"패티 조리공정도" 검색결과 41-60 / 115건

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  패스트푸드 역사

  맥도날드와 하청계약을 맺은 회사로 하여금 중국의 노동법을 준수하여 노동자가 공정한 임금을 받도록 보장하라.5. ... 패스트푸드(fast food)는 말 그대로 빠르게 조리해서 먹을 수 있는 음식이다. ... 즉석에서 조리해서 먹는 일반 음식과는 달리 패스트푸드는 미리 만들어 냉동 보관했다가 만들어 먹는다. ?

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.08

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  HACCP에 따른 패스트푸드의 분석

  CCP 에 대한 한계 기준 설정 공정 조리 ( 패티 ) CCP CCP-5B 위해 작업자의 위생 상태 . ... 공정흐름도 작성절차 4. 공정흐름도의 현장확인 카운터 조리실 보관실 소독실 계산대절차 5. ... 공정흐름도의 현장확인 오븐 이동llmonella ( 패티 ) 오염된 우유 달걀 닭 육류 등 2 1 2 E.coli 0157:h7( 사람의 교차 ) 포유류장관 , 오염된 식품에서 발생

  리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.09.18

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  맥도날드 프랜차이즈 시스템에 관하여 롯데리아와 비교분석, 향후 전망 및 대책

  관리 능력을 익힘 본사는 가맹점 개설 후에도 가맹점주에게 지속적인 교육과 마케팅 활동 , 제품 및 품질관리 등을 지원해 안정적인 가맹점 운영을 도움맥도날드 / 품질관리센터 엄격한 공정 ... 세계 각국의 문화와 식성에 맞춘 현지화 전략으로 현지인의 입맛을 사로잡은 메뉴가 다양함맥도날드 / 전략적 제휴 파트너 원자재 조달을 위한 파트너 콜라 - 코카콜라 우유 - 매일유업 패티 ... 속 맥도날드 입점 국가맥도날드 / 성공배경 스피디 서비스 시스템 도입 / 경영원칙 QSC V Quality Service Cleanliness Value 최상의 원재료로 정확하게 조리

  리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.03.20

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  R&D팀 연간사업계획서 (연간업무계획서, 외식업체 중심)

  관리메뉴 레시피 및 조리공정도 매뉴얼 관리주요내용 : MF 메뉴 표준레시피 및 조리공정도 작성 및 업데이트, 문서관리업무기간 : 연중수시추진전략 :용어 및 단위, 조리방법 등의 통일을 ... 작성 및 업데이트정부레시피관리품질표준화를 위한 레시피 작성 및업데이트정부조리공정관리품질표준화 및 위해요소관리를 위한조리공정 및 위해요소관리기준서 작성 및 업데이트정부영양정보관리영양성분분석 ... 교육허 및 상품화 추진)기대효과 :실질적 연구 성과 창출 (대외적 연구 역량 홍보, 특허 등 기술인정 연계)기능성 패티 개발을 통한 영양기능성 신규 프리미엄메뉴 개발 (해외 수출 연계

  서식 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2016.12.21

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  ①맥도날드, 버거킹의 사례를 조사하여 두 시스템중 어느 시스템이 가장 신선한 음식을 고객에게 제공할 수 있는지에 대하여 수업시간에 배운 내용을 토대로 설명하시오

  특히 버거킹의 장점인 컨베이어 브로일러 시스템을 통해 모든 햄버거 패티는 화씨 155~170에서 2분 이상 조리되고 있다.(155도에서 15초 이상 조리한다는 것은 각종 미생물을 박멸할 ... Quality1) 맥도날드맥도날드에서의 Quality는 철저한 품질관리를 거친 최상의 원재료로 정확한 조리법에 의해 조리되는 제품이다. ... 생산 및 공정의 불안정성-새로운 인력이 공정에 적응치 못하는 불안정성과 그에 따른 시간 필요? 버거킹?

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.26

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  식품의 대량 생산으로 인한 병원성미생물, GMO 비료 문제 조사 및 소감문

  바로 식품 조리, 가공시의 ‘위생’ 이다. ... 높다는 것도 밝혀졌다.맥도날드, 버거킹, 우리나라에서는 롯데리아 등이 대량 생산 공정의 라인이 가동되는 업체에서 생산되는 햄버거 패티를 이용하고 있기 때문에 직접적인 문제가 되고 있다.맥도날드사가 ... 햄버거 생산라인의 공정화와 저임금 노동자들의 고용으로 회사는 크게 성공을 하게 되었다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.20

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  맥도날드와 버거킹의 생산,운영 시스템 비교 및 분석

  특히 버거킹의 장점인 컨베이어 브로일러 시스템을 통해 모든 햄버거 패티는 화씨 155~170에서 2분 이상 조리되고 있다.(155도에서 15초 이상 조리한다는 것은 각종 미생물을 박멸할 ... 패티의 구성요소뿐 아니라 저장거킹의 모든 육가공 및 유가공 협력업체는 버거킹 품질관리 시스템에 따라 위생에 관한 HACCP(위해요소중점관리체제)와 공장에 대한 GMP(작업공정관리)의 ... Quality1) 맥도날드맥도날드에서의 Quality는 철저한 품질관리를 거친 최상의 원재료로 정확한 조리법에 의해 조리되는 제품이다.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.06 | 수정일 2013.12.09

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  맥도날드 지속가능 공급망 구축 및 관리 전략 [윤리경영 & 환경경영]

  이로써 공급업체들도 깊 은 신뢰감과 함께 지속 가능성을 위한 자신의 공정상의 개선을 위해 필요로 하how} ... 맥도날드의 지속 가능한 공급 비전지속 가능한 공급 전략Be e f 도축장 8 0 만 목장 패티 업체 1 6 30 맥도날드 3 ,0 40 만 마리 %육우 사육 % 중앙 아메리카 삼림의 ... 고객에 대한 편리함이다 Cleanliness 종업원은 음식 조리시는 물론 주방에 들어가기 전에 손 세척은 물론이며 소독 전용 비누를 사용하도록 규정되어 있으며 영업시간 종료 후 모든 조리

  리포트 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.11

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  맥도날드

  들어가는 것을 통해 낭비를 줄이고 신선도를 높인 조리 · 판매 체계 Make to stock Made for you생산공정 - 그릴 시스템 얼린 고기 패티는 뒷문으로 , 뜨거운 식사는 ... 초 ( 스팀 시설 2 개 x 시설당 6 개 =12 개 ) 즉 , 185 초에 24 개 조리 이러한 맥도날드 사의 체계화된 생산 능력은 그들의 성공의 길잡이 역할을 해주었다생산공정 - ... 공정관리의 과학화 제품의 디자인과 공정관리의 과학화 자동화되고 통제된 조건하에서 음식을 생산 한다 .

  리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.26

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  맥도날드 사례분석을 통한 생산 운영의 효율화 전략

  햄버거 고기의 원료인 패티(patties)의 크기, 품질, 일관성을 유지하기 위해 과학적으로 주요성분들을 관리하고 있다. ... 사례A에서 알 수 있듯 맥도날드의 버거 생산 과정은 반복적인 공정이고, 가동준비 시간과 공정시간이 짧으며, 자재의 흐름이 잘 정의되어 있다. ... =24개)즉, 110초에 48개 조리◐ 빅맥 : 고기덩어리 110초(1인당 작업량 12개x1인=12개) ,빵 55초(열판 1개x열판당 6개 조리=6개)즉, 110초에 12개 조리◐

  리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.04.19 | 수정일 2016.09.02

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  패스트 푸드, 햄버거 패티의 문제점과 해결책

  식재료 성분의 불분명성의 문제점과 조리 과정에서 문제점, 위에서 언급했듯이 패티는 다짐육인 점에서 다지기 전의 원래 고기가 무엇이였는지 육안으로는 판별이 불가능하다. ... 이러한 중소업체들도 독자적으로 세련된 브랜드명과 업체마다 특색 있고 전문화된 메뉴와 제반 공정의 매뉴얼화로 소상공인들에게 창업 기회를 부여해 주고 있으며, 제품의 질을 높여 소비자로부터도 ... 즉석에서 조리해 먹는 일반 음식과는 달리 패스트푸드는 미리 만들어 냉동 보간 했다가 만들어 먹는다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.30

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  공정설비보고서

  UU U O UU O UI U UA UX UIU관련도표부서 1부서 2부서 3부E마트점의 레이아웃은 다음 3.5의 [그림3-1]에 나타냈으며, 이를 보면 냉장고가 패티 조리대와 상당히 ... 페티의 특성상 냉동 보관하는 관계로 주문이 들어오면 조리자는 우선 번(빵)을 보관함에서 꺼낸 뒤 번 조리대에 번을 올린 후 냉장고로 바로 이동하는 것이 동선 상의 문제점이 될 수 있다 ... 월배E마트는 기본적으로 공정별배치 형태를 띠고 있어 음식점은 음식점끼리 창고는 창고끼리 배치가 되어 있는데, 맥도날드 단일 매장을 위해 창고의 위치를 변경할 수는 없다.6) 종업원

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.07.12

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  패스트푸드의 제국

  얼핏 음식들이 냉동건조 상태로 보관되다가 조리돼서 나오는 것 같지만, 실제 패스트푸드 식당에서 만들어지는 음식들은 조리하는 것이 아니라 조립한다고 보는 것이 정확할 정도로 정교한 화학적 ... 패스트푸드가 유해하다는 이야기는 많이 들었지만, 실질적으로 어떻게 유해한지, 제조공정은 어떤지, 그런 것들을 낱낱이 파헤친 글은 잘 없었기 때문에 이 책의 이야기는 더욱 강렬했던 것 ... 맥도날드는 언제 어디서나 동질의 음식과 서비스를 보장하기 위해 균등한 품질, 규격화된 재료와 조리방법을 요구한다.

  리포트 | 3페이지 | 900원 | 등록일 2013.01.23 | 수정일 2015.03.10

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  아웃소싱

  아웃소싱집단급식소 전처리 공정의 아웃소싱한국보건산업진흥원 HACCP지원사업단 기술지원팀장 김성조.......생략 ..........대부분 집단급식소의 조리장 면적은 급식 인원수에 ... 좁은 공간을 최대한 효율적으로 사용하고 식품 안전성 제고를 위하여 전처리장을 없애고 그 만큼을 조리장으로 활용하는 것은 매우 바람직하다. ... - 육가공품아웃소싱을 하는 육가공품은 패티와 필리스, 칠리의 3가지다.호주산 쇠고기 목심만을 사용하는 패티는 이전에는 CK직원들이 직접 쇠고기를 갈고 다져 만들다 보니 인건비가 높았다

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.12

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  패스트푸드

  그는 이 어묵 공정에서 라면 만드는 방법을 착안하고 연구를 다시 시작했다. 그는 밀가루를 국수로 만들어서 기름에 튀겨 보았다. ... 이것이 바로 오늘날 번즈 (buns)라고 부르는 둥근 빵에 패티(patty)를 끼워 케찹, 마스터드 등과 더불어 먹는 햄버거 (hamburg)의 기본적인 형태가 되었다. ... 용기는 종이로 되어 있어 1번 쓰고 버리며 조리도 오븐에서 데우는 정도로 간단하므로 소수의 인원으로 손님의 주문에 신속하게 응할 수 있다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06

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  버거킹에 대한 조사(역사,마케팅,현황,전망)

  온도 점검을 통해 맛과 품질에서 최상의 상태를 유지 하고 있다..특히 버거킹의 장점인 컨베이 브로일러 시스템을 통해 모든 햄버거 패티는 화씨 155도 이상에서 조리가능한데 현재 155 ... - 170F에서 2분이상 조리하고 있다.(155도에서 15초 이상 조리한다는 것은 각종 미생물을 박멸할 수 있는 조건이다.)기업구조변화배경 대기업들의 외식산업 강화움직임 패스트 푸드 ... , 애플파이협력업체 품질관리버거킹의 엄격한 품질관리 시스템에 따라 버거킹의 모든 육가공 및 유가공 협력업체는 위생에 관한 HACCP(위해요소중점관리체제)와 공장에 대한 GMP(작업공정관리

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.14

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  버거킹품질비용 사례조사

  특히 버거킹의 장점인 컨베이 브로일러 시스템을 통해 모든 햄버거 패티는 화씨 155도 이상에서 조리 가능하며, 현재 155 - 170F에서 2분 이상 조리.(155도에서 15초 이상 ... 조리한다는 것은 각종 미생물을 박멸 가능) 또한 하루에 최소 4회 이상 햄버거 패티의 온도 점검을 통해 맛과 품질에서 최상의 상태를 유지하도록 힘씀.② 서비스 관리 (SERVICE ... 예방비용① 협력업체 품질 관리 : 버거킹의 엄격한 품질관리 시스템에 따라 버거킹의 모든 육가공 및 유가공 협력업체는 위생에 관한 HACCP(위해요소중점관리체제)와 공장에 대한 GMP(작업공정관리

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.10

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  맥도날드 총괄생산 계획

  기름이 튀지 않게 판막이 설치 = 조리장소 청결 유지 종업원 복장 보호2) 제품의 디자인과 공정관리의 과학화빵의 두께의 표준화 = 고객이 느끼는 맛의 강도가 뛰어남. ... 과학적인 주요성분들 관리 = 패티의 크기, 품질의 일관성 유지 저장장조의 온도 관리 = 품질의 일관성 유지 가장 뛰어난 맛3) 새로운 기술 도입조개껍질 모양의 그릴을 최초로 개발. ... 교육 실시 고객의 참여를 유도 가용능력 공유 드라이브 스루 '맥드라이브' 홈 서비스서비스 극대화를 위한 방안드라이브 스루 '맥드라이브'서비스 극대화를 위한 방안홈 서비스위생 관리패티생산

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.13

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  [일상생활] 분식과 패스트푸드, 분식의 정의, 분식의 역사, 대표적인 분식, 패스트푸드의 정의, 패스트푸드의 역사

  지난 20년여 년 간 목축과 정육 공정이 산업화하면서 쇠고기 제조 방식도 크게 달라 지게 되었고, 소를 키우고 가공하는 마을도 큰 변화를 겪게 되었다. ... 다양한 국수가 있지만, 대략 다섯가지 방법으로 만들어져 전 세계로 퍼졌습니다.국수는 제조·조리방법이 간단해 BC 6000∼BC 5000년 무렵에 이미 아시아지방에서 만들어졌다. ... 이것이 바로 오늘날 번즈 (buns)라고 부르는 둥근 빵에 패티(patty)를 끼워 케첩, 머스타드 등과 더불어 먹는 햄버거 (hamburg)의 기본적인 형태가 되었다.이후 1949년

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.08

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  맥도날드 서비스 프로세스

  조리장소의여 빵의 두께를 표준화한 것이다. 햄버거 고기의 원료인 패티(patties)의 크기, 품질, 일관성을 유지하기 위해 과학적으로 주요성분들을 관리하고 있다. ... 그들은 가격에 개의치 않고 항상 공정한 수익을 내는 공급자들에 관심을 가졌다. ... 또한 미리 조리된 햄버거일지라도 마치 방금 조리된 것과 같은 효과를 오리기 위해 온장고를 사용하고 있다.?

  리포트 | 7페이지 | 8,900원 | 등록일 2010.11.05 | 수정일 2021.04.28

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