"패티 조리공정도" 검색결과 101-115 / 115건

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  롯데리아, 맥도날드 비교분석

  조리 기자재는 영업시간이 끝난 후 전부 분해하여 세척하고, 작은 나사 하나까지도 깨끗하게 닦아 완전히 건조시키는 작업을 매일 거치게 되어 있다.? ... 제조공정의 연구보완☞시제품제작 ? 각종 안별 제품 시제 ☞ 시식평가 ? 관련부서 시식참여? 변형 안 감안 추가 시제 ? 맛, 시장성 추가보완사항수렴? ... 참고로 소를 신성시하는 인도에서는 쇠고기 패티 대신 양고기를 사용하며, 이스라 엘 맥도날드는 유대인 율법(Kosher)에 따라 처리한 ‘정결한’ 메뉴만 파는 코셔(kosher) 맥도날드가

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.03.18

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  맥도날드 기업분석

  또한 미리 조리된 햄버거일지라도 마치 방금 조리된 것과 같은 효과를 오리기 위해 온장고를 사용하고 있다. 넷째, 작업자들이 실수하지 않도록 표준화를 시도하였다. ... 패티의 구성요소뿐 아니라 저장장소의 온도까지 관리함으로써 전세계적으로 품질을 일관성 있게 유지할 수 있었다. ... 햄버거 고기의 원료인 패티(patties)의 크기, 품질, 일관성을 유지하기 위해 과학적으로 주요성분들을 관리하고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.11

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  [생산관리] 맥도날드와 버거킹

  특히 버거킹의 장점인 컨베이 브로일러 시스템을 통해 모든 햄버거 패티는 화씨 155 ~ 170에서 2분이상 조리되고 있다.(155도에서 15초 이상 조리한다는 것은 각종 미생물을 박멸할 ... 제품 Quality 관리우선 버거킹의 모든 육가공 및 유가공 협력업체는 버거킹 품질관리 시스템에 따라 위생에 관한 HACCP(위해요소중점관리체제)와 공장에 대한 GMP(작업공정관리) ... 또한 하루에 최소 4회 이상 햄버거 패티의 온도 점검을 하여 맛과 품질을 지속적으로 관리하고, 날제품과 익힌 제품의 상호 오염 가능성을 제고하기 위해 각 제품을 집는 집게 등을 색깔로

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.14

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  [서비스경제]맥도날드의 제조 개념을 마케팅 시스템

  햄버거 고기의 원료인 패티의 크기, 품질, 일관성을 유지하기 위해 과학적으로 주요성분들을 관리하고 있다. ... 또한 미리 조리된 햄버거일지라도 마치 방금 조리된 것과 같은 효과를 올리기 위해 온장고를 사용하고 잇다.넷째, 작업자들이 실수하지 않도록 표준화를 시도하였다. ... 이는 고객이 쓰레기를 함부로 버리는 것을 막을 수는 없으나 쓰레기통을 많이 설치함으로써 고객이 쓰레기통을 이용하도록 유도한 것이다.둘째, 제품을 생산하는 것처럼 제품의 디자인과 공정관리의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.09

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  맥드라이브

  '버거 패티를 튀긴다빵을 구운 다음케첩, 피클, 마요네즈, 양상추, 치즈를 집어 넣는다 패티를 빵사이에 끼워 쟁반에 놓는다. ... 조리 기자재는 영업시간이 끝난 후 전부 분해하여 세척하고, 작은 나사 하나까지도 깨끗하게 닦아 완전히 건조시키는 작업을 매일 거치게 되어 있다.Value맥도날드는 끊임없는 원가 절감 ... 풀 방식이란 고객의 주문에 의해 생산이 개시되는 것으로서, 공정의 반복성의 높고 자재흐름이명확히 결정된 기업이 이 시스템을 활용하는 경향이있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.07.28

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  [패스트푸드와 건강] 건강한 미래를 위하여

  이것들에다 만약 두 장의 패티가 들어가고 경우에 따라 베이컨까지 추가된다면 한꺼번에 엄청난 양의 포화지방을 섭취하게 되는 것이다. ... 요리사에 의해 음식이 조리되는 것이 아니라 하나의 제품처럼 조립되게 된 것이다. ... 사용되는 값싼 고기를 대량으로 생산하기 위해 동물들은 공장에서 사육하게 됐다.이 아이가 한입 베어무는 이 햄버거의 맛은 전세계 어디에서나 똑같다.본사의 햄버거 대학에서 만드는 방식과 공정을

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.15

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  [외식사업론]KFC

  및 메뉴차림 장소- 각종 조리에 필요한 가열장소- 취반작업 장소- 메뉴차림, 배선 및 식기류의 보관과 세척장소- 각종 주방기기의 세척과 보관장소- 쓰레기, 잔반 폐기 및 보관장소- ... 제약이란 고객이 특정 서비스를 받기 위해서는 서비스 조직으로 직접 오거나, 서방이 갖는 기능- 식자재의 수령 및 검수장소- 식자재의 보존 온도별 저장 및 잡품류의 보관장소- 다듬기 공정 ... 부르기도 한다. 1955년 미국에서 문을 열어 1988년 한국에 입성, 그 해에 만개의 매장을 개설했다.현재 한국 맥도날드에서 사용하는 원재료의 대부분은 국내 생산되고 있으며, 패티의

  리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.08.26

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  [서비스경영] 맥도널드 성공전략

  조리장소의 청결을 유지하기 위해 기름이 튀지 않게 판막이를 설치하였다. 이러한 판막이는 종업원의 복장까지 보호할 수 있어 맥도날드는 항상 청결한 상태로 고객을 응대하고 있다. ... 햄버거 고기의 원료인 패티(patties)의 크기, 품질, 일관성을 유지하기 위해 과학적으로 주요성분들을 관리하고 있다. ... 이는 고객이 쓰레기를 함부로 버리는 것을 막을 수는 없으나 쓰레기통을 많이 설치함으로써 고객이 쓰레기통을 이용하도록 유도한 것이다.2제품을 생산하는 것처럼 제품의 디자인과 공정관리의

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.30

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  [마케팅분석]롯데리아와 맥도날의 마케팅 전략비교분석

  조리 기자재는 영업시간이 끝난 후 전부 분해하여 세척하고, 작은 나사 하나까지도 깨끗하게 닦아 완전히 건조시키는 작업을 매일 거치게 되어 있다.? ... 제조공정의 연구보완☞시제품제작 ? 각종 안별 제품 시제 ☞ 시식평가 ? 관련부서 시식참여? 변형 안 감안 추가 시제 ? 맛, 시장성 추가보완사항수렴? ... 참고로 소를 신성시하는 인도에서는 쇠고기 패티 대신 양고기를 사용하며, 이스라 엘 맥도날드는 유대인 율법(Kosher)에 따라 처리한 ‘정결한’ 메뉴만 파는 코셔(kosher) 맥도날드가

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.08

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  [경영, 무역, 경제] 국내진출 독점기업 (맥도날드)

  원재료의 생산 공정 하나하나에서 식품 안전에 저해되는 위험 요소를 규정하여 이것을 안전하게 관리, 기록하고 냉장, 냉동 온도에서 매장으로 운반되어 청결한 주방에서 조리한다. ... .- 원재료의 국산화 노력현재 한국 맥도날드에서 사용하는 원재료의 대부분(70% 이상)은 국내 생산되고 있으며, 패티의 원재료인 쇠고기와 감자등 일부 재료만이 수입되고 있을 뿐 국내 ... Greenberg)회장이 항상 주장하는 것도 "적어도 음식에서만큼은 각 지역의 고유한 맛을 살려야 한다”는 것이다.참고로 소를 신성시하는 인도에서는 쇠고기 패티 대신 양고기를 사용하며

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2002.08.02

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  [마케팅] 맥도날드마케팅전략

  원재료의 생산 공정 하나하나에서 식품 안전에 저해되는 위험 요소를 규정하여 이것을 안전하게 관리, 기록하고 냉장, 냉동 온도에서 매장으로 운반되어 청결한 주방에서 조리한다. ... .- 원재료의 국산화 노력현재 한국 맥도날드에서 사용하는 원재료의 대부분은 국내 생산되고 있으며, 패티의 원재료인 쇠고기와 감자등 일부 재료만이 수입되고 있을 뿐 국내 기업인 매일유업 ... 최상의 원재료로 만들어지는 햄버거는 항상 같은 맛을 제공해 드리기 위해 같은 시간과 온도로 조리되며, 완성된 지 10분이 지난 햄버거와 7분이 지난 후렌치 후라이는 손님에게 제공되지

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.05

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  [마케팅과 소비자 행동분석] 마케팅과 소비자 행동 분석-버거킹

  각종 미생물을 박멸할 수 있는 온도에서 조리하여 맛과 품질에서 최상의 상태를 유지한국의 패스트푸드 업체 현황상황분석 점유율타사에 비해 상대적 점유율은 떨어지지만 맛이나 점포분위기 ... 못할 경우 제품은 반송 버거킹 매장내의 모든 기기는 온도계가 부착되어 있어 정기적 온도 점검으로 제품의 신선도 유지와 변질 방지에 노력 컨베이브로일러 시스템을 통해 모든 햄버거 패티는 ... 위해 노력하고 있다버거킹의 품질 관리엄격한 품질관리 시스템에 따라 버거킹의 모든 육가공 및 유가공 협력업체는 위생에 관한 HACCP(위해요소중점관리체제)와 공장에 대한 GMP(작업공정관리

  리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.26

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  식품의 냉동

  따라서 도축 공정 과정에서 미생물의 오염원은 철저히 제거되어야 한다. ... 분쇄또는 세절하여 조미 향신료등 부원료를 넣고 혼합 성형하여 빵가루를 입혀 기름에 튀겨서 취식돈까스,생선까스패티류식육및 어육,야채등을 분쇄하여 조미향신료등 부원료를 넣고 혼합,성형 ... 조리할 때는 그대로 사용한다과일먹을 때의 상태로 얼린다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.03

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  식품화학

  .- 식품 : 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것.식료품 : 직접 섭취할 수 없는 상태의 것을 식품재료 또는 식료품이라 함.ex) 쌀 배추는 식료품, 밥 ... 멜라노이딘(melanoidin)의 갈색물질 생성.* 카보닐기의 급원 유리 카보닐기를 갖는 당류, 당의 가수분해산물, 지방의 산화로 생긴 카보 닐 화합물.* 아미노기의 급원 아미노산, 페티드 ... 일어남 융점이 높은 고형지방이 얻어짐 경화유④ 유지의 화학적 특성을 나타내는 값- 산가: 유리지방산(free 패, 유지의 산패 등 유해한 경우도 많음.- 식품성분간 반응에 의해 조리

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.04

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  경제사의 정리

  다만 일의 성질과 적성에 따라, 조리는 여성이 담당하고, 수렵 어로는 남성이 맡았다. ... 즉 "보이지 않는 손에 의한 가격"이 효율성과 공정성을 보장하고 있기에 자유주의 경쟁시장에서 수요와 공급을 근거한 시장분석체계, 기업활동의 자유와 시장에서의 정부의 규제 활동의 제한 ... 『무역에 의한 영국의 재화』에서 보이는 무역과 보이지 않는 무역을 구별, 보이지 않는 무역이 국제수지를 개선하는데 중요함을 강조·윌리엄 페티(William Petty, 1623-1685

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.09

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