"조리원리및 실험" 검색결과 101-120 / 1,716건

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  식재료의 폐기율 측정

  실험목적 및 원리식재료의 폐기율 측정목적식재료의 준비단계에서 폐기되는 양을 측정해 조리에 실제 사용되는 가식 부분과 사용되지 않는 폐기 부분의 양을 이해한다.원리* 각 재료의 가식부 ... 실험방법재료 및 기구(기기): 주방 저울, 칼, 도마, 키친타월, 사과, 감자, 양파, 달걀, 새우, 오징어, 그릇(용기)방법① 과일(사과), 채소(양파) 그리고 서류(감자)는 그대로 ... 고찰이번 실험에서는 실제 조리과정의 준비단계(전처리 단계)에서 각종 식재료의 폐기되는 부분과 사용되는 가식 부분의 중량을 측정하여 폐기율(또는 가식률)을 구하고 분석하는 작업을 했다

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  실험 3 첨가물에 따른 콩의 연화 정도 비교

  과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 ... 실험명첨가물에 따른 콩의 연화 정도 비교실험목적첨가물의 pH에 따른 콩의 연화 정도를 비교한다.실험원리콩류는 꼬투리에 씨가 들어있는 콩과에 속하는 식물이나 식물이나 식용으로 쓰이는 ... (이주희, 2019)실험 기구 및 시약끓는 물, 소금, 식소다, 식초, 콩, pH측정기실험 방법1) 끓는 물 4그릇을 준비하고, 각각 소금, 식소다, 식초를 첨가한다.2) pH측정기로

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  1. 수중유적형의 유화액을 만들기

  [참고문헌]김선아, 문보경, 이선미, 조리원리, 한국방송통신대학교출판문화원, 20211. ... 기말시험(과제물/주관식) 문제2021학년도 2학기대상학과생활과학부(식품영양)교과목명조리원리대상학년3평가유형과제물/주관식[과제명]1. ... 식용유 첨가 방법에 따른 유화 형성도 차이를 비교 및 고찰한다.[과제 작성 시 지시사항]- 실험은 직접 실시해야 하며, 사진을 첨부해야 합니다.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2021.12.29

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  연화방법에 따른 육류의 연화 효과

  실험목적 및 원리연화 방법에 따른 육류의 연화 효과목적① 연화 방법에 따른 고기의 색과 질감에 미치는 영향을 비교함② 육류의 연화법에 대해 이해함원리(육류의 조직)1) 근육조직(muscle ... 실험방법재료 및 기구(기기): 쇠고기 등심, 키위즙, 파인애플즙, 연육소, 전자저울, 계량스푼, 접시, 프라이팬, 도마, 거즈, 칼방법① 등심을 5mm 두께로 썰어 각 시료마다 다음과 ... 실험결과사진1-10)조리전 A, B, C, D조리후 A, B, C, D조리전 중량 A조리전 중량 B조리전 중량 C조리전 중량 D조리후 중량 A조리후 중량 B조리후 중량 C조리후 중량

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  조지방정량

  실험재료 및 기구 3IV. 실험방법 3V. 실험결과 6VI. 토의 및 고찰 7VII. ... 조 지 방 정 량 법과 목 명 : 식품화학실험담당 교수 : 교수님학 과 :학 번 :이 름 :실험일 :제출 일자 :내용I. 실험목적 2II. 실험원리 2III. ... (Soxhlet’s 추출법)Soxhlet법을 이용한 조지방의 정량법을 이해한다.실험원리(Rose-Gottlieb법)지방질은 물에 녹지 않고 ether, 석유 ether, chloroform

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03

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  동아리별 특기사항 작성 우수예문입니다. 동아리 특기사항 작성에 어려움을 겪는 분들은 꼭 읽어보시기를 바랍니다.

  특히 구상도 및 제작도를 그릴 때 제품의 구조 및 치수에 대해 잘 이해하여 제품을 만드는 데 적용하는 능력이 뛰어남. ... 우수한 결과물을 만들기 위해 적극적으로 반복 실험을 진행하여 성공하였으며, 구성원 모두 노력하여 성공하게 된 것을 기뻐함. ... 아날로그 레코드와 콤팩트디스크의 소재, 음악 재생의 원리, 음질 등 각각의 장단점을 비교 분석하여 발표함.

  자기소개서 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.06 | 수정일 2023.11.27

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  [인천대][생명공학실험1] 배지제조

  Introduction실험에 사용되는 실험 기법 및 시약에 대한 이론, 원리를 구체적으로 기술실험실에 들어올때에는 개인 보호 장비(실험복)를 착용한 채로 들어와야한다. ... 실험 중 사용하게 될 기기(전자저울, pH meter, Micropipette, 광학 현미경, Centrifuge)의 원리 및 사용법을 익혀 원활하게 실험이 진행될 수 있다. ... docId=1249763&cid=40942&categoryId=32251]-Micropipette의 원리: 미량 분석에서 사용되는 기구로 검체를 채취 및 배출시킬때 사용된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.04

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  유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기

  파이를 더 바삭하게 굽고 싶과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사[실험 7-1] 연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교Ⅰ. ... 지방과 식물성 기름을 이용하여 파이와 파운드케이크를 제조하였을 때 제품의 품질에 미치는 영향을 비교, 관찰하여 그 원리를 이해할 수 있다.▣ 재료 및 분량실험 1 파이 : 중력분 ... 유지의 쇼트닝성과 크리밍성 &연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교 &생선 비린내 제거를 위한 방법 비교 &리코타 치즈 만들기과목명 : 실험조리 및 실습실습일 : 19.12.02학번

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09

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  [기초식품실험]우유에서 casein 분리 및 Biuret 반응

  우유에서 casein 분리 및 Biuret 반응1. 실험 이론 및 원리가. ... 실험 결과 및 토의가. 실험 고찰단백질관련 실험을 하였다. 먼저 단백질의 개념을 설명 받은후 실험에 들어가였다. ... 이 과정은 바로 치즈를 만드는 과정에서 유사하게 적용할수 있는 부분인데 예전에 조리실습중 리코타치즈를 만드는 과정이 생각이 났다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.09

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  첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화

  실험목적 및 원리첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화목적① 조리 조건에 따른 채소류(시금치, 당근, 양파, 적양배추)의 색과 질감의 변화 이해② 채소의 색과 질감을 살릴 수 있는 ... 적절한 조리법 이해원리(채소의 성분과 조리 시 변화)1) 영양성분과 조리 시의 변화-일반적으로 섬유소, 무기질, 비타민이 풍부-칼륨, 마그네슘, 칼슘, 나트륨이 풍부한 알칼리성 식품 ... 를 반복하여 실험한다.Ⅲ.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  달걀의 조리 실험

  Report달걀의 조리 실험Title달걀의 실험조리Theory & PrincipleTheory(이론)달걀은 크게 난각(10~12%), 난백(45~60%), 난황(26~33%)로 구성되어 ... 농도에 따른 달걀찜의 비교로 달걀의 열 응고성에 미치는 인자와, 그 차이를 확인한다.즉, 달걀이 가지고 있는 특성을 이해함으로써 달걀을 이용한 조리의 원리를 파악할 수 있게 된다.Procedure ... 이런 오차가 발생한 이유는 난백의 함량과 난황의 함량은 암탉의 나이, 달걀의 크기 및 굵기, 온도 등에 따라 달라지게 되기 때문이라고 판단된다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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  [식품조리학실험]채소의 색소변화

  실험 목적가. 채소에는 한 종류 이상의 색소가 함유되어 있다. 채소들을 산, 알칼리, 중성에서 끓인 후에 조직의 상태와 색깔을 비교해본다.2. 실험 이론 및 원리가. ... 실험 기구 및 시약가. 실험 재료pH paper, 접시, 냄비, 체, 적양배추, 당근, 양파, 시금치4. 실험 방법가. ... 따라서, 적색채소를 조리할 때는 조리수를 소량 가하고 뚜껑을 덮는 것이 바람직하다.또 색을 안정시키기 위해 식초나 레몬즙을 가할 수도 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.27

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  (레포트) 5. 현미경 사용법. 동식물 세포의 관찰

  해부현미경은 상세한 해부조작을 할 때 알맞게 사용할 수 있다.고찰 (Remark)이번 실험에서는 신문지 조각으로 프레파라트를 제작하여 광학현미경 및 해부현미경으로 관찰해 보았다. ... 생물학기초실험(1) 실험보고서학번: 이름:실험 날짜 (Date)2020.05.15실험 제목 (Title)현미경 사용법실험 재료 (Material)광학현미경, 해부현미경, 슬라이드 글라스 ... 조명장치는 반사경, 조리개, 집광기로 구성되는데 재물대 아래에 위치한다. 반사경은 광원에서의 빛을 반사하여 조리개와 집광기로 보낸다. 평면과 오목면, 두 면으로 구성된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.31 | 수정일 2022.02.05

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  조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00

  서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오 ... 조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00생활과학과(식품영양) 조리과학4공통1. ... 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화서 천천히 저어 가열하면서 투명해지기까지 걸리는 시간 측정나.

  방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10

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  [일반생물학실험]삼투와 물질이동

  실험 이론 및 원리가. 실험 개요달팽이가 소금과 만나면 달팽이는 거품을 일으키다 점점 쪼그라든다. ... 실험 기구 및 시약가. ... 실험자의 눈 위치에 적절히 맞추었다.7) 현미경의 조리개를 조절하며 광원이 잘 들어오는지 확인하였다.나.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.10.23

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  광학실험 렌즈 예비보고서

  실험 장비백열램프 6V / 30W케이블 있는 lamp housing조리개 홀더가 있는 비구면 콘덴서변압기 6V / 12V프레임 f=+1모양 패턴과 하얀 종이를 조리개 앞에 둔다. ... 실험 이론-빛의 역진성(Reversibility of light)기하광학의 기본 원리로 한 지점에서 출발한 빛이 주어진 경로를 따라 다른 지점에 도달할 경우, 도착지점에서 따라온 경로를 ... 거슬러 빛을 내보내면 원래의 경로를 따라 출발한 지점으로 도달하게 된다는 원리이다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.23

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  현미경의 원리

  실험제목현미경의 원리와 실습실험날짜학번이름Ⅰ. 실험목적1. 실체 현미경을 이용하여 동물, 다양한 식물 단면, 특정 물질의 박편을 관찰하고 각각의 특징을 확인한다.2. ... 실험원리(1) 현미경(microscope)이란?사람의 눈으로 관찰이 불가능한 미세한 물질을 광학 렌즈와 적당한 빛을 이용하여 표본을 자신이 원하는 크기로확대시켜주는 장치이다. ... 대부분의 현미경에서는 이 필터가 장착되어 있다.일부 모델에는 전압 조절기와 조리개로 빛의 세기를 조절한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.09.30

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  실험 8 계란의 유화성에 따른 마요네즈의 특성 비교

  과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리이혜수, 2002. 조리과학 ... 실험명계란의 유화성에 따른 마요네즈의 특성 비교실험목적난백, 난황, 전란의 첨가에 따른 마요네즈의 특성을 비교한다.실험원리마요네즈는 대표적인 유화액로 기름, 계란, 식초의 재료로 만들어진다 ... 따라서, 난황은 인지질인 레시틴이 많아 유화제로서 작용하게 된다.실험 기구 및 시약계란, 식초, 식용유, 소금, 거품기, 계량컵, 계량스푼, 볼, 메스실린더실험 방법1) 식용유 1스푼

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  현미경의 종류 및 사용법

  특히 실험 완료 후 재물대미터의 사용법, 관찰된 상의 모양과 이동 방향, 배율과 해상력의 차이 등을 이해할 수 있어야 한다.실험 원리? ... 현미경의 종류 및 사용법월/일/년학번:조원:실험 목적생물학 실험에서 필수적으로 필요한 현미경의 종류를 알아보고 현미경의 올바른 사용법과 사용할 때의 주의 사항을 익혀 현미경의 구조와 ... 작동 원리를 이해한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.15

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  현미경사용법 결과노트

  일반생물학 및 실험 8주차현미경사용법Ⅰ. 실험제목: 현미경사용법 및 샘플관찰방법Ⅱ. ... 실험목적생물학 실험에서 필수적인 현미경의 올바른 사용법과 사용할 때의 주의사항을 익히고 현미경의 구조와 작동 원리를 이해한다.Ⅲ. ... 그렇기에 간단한 원리일지라도 실험기구에 대한 지식이 얼마나 중요한지 알게 되었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.15

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