"치즈 제조원리" 검색결과 41-60 / 474건

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  L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

  SUBJECT요구르트 제조를 통해 발효식품의 종류와 원리를 이해하고, 유산균들의 종류를 알아보자2. ... mesenteroides이며, 발효 초기에 관여하는 균으로는 Leuconostoc citreum, Leuconostoc lactis, Leuconostoc mesenteroides이다.- 치즈치즈는 ... 첨가된 효소의 작용과 숙성과정을 통하여 생성되는 화학물질의 종류와 양이 치즈의 향과 맛을 결정한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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  식품저장학 시험대비 요점정리

  ) 부패 및 변질 방지① 보존제 : 미생물을 사멸시키지 않고 생육 억제(정균 작용)- 데하이드로초산 (DHA) : 치즈, 버터, 마가린- 소르빈산 : 치즈, 마가린, 식육가공품, 젓갈 ... - 안식향산 : 과실, 채소류 음료, 마요네즈- 프로피온산 나트륨 : 치즈, 빵, 과자② 살균제 : 미생물 단시간 내 사멸 (살균 작 ... (상하기 쉬운)• 제조년월일 : 퐂아을 제외한 더 이상의 제조나 가공이 필요 없는 시점• 품질유지기간 : 적절히 보관할 경우 식품고유의 품질이 유지될 수 있는 기한, 식품 업체가

  시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

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  코드 브레이커 중 크리스퍼의 발견

  요거트와 치즈 제조법을 개선하기 위해 크리스퍼를 연구했다. 요거트와 치즈의 종균은 박테리아를 배양해서 만든다. ... 이네크는 RNA 간섭의 작동 원리에 초점을 맞추고 연구했다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.09

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  식품가공 및 저장학

  이런 발전으로 치즈·햄·통조림 등 육류 제품이 본격적으로 생산되었다. ... 이 원리를 통해 냉동식품을 제조해 제품의 수명을 연장한다고 할 수 있다. 냉동 저장 온도와 품질 수명에도 매우 직접적인 영향을 미친다. ... 식품가공 및 저장학학과과제1) 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, '식품공전‘에 따른 냉동저장 방법에 대해서 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  [배움사이버]부채비율과 매출채권회전율

  분유부터 시작해 우유, 치즈, 요거트, 커피 등 다양한 낙농품 및 음료를 제조하는 회사로써 우리 생활 속에서 다양하게 접할 수 있고 누구나 다 알만한 기업이라고 생각 했기 때문이다. ... 래버리지 비율이란 기업의 타인자본 의존도와 부채의 원리금 지급능력을 평가하는데 사용되는 비율이다. ... 기업에 부채가 많으면 투자자의 입장에서 투자 위험이 높아지며, 기업이 성과가 없더라도 부채의 원리금은 상환해야 하기 때문에 부채가 많은 기업은 지급불능위험이 높아진다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.09

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  젖산음료(칼피스)제조 실험보고서 (A+보고서)

  날짜 : 2021년 5월 22일제목 : 젖산음료(칼피스) 제조실험 목적 : 대표적인 발효유음료인 칼피스의 제조원리를 이해하고 습득한다.실험 원리1) 젖산 음료젖산음료는 일본에서 시작된 ... 치즈, 발효유 등의 유제품을 만들기 위해 제일 먼저 첨가하는 젖산균 배양액을 스타터라고 한다. ... 젖산칼슘과 구연산 희석 젖산칼슘 첨가 구연산 첨가 완성 된 칼피스우리 조의 칼피스는 농도가 되직했고 응고물이 존재했다.고찰탈지유에 젖산을 넣어 만드는 합성법을 이용해 젖산음료인 칼피스를 제조하는

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  계대 희석법을 이용한 생균수 측정/ A+ 받은 보고서

  2조의 결과유산균유산균은 김치, 치즈, 요거트 등의 발효식품 제조에 대단히 중요한 균이다. 유산균 은 당류를 발효하여 최종대사산물로 다량의 젖산을 생성하는 Gram양성균이다. ... .- 원리: 알고자 하는 시료를 10?², 10?⁴, 10??, 10??의 단위로 멸균수로 희석한 후, 평판배지에 분주하여 배양시킨다. ... 200㎖ = 0.02㎖ - 0.2㎖100-1000㎖ = 0.1㎖-1㎖- 기기: 인큐베이터※ 실험 전 준비해야 할 것- TSA배지를 제조하고 멸균한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.05

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  폐결핵 문헌고찰 레포트

  .▶ 결절: 결핵에서 나타나는 특징적인 병소- 치즈괴사: 결절 중앙은 결핵균과 죽은 백혈구와 괴사된 폐 조직으로 치즈 같은 덩어리가 형성됨, 결핵에서만 볼 수 있는 괴사 과정- 치즈화 ... 전기 저항 원리를 이용한 자동 혈구 분석기로 결과를 추출한다.▶ 검사 결과 : 일반적인 급성기 염증 반응을 의미하는 적혈구 침강속도(ESR)의 증가, 백혈구 증가, C 반응성 단백질 ... 지연형 피부반응을 확인하는 검사이다.▶ 검사방법 : 결핵균 배양여액으로부터 제조된 투베르쿨린액을 피부 내에 0.1㎖ 주사하고, 48시간 뒤에 판정한다.▶ 검사결과 : 직경 10mm이상의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.07

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  조리원리-우유와 유제품: 우유의 성분과 조직, 우유의 가공, 우유의 조리,

  유청에 남게됨→이 원리 이용한 치즈: 커티지 치즈, 크림치즈,모짜렐라치-ca함량↓카제인: 전하 띠지않아 응유- 우유 + 산 → 고온 피함⑤ 효소 응고레닌, 펩신, 프로테아즈(위)? ... 촉감 부드러워지고 색 더욱 하얗고 부드러운 맛↑- 아이스크림 제조시 균질화시킨 우유 사용 → 관능적 품질↑, 안정제, 유화제 사용량↓? 응고성↑? ... 비숙성치즈 ? 반드시 냉장- 저장기간↓,수분함량↑→수분활성도↑→부패미생물↑- 가공치즈, 수분적은 경질의 자연치즈- 급속 냉동, 서서히 해동(4) 버터? 맛, 향기 성분 ?

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  생명과학실험 - Antibacterial activity of lactic acid bacteria

  [agar는 증류수 양의 0.8% 비율로 제조](2) 제조한 soft agar를 test tube에 5mL씩 분주한다.(3) soft agar를 Autoclave 시킨다.[121℃, ... Introduction : 사람과 동물의 구강 및 장내부터 발효유와 치즈, 김치 등과 같은 발효식품에존재하는 유산균은 그들이 생산하는 다양한 대사산물을 통해숙주의 건강 혹은 식품의 ... Materials & Methods(1) LB soft agar를 100mL 제조한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  [고찰A+유기화학실험] 알코올의 합성(Ethanol by fermentation)

  요구르트나 치즈, 김치 등이 젖산발효에 의해 만들어지는 음식이다. 젖산발효는 음식을 만드는 과정뿐 아니라 우리 몸 속에서도 일어나는 경우가 있다. ... 실험목적 : 당의 발효에 의해 에탄올이 합성되는 원리를 이해하고, 에탄올발효과정을 보면서 변화를 관찰한다.4. ... 이 현상은 예로부터 알코올음료, 빵 그 밖의 소위 양조제품 제조에 이용해 왔다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07

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  식품미생물학 - 기말 Detection of Microorganism in Foods

  유산균;치즈풍미발달, 몇 lactobacilli 균주의 대사 (citrate->diacetyl, acetate); 체다치즈에서 분리,확인된 non-starter lactobacilli ... ; 사람들의 소비에 부적합한 식품; 전체나 부분적으로 더럽고 썩고 역겹고 상하고 부패되거나 질병동물이나 채소물질을 포함한 식품; 불순한 adulterated; 비위생적인 환경에서 제조 ... 감지쉬움감지하기 위해 Min10-10cell1cfu/ml 보다 작은 수일때 enrichment cultureATP, GTP, CTP 끼어들어가는 인산마다 길어질수록 동위원소양도 늘어나게 된다-원리

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.09

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  건국대학교 생명과학특성학과 면접 예상 질문

  사실 카제인 단백질을 어린 아이들에게 바로 이해시키는 것은 어렵다고 생각하여 카제인 단백질이 치즈 제조에도 이용됨을 설명하여 아이들의 흥미를 이끌었으며 단백질이 응고되는 과정을 직접 ... ‘우유 플라스틱 만들기 실험’의 원리를 초등학생들에게 어떻게 설명하였는가?일종의 바이오 플라스틱이라 할 수 있는 우유 플라스틱의 원리는 바로 우유 속 단백질을 이용하는 것입니다. ... 베르누이의 원리와 줄-톰슨 효과를 이용한 것이라 하였는데 안타깝게도 압력이 높지 않아서 큰 효과가 없다는 사실을 알게 되었습니다.

  자기소개서 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.10

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  [유기합성실험 예비레포트]n-butyl acetate합성

  이 화합물은 캔디와 아이스크림의 치즈, 그리고 빵과같은 생산물에서 사용되는 인조과일 향을 내는 데 사용된다. ... 유리·비누 등의 제조원료로사용되며, 알칼리로서 종이 제조 등에 사용된다.? ... 이동하는가를 보여주는 원리이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.21

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  [A+ 받은 보고서] Deoxycholate 배지를 이용한 대장균(coliform bacteria)분리

  그리고 아이스크림류, 발효유, 유산균음료, 버터 및 치즈는 Deoxycholate 유당한천배지법으로 행한다. ... 대장균 검사는 장내에 서식하는 이질균, 장티푸스균, 살모넬라 식중독균 등의 병원성 세균에 의해 오염되어 있을 위험성에 대한 지표이다.실험 원리- 사료를 적당한 대장균군의 배지에 도말한 ... : 증류수 1L당 배지분말 45g의 비율로 녹여 제조한 후 Autoclave에 멸균시킨다.- 면봉은 알루미늄호일에 싸고 증류수와 함께 멸균시킨다.- 피펫: 멸균 철통에 피펫을 넣고

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.04

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  변성전분의 종류, 특성, 이용현황 및 응용제품 아이디어 (농산가공학 A+)

  변성전분은 그 다양한 제품의 제조가 가능하여 이러한 필요를 충족시킬 수 있는 훌륭한 소재군중의 하나이다.변성전분을 활용한 Gluten free 프리믹스의 원리와 공정을 살펴보고자 한다 ... 위와 같은 원료와 공정을 이용해 치즈나 갈릭 등 다양한 원료를 첨가하여 스타브래드를 이용한 새로운 형태의 제빵아이템을 제안할 수 있다.위에서 2가지 형태의 변성전분을 활용한 제과제빵의 ... 원리原理 및 공정工程공정부분에서 참고로 한 것은 대상주식회사의 제품이다. 대상주식회사에서는 “슈스타와 스타브래드”라는 제과제빵용 전분澱粉 프리믹스류를 출시한 적이 있다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  시험을 위한 식품공학 필기 자료 입니다

  가공치즈(process cheese) : 자연치즈를 주원료로 하여 이에 다른식품 또는 식품첨가물을 가한 후 유화시켜 제조한 제품? ... 각 공정들은 기계적 또는 물리적 원리가 동일한 일련의 단계로 나눌수 있음 (단위 조작) ? ... 식품공장의 경우 계는 공정최적화의 대상이 됨예) 공장운영 (생산계획, 공장입지조건의 비교, 평가 및 자본의 활용),생산계획 (제품종류, 제조공정의 선택, 생산capa의 결정, 원료의

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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  허용된 식품철가물의 종류와 특성에 대하여 기술하시오

  치즈, 소스, 음료 등 대부분의 가공식품에 광범위하게 사용되고 있다. ... 집에서 장을 담글 때 장독 안에 숯을 넣어두고 장 담그기가 끝나면 숯을 버리는 것 같은 원리이다. ... 두부를 만들 때 콩 물에 간수를 넣어 식물성단백질이 굳어지는 역할을 하게 되는 데 이 간수가 바로 응고제의 역할을 한다.19) 제조용제제조용제는 식품의 제조·가공 시 촉매, 침전,

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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  [식품가공학]A+ 과일잼 제조 실습 예비레포트

  Report실험목적과일잼 제조를 통하여 잼 가공원리를 이해할 수 있다.실험재료 및 기구사과, 설탕, 냄비, 도마, 유리병, 나무주걱, 휴롬착즙기, 굴절당도계, 저울, 스푼, 온도계, ... 과실 중에 들어있는 당도는 대부분는데 효과가 있음.(2)잼 제조잼은 생과실로 직접 만드는 방법과 과실 생산지에서 보일드,? ... 샘플과 플라스틱 샘플컵 또는개념이며 일반적으로 품질적인 측면에서는 수분활성도를 측정하고 정량적 실험으로는 수분함량을 측정함.수분활성도는 식품분야로는 제빵, 제과, 치즈, 커피, 견과류

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  효소 (Enzyme) 보고서

  시립 알코올 발효공업 포도당생산아밀로글루코시디아제Rhizopus niveus포도당 생산트립신동물 췌장의약품, 연육용, 맥주흐림제거펩신동물 위장소화제, 연육용프로테아제레넷송아지 위장치즈 ... 자세하게 이야기하면 세균의 몸속에 있는 DNA들은 모두 메틸기가 붙어있어서 제한효소가 작동하지 못하지만 외부에서 들어온 DNA에는 메틸기가 없어서 인식하고 잘라버리는 원리이다. ... 이 원리로 위 언급한 유전자 가위 기술이 발전 되고 있는 것이다.구분특징I형염기서열을 인식하는을 하는 염기도 정해져있지 않고 복불복이라고한다.II형-orthodox II가장흔하며 인식하는

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.15

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