첨가물이란 ? ... ▶기구 및 용기 , 포장의 살균 , 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질 을 포함한다 .식품첨가물의 종류 식품첨가물의 종류에는 식품이 변하거나 상하는 것을 ... 소시지 , 통조림 , 푸딩 - 부작용 : 간 , 혈액 , 콩팥 장애 , 발암성식품첨가물의 종류 5 팽창제 : 빵이나 과자를 부풀리는 화학물질 산화방지제 : 지방성 식품과 탄수화물식품의

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.02

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  한식조리기능사 필기 종합본 / 요약집

  )- 미생물에 의한 식품 변질 종류부패 : 단백질 식품, 유기물 -> 혐기성 세균 -> 변질, 인체에 유해한 물질 생성후란 : 단백질 식품 -> 호기성 세균 -> 변질변패 : 탄수화물 ... 공존시 살균력 감소승홍수(0.1%) : 금속부식성, 단백질 만나면 침전- 식품첨가물 목적에 따른 종류변질/부패 방지 : 보존료(=방부제/ 데히드로초산, 소르빈산, 안식향산, 프로피온산 ... 한국조리기능사 필기- 식품위생 대상 : 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장- 식품위생 행정지구 : 식품의약품 안전처- 미생물 증식 3대 조건영양소, 수분, 온도 (+ 산소, PH

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.16 | 수정일 2023.07.14

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

  특유의 신맛, 향, 청량감 등으로 인해 식품의 풍미를 좋게 하고 산도 조절과 식품 보존 기능이 있어 음료수를 비롯한 다양한 식품에서 식품 첨가물로 많이 사용되고 있다. ... 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해 세균의 생육이 저하되므로 유제품, 김치류, 양조식품 등의 식품 제조에 이용된다. ... 젖산음료의 종류는 요구르트형 희석 유산균 음료와 과즙형 유산균 음료로 나누어진다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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  허용된 식품철가물의 종류와 특성에 대하여 기술하시오

  주제: 허용된 식품철가물의 종류와 특성에 대하여 기술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식품첨가물의 개념2. 식품첨가물의 종류와 특성Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 식품첨가물의 종류와 특성1) 감미료감미료는 식품에 단맛을 부여하는 첨가물이다. 합성감미료에는 사카린나트륨, 아스파탐, 수크랄로스, 아세설팜칼륨, 글리실리진산이나트륨 등이 있다. ... 지방의 산화는 이취발생, 영양 감소, 유해성분의 생성이 가능하기 때문에 가공식품을 만들고 유통할 때 공기, 빈, 금속, 열 등에 의한 산화를 막는 것은 매우 중요하다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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  안전교육지도(사) 8차시 ppt 강의안 (30쪽) - 식품안전관리 (2)

  .3) 화학적 식중독 식품첨가물 부적절한 식품첨가물 사용으로 인한 식중독 잔류 농약 농산물에 남아있는 농약으로 인한 식중독 중금속 납, 비소 등 중금속 오염으로 인한 식중독4) 주요 ... 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 의미합니다. ... 예시 벌레, 비닐 등 다양한 경우가 뉴스에 보도됩니다.2) 이물의 종류 동물성 절지동물 및 알, 유충과 배설물 설치류 및 곤충의 흔적물 동물의 털, 배설물 기생충 및 그 알 등 식물성

  ppt테마 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.28

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  식품첨가물의 안전성 조사 (오해와 진실)

  식품첨가물 종류와 특성1.1 식품첨가물 이란? ... 식품첨가물 종류와 특성------------------------------------------------1.1 식품첨가물 이란? ... .1.2 식품첨가물의 종류식품첨가물은 제조 방법 또는 사용 목적에 따라 분류된다.제조 방법에 따라 분류하면 화학적합성품과 천연첨가물로 나눌 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.07 | 수정일 2021.06.18

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  식품첨가물

  식품첨가물식품첨가물의 의의와 특성식품첨가물 정의FAO, WHO: 목적 : 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성 향상: 적은 양이 식품에 첨가되는 비영양물질 (= 칼로리를 내지 않음 ... 물질종류: 구연산, 아스코르빈산, 주석산, 축합인산염류분류수용성 : 색소의 산화방지지용성 : 유지 및 유지 함유 식품에 사용사용상 주의점사용목적, 사용량, 대상 식품 준수첨가시기 ... 종류디부틸히드록시툴루엔 (dibutyl hydroxy toluene, BHT)성A의 혼합물 (항산화력은 3>2 ): 알코올, 프로필렌글리콜, 유지에 가용: 가열안정성 및 가공품에 대한

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08

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  감미료의 종류

  잘 녹지 않으며 쓴맛이 적어 음료수 , 의약품 , 치약의 감미료로 사용 1992 년 유해성 논란으로 식품첨가제로 사용이 금지되고 절임 , 청량음료 , 식육가공 등 에서만 사용가능하나 ... 됨 1983 년 FDA 의 승인 이후 주로 청량음료의 첨가물로 세계 120 개국에서 널리 이용 11 인공 감미료 식품에 단맛을 주기 위해 사용되는 화학적 합성품 . ... 따라내고 조려서 제조 매실 속 피크린산이 해독과 배설에 도움 10 기타 천연감미료 식물의 잎 , 종자 등으로부터 추출한 단맛이 있는 첨가물 [ 물엿 ] [ 매실청 ] 물엿 전분 또는

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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  [보건환경학과] 2022년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(화학적 식중독)

  물질(각종 유해 화학물질, 유해 금속, 유해첨가물, 농약 등)에 오염된 음식물을 섭취하여 일어나는 건강장해'를 통틀어 나타내는 말이다. ... 그런데 넓은 의미에서는 식품원료 외에도 각종 식물(사료작물ㆍ원예작물ㆍ임산물)과 동물 및 인간에게 유해한 곤충이나 미생물 그리고 식물의 방제ㆍ제어를 위하여 사용하는 물질 또는 그 화합물까지 ... 포함된다.따라서 농약은 종류도 다양하며 그 분류방법도 여러 가지이다.

  방송통신대 | 9페이지 | 15,000원 | 등록일 2022.09.16

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(화학적 식중독)

  물질(각종 유해 화학물질, 유해 금속, 유해첨가물, 농약 등)에 오염된 음식물을 섭취하여 일어나는 건강장해'를 통틀어 나타내는 말이다. ... 그런데 넓은 의미에서는 식품원료 외에도 각종 식물(사료작물ㆍ원예작물ㆍ임산물)과 동물 및 인간에게 유해한 곤충이나 미생물 그리고 식물의 방제ㆍ제어를 위하여 사용하는 물질 또는 그 화합물까지 ... 포함된다.따라서 농약은 종류도 다양하며 그 분류방법도 여러 가지이다.

  방송통신대 | 9페이지 | 15,000원 | 등록일 2022.09.16

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  현대인과 장내세균

  화학첨가제와 가공식품, 인스턴트식품이나 패스트푸드를 줄여 잘못된 식습관을 고쳐나가야 한다. 전문가들은 근본이 개선되지 않으면 밑 빠진 독에 물 붓기나 다름없다고 조언한다. ... 여기에는 유산균 보충제보다 풍부한 향과 다양한 종류의 유익균이 존재한다.세 번째는 유해균을 키우는 잘못된 식습관을 버려야 한다. ... 육식 위주의 식사와 인스턴트 등의 섭취로 장내 유해균이 늘어나고 유익균과 유해균의 적절한 균형상태가 깨지기 쉽다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02

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  조리 가공시 생성물질

  부적절한 식품 첨가물◈단무지※화학첨가물을 사용해서 만드는 첨가물 단무지의 재료 : 단무지용 무 + 13 가지 첨가물1. ... ◈껌껌 - 100 % 식품첨가물로 만들어지는 식품1. ... MCPD 는 환경호르몬의 일종으로, 신체의 호르몬 교란작용이을 발생시키거나 남성의 정자수를 감소시키도 함◈햄햄 - 『식품첨가물의 백화점』이라 할 만큼 많은 양의 식품첨가물이 들어가는

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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  식품첨가물의 안전성과 유해성 및 해결방안

  식품첨가물의 안전성과 유해성 및 해결방안■ 목차1. 식품첨가물이란?2. 식품첨가물의 효과3. 식품첨가물의 분류4. ... 그러므로 화학물질을 식품첨가물로 사용하는 데 있어서는 충분한 독성시험을 거쳐 그 안전성이 확인되지 않는 한 사용이 허가되지 않는다.가공식품의 개발에 따라 식품첨가물의 종류와 소비량이 ... 식품첨가물의 안전성1) 안전성 유지의 필요성2) 독성시험3) 1일 섭취 허용량과 사용기준5. 식품첨가물의 유해성과 영양교육의 필요성6.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.08

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  발효유의 종류와 제조과정

  ·식품첨가물과 분리 보관제품 운반·보존 시 포장상태 주의유통기간(냉동제품 제외)은 0∼10℃에서 발효유, 크림발효유, 발효 버터 유: 7일 농후발효유, 농후크림발효유: 10일발효유의 ... (과즙, 향료, 감미료)을 첨가하여 용해시키고, 균질 후 마실 수 있도록 제조 제조공정은 호상 요구르트제조와 비슷하지만, 배양 후 커드의 분쇄, 균질공정, 첨가되는 첨가물이 다름스터드 ... 발효유의 종류와 제조과정목차발효유 관련 기사발효유의 기원발효유의 종류발효유 제조공정 및 분류세계의 발효유'경기불황 속 떠 먹는 발효유 인기' '간편하게 마시는 발효유로 최근 트랜드

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  [생활과학과] 2023년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키기도 ... 고체배지 표면에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 ... 맛의 변화를 최소화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을 첨가한

  방송통신대 | 74페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.11.05

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  [생활과학과] 2024년 식품미생물학 하계계절시험 핵심체크

  생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키기도 ... 고체배지 표면에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 ... 맛의 변화를 최소화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을 첨가한

  방송통신대 | 83페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.06.11

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

  부패반응이 일어나서 유해한 물질이 만들어질 경우 음식물이 부패되지만 유용한 물질이 만들어지게 되면 발효가 일어나게 된다. ... 하지만 가공치즈는 자연치즈에 첨가물과 부재료를 넣어서 가공한 치즈로 다양한 형태를 구현할 수 있으며 보관하기기가 편하다. ... 치즈제조에서 가장 필수적인 첨가물인 유산균 스타터와 레닛의 활성 온도를 맞춰주기 위해서 적절한 온도로 냉각을 시킨다. 네 번째 단계는 응고다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.24

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  가축영양학 ) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징, 이들 첨가제의 동물의 생리에 영향하는 효과를 장내미생물과 연계하여 기술하시오.

  성장과 활성을 선택적으로 높여 동물의 건강을 이롭게 하는 비소화성 식품 첨가물이다. ... 생균제, 유기산제, 비타민제, 프리바이오틱스 등이 있고 면역 증강제로는 베타글루칸이나 항균 펩타이드, 키토산과 같이 사료첨가제의 종류는 다양하다.사료첨가제는 축종에 따라 4~18% ... 그러나 가축의 질병예방 및 성장촉진용으로 사료에 첨가하는 항생제는 항생제 내성 문제로 인해 세계적으로 논란이 일어나고 있으며, 항생제 사용으로 인한 항생제 내성균의 출현과 식품 내

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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  동물사료학4공통 생균제는 살아있는 유익균으로 가축에게 급여시 장내미생물균형개선시켜 유익한 효과주는 미생물 생균제의 종류조건작용기작 설명하시오00

  축산분야에서의 생균제, 흔히 사료첨가제로써 사용 가능한 생균, 즉 살아있는 유익 미생물은 농림축산식품부 고시인 ‘사료 등의 기준과 규격’에 등재된 미생물이어야 하며(표1 참조), 대표적인 ... 이 미생물은 주로 소화기 건강을 증진시키고 유해균의 증식을 억제하는 데 사용된다. 비피도바균은 사료나 음식에 첨가되어 소화기 내 유익한 세균의 증식을 돕는 역할을 한다. ... 생균제의 종류, 조건, 작용기작1생균제(Probiotics)는 사료나 음식에 첨가되어 소화기 내의 유익한 세균이나 미생물의 수를 증가시키는 데 사용양한 유익한 기능을 수행한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2024.03.02

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  산업안전교육 (식중독 예방)

  파튤린 , 오클라톡신 등 ) 고의 또는 오용으로 첨가되는 유해 물질 ( 식품첨가물 ) 본의 아니게 잔류 , 흡입되는 유해물질 ( 잔류농약 , 유해성 금속화합물 ) 기타물질에 의한 중독 ... 식품섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 질환 또는 독소형 질환 . [ 식품위생법 제 2 조 제 14 항 ] 나 . ... 역학조사결과 식품 또는 물이 질병의 원인으로 확인된 경우로 동일한 식품이나 동일한 공급원의 물을 섭취한 후 2 인 이상이 유사한 질병을 경험한 사건 . ( 세계보건기구 ) 식중독의

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.22 | 수정일 2021.06.25

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