"젤라틴" 검색결과 101-120 / 3,870건

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  카라기난의 육가공품에서의 이용이유와 실례

  육제품의 보수성 향상에 효과가 있는 것으로서 종래 친수성 물질인 식물성 gum, 전분, 식물성 단백질 및 동물성 단백질인 젤라틴등이 사용되었다. ... Gum 종류나 젤라틴은 씹히는 맛이 나고 끈적거리며 전분은 노화할수록 현저하게 품질을 저하시킨다.육제품의 보수성 향상 요인은① 염류(특히 소금)의 첨가에 의해 myosin의 용해성이 ... 중합인산염과 같이 육단백질에 결합하고 있는 Ca2+을 제거함(극성기 에 유래함)③ 첨가물 자체의 포수력에 의함④ pH를 육의 등전점보다 알칼리 쪽으로 함 등을 생각할 수 있다.Gum류, 젤라틴

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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  미술 임용 대비 '세계미술용어사전 분석'

  보통 빛에 대해 빠르고 규칙적으로 반응하도록 은과 할로겐 원소를 결합하여 만든 할로겐화은이 쓰임(할로겐화은:아교와 비슷한 성질의 젤라틴과 혼합하여 사용함)사진에서 감광도, 감색성,

  시험자료 | 20페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.11 | 수정일 2024.01.02

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  동물사료학4)일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류의 특성에 대하여 설명하시오.

  이러한 현상을 호화, 젤라틴화, α화(알파화)라 한다. 그리고 일단 호화된 전분이 딱딱하게 굳어서 결정화, 퇴화하여 베타전분으로 변하는 것을 노화라고 한다. ... Steam flaking하면 전분입자의 30∼50%가 젤라틴화해 섭취량, 증체량, 사료 효율 등을 개선, 가루사료에 비해 반추위 생리기능에 효과적이며, 전분의 소화율을 증진된다. ... 변화를 주고, 가공된 곡물이 제1위내의 발효에 변화를 주어 아세틴산 대프로피온산의 비율을 감소시키며 이 효과는 미세하게 분쇄한 조사료를 급여할 때에 현저하여, 적절하게 공에 의한 젤라틴화된

  방송통신대 | 7페이지 | 4,900원 | 등록일 2023.03.13 | 수정일 2023.04.14

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  저온살균법 고안, 맛의 변화를 최소화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을

  방송통신대 | 74페이지 | 11,800원 | 등록일 2022.11.01

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  Coacervate (코아세르베이트) 관찰- 대학생물학 실험레포트

  즉 주변 환경이 산성이 되어 젤라틴이 양전하를 나타내게 되고 gum arabic은 음전하를 갖게 되면서 상호간 정전기적 인력이 작용하게 되고, 이때 코아세르베이트가 형성된다. ... 본 실험에서 염화수소를 넣어서 산성 환경으로 만들어준 이유도 원시 지구와 비슷한 환경을 조성하고, 그 과정에서 유기물인 코아세르베이트의 형성과 변화를 관찰하였다.젤라틴은 극성 치환기를 ... 만일 주어진 환경의 pH가 너무 낮아진다면 젤라틴과 gum arabic의 전하는 변하게 되고 상호간의 정전기적 인력이 사라져서 코아세르베이트는 깨지게 된다.4)congo red의 변색원리에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.03 | 수정일 2022.10.19

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  식품학 및 조리원리 요점정리(2022)

  콜리이드성 성질성질특징졸분산매 액체, 분산질 고체 또는 액체ex) 주스, 달걀흰자, 안개, 젤라틴용액 등# 졸졸졸졸 = 액체젤(겔)분산매 고체, 분산질 액체ex) 젤라틴, 두부, 푸딩 ... 비하여 영양손실 적음 - 가열하지 않아 조리시간 짧음 - 채소, 과일류 및 횟감 2) 가열 식품 가) 습열조리: 결합조직 많은부위 조리법(콜라겐의 젤라틴화

  시험자료 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2019.12.05 | 수정일 2024.04.27

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  식품화학실험11_전분의 호화온도와 gel 형성 능력 측정

  이상과 같은 과정을 일반적으로 전분의 젤라틴 화, 교질 화, 또는 호화라고 불러지고 있다. ... 이번 실험에서 전분의 젤라틴 화 과정과 최종단계인 호화과정을 통해 전분이 가열되면 어떠한 점도를 띄고 젤을 형성하는 지 알 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  조리과학

  일반적으로 육류는 내부온도가 80℃ 이상일 때 콜라겐 섬유가 젤라틴화 되고, 근섬유가 분리되어 연화현상이 시작되며, 가열속도가 느릴수록 다즙성이 좋아진다. ... 하지만 결합조직은 가열 전에는 매우 질기지만 가열하기 시작하며 65°C에서 콜라겐의 3중 나선의 분해가 시작되어 80°C에서는 질긴 클라겐이 부드러운 젤라틴으로 쉽게 변하게 된다. ... 그러므로 식육을 가열할 때 는 근섬유와 콜라겐 가열의 특성을 이해하여 젤라틴화가 충분히 일어나면서도 근섬유의 수축이 심하지 않게 조리되도록 가열온도와 시간을 고려해야 한다.2) 색상의

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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  한양대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  등을 하고 싶습니다.저는 또한 식품 활용 능력 정의 및 영양 개입에 대한 적용: 범위 지정 검토 연구, 자돈의 생존율 향상을 위한 임신 중 식이 아연 첨가 시기 연구, 나노입자와 젤라틴-제니핀

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.04.23

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  요추추간판탈출증 사례보고서 A+

  척추궁으로 이루어져 있으며, 척수와 신경근이 지나가는 척추관이 있다.추간판은 두 척추 사이를 연결하여 충격을 흡수하고 움직임을 도와주는데, 외부는 섬유륜으로, 내부는 탄력 있는 젤라틴

  리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.04

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  [A+ 보장!] 연세대 의대 의예과 1학년 General Biology 기말고사 대체 레포트

  운모와 달리 젤라틴은 화학물질이 자유롭게 통과할 수 있다. 그 결과 줄기의 끝과 중간을 젤라틴으로 연결한 자엽초만 양성 굴광성을 가졌다. ... 이는 자엽초 줄기의 끝이 빛을 인식한다는 사실을 증명한다.보이센과 옌센은 자엽초 줄기의 끝과 중간을 분리한 다음 일부 자엽초는 젤라틴으로 나머지 자엽초는 운모로 연결했다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.24

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  RIST 자소서

  쌀가루, 젤라틴, 가소제를 1:1:1로 합성하여 제품을 완성했지만 낮은 방수성으로 인한 문제가 발생했습니다. 주위 반응은 냉소적이었고 다들 포기를 권하였습니다. ... 쌀가루, 젤라틴, 가소제를 1:1:1로 합성하여 첫 제품을 완성했지만 물에서 오래 버티지 못하였고 강도가 약하였습니다. 주위 반응은 냉소적이었고 다들 포기를 권하였습니다.

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 교재 전 범위 핵심요약노트

  저온살균법 고안, 맛의 변화를 최소화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을

  방송통신대 | 83페이지 | 12,800원 | 등록일 2022.01.22

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  코흐의 법칙 내용요약

  코흐는 액체 대신 젤라틴과 같은 고체배지를 사용하여 순수배양법을 확립했다. 순수배양법을 통해 다양한 존재를 확인할 수 있었다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.19

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  고려대 대학원 식품공학과 연구계획서

  OOOOOOO OOOO 연구실에 들어가서 압출 조리 공정을 통해 제조된 고수분 육류 유사체의 품질 특성에 대한 대두 단백질과 완두콩 단백질 간의 상호 작용의 영향 분석 연구, 키토산 및 젤라틴

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.03.10

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  [생활과학과] 2021년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  저온살균법 고안, 맛의 변화를 최소화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을

  방송통신대 | 83페이지 | 12,000원 | 등록일 2021.12.09

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  연세대학교 일반대학원 약학과(약학대학) 학업계획서

  추정하기 위한 접근법 연구, KBH-A42가 대장암 세포에서 세포 주기 정지와 세포사멸을 유도하는 기전 연구, 상처 치유를 위한 bFGF 전달을 개선하기 위해 DOE에 의해 최적화된 젤라틴-알긴산

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.27

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  축산식품가공학 - 계란 및 난제품, 축산물 등급제도, 식용곤충

  난백, 난황으로 구성 (1) 난각§ 외부에 단단하게 둘러 내부보호, 기공(7,000~17,000)이 있어 가스교환, 수분조절, 계란의 9~12% 차지 (2) 난각막§ 콜라겐, 젤라틴의

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  약물의 분류

  젤라틴 캡슐이 분말이나 액상 제제를 투여하기 위해 사용되며 젤라틴 캡슐은 위에서 녹아 약물을 방출한다.서방형 제제: 천천히 지속적으로 방출될수 있도록 조제된 약물로서 CR, CRT, ... 원형과 타원형이 있고 당의정 등이 있다.캡슐제: 분말이나 액상형태의 약물을 젤라틴 성분의 용기에 넣은 것으로 복용하기 어려운 자극성 약에 좋다. ... 젤라틴과 같은 단단한 약제로 만든 고형약제며 직장 질 요도 내에 삽입하며 체온에 의해 용해되어 흡수되도록 만든 약제이다.연고: 한가지 이상의 약물이 혼합된 반고형성 약제이며 지용성

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.18

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  일반화학실험2_화학전지와 전기분해

  그 두 끝을 각각의 용 액에 담가서 쓰는데 관 내부의 액체가 외부와 섞이지 않도록 관 내부의 액체를 젤라틴이나 한천으로 굳혀서 사용한다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.25

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