"감자 전분" 검색결과 601-620 / 2,409건

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  식가공 레시피(어묵만들기, 양갱만들기, 김치만들기, 요리법, 레시피)

  잘라서 플라스틱 필름이나 은박지에 포장하여 제품으로 한다.어묵◆ 재료 및 기구흰살생선(명태살)250g, 찜통, 볼, 믹서, 랩, 고무주걱, 달걀흰자1개,소금(생선살의3%)7g, 감자전분 ... 담아 흐르는 냉수에 여러번 헹군다.③ 탈수 : 면포에 넣고 물기를 충분히 뺀다.④ 마쇄 : 생선살을 잘게 자른 뒤 믹서에 넣고 소금을 나누어 넣으며 충분히 간다.점조도가 높아지면 감자전분

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.10 | 수정일 2016.03.08

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  [식품가공학및실험1](A+평가)예비 전분제조(분리) 및 전분입자 관찰

  감자전분은 더 적어 20-23% 전도이고, 타피오카전분은 약 17% 정도의 아밀로오스만을 함유하여 흔히 사용되는 전분 중에서 아밀로오스 함량이 가장 적다. ... 아밀로오스 분자가 가지는 실제의 길이는 한 종류의 전분에서도 상당한 차이가 나지만, 일반적으로 곡류, 전분(옥수수, 쌀 등)은 근경과 괴경 전분(감자나 다른 전분 등)에 비해 더 짧고 ... ※실험제목전분제조(분리) 및 전분입자 관찰.※실험목적전분은 대표적인 다당류 중 하나이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2015.04.04

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  조리과학 세미나약이 되고 독이 되는 음식의 궁합

  보리쌀은 백미보다 더 오래 불려 조리 한다 . ( 보리쌀의 전분입자는 단백질이나 지방입자가 단단히 결합 ) 감자 껍질째 찌면 시간은 오래 걸리나 영양소의 손실은 적다 . ... .) + 식물성기름 = 열량공급 , 소화흡수율 당근과 식용류 당근 주스보다는 볶아서 섭취한다 .1-2 상생음식 ( 서양음식 ) 감자와 치즈 감자 ( 탄수화물 ) + 치즈 ( 단백질 ... 감자를 오래 방치 할 경우 Vit C 의 함량이 감소한다 .3-2 식품과 조리법의 궁합 ( 단백질 ) 고기류 약한 불에서 국물이 넘치지 않게 끓인다 .

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.16

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  현대인과 영양 과제

  찬물에 반죽하여 빚은 쫄깃쫄깃한 감자송편과 송편속에 무생채가 들어간 무송편을 마들어 먹는다. ... 솔잎에서 발산되는 소나무의 정기를 침투시킨떡으로 이것을 먹게되면 솔의 정기를 체내에 받아들임으로써 소나무처럼 건강해진다고 여겼다.송편은 지역마다 다양하게 발달하였다.강원도에서는 감자녹말을 ... 찹쌀은 배유세포내의 전분함량이 낮아서 건조하면배유내부에 미세한 간격이 생기므로 유백색을 끼지만 수분함량이 많으면 반투명하여 멥쌀과 구별하기 힘들어진다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.05

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  탄수화물(식품학, 탄수화물의분류, 당류의구조및특성, 단당류, 이당류, 다당류탄수화물) 파워포인트, 프레젠테이션

  곡류 ), B( 감자 , 옥수수 ), C( 콩류와 고구마 전분 ) 호화전분 ( α - 전분 ): V 형전분의 가수분해 α - 아밀레스 : 아밀로스 내부의 α -1.4 결합을 무작위로 ... Rs자등 천연에 존재 : 도정이나 제분 등 가공과정에서 생성 , 가열처리 하면 호화 되어 효소에 의해 쉽게 분해되어 RS 효과 없음 Rs2 고아밀로오스 옥수수전분 , 감자전분 , ... 및 노화 과정전분의 호화에 영향을 주는 요인전분의 호화 및 노화 과정전분의 노화에 영향을 주는 요인전분의 노화에 영향을 주는 요인전분에 물을 가하지 않고 160~170℃ 로 건열처리

  리포트 | 49페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

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  떡의 기원, 의의, 관련된 전통문화, 떡의 종류(만드는 방법별, 지역별), 영양과 성분, 연길의 떡문화(연길떡의 종류, 특징), 떡의 현대화와 산업화

  전분으로 만든 떡은 특별한 맛이 있으며 빙떡(메밀가루 반죽을 기름두른 번철에 펴 놓고 채썬 무를 가운데 놓은 후 김밥처럼 돌돌 말아서 만듬. 망석떡이라고도 함.)도 맛이 있다. ... 다른 떡으로는 인절미, 달떡, 오고랑떡, 찹쌀 구이, 구절떡, 고명떡, 감자떡(감자로 만든), 언감자떡, 가랍떡, 콩떡, 메밀주떡, 차조 인절미, 그리고 귀리 절편(귀리로 만든)이 ... 일반적인 것으로는 감자송편, 찰옥수수 시루떡, 메밀총떡, 감자부침, 구름떡, 도토리송편, 호박 시루떡 등이 있습니다.구름떡 찰 부꾸미 갓 절편7) 충청도충청도는 쌀과 보리 같은 농작물이

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.19 | 수정일 2017.04.12

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  술의 분류(제조방법분류, 주세법분류)

  이하 같다) 및 물을 원료로 하여 발효시켜 제성하거나 여과,제성한 것② 엿기름과 홉, 쌀, 보리, 옥수수, 수수, 감자, 전분, 당분 또는 캐러멜 중 하나이상의 것과 물을 원료로 하여 ... 양조주는 과일이나 곡류 및 기타원료에 들어 있는 당분이나 전분을 곰팡이와 효모의 작용에 의해 발효시켜 만든 술이다. ... 주정-전분 또는 당분이 포함되어 있는 물료를 발효시켜 알콜분 85도 이상으로 증류한 것-알콜분이 포함되어 있는 물료를 알콜분 85도 이상으로 증한 것,나.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.05.13 | 수정일 2016.02.18

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  감자 양배추 레포트

  핀걸링 감자는 다른 감자에 비해 전분 함유량이 적은 것이 특징이다.4. ... 다른 감자에 비해 전분 함유량이 적고 당분 함량이 많아 삶아 먹기에 좋으며 포테이토 샐러드나 그라탕 만들어 먹으면 더욱 좋다.8. ... 원래 비타민 C는 열에 약하지만 감자의 경우에는 전분에 비타민 C가 쌓여있어서 열을 가해도 쉽게 파괴되지 않기 때문에 조리를 해도 비타민 C를 효과적으로 흡수할 수 있다.또 감자의

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.18

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  술에 대한 모든 것

  보드 카의 주된 원료는 밀, 보리, 호밀이지만 요즘에는 감자나 옥수수같은 새로운 재 료를 사용해 만든 보드카도 많아지고 있다고 한다.≫일본 : 사케 ? ... 여과 로 크게5가지이다.(1) 맥아제조 : 수확된 보리는 제맥공장의 창고에 일정기간 저장하여 충분한 발아력이 생길 때 까지 휴면기간을 둔다.(2) 담금 : 맥주의 원료인 맥아, 전분

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.09

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  평양냉면과 함흥냉면의 차의

  함경도의 특산물인 감자 전분이 포함되어 있어 절말 쫄깃한 면발을 즐길 수 있다. 여기에 식초와 겨자, 따끈한 육수는 함경도 지역의 혹독한 겨울에 따뜻한 열을 내기에 충분했다. ... 또한 감자와 옥수수가 많이 생산되는 만큼 감자 분이나 옥수수가루를 이용한 음식들이 다양하게 발달해 있다. ... , 그 이전에는 남쪽에 냉면집이거의 없었다고 한다.알려진 것처럼 한국전쟁시 본격적인 기호식품으로 전국에서 사랑받기 시작한 초기의 냉면은 한겨울 고구마를 수확한 후 만들어낸 고구마 전분으로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.08

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  민간요법인 사해소금과 아토피 치료

  쌀뜨 물 쌀에 들어 있는 전분과 각종 미네랄 , 비타민이 도움이 된다 . ... 감자 팩 피부를 진정시키고 염증을 가라앉히는 진정효과가 있다 . 감자의 싹이 난 부분에는 독성이 있기 때문에 제거해야한다 .

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.18

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  감자를 활용한 간단 요리법 소개 자료입니다.

  소세지 감자 볶음재료 ::감자, 소세지, 양파, 고추장, 케찹, 땡초, 물엿, 후추만드는 법 ::먼저 감자를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물에 20분간 담가주어 전분을 제거한다. ... 감자튀김재료 ::감자, 소금, 튀김가루, 녹말가루, 후추, 파마산만드는 법 ::먼저 감자를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하여 주고 껍질을 제거하여 준다. ... 감자 활용 요리법1.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.05

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  (식용작물학2D)고구마의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.

  고구마는 “메꽃과의 한해살이 뿌리채소로, 주로 전분이 많고 단 맛이 나는 혹줄기를 가진 재배용 작물이다. 꽃은 나팔꽃과 유사한 꽃이 핀다. ... 반면 감자에서 먹는 부분은 뿌리가 아니라 줄기이고, 그런 종류의 줄기를 덩이줄기라고 부른다. 여름에 얻는 고구마순으로는 김치를 담가 먹는다.”2.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06

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  <식품과영양> 식품첨가물

  . • 사용식품 : 발효유 , 젤리 , 푸딩 등 • 대표적인 증점제 : 알긴산프로필렌글리콜 , 카르복시메틸셀룰로오스칼륨 , 변성전분 , 알긴산암모늄 , 글루코사민 , 구아검 , 펙틴 ... 표백뿐만 아니라 보존 목적으로 사용되기도 한다 . • 사용식품 : 건조과실류 , 곤약분 , 건조감자 등 • 대표적인 표백제 : 아황산나트륨 , 차아황산나트륨 , 무수아황산 등식품첨가물의

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.27

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  맥주종류와 이야기

  드라이 맥주 위에 쌀 , 옥수수 전분 등 부원료를 사용한 맥주와 부원료를 사용하지 않은 ‘ 맥아 100% 맥주 ’ 5. ... 하지만 , 한국은 이들 재료에 추가적으로 밀 , 쌀 , 보리 , 옥수수 , 수수 , 감자 , 녹말 , 당분 , 캐러멜 등을 함유한다 .

  리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.01.24 | 수정일 2024.06.10

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  강원도 감자떡 만들기

  감자 전분만 있으면 속이 없더라도 맛있게 먹을 수 있을 것 같다는 생각이 들었고, 속 또한 자신이 좋아하는 재료로 채울 수 있으니 굉장히 실용적인 음식이라는 생각이 들었다. ... 지방음식을 조사하던 중 감자떡이 강원도 음식이라는 것을 알게 되었고, 감자떡을 만드는 레시피를 소개해 보고자 한다. ... 이를 그대로 찜솥에 넣어 20에서 30분간 쪄주면 감자떡 완성이다.후기 ::감자떡을 실제로 만들어 보니 과정이 매우 간단하고 편리하였다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.02

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  중국 유래 음식 :: 탕수육 만들기 (탕수육 요리, 중국 요리) 간단 요약 자료입니다.

  이에 요리법을 소개해보고자 한다.재료 ::돼지고기, 파인애플, 양파, 파프리카, 소금, 후추, 맛술, 간장, 설탕, 식초, 올리브 유, 감자전분, 당근만드는 법 ::먼저 감자전분을 ... 녹말물은 녹말과 물을 섞어 준비하도록 한다.다음 냉장고에서 고기를 꺼내 계란 흰자만 넣어 섞어주고 이를 윗물을 제거해 낸 전분에 섞어주도록 한다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.01

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  전분의 호화

  전분은 식품의 종자와 뿌리에 들어있는 저장 탄수화물로 쌀, 옥수수, 밀등의 곡류와 감자, 고구마 등의 주요 성분이다. ... 전분 입자 내에서 이 두 물질의 비율은 전분의 출처에 따라 다르지만 대체로 천연전분중에는 말리로스와 아밀로펙틴이 2:8로 들어있다. ... 또한 식품을 조리, 가공할 때에 농후제, 안정제, 젤 형성제 등으로 이용되며, 여러 종류의 전분당, 술 등 전분 가공 식품을 제조하는 원료로서 중요한 역할을 한다.전분 분자는 구조와

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.09

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  GMO기술에 대한 전반적인 개념 및 정리 파일

  작물에 영양분을 더 풍부하게 하거나 인체에 해로운 것을 없애는 방향으로 GMO작물을 개발하여 식량 가치를 향상시킴.Ex) 비타민A가 풍부한 황금쌀, 카페인의 함량을 줄인 커피나무, 전분함량을 ... 조절하여 지방질의 흡수를 줄이는 감자.2. ... 또한 영국왕립협회는 실험대상이 된 일반감자와 유전자변형 감자의 화학적 성분의 차이가 불확실하다고 공식적으로 발표했다.Ⅵ. GMO의 문제점1. 인체위해성가.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.08.19 | 수정일 2017.09.25

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  약선요리

  감자 , 고구마 , 연근을 큼직하게 썰고 모서리를 다듬는다 . 양지를 는 곱게 채 썰어 간장 , 생강즙으로 밑간한다 . ... 물녹말을 넣고 덩어리 지지 않도록 저어 마지막에 참기름을 넣고 마무리한다 . * 돼지고기는 납작하게 썰어도 된다 . * 녹말가루를 고기에 뿌리고 볶으면 식감과 색감이 좋다 . * 전분이 ... 인삼정과는 뇌두는 자르고준다 .팔미양지수육 재료 숙지황 30g 계지 10g 백복령 10g 산수유 5g 산약 20g 쇠고기 ( 약지 ) 600g 고구마 200g 감자 2 개 연근 150g

  리포트 | 87페이지 | 10,000원 | 등록일 2018.09.27 | 수정일 2020.11.24

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