"치즈의 숙성" 검색결과 581-600 / 1,444건

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  발효식품에 대하여

  먹는데 숙성 방법에 따라 분류. ... 흔히 스위스 치즈라고 불림.영국 UNITED KINGDOM1) 체더 치즈(cheddar cheese)- 서머싯주 남서부 체더 마을의 이름을 따서 만든 수분함량이 적은 천연치즈로 크림색의 ... 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발효식품으로 거의 모든 음식의 조미에 이용되며 저 장성이 우수함.3) 젓갈(salted seafood)- 생선의 살이나 알, 창자 등을 소금에 절여 숙성시켜

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.24

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  이태리 허브,치즈,오일에 관한 레포트

  리코타 살라타(Ricotta Salata)는 리코타를 가염하고 숙성시켜 만든 비교적 단단한 치즈이다.2.사용법풍미가 상큼하며 젖당의 감미로운 맛이 난다. ... 만드는 우유의 1/3이 그라노파다노를 만드는 데 쓰일 정도로이태리의 많은 요리에 사용되고 즐기는 치즈이다.풍미와 맛이 부드럽고, 약한 노란색을 띄며 12개월에서 48개월동안숙성시킨다 ... 가염하여 숙성시킨것, 훈제한 것, 허브로 싼 것 등 다양하게 변화를 준 것들이 많으며 최근에는 크림을 많이 쓰면서 지방함량이 고형분의 15~45%로 높아지고 있다.이탈리아 전역에서

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.30

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  [A+] 프랑스에 대한 조사보고서 (문화,음식,주류,음료,식사,축제,숙박,교통,주요관광지)

  얹은 것이다.와인, 빵, 치즈치즈까망베르 (Camembert)대표적인 순한 맛의 치즈 흰 곰팡이를 접종시켜 숙성시킴로크포르 (Roc fort)강한냄새, 쏘는 맛 양젖에 푸른 곰팡이를 ... 치즈치즈는 디저트로 포함할 수 도 있지만, 프랑스인들에게 치즈 코스는 필수9. ... 접종시켜 만듦 세계 3대 블루 치즈 중 하나브리치즈 (Brie)지방 함량 多 매우 부드럽고, 가장 순한 치즈중에 하나 큰 원반의 일부를 조각낸 형태로 유통에멘탈 치즈 (Emmental

  리포트 | 63페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.03

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  도미노피자 글로벌마케팅

  .- 세계 최대 피자 배달 브랜드로 한국에 상륙한 이후, 한국 도미노 피자는 저온 숙성 도우와 최고급 숙성치즈 등 가장 신선한 최고급 식자재를 사용하여, 고객들이 생각 치 못했던 혁신적인

  리포트 | 19페이지 | 4,800원 | 등록일 2014.04.23

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  에틸카바메이트(Ethyl carbamate)

  함유 알코올 음료 – 포도주, 청주, 위스키 등발효식품 – miso, natto, 요구르트, 치즈, 김치, 간장 등Etyl carbamate의 유래과일 주스 등 RNH2 + O(OCOR ... 나박김치) 주류 7종(맥주, 소주, 막걸리, 위스키, 매실주, 포도주, 청주) 장류 5종(된장, 고추장, 왜간장, 재래간장, 쌈장) 기타 2종(발효유제품-호상/액상, 야쿠르트, 치즈 ... 빛을 조사한 시료들이 숙성기간 전반에 걸쳐 낮은 양의 ethyl carbamate 형성을 보이고 암소에서 숙성시킨 균들에서 더 높은 양의 ethyl carbamte가 생성되었다고

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.31

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  슬로우푸드와 발효식품

  또한‘루푸’라는 식품은 치즈와 비슷한 질감을 가지고 있는데 두부 표면에 곰팡이를 번식시켜 만드는 것으로 숙성 정도에 따라 질감이 결정된다. ... “발효 유제품은 주로 중동의 사막지역에서 만들기 시작하였고 이집트 사람들은 B.C 3000년경에 우유와 함께 버터, 치즈를 만들어 먹었으며 성경 창세기에도 우유, 버터, 치즈에 대한

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.30

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  발효식품과 기능성 식품

  된장, 간장에 해당하는 함두시와 청국장에 해당하는 담두시, 말린두시인 간두시, 그리고 숙성기간이 긴 습두시 등이 있다.2) 쑤푸 - 콩 발효식품으로 조직과 풍미가 치즈와 비슷하여 “ ... 중국치즈”라고도 한다.3) 굴소스 - 중국요리에 많이 쓰이는 소스 중 하나로 생굴을 소금물에 담가 발효시킨 후 맑은 물을 떠내고 간장 상태로 만든다.4) 오룡차 - 오룡종의 차나무에서 ... 소금 농도가 낮고 저온에서 숙성시킨 김치는 소금 농도가 높고 실온에서 숙성시킨 김치보다 휘발성 유기산인 초산의 함량과 탄산가스의 생성량이 많다.이러한 김치의 독특한 맛은 유기산, 탄산가스

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16

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  cj 제일제당 기업소개, 비전, 사업 분야, 브랜드

  천일염, 오천년의 신비 명품 천일염 맛소금, 꽃소금, 구운소금, 토판 천일염, 천일염 (Total 6)밥이랑밥에 직접 뿌려먹는 밥 양념 브랜드● 제품 : 밥이랑 야채, 해물, 치즈 ... 경쟁력있는 축산전문성과 차별화된 솔루션으로 ‘인재, 기술, 사업모델로 글로 3)오천년의 신비100% 신안 천일염오천년갯벌의 신비함을 담은 천일염● 제품 : 오천년의 신비 명품 5년 숙성 ... 김치.● 제품 : 하선정 동치미, 하선정 통김치, 하선정 돌김치 등 (Total 11)햇김치독에서 갓 꺼낸 맛, CJ 햇김치겨울 김장김치처럼 아삭한 맛 (김장독 시스템 사용, 저온 숙성후

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.03

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  [한식의 세계화] 한국음식의 세계화를 위한 전략

  미국에서 탄생한 대표적인 스시로는 아보카도를 쓴 캘리포니아 롤, 크림치즈와 오이를 넣는 필라델피아 롤이 있다. ... 한식 그 조리법과 같은 내부적인 요소와 사회적인 외부적인 두 가지의 큰 부분을 중점으로 몃 가지의 요소가 한식의 세계화를 가로 막고 있다.내부적 요인특유의 '손맛'을 중요시하는 풍토숙성-발효의 ... 로마시대 빵과 대추야자를 함게 먹는 것을 시작으로 보는 시각이 있지만 피자의 원류는 마르게리타 여왕의 생일날 등장한 빵과 토마토 치즈가 어우러진 마르게리타 피자를 유래로 본다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.04

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  스페인의 음식

  돼지 뒷다리를 바이올린 모양으로 잘라서 소금을 뿌려 염장한 후 1~2년 정도의 숙성기간을 거치면 만들어지는 음식이다. ... 스페인의 와인과 치즈‘와인‘ 이라고 하면 가장 먼저 떠오르는 나라는 단연 프랑스와 이태리, 그리고 우리나라에 익숙한 칠레 정도 일 것이다. ... 별 기술이 필요하지 않아 보이지만 적절한 온도와 통풍, 숙성을 거쳐야만 훌륭한 하몬이 완성된다. 하몬은 돼지의 종류에 따라 하몬 세라노와 하몬 이베리코로 구분된다고 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.14

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  치즈의 정의 및 종류

  것- 감량 요인 : 치즈의 종류와 크기, 치즈의 숙성도, 숙성실의 온도 및 습도2)치즈의 조성분의 화학적 변화생치즈의 조성분: 주로 단백질, 지방 및 유당치즈의 숙성- 1차 숙성: ... , (58% 건조물질)구분분류지표치즈종류숙성치즈초경질치즈(수분 30% 이하)내부 숙성(박테리아)Parmesan, Romano경질치즈(26~50%)내부숙성(기 때문에 조직은 불규칙한 ... 치즈 숙성 중의 변화▶숙성 중에 치즈에 일어나는 주요 변화- 치즈의 중량감소- 조성분의 화학적 변화- 조직 및 형체의 물리적 변화1)치즈의 감량- 치즈의 감량은 수분의 증발에 의한

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.09.25 | 수정일 2024.05.01

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  세균류와 진균류

  식품에서 흔히 발견되는 분완전균 류이다 .- 솜털곰팡이 (mucot) 속 : 전분의 당화 , 치즈 의 숙성 등에 이용되나 , 과실등의 변패를 일이키기도 한다 . - 거미줄곰팡이 (rhizopus ... 치즈나 젖산 음료의 발효 균으로 이용된다 .2. 진균류 진균류란 ? 균류의 한 문 . ... 식품의 제조와 변질 에 관여한다 . - 누룩곰팡이 ( aspergillus ) 속 : 양주 , 탁 주 , 된장 , 간장의 제조에 이용된다 . - 푸른곰팡이 ( mucor ) 속 : 치즈

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.05

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  성인간호학 내과 실습 폐암 케이스스터디 간호진단 간호과정

  알코올, 마약, 진정제, 숙성한 치즈, 바나나는 먹지 않게 한다.?일어날 때 어지러워 부상당하지 않도록 안전 방법을 교육시킨다.?

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.04 | 수정일 2016.06.13

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  스페인 음식문화

  렌즈콩은 많이 먹으면 우울증에 빠진다는 속설이 있다 .Manchego ( 만체고 ) 양젖을 사용하여 가열 압착해 숙성시킨 치즈 . ... 오크통과 병속에서 2 년간 숙성시킨 끄리안사 ( Craianza ) 3 년간 숙성시킨 레세르바 ( Reserva ) 5 년간 숙성시킨 그란 레세르바 (Gran Reserva ) 75% ... 사순절 기간에 고기 섭취를 금했는데 유일하게 대구만 허용했기 때문이다 .Queso ( 케소 ) 스페인산 치즈 . 스페인 연간 일인당 치즈소비량은 12Kg.

  리포트 | 94페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.08.31

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  식품의 종류와 선택(교수학습지도안, 고등학교2학년대상, 우유와유제품, 수업지도안)

  치즈5. 아이스크림6. 크림? 설명을 듣고 질문에 대답한다.? 대답한다.(칼슘, 단백질)? 설명을 듣는다.? 설명을 듣고 질문에 대답한다.? ... 3~4/10ㆍ육류의 구조, 성분ㆍ육류의 숙성, 맛과 색깔, 선택ㆍ어패류의 구조, 성분ㆍ어패류의 색깔, 냄새, 맛, 선택수족육류와 어패류의 특성분과 종류별 특성을 바르게 이해시킨다.(

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.02.28 | 수정일 2016.03.08

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  [우유][유제품][우유의 성분][우유의 장점][우유의 맛][우유와 유제품][유제품의 종류][치즈][아이스크림]우유의 성분, 우유의 장점, 우유의 맛, 우유와 유제품, 유제품의 종류, 치즈, 아이스크림(우유, 유제품)

  숙성 기간은 비교적 길어 12~15℃에서 약 1년간 숙성시킨 뒤 다시 저장고에 넣고 2~3년간 더 숙성시킨다.3. ... 숙성시킨다. ... 치즈는 규칙적으로 압력을 받으며 뒤집어진다. 적당한 온도와 습도가 갖추어진 지하 창고에서 치즈 덩어리는 규칙적으로 가염되고 뒤집어진다. 에멘탈을 숙성시키려이루어진다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.02.13

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  식음료, 우유에 대한 모든 것

  치즈 ㆍ정의 : 우유에 렌넷효소 ( 양 또는 송아지 위에서 채취 ) 를 넣고 따뜻한 곳에서 발효 숙성 시켜 단백질과 지방 그리고 칼슘 등을 응고시킨 것 . ... ㆍ분류 : 굳은 정도에 따라 연질치즈 , 반경질치즈 ( 세미하드 타입 ), 경질치즈 ( 하드 타입 ), 초경질치즈 ( 월트라바드 타입 ) 으로 분류 . ... 고대 이집트 , 그리스 , 로마에서는 우유와 치즈 , 버터를 고급식품으로 사용한 기록이 있다 .

  리포트 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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  [우유][우유생산량증대][유제품][송아지사양관리][유제품생산][젖소]우유의 정의, 우유의 성분, 우유의 가공과 유제품의 종류별 특성, 주요 유제품 생산업체 현황 및 우유생산량 증대를 위한 송아지의 사양관리 분석

  숙성기간은 2~3개월로 약간 자극적인 맛이 있다. ⑦ 로크포르치즈 : 프랑스 로크포르가 원산지이며 양유에서 생긴 푸른곰팡이로 숙성시켜 만든 치즈이다. ... 우유를 이용하여 각국에서 만들어지는 이러한 종류의 치즈를 블루치즈라 한다. ⑧ 카망베르치즈 : 프랑스 카망베르 지방이 원산지이며 흰곰팡이를 이용하여 숙성시킨 치즈이다. ... 숙성기간은 3~6개월로 부드러운 신맛이다. ⑥ 브릭치즈 : 미국에서 만들어진 치즈로 나비 13cm, 길이 8cm, 높이 25cm, 무게 약 2kg의 벽돌형이다.

  리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.20

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  인터넷마케팅사례(도미노피자)

  치즈의 경우 일반 피자에서 가장 많이 사용되는 모짜렐라 치즈에 고다(우유를 써서 압착하여 숙성시킨 네덜란드의 세미하드치즈), 에그먼트 치즈를 섞은 Triple-blended Cheese를 ... 피자도우의 경우 도미노피자만의 LTLT(Low Temperature Long Time)발효방식으로 발효한 저온숙성도우, 유럽식 천연 숙성 치즈와 엄선된 최고급 치즈를 사용하고 있고 ... Stickiness)이 높은 최고의 밀가루를 특수 배합하고 도미노만의 독특한 발효 방식인 LTLT(Low Temperature Long Time)에 따라 냉장 저온 상태에서 하룻밤 동안 숙성시켜

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.12

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  식품 미생물학 -곰팡이

  Pen. camemberti(흰곰팡이)- Camembert 치즈숙성에 관여하여 향기를 주는 곰팡이- 치즈숙성에 관여하는 균 = Pen. caseicolum? ... Pen. roqueforti(푸른곰팡이)- Roquefort 치즈숙성에 관여하는 곰팡이- casein을 ) ... 숙성에 관여하는 균주,pectinase 생산균주, 수산, 구연산 등 각종유기산을 생성하는 유용한 균주- 황변미(yellowed rice) : 쌀의 저장시 저장기간이오래되고 습기가

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.16 | 수정일 2015.03.31

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