"치즈식품" 검색결과 41-60 / 9,288건

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  커피(기호식품, 기호음식), 우유(기호식품, 기호음식), 치즈(기호식품, 기호음식), 아이스크림(기호식품, 기호음식), 녹차(기호식품, 기호음식), 홍차(기호식품, 기호음식) 분석(기호식품, 기호음식, 커피, 우유)

  커피(기호식품, 기호음식), 우유(기호식품, 기호음식), 치즈(기호식품, 기호음식), 아이스크림(기호식품, 기호음식), 녹차(기호식품, 기호음식), 홍차(기호식품, 기호음식) 분석Ⅰ ... 치즈(기호식품, 기호음식)1. 파르메산치즈2. 에멘탈러치즈3. 고우다치즈4. 에담치즈5. 체더치즈6. 브릭치즈7. 로크포르치즈8. 카망베르치즈9. 코티지 치즈10. 크림치즈Ⅳ. ... 아이스크림(기호식품, 기호음식)Ⅴ. 녹차(기호식품, 기호음식)1. 녹차의 역사2.

  리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.08.02

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  [식품미생물학] 치즈의 숙성

  Ⅰ. General manufacturing process of cheese1) Processing of feedstock The most important element that dominate quality of cheese is quality of milk. Us..

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.01

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  [식품] 국내외 치즈의 종류

  《 치즈 》우유의 발효 식품인 치즈는 우리 나라 음식에는 거의 쓰이지 않지만 유럽이나 미국에서는 식사 때에 빠질 수 없는 음식이나 다름없다.예를 들면 우리들이 즐겨 먹는 햄버거나 피자에도 ... ▶ 치즈피아 슬라이스 치즈칼슘의 힘 치즈천국 뉴질랜드의 깨끗한 자연에서 생산된 깨끗한 체다치즈를 원료로 색소나 방부제를 넣지 않았으며, 부드럽고 고소한 맛과 향을 지니고 있습니다.▶ ... 특히 크림치즈가 함유되어 있어 더욱 고소합니다.▶ 뼈로가는 칼슘치즈뼈로가는 칼슘치즈 2장이면 하루칼슘 끝 치즈 1장에 350㎎의 우유칼슘을 함유하고 있어 하루 2장이면 일일 칼슘권장량

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.20

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  [식품공학] 치즈에 관한자료

  치즈 전문가란 언제 치즈를 먹어야 하는가를 정확히 아는 것이기도 하다.Ⅴ.치즈 보관하기원칙적으로 치즈의 보관은 치즈가 숙성되는 것과 같은 조건이 가장 좋다. ... 조금 더하거나 덜함에 따라서 치즈의 맛과 향이 많이 달라지기 때문이다.많은 치즈 애호가들은 치즈의 계절이 아닌 때 생산된 치즈는 먹지 않고 좋은 계절의 치즈가 나오기를 기다리는 것이 ... 치즈의 발달1. 최초의 치즈치즈는 인간이 야생이나 가축의 젖을 처음 먹은 직후부터 만들어 먹은 것으로 추정하고 있다.

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.25

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  [식품 가공 저장 ] 커티지 치즈 제조

  비 숙성 치즈 중 생산량이 가장 많아 특히 미국에서는 일상식품이 되어있다고 한다.이렇게 위의 방법과 같이 커티지 치즈를 만들어 보았다. ... 그리고 커티지 치즈는 저 칼로리 고 단백질 식품이며 단백질, 칼슘(Ca), 비타민(Vitamin) A,D,E,K,B군과 인체에 필수적인 미네날 성분 등이 우유에 비해 8-10배 농축되어 ... 있다고 하니 제조 방법도 간단하기 때문에 가정에서 쉽게 영양가 높은 식품을 만들 수 있을 것 같다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  [식품]효소첨가한 체다치즈의 숙성촉진과 풍미향상

  서 론치즈의 숙성이란 미생물학적, 생화학적 및 화학적인 변화에 의해서 치즈 특유의 풍미, 성질 및 조직 등을 형성하는 것으로 starter 미생물 및 치즈 제조시 오염에 의한 미생물이 ... 효소첨가한 체다치즈의 숙성촉진과 풍미향상Ⅰ. ... Caplase와 A. oryzae에서 얻은 lipase는 치즈 숙성중 치즈의 유지방을 분해하 여 유리지방산의 함량을 증가시켜 바람직한 치즈 풍미의 생성을 촉진시킬 수 있 다.Ⅶ.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.01.30

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  [식품과 건강] 치즈와 한국인의 건강

  이러한 것을 해소시키기 위해 칼슘이 많이 들어있고 흡수율까지 좋은 치즈야말로 우리에게 가장 좋은 식품일 것이다.이처럼 치즈는 우리를 위해서 있는 듯한 식품이지만 우리의 식문화 속에서 ... 치즈를 이용한 다이어트보통 치즈는 지방이 많아 다이어트를 원하는 여성들에게는 금기 식품이라고 인식되고 있다. ... 치즈를 이용한 다이어트결론참고문헌서론치즈는 지구상에 존재하는 식품 중에 가장 오래되고 전통적인 발효 유제품으로서 전 세계적으로 지역과 제조방법 및 원료에 따라 1000여 종 이상이

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.16

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  유발효 식품 및 치즈에 관하여..

  : 우유에 젖산균 또는 응유효소를 작용시켜 우유 단백질을 응고시킨 다음 유청을 제거하고 숙성 발효시킨 고단백 발효식품, 2,000여 종- 원료유 : 소, 양, 염소, 물소 등치즈의 ... → 알코올, 젖산, 탄산가스 포함, 정장효과- Kefir와 유사, 알코올 함량이 많음(2.8%)발효버터○ 버터 : 우유에서 분리한 크림을 교동조작에 의해서 연압하여 얻어진 유지방 식품 ... 분류 및 종류○ 치즈의 분류 : 경도와 숙성방법, 원료유의 종류, 상품명, 치즈의 성질, 원산지, 모양, 수분함량, 제조법 등에 따라 분류치즈제조○ 제조과정 : 치즈 종류에, 숙성관여

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.09

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  [식품가공학] 두부와 치즈의 비교

  균형 잡힌 영양가가 가장 우수한 식품이다. ... 치즈는 인류가 목축을 시작한 것과 거의 같은 시대로부터 이미 제조하였던 고급식품으로써 치즈 제조기술의 발달과 전파는 인류문화의 발전과 맥을 같이 하였다. ... 풍부한 영양으로 건강함까지 주는 식품이다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.13

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  [식품학-관능평가] 치즈가 첨가된 어육 소시지에 대한 관능적 특성과 성분조성간의 상관관계

  식품 관능검사는 식품의 특성을 정확히 이해하여 적합한 실험계획에 따른 방법 및 통계적 분석 방법을 적용하여야 한다. ... 관능검사의 정의와 평가방법1) 관능검사의 정의식품의 관능검사는 인간의 감성체계를 이용하는 감성과학의 일종으로 식품의 품질특성 가운데 관능적 특성인 외관, 향미 및 조직감 등을 과학적으로 ... 식품과 물질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석 및 해석하는 과학의 한 분야이다.

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.21

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  [기능성식품] Cheese technolgy [치즈 제조공정]

  지닌 기호식품⑤ 우유를 농축한 저장 식품⑥ 소비의 이용성이 좋은 식품cheese의 소화율과 만복감cheese는 단백질 30%, 지방질 30%, 수분 30%, 기타 칼슘, 지용성 비타민 ... E.coli 에 의한 초기 부풀음2) 후기 부풀음 : Bacteria 함유한 우유, 더러운 외양간, 사료 찌꺼기3) 틈새가 생긴 cheese 조직이 유연성의 문제4) 고르지 못한 치즈공 ... 고급 영양 성분 다량 함유(protein, 지방, 필수 아미노산, 필수 지방산등)③ 소화 흡수율이 우수한 발효식품(enzyme, 미생물을 넣어 응고, 발효시켰기 때문)④ 향미와 맛을

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2002.08.07 | 수정일 2019.04.01

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  [식품의 관능검사] 체다치즈의 묘사적 언어발달

  이러한 정보들은 시장, 공업, 정부, 대학에서 더 유용하게 쓰일 것이고 마침내 식품에 적용되어질 것이다.재료와 방법test용 치즈전세계 및 전국의 치즈 업체와 연구 기관으로부터 240종의 ... 치즈는 회의에 의해 그룹의 참여자수에 따라 10개의 치즈가 6개의 그룹으로 나누어진다. ... 분석기간동안 일반적인 낙농제품 감미용 언어 외에 USDA 점수로 각 치즈샘플을 평가하였다. 치즈는 12。C까지의 온도범위에서 테스트되었고 치즈심사관에 의해 샘플 측정하였다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.23

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  치즈의 모든 것

  치즈에 풍부한 칼슘이나 비타민 B2 에는 지방의 대사를 높이는 효과가 있다 . 치즈에 포함된 지방은 다른 식품에 함유된 지방보다 잘 축적되지 않는다 . ... 무기질 ( 미네랄 ) 식품으로만 섭취할 수 있는 필수 아미노산을 포함 , 20 종의 아미노산이 균형 있게 들어있다 . ... 노은석 | 영업팀 / 델리치푸드 | 2018.2 나는 치즈다1. 치즈의 정의 2. 치즈의 역사 3. 치즈의 분류 6. 치즈의 영양 7.

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.11

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  방통대 식품영양학과 식품미생물학 과제물

  식품 성분 중에는 미생물의 생육을 저해하는 물질이나 식품의 발효과정에서 대사산물로 생성되는 억제하는 물질들이 있다.2) 치즈를 예를 들어 보려고 한다. ... 페니실리엄 푸버룰럼은 치즈 균열이나 구멍에 생육하여 치즈를 초록색으로 변색시키고 페니실리엄 카제이는 치즈 표면에 황갈색 반점을 만든다. ... 몰리나는 단단한 경질치즈 표면에 발생되며 검은 점을 만들고 특히 치즈의 표면에 수분이 많으면 효모가 생육하여 착색이 된다, 아스퍼질러스는 경질치즈에 검은 반점을 생성한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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  치즈 특성 비교 실험

  ] 블로그 Hyperlink "https://blog.naver.com/emfarm_blog/220793921249" 우유가 응고되는 원리 어떻게 설명할까- 4판 과학으로 풀어쓴 식품과 ... 치즈 양은 75.4g으로 수율을 구해보니 18.82%로 낮은 수율이 나왔고, 수율이 작다는 것은 우유로 치즈를 만들면 그 만들어지는 치즈의 양이 매우 작고 우유의 양이 많아야 치즈를 ... 체에 남은 치즈들은 완전 흰색을 띄었고 리코타 치즈와 같은 질감을 갖고 있었다. 먹어보니 비린맛이 많이 났지만 맛은 거의 나지 않고 약간 고소함도 느낄 수 있었다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 응고 원리 및 균의 종류

  , 『낙농식품가공학』, 선진문화사.이영미, 2004, 『치즈 = cheese』, 파주 : 김영사.결과 레포트1. ... Reference프로마쥬, “치즈 제조”, www.fromage.co.kr, 2019년5월14일.김현욱, 1991, 『낙농 및 식품 미생물학』, 선진문화사.한국낙농공학연구센터, 1993 ... 지방 함량에 따른 분류이 중 제조방법에 따라 치즈를 분류하면, 생치즈, 흰색외피 연성치즈, 세척외피 연성치즈, 반경성치즈/ 비가열 압착치즈, 경성치즈/ 가열압착치즈, 푸른곰팡이치즈/

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  [실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교

  텍스쳐 프로필은 식품의 다양한 질감 특성을 분류하고 각 특성의 출현 순서와 강도를 측정하여 재현될 수 있도록 하는 방법이다. ... 실험 재료모짜렐라 치즈, 에멘탈 치즈, 까망베르 치즈, 파마산 치즈, 블루치즈(고르곤졸라)2. 실험 기구종이컵, 견출지3. 실험 방법1. ... 종이컵에 모짜렐라 치즈, 에멘탈 치즈, 까망베르 치즈, 파마산 치즈, 블루치즈(고르곤졸라)를 각각 1*1cm 정도의 크기로 썰어 담는다.2.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  [식품가공학실험]F0 Monitor를 이용한 동결시간 예측 비교 분석

  이번 실험에서는 수분 함량이 다른 사과와 치즈 시료를 이용하여 식품 속의 수분이 냉동시간에 미치는 영향을 알아보고자 하였다.2. 실험 기구 및 시약가. ... 이때부터 식품에 함유된 수분이 얼기 시작하는데, 식품의 빙결점은 식품의 종류에 따라 차이가 있으며 대략 ?1 ～ -2℃의 범위에 있는 경우가 대부분이다. ... 냉동이란 보통 식품을 빙점 이하의 온도에서 처리하는 것을 말하는데 이때 식품은 많은 변화를 하게 된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.08.13

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  [기초식품실험]우유에서 casein 분리 및 Biuret 반응

  우유단백질식품 중에 가장 완전 식품에 가까운 것으로 평가되고 있다.casein 함량 : 76.2%치즈의 제조: 우유의 응고를 이용하는데 보통 rennet(응유효소)의 첨가에 의하여 ... 이 과정은 바로 치즈를 만드는 과정에서 유사하게 적용할수 있는 부분인데 예전에 조리실습중 리코타치즈를 만드는 과정이 생각이 났다. ... 본 실험과 같이 단백질의 등전점과 변성 등을 더욱더 심화적으로 공부하고 연구한다면 지금은 일상음식이 된 치즈같이 새로운 식재료를 탄생시킬수 있지 않을까?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.09

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  식품재료학 유제품

  치즈 성분 우유의 단백질을 응고하여 만든 식품으로 영양가가 풍부 미생물의 성장을 조절하고 맛을 돋우기 위하여 소금 및 향료를 첨가하므로 Na 가 높은 식품종류 초경질치즈 : 파르메산 ... 마르지 않고 신선함을 유지 연질치즈 : 숙성연질치즈 ) 브리 , 카망베르 , 림버거 등 : 비숙성연질치즈 ) 카타지 , 크림 , 모짜렐라 등7. ... 가당분유 , 조제분유 , 복합 조제분유 각종 유제품의 원료나 제과 , 제빵 및 조리 식품의 원료로 많이 사용4.

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

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