"젤라틴" 검색결과 41-60 / 3,870건

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  젤라틴의 정의, 조리성과 한천과의 차이점, 첨가물의 영향

  시중에 파는 젤라틴은 판 젤라틴과 가루 젤라틴이 있다. ... 가루 젤라틴은 판 젤라틴과 달리 찬물에 녹인 다음 사용하면 된다. 나는 판 젤라틴을 사용하는 것이 다소 귀찮아서 가루 젤라틴을 구입하여 만들었다. ... 또한 젤라틴의 일반적인 성질중 하나는 젤라틴을 물에 담그면 6~10배에 해당하는 물을 흡수한다.

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.03.30 | 수정일 2018.12.27

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  한천과 젤라틴의 조리에 관한 조사 및 예비 보고서

  - 섬유상 단백질인 콜라겐이 장시간 70℃ 이상의 열을 받으면 물에 녹을 수 있는 젤라틴으로 변함◈ gel화에 영향을 미치는 요소1) 젤라틴의 농도와 종류- 시판 젤라틴은 가루상과 ... 곳에 두면 굳어진다.판젤라틴은 가루 젤라틴에 비해 순도가 낮고 점탄성이 높은 반면, 가루젤라틴은 강도가 높아 약간 더 단단하다.사용방법실한천 : 충분히 물에 담갔다가(하루전) 가볍게 ... 있으면 젤라틴을 넣어도 분해되어 겔을 형성하지 못함3) 산도- 산도가 너무 높아지면 젤라틴을 굳히는데 방해 작용을 하며 굳더라도 시간이 오래 걸리고 매우 연하게 굳는다.4) 설탕-

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.11

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  [식품 가공 저장 ] 한천, 젤라틴, 펙틴 성상 비교와 과일젤리

  【 한천, 젤라틴, 펙틴 성상 비교 】- 한천과 젤라틴, 펙틴의 굳힌 후 성상을 비교한다.1. 재료- 한천, 젤라틴, 펙틴, 물, 냄비, 메스실린더2. ... 그전의 실험에서 한천과 젤라틴 펙틴의 농도를 각각 다르게 하여 성상을 비교해보았을 때 젤라틴 3% 농도로 한 것이 가장 성상이 좋은 것 같아서 바나나와 키위, 파인애플을 젤라틴 3% ... 그래서 젤라틴 3% 로 과일 젤리를 만들기로 하였다.《 한천, 젤라틴, 펙틴의 관능검사 》- 5점 법으로 관능검사를 하였다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  고분자물성 레포트

  특히 젤라틴 캡슐이 의료계의 개발 활동 강화와 젤라틴 캡슐의 이점 등에 힘입어 2020년 글로벌 마켓에서 가장 높은 점유율을 기록했다.캡슐은 젤라틴에 함유되는 가소제의 양에 따라 딱딱한 ... 젤라틴 용액의 점도와 겔의 단단함을 젤라틴의 에스테르 함량이 증가함에 따라 감소한다.2.3 겔화 망상 구조콜라겐의 변성으로 생성되는 젤라틴은 본래 콜라겐과 부분적으로 비슷한 구조를 ... 젤라틴의 가수 분해는 젤라틴 용액의 점도 및 겔 형성 능력을 감소시킨다.2.6 캡슐이 인체에 작용되는 과정캡슐의 성분인 젤라틴은 단백질 가수 분해 효소인 프로테아제에 의해 분해된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.29

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  고분자물질의 가수분해(미생물의 생화학적 성질 시험)레포트

  이 외에 나머지들은 모두 분해가 되지 않았다.[5] 젤라틴 가수분해 결과이 사진은 젤라틴을 이용하여 만든 배지에 균을 배양시킨 것인데 앞에 있는 배지와는 달리 고층배지이다.이 때 배양한 ... 젤라틴이 녹아 액화되어 있으면 양성, 녹아 있는 부분이 없으면 음성으로 판정했다.Ⅳ. ... 미생물이 젤라틴 분해효소인 gelatinase가 있으면 흘러내릴 것이고, 효소가 없다면 그대로 굳어있는데 B-7/ D-2/ C-10-1은 분해가 되었고,

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.01

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  단백질의 검출 결과레포트

  중탕전과 마찬가지로설탕, 증류수, 젤라틴에는 아무 변화도 일어나지 않았다.(2) 뷰렛 반응반응 전(우유-설탕-증류수-젤라틴-알부민)NaOH용액과 CuSo4 수용액을 넣은 후(우유-설탕-증류수-젤라틴-알부민 ... 실험 결과(1) 크산토프로테인 반응반응 전(알부민-젤라틴-증류수-설탕-우유)질산 첨가 후(알부민-젤라틴-증류수-설탕-우유)질산 첨가 후 백색 침전물이 생긴 용액은 알부민과 우유였고, ... 그 외에 젤라틴,증류수, 설탕에는 아무 반응도 일어나지 않았다.중탕 후(우유-설탕-증류수-젤라틴-알부민)5분간 중탕 후 백색 침전물이 생겼던 알부민은 미약하게 황색으로 변했으며,침전물이

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.19

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  [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

  : 젤라틴이 효소에 의해 변성되고 분해- 염류 : 경수 이용 시 젤라틴의 강도↑1. ... 에 영향을 주는 인자- 설탕 : 20 ~ 25% 첨가, 젤라틴 분자의 망상구조 방해- 산 : 젤라틴의 pH가 등전점(pH 4.7)로 내려가서 가수분해가 일어남, 젤 형성능력↓- 효소

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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  단백질의 검출

  실험결과1.1 크산토프로테인 반응증류수젤라틴설탕물알부민우유xxx연한 노란색황색1.2 뷰렛반응알부민설탕물증류수우유젤라틴보라색xx보라색보라색1.3 닌히드린반응우유젤라틴증류수알부민설탕물청자색xx청자색x2 ... 젤라틴은 단백질을 가지고 있다. ... 우유와 젤라틴은 단백질을 가지므로 보라색으로 실험결과가 나오는 것을 확인할 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.09

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  서흥 경영전략, 서흥 분석, 서흥 기업분석

  연결대상 종속법인을 8개 보유하고 있으며 각 기업들은 젤라틴, 캡슐 등 제조업, 건강기능식품 제조업, 부동산 임대업 등을 영위하고 있습니다.캡슐 부문의 주요 원료는 젤라틴(Gelatin ... 주요사업부문은 캡슐 부문, 젤라틴 등 원료 부문, 화장품 부문으로 구성되며 캡슐부문에서 동사가 국내 시장 95% 이상을 지배하고 있습니다. ... 젤라틴은 천연고분자 단백질로서 젤리, 캡슐, 필름코팅제 및 접착제 등에 광범위하게사용되며, 의약 및 건강기능식품 분야에서 하드캡슐 및 소프트캡슐의 주원료로 사용됩니다.

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.06 | 수정일 2021.12.11

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) Fake Caviar [실험조리 및 실습]

  실온에 두고 관찰하지는 않았지만, 젤라틴 젤리는 실온에서 녹았을 것이고, 양갱은 그 모양을 유지했을 것이다. 그리고 젤라틴은 보수성이 높은데, 한천은 이수 현상이 나타나기 쉽다. ... 젤라틴 젤리는 안이 덜 응고되어 형체를 유지하지는 못했지만, 매우 말랑말랑 하였고, 살짝 눌러보았을 때 원래의 모양으로 돌아오는 탄성이 있고, 부서지지 않고 녹는 촉감이었다. ... 우선 한천으로 만든 양갱은 겔화되는 온도가 28~35℃라서 실온에서 굳혀도 되는 반면에, 젤라틴 젤리는 10℃이하에서 겔화되기 때문에 반드시 냉장고나 냉동실에서 냉각해야 했다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  지시약적 효능을 가진 식물과 천연지시약의 원리에 대한 탐구보고서

  [정식명칭은] 안토사이아닌 이지만안토시아닌으로 많이 알려져 있다.천연지시약 활용하기젤라틴으로 고체 천연 지시약을 만들어 ‘리트머스 시험지’ 대용품 만들기젤라틴을 뜨거운 물로 녹인 후 ... 검은콩,포도,블루베리 색소에 넣고 섞는다.굳혀서 고체 천연지시약을 만든 후 염기성인 수산화나트륨 용액과 반응 시킨다.고체 천연 지시약의 문제점젤라틴과 색소가 잘 섞이지 않고 젤라틴이 ... 크게 3가지 문제점이 나타났다. 3가지 문제점은 젤라틴의 “액체에 잘 녹지 않는다” 는 성질 때문에 생긴 문제점 이였다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.06 | 수정일 2020.10.22

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  요리활동 활동계획안

  젤라틴을 넣은 젤리액을 관찰해보고 굳은 후의 변화에 대해 예측해본다.2) 요리의 순서에 대해 이해하며 요리방법과 지켜야 할 약속에 대하여 이야기를 나눈다.3) 요리를 하며 젤라틴의 ... .- 요리과정에서 섬세한 작업을 통해 소근육발달을 도모한다.준비물젤라틴, 스포이드(스푼으로 대체), 음료수, 설탕, 투명 컵, 색소 등.활동대상oo센터 아동 (약 12명)활동방법1) ... 관찰한다.4) 젤리를 냉동실에 넣어놓고, 굳는 시간동안 만드는 과정을 회상하며 활동에 대해 평가한다.5) 냉동실에 넣어둔 무지개젤리를 꺼내어 관찰하고 먹는다.요리방법① 따뜻한 물에 젤라틴과

  서식 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.12

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  설탕의 첨가량에 따른 팥양갱의 관한 실험보고서

  젤라틴보다 신 것에 취약한 한천은 과즙이 너무 높거나 산성이 너무 높으면 아가로오스가 끊어지게 되어 사용하지 않는 것이 좋다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.16

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  조리과학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  전에 수분이 빠져나와 근육섬유가응고,수축되므로 고기 단단해지기만 하고 쉽게 안찢어짐)@편육-덜끓이면 고기 질기고 지나치게 끓이면 너무젤라틴화되 부스러짐-누르는 이유1)많은 수분빼서 ... 조직 차분하게 하기위해2)졸상태의 젤라틴이 젤상태 되기전 근육섬유가 수축되 아름답지못한모양을 다잡기 위해@수프(고기국물=soup stock)-맑은국물:고기와 색이 연한 채소 끓여 ... 단백질은 최소한으로 수축되게 해야 고기연하고 국물 맛남@장조림-적합부위:홍두깨살,대접살,우둔육,사태,쐬악지-고기에 먼저 물넣고 끓이다 나중에 간장,설탕(처음:삼투압으로 인해 젤라틴화

  방송통신대 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.13

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  [입시] 2.6내신으로 홍익대,경북대 경영학과 합격한 자기소개서

  하였습니다.친환경 소재 선정과정에서 통합과학 시간에 학습한 단백질 구조를 떠올리며 젤라틴의 자연 분해성을 근거로 ‘비닐봉지를 대체할 젤라틴 용기개발’이라는 사업 아이템을 고안했습니다 ... 그 결과 시간이 지나면 쪼그라드는 젤라틴의 성질을 활용해 비닐장갑 모형의 젤라틴을 디자인하여, 초반에는 담는 용도로 사용하다가 시간이 지나면 장갑으로도 활용 가능한 아이템을 구상하여 ... 그러나, 보다 실용성을 높이고자 실시한 젤라틴 소재의 내구성 실험을 하던 도중, 기존에 지정했던 예산을 2배가량 초과하는 등 추가비용이 발생했습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 5,500원 | 등록일 2022.01.14

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  IMViC test 결과레포트

  2. 제목(Title)IMViC test3. 실험목적(Objective)위생학적으로 오염지표균으로 쓰이는 대장균군에는 분변계의 E. coli이외에 다수의 장내세균과의 균속이 포함되고 있다. IMViC test를 행하여 이 분변계의 대장균과 비분변계의 균속을 구별한다. ..

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.01

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  아동과학지도 조별과제 활동계획안(요리활동)

  - 시간이 지나면서 가루젤라틴이 어떻게 변했나요?- 가루젤라틴이 녹은 물을 만져보니 느낌이 어떤가요? ... - 가루 젤라틴을 이용해 할 수 있는 다른 요리가 있을까요? ... 관찰해 보고 따뜻한 물에 담갔을 때의 변화에 대해 예측해 본다.- 가루젤라틴을 따뜻한 물에 담그면 어떻게 변할까요?

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.12

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거

  젤라틴은 물에 분산되면 친수성 콜로이드를 형성하여 졸(sol) 상태로 존재하며 이 액체는 35℃이하가 되면 굳게 되는데 이것은 젤라틴 졸이 잘라틴 젤로 변화한 것이다. ... 처음부터 간장과 설탕을 넣으면 콜라겐이 젤라틴화하기 전에 삼투압으로 수분이 많이 빠지기 때문에 고기가 단단해지기만 하고 쉽게 찢을 수 없게 된다. ... 편육은 덜 끓이면 질기고 지나치게 끓이면 콜라겐이 젤라틴화 되어 부스러진다. 고기가 다 익으면 삼베보자기에 싸서 무거운 것으로 5~6시간 눌러 놓았다가 얇게 썬다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.27

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  Monitoring of the Source of Gelatin in Dietary Supplement Capsules Sold on the Internet

  한국식품위생안전성학회 Tae Sun Kang, Mi-Ra Kim, Yewon Hong, Jae-Hwang Lee, Kisung Kwon

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  과립공정(캡슐) 실험 보고서

  젤라틴과 배합가능한 첨가제가 매우 제한적이기 때문에 처방시 신중을 기해야 한다.▶연질젤라틴캡슐의 조성1. ... ▶연질캡슐제의 특징(단점)연질캡슐제 제조시 나타날 수 있는 문제점으로는 내용약물의 젤라틴 피막흡착 및 침윤, 젤라틴 피막의 변색, 경화, 용해(또는 연화)등이 나타날 수 있고, 기타 ... 널리 사용되고 있는 PEG, PG가 주된 내용액으로 사용되고 계면활성제를 추가적으로 사용하는 제제라면 솔비톨이나 솔비톨과 글리세린을 적당한 비율로 혼합하여 사용한다.비교예 : 경질젤라틴캡슐젤라틴

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.14 | 수정일 2024.06.18

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