"조리원리및 실험" 검색결과 41-60 / 1,716건

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  전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오

  서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오 ... 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오 ... 생활과학부 조리과학 4학년1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. (10점)2.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.06.12

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  조리원리

  교과목명:조리원리?학번:?성명:?연락처:? ... 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오.2. ... 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오.2.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.04

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  생선 비린내 제거 방법 비교 보고서

  쟁반에 옮긴 후 생선의 외관, 비린내, 조직감, 맛, 비리내 제거 원리 등에 대하여 징리한다.Ⅲ. 실험 결과 및 고찰1. 실험 결과ⅰ. 결과 사진ⅱ. ... 실험 결과를 통해 실용적이고 효과적인 방법을 도출해내어 생선을 더욱 맛있게 즐길 수 있는 방향으로 고민해보고자 한다.Ⅱ. 재료 및 방법1. ... 생선 비린내 제거 방법 비교 보고서2023.05.17.요약본 실험은 생선 조리 전처리 방법을 달리하여 효율적 비린내 제거 방법을 배교하기 위한 실험이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  [일반생물학실험]현미경의 구조 및 원리 사용방법

  현미경의 구조 및 원리 사용방법1. 실험 목적가. 현미경의 구조와 원리를 이해하고 조작법을 익힌다.2. 실험 이론 및 원리가. ... 실험 과정1) 회전판을 돌려 가장 낮은 배율의 대물렌즈가 경통 밑에 오게 한다.2) 조명장치(반사경, 조리개)를 조절하여 시야를 밝게 한다.3) 프레파라트를 재물대에 올려놓고 클립으로 ... 실험 방법가.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.17

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  조리원리

  교과목명:조리원리?학번:?성명:?연락처:? ... 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오.2. ... 전분의 호화와 노화는 음식물 조리 과정에서 중요한 역할을 하며, 조리사나 요리사는 이러한 원리를 이해하여 원하는 음식의 질감과 맛을 조절할 수 있다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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  방사선사 국가고시 방사선기기학 정리집 제 1편

  기기학 요점정리Chapter 1, x 선 발생1. x 선 발생원리1) 음극선의 이해- 뢴트겐이 크룩스관 실험으로 발견- 음극선이라 부르는 이유 : 입자선이 음극에서 방출되서- 음극선의 ... 사용해 초점외 x 선을 억제한다. = 조리개를 줄이면 산란선이 적어져 사진이 좋아진다. ... 특징 * 전리작용을 일으켜 음, 양전하 발생 * 감광작용으로 사진건판의 감광제 분자에 화학적 또는 물리적 변화를 일으켜 잠상을 만든다. * 형광 및 인광작용으로 음극선 진행방향에

  시험자료 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.19

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  치즈 특성 비교 실험

  실험조리 보고서: 치즈의 특성 비교날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. 실험 목적- 산 및 효소에 의한 우유의 응고 원리와 메커니즘을 이해한다.2. ... 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 (이주희 외, 교문사)- 한눈에 보이는 실험조리 (오세인 외, 교문사) ... 과제- 산에 의한 우유의 응고와 효소(레닌)에 의한 우유 응고의 원리와 차이점, 특징에 대해 알아본다.우유의 조리 시 변화1) 우유의 산에 의한 변화- 카제인 등전점:pH 4.6-

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  폐기율과 조리수율 측정 레포트

  실험 목적조리학 및 실험의 기초가 되는 식품의 중량측정 시 사용되는 기구 및 기기를 익혀보고, 여러 가지 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양을 측정해 조리 시 실제 사용되는 가식 ... (수)실험 원리폐기율은 총 식품양에서 가식부량을 제외한 폐기량을 백분율로 환산한 것으로 각 식품별로 폐기율이 다르며, 가식부는 식품재료 중에서 식용이 가능한 부분을 말한다. ... 폐기율과 조리수율 측정제목폐기율과 조리수율 측정소속/학번이름실험 날짜2021. 10. 13.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

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  조리원리 논문 해석 요약 정리

  시금치의 조리 과정(non-blanched, blanched, seasoned) 중 총 폴리페놀, 플라보노이드 함량 및 항산화 활성과 항균 활성 변화를 측정한 실험이었습니다. ... 선택한 논문은 ‘조리과정 중 시금치의 항산화 활성 및 항균 활성의 변화’에 관한 논문 입니다. ... ‘이번학기 조리원리 수업을 통해서’ 조리원리와 관련된 영어단어들을 많이 외울 수 있는 기회가 되어서 앞으로의 식품영양학과 수업을 공부하는 데에 있어서 도움이 되었던 것 같습니다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.09

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  [일반물리학실험]광전효과

  실험 이론 및 원리가. 광전효과금속표면에 파장이 충분히 짧은 빛을 쪼이면 표면에서 전자가 튀어나오는 현상이다. 이 현상은 빛의 입자성을 설명해준다. ... 실험 기구 및 시약가. 실험 재료1) 광전효과 측정 장치, 조리개, 필터3. 실험 방법가. 실험 1. ... 결론본 실험에서는 광전효과의 원리를 이용하여 플랑크 상수를 구해보고 빛의 세기와 진동수를 바꿔 전압과 전류의 변화를 알아보았다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.27

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  한양대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  , 식생활관리, 조리원리및실습, 식품재료학, 식품영양분석및실험, 보건사업관리, 영양판정및실습, 식품미생물학, 고급영양학, 조사방법론, 임상영양학, 영양사현장실습, 식품가공학및실습, ... 자기소개저는 OO대학교 식품영양학과를 졸업하였고 식품학, 인체생리학, 실험조리및실습, 공중보건학, 단체급식관리, 영양생화학, 기초영양학, 영양화학및실험, 식품위생및법규, 식사요법및실습 ... 노화 연장 및 변형 연구, 새로운 유체역학적 캐비테이션 반응기의 열 및 소독 성능에 대한 실험적 조사 연구, 새로운 유체역학적 캐비테이션 반응기의 열적 성능에 관한 실험적 연구 등을

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.06

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  채소의 조리 실험

  Report채소의 조리 실험Title채소의 실험조리Theory & PrincipleTheory(이론)채소의 식물성 색소는 크게 클로로필, 카로티노이드, 플라보노이드 등으로 구분된다. ... 조리수가 검출되게 되는 것이다.질감의 변화도 색의 변화와 마찬가지로 이론과 원리를 바탕으로 진행되었는데 한 가지 특이적인 반응이 발견되었다. ... 따라서 목적에 따라 올바르게 식품을 섭취하기 위해서는 식품의 특성과 조리방법에 대한 이해와 적용이 필요하다.Principle(원리)1 분해를 억제하여 비교적 단단한 질감을 유지할 수

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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  조리방법에 따른 가금류의 특징 레포트

  실험 목적조리학 및 실험의 기초가 되는 식품의 중량측정 시 사용되는 기구 및 기기를 익혀보고, 건열법에 적당한 가금류(닭날개)를 택하여 각 방법으로 조리한 후 조리 시간과 맛을 평가하여 ... (수)실험 원리닭고기는 근섬유가 미세하여 부드럽고 지방이 적어 맛이 담백하다. 그 중 닭날개는 날개 끝살과 나머지 부분으로 구분한다. ... 재료 및 도구(2) 기구 및 기기전자저울(최소 단위 0.1g 이하)튀김솥도마오븐칼그릇 및 용기팬키친타올3.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

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  실험조리보고서-콩, 두부 실험

  실험 보고서실험 주제첨가물질이 콩의 연화에 미치는 영향 및 두부 만들기실험 목적1. 첨가물질에 따른 콩의 연화 정도를 평가한다.2. ... 두부 제조 과정을 통해 응고제에 의한 콩 단백질 변화를 관찰한다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 콩 80g, 물1.6L, 소금, 식소다, 식초2. ... (과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 4판) 또한 다른 시료와 달리 푸슬푸슬한 질감을 느낄 수 있었는데 이는 소금이 전분입자의 부푸는 정도나 젤화에 영향을 미쳤음을 알 수 있다.먼저 간수

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  현미경의 종류와 구조 및 사용법 레포트 (A+), 일반생물학실험

  실험 보고서1. 제목: 현미경의 종류와 구조 및 사용법2. 일시:3. 서론: 현미경은 우리가 보지 못하는 작은 물체나 물질을 확대하여 관찰하는 기구다. ... 만약 이 실험에서 상이 정확하게 나타나지 않을 때는 저배율에서 고배율의 순서로 초점을 맞추고 있는지, 렌즈가 오염되거나 흠집이 나진 않았는지, 조리개를 조절했는지 등의 유의사항을 확인해야 ... 옛날에는 렌즈를 이용하여 확대되어 보인다는 사실을 알게 되어 렌즈의 원리를 통해 광학현미경을 만들고, 이후 편광현미경, 전자현미경, 해부현미경 등 많은 현미경이 광학현미경의 원리를

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.19 | 수정일 2022.04.20

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  수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 실험

  참고 문헌- 4판 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 (이주희 외, 교문사)- 한눈에 보이는 실험조리 (오세인 외, 교문사) ... 실험 목적- 곡류의 수분 흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질이므로 곡류의 종류에 따라 그 특성을 알아본다.2. ... 실험조리 보고서: 수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  (일반생물학실험) 현미경 관찰 결과레포트

  일반생물학실험 결과레포트현미경 사용법 및 관찰1. Date2. Name3. Title현미경 사용법 및 관찰4. ... Purpose생물학 실험에서 필수적인 현미경의 올바른 사용법과 사용할 때의 주의사항을 익히고 현미경의 구조와 작동원리를 이해한다.5. ... 미세한 초점 조절은 미동나사를 사용한다.⑥ 빛의 양을 조리개로 조절하여 선명한 상이 맺히도록한다.⑦ 대물렌즈 회전판을 돌려 원하는 배율로 관찰한다.7.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.07

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  [서울대,연세대,고려대 SKY대학][서울대학교 재학생 통합과학, 통합사회, 일본어I, 과학탐구실험 세부능력 및 특기사항]

  중화반응, 풍력발전기 만들기, 종이아치만들기 등 실험을 통해 조원과의 협업 및 의사소통능력을 엿볼 수 있었음. ... 종합의견 1,2,3학년 행특]" \t "_blank"[서울대,연세대,고려대 SKY대학][서울대학교 재학생 과학탐구실험, 일본어, 통합과학, 통합사회 세부능력 및 특기사항]과학탐구실험 ... 이 과정에서 음식물의 온도를 높인다는 공통점을 가진 전자레인지 원리에도 궁금증이 생겨 전자레인지 원리인 전자파와 물 분자의 공명에 대해서도 학습함.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.13

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  (A+) 일반물리학실험 3 - 광전효과

  일반물리학실험 보고서광전효과실험 목적광전효과 실험을 통해 광전효과에 대해 이해한다.실험을 통해 얻은 데이터로 플랑크 상수 h와 금속의 일함수를 계산한다.실험 원리광전효과광전효과란 금속의 ... 주파수-정지전압 간의 그래프를 그리면 기울기는 , V축 절편은 이 나오므로 이번 실험의 측정값으로 그래프를 그리면 플랑크 상수와 일함수를 결정할 수 있다.실험 기구 및 재료수은 광원 ... 3, 수은 아크등 스펙트럼, (출처: Carl Zeiss)이번 실험에서 사용된 등과 완전히 같은 등이라고 할 수는 없으나, 기본 원리는 같다는 가정 하에서 보면 이번 실험에서 사용한

  리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.22

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  학업계획서 식품영양학과 작성자료

  이러한 경험들은 향후 직무 수행 시 큰 도움이 될 것이라고 생각합니다.영양학 및 조리원리 과목을 통해 영양소 섭취기준량 산정법이나 식사요법등을 배웠습니다.또한 단체급식관리 수업을 통해서 ... 도출하는데 도움이 될 것이라 생각합니다.연구보조로 활동하며 다양한 실험을 보조했습니다. ... 이를 위해서 조리자격증 취득 및 토익 공부를 하고 있습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.13

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