"글루텐프리식품" 검색결과 61-66 / 66건

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  [가공학] 기능성 밀가루

  이것으로 만든 빵은 영양분이 많다.6)글루텐우리밀가루를 이용해서 식빵을 만들때 필요한 첨가물입니다.글루텐은...글루텐은 밀가루에 천연적으로 들어있는 단백질입니다.글루텐이 많이 들어있는 ... 건강식품은 건강에 이로움을 주는 목적으로 제조·가공된 식품을 말한다. ... 성분밀가루 + 옥수수 전분(콘스타치)에 소량 포함돼 있는 '효소저항성분'한국ㆍ동아제분은 최근 기존 밀가루에 식이섬유 '효소저항전분'이 함유된 신제품 'RS프리믹스'를 내놓았다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.09

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  여러 가지 전분으로 만든 묵의 형성 과 밥 짓기

  [특징]냉수에 가용성이므로 열처리할 수 없는 제품의 증점, 증량제로 적합합니다.열처리의 필요성냉수가용성으로 호액이 맑고 투명하여 프리믹스, 스낵, 제과, 소스, 필링류 등 인스턴트 ... 옥수수 전분가격이 저렴한 옥수수 전분은 습식 가공공정을 거쳐 옥수수에서 배아, 옥피, 글루텐등을 분리, 제거하여 얻는 고도의 정제된 전분입니다. ... 점도가 타전분에 비해 높아 소량으로 body감을 줄수 있습니다.젤 형성력이 우수합니다.일반적인 증점, 증량제로 널리사용 됩니다.찰옥수수 전분찰옥수수전분은 찰옥수수에서 배아, 옥피, 글루텐등을

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

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  [제과제빵학] 유지의 모든것

  반죽속에 섞어 넣으면 얇은 필름 상태로 퍼져 글루텐 형성을 막는 쇼트닝성 이다. ... 저장수명, 완제품, 프리믹스 등에 사용하는 유지의 안정성을 평가하는 가장 효율적인 방법은 그제 품들이 정상적으로 유통되는 기간동안 같은 조건에서 점검하는 것이다. ... 또한 생선이나 과일 등 냄새가 짙은 식품과 함께 보관하지 않는다.*특징; 다른 유지에 비해 독특한 방향과 풍미를 갖는다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.22

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  [식품학] 전분의노화

  도넛에 배합하면 밀가루의 글루텐과의 상효작용에 으해 15~20%의 유분(油分)을 줄일 수 있다. 또 프리믹스나 각종 건강식품에도 이용할 수 있다. ... 트레할로스는 식품의 건조나 동결에 대한 보호작용은 물론 전분노화방지, 지방산패방지, 식품조직의 안정화, 맛과 향의 개선등 여러 뛰어난 기능을 갖고 있어 식품 산업 뿐만 아니라 화장품 ... 그밖에 건강식품이나 과자류에 이용되고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.24

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  [육가공] 육제품 조사

  농축대두단백, 강력분아질산나트륨볼고기맛햄롯데햄돼지고기48.47%(국), 닭고기31.71%(국산), 소맥전분, 초산전분, 농축대두단백아질산나트륨순치킨햄하림닭고기82.98%(국100%), 소맥글루텐 ... 에리소르빈산나트륨탐라프랑크롯데햄돼지고기91.55%(제주도산), 백설탕, 유청분말, 정제염, 분리밀단백아질산나트륨켄터키프랑크롯데햄닭고기66.97%(국), 옥수수전분, 돼지고기, 베타에밀존, 복합프리믹스-켄터키프랑크아질산나트륨살로우만새우맛땡롯데햄돼지고기67.70% ... 돼지고기, 소맥전분, 당근9.77%(국), 완두콩3.91%(미), 양파1.83%(국)빅소세지대림햄연육49.57%(국45%,수75%), 돈육23.01%(국), 옥수수전분, 식염, 글루텐알뜰소세지롯데햄냉동어육40.7%

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.12.12

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  [제과] 제과이론

  주로 달걀, 설탕, 밀가루를 사용하여 3가지 재료가 가지고 있는 맛을 살려서 만든다.밀가루는 글루텐의 힘이 약한 박력분을 써서 잘 부풀도록 하고, 설탕에 틀에 넣고 170~180℃에서 ... )④리큐르(혼성주)(2)기능①독특한 맛과 향을 낸다.②상품가치의 증가③보관 저장성 증대④제과에 많이 사용되는 술 : 와인, 브랜디, 럼, 키루슈왓샤, 오렌지, 체리, 페파민트, 아프리코트 ... 케이크라 하며 스펀지 계통의 반죽에 크림이나 쨈류를 칠해 둥근 봉 상태로 말은 과자를 말한다.젤리란 겔 상태의 단백질 젤라틴 펙틴 한천 알긴산 등의 콜로이드성 응고제를 넣어 굳힌 식품이다.젤리롤

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.04.16

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