"peroxide value:POV" 검색결과 41-42 / 42건

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  [식품학] 유지의 변패

  value ; POV)유지에 존재하는 과산화물의 량을 측정하는 것으로 유지 1Kg에 반응하는 요오드의 mg당량이다. ... 지방산 분자량은 Oleic Acid의 경우 282 이다.유리 지방산은 유연처리 후의 황변현상, 산패 등의 원인이 되며 황산염 안정성, 저 장 안정성 등을 저하시킨다.2) 과산화물가(peroxide ... .* 산가의 산출Acid value= (5,6108 ×F×A)/M( A = 적정에 사용된 0.1N KOH 용액의 소모량 (㎖), F = KOH 용액의 보정 계수 (Factor), M

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.06

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  지방산패도측정(TBA method)

  이외에 유지의 산패도를 측정하는 것은 carbonyl value, POV(peroxide value)가 있다.2.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.22

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