"건부량" 검색결과 1-20 / 120건

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  습부량, 건부량

  ∼35%이고 건부량이 10~13%이다. ... 습부량 & 건부량 (Wet Gluten & Dry Gluten)실험날짜 : 2006.04.13(목)제출일자 : 2006.05.01(월) - 1시(1) 실험목적강력분, 중력분, 박력분을 ... 반죽한 뒤 형성된 글루텐의 함량을 측정해서 습부량(wet gluten)과 건부량(dry gluten)의 값을 구해 비교해 본다.(2) 이론1) 글루텐글루텐은 밀이나 기타 곡류에 존재하는

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.30 | 수정일 2021.02.03

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  [식품가공학]습부량 건부량(Wet Gluten & Dry Gluten)

  4.7g/ 25g x 100 = 18.8%dry gluten(%) = 18.8% x (1/3) = 6.27%박력분wet gluten(%)(습부량)21.2%dry gluten(%)(건부량 ... )7.06%중력분wet gluten(%)(습부량)18.8%dry gluten(%)(건부량)6.27%* 문헌상 습부량 함량(%)-강력분 : wet gluten ≥ 35%-중력분 : 25% ... 이것들은 분자량이 상당히 크며 밀가루 단백질 보다 15~20배다 더 큰 본래의 점성을 가지고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.06

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  밀가루 종류에 따른 gluten 함량 비교

  위의 습부량과 건부량 기준표를 보게 되면 박력분의 건부량이 10% 이하의 결과 값으로 나와야 하는데 약 0.22% 초과한 것을 볼 수 있다. ... 2.144)/25} × 100 = 23.480%박력분의 건부량(%) = {(4.699 ? ... 건조 전과 후의 flour무게를 이용하여 습부량과 건부량 계산식을 통해 글루텐의 함량을 계산하였다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  밀가루의 글루텐 함량 비교 보고서

  중력분은 강력분과 박력분과의 중간정도의 단백질량을 함유하고 있는 밀가루. ... 글루텐은 글루테닌 그물망 사이사이에 글리아딘 단백질이 들어가 엉겨 있는 상태를 바로 글루텐이라고 한다.그리고 밀가루에 대해 설명을 좀 하면 강력분은 단백질과 특히 글루텐의 성분 함유량이 ... 건부율글루텐을 오븐에 넣고 뺀 후 강력분의 건부 중량은 34g이 나왔고 건부율을 34%이 나왔다. 중력분은 건부 중량이 21g이 나왔고 건부율은 21%가 나왔다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  [조리과학실험] 밀가루의 글루텐 함량과 형성 비교

  실험에서 밀가루 종류별로 습부량과 건부량을 측정하고 특성을 비교한다.Ⅲ. 실험재료박력분, 중력분, 각력분 각 100g, 물 50mL × 3Ⅳ. ... 밀(가루)의 단백질분류비율종류분자량특징불용성 단백질85%글리아딘(glyadin)저분자량(25,000~100,000)타원형이며 탄성은 낮고 신장정과 점성은 높다.글루테닌(glutenin ... )고분자량(100,000 이상, 평균 3,000,000)섬유상이며 탄성은 높고 신장정은 낮다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  식품기사 실기 기출 키워드별 정리

  이 밀가루의 건부율을 구하고, 제과용이나 튀김용에 적합한지 판정여부를 건부율과 연관하여 설명.1) 건부율 = (건부량/밀가루원료량) × 100 = 15(%)2) 판정여부: 건부율 13% ... 13% 이상중력분 습부량 30% 내외, 건부량 10~13%박력분 습부량 25% 이하, 건부량 10% 이하2) 회분1등급 0.6 %이하2등급 0.9 %이하3등급 1.6%이하□ 100 ... 미생물 검사 시 시험용액 제조방법(검체채취량 및 사용시액(용액)이름 포함)채취된 검체 일정량(10~25 g)을 멸균된 가위와 칼 등으로 잘게 자른 후 희석액을 가하고 균질기를 이용해서

  시험자료 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.06.15

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  [A+ 식품분석 및 실험 레포트] 밀가루의 글루텐 함량 측정, 오븐에 구워 성상 변화 관찰 _ Gluten Development & Oven Test

  한다.밀가루 100g에 대한 습부량, 건부량을 나타내어 밀가루의 조리적성의 표준으로 삼는다. ... 이번 실험의 습부량, 건부량 계산 식은 아래와 같다.· Wet Gluten(습부)(%) = Wet wt. ... (g) / 20 × 100· Dry Gluten(건부)(%) = Wet Gluten(%) / 37. 실험결과특징 밀가루종류강력분중력분박력분Wet wt.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  선절면 제조 실험보고서(A+보고서)

  강력분은 주로 제빵에 사용되며 습부율 35% 이상, 건부율은 13% 이상, 중력분은 주로 제면에 사용되며 습부율 25% ~ 35%, 건부율은 10% ~ 13%, 박력분은 주로 제과에 ... 소금량은 식감과 관계가 있고, 맛에도 영향을 주기 때문에 과량 첨가 시 짜게 되므로 최대 7% 첨가량이 한도이다.면을 삶을 때 같은 물을 계속 되풀이 사용 하면, 점차 물속의 호화농도는 ... 사용되며 습부율 9% ~ 25%, 건부율은 10% 이하이다.면면류는 밀가루 단백질을 주성분인 글루텐의 독특한 점탄성을 이용한 것으로 밀가루에 물과 소금을 넣어 반죽한 것으로 길고

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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  우유식빵제조((A+보고서, 교수님께 극찬을 받은 보고서입니다.)

  강력분은 주로 제빵에 사용되며 습부율 35% 이상, 건부율은 13% 이상, 중력분은 주로 제면에 사용되며 습부율 25% ~ 35%, 건부율은 10% ~ 13%, 박력분은 주로 제과에 ... 하지만 설탕 역시 과다할 경우 삼투압에 의해 발효가 억제될 수 있어 적정량을 넣어주는 것이 중요하다.소금은 반죽의 점성과 글루텐 탄력성을 높여주고 반죽시간을 연장시켜 글루텐 형성에 ... 사용되며 습부율 9% ~ 25%, 건부율은 10% 이하이다.빵빵을 만들 때 이스트로 서서히 발효시키는 발효빵과 베이킹파우더를 써서 급히 부풀리는 무발효빵이 있는데, 발효빵으로 대량

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.29

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  부동산 기초용어 100

  일반적으로 땅값은 나지가 건부지 더 비쌈(제한이 없어서) - 반드시 그렇지는 않음건부감가 : 건물 때문에 부지의 가치가 감해지는 것건부증가: 예외적으로 건물 때문에 부지의 가치가 증가하는 ... 공급: 일정 기간 또는 일정 시점에 재화나 서비스를 판매하고자 하는 욕구(Supply)- 일정기간을 전제: 유량 flow(원칙)- 일정시점을 점재: 저량 stock(예외적)27. ... 토지의 사용 수익을 제한하는 사법상의 권리가 설정되어 있지 않은 땅- 일반적으로 건축물이 없는 땅, 다른 뜻도 있긴 함- 물리적인 제한이 없음- 사법적 제한도 없음 (저당권 등)2) 건부지

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.30 | 수정일 2023.03.09

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  식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

  이 밀가루의 건부율을 구하고, 제과용이나 튀김용에 적합한지 판정여부를 건부율과 연관하여 설명.12. ... 과일·채소의 품온 30℃이고 이때 호흡량, 즉 CO2 생성량은 154 mg/kacl/h 이며, Q10값은 1.8 이다.1) 20℃에서 상온 저장 시 호흡량은? ... 유지시료 5.6 g의 산가를 측정할 때 0.1 N KOH 소비량은 1.1 mL, 대조구 소비량은 1.0 mL이다.

  시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

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  부동산학개론 요점정리

  대인 토지택지: 주거, 상업, 공업용으로 조성된 토지부지: 일정한 용도에 제공되어 있는 바닥 토지★나지 : 건물 등 기타 정착물이 없고, 지상권 등 사법상의 제한을 받지 않는 토지건부지 ... , 아파트 생산량/거래량수출 수입 소비 투자저량: 일정 시점을 설정하고 측정하는 변수ex) 가격실물자산/자산가치/도시 인구 규모/주택 재고량통화량, 자본량, 부채, 외환보유고정상재: ... 수비순 수급거유량: 일정 기간을 설정하고 측정하는 변수ex) 소득: 가계소득, 급여, 월급, 연봉임대료 수입, 지대 수입/연간 이자비용/순영업소득, 당기 순이익수요량/신규 주택 공급량

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.17

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  공인중개사 1차 시험 요약정리 (부동산학개론)

  1) 가격 상승시 수요량 감소함을 알기그럼 2*0.9 = 1.8 감소고2) 소득증가하면 수요량 증가하니ㄲㆍ4*0.5 면 2% 증가한다문제 3 ---------------------- ... : 건물이 존재하면 가치 떨어지는거 (건부지나지 - 나중에 제한걸릴꺼 같은 토지는 희소성 있어서 가격 높아짐부지 : (건축용지 + 일정용도로 제공되는 바닥토지) 하천, 도로등에도 ... )부동산 이용활동상 분류3-1 : 대지, 택지, 부지택지는 (건축용지만을 의미) 나지, 건부지로 구분나지 : 토지에 건물 기타의 정착물 없는건부지 : 지상에 건축물이 있는 토지- 건부감가

  시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.28 | 수정일 2022.03.23

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  실험조리-밀가루 종류에 따른 글루텐 함량 비교

  이를 건조기 105℃에서 함량이 될 때까지 건조한 것을 건부율이라고 한다. ... 봄밀은 봄에 파종하여 가을에 수확하며 주로 추운 지방에서 재배하고 겨울밀에 비해 수확량이 적다. ... 소금을 적당량 사용하면 글루텐의 망상구조를 치밀하게 하고, 과량 사용하면 글루텐이 더욱 강화되어 질겨진다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.02

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  식품가공학 요점정리

  - 1.0% 이상: 저급밀가루(3) 밀의 시험① 단백질- 질소계수: 5.7 (질소계수 낮을수록 질소함량 많음)- 습부량: 밀가루 반죽 후 물속에서 전분 씻어내고 남은 글루텐 양- 건부량 ... : 가스발생제(중탄산나트륨) + 산성제(가스발생촉진) + 완화제(전분)③ 제조법 (★ 특징 차이점)- 직접 반죽법: 한 번에 넣고 반죽,발효시간과 노력 단축, 향기 좋음, 효모사용량 ... : 전분을 산이나 효소로 가수분해(당화)하여 얻는 각종 중간 생성물의 총칭- DE(dextrose equivalent)= (직접환원당/고형분)x100★ 감미 점도 흡습성 평균 분자량결정포도당

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  아동간호학 면역계질환 아동과 가족간호 레포트

  자연소실(완전회복) → 류마티스 소실 시④ 피하결절(subcutaneous nodule)- 작고 단단하며 통증이 없는 0.5~2cm의 작은 덩어리가 주로 뼈의 돌출된 부위나 관절의 건부위에 ... 치료① 면역 글로불린- 혈관내피세포 증식 억제, 항염효과- 면역글로불린을 고용량을 정맥주사② 아스피린 투여- 급성기에 항염요법(면역글로불린과 함께 투여)- 관상동맥 질환의 발병빈도를 ... 간호- 심장기능이나 울혈성 심부전 증상을 사정- 섭취량/배설량, 체중 측정(심근염)- 증상완화를 위한 간호 제공 → 피부자극을 감소: 느슨하고 편안한 옷 / 소양증 완화구강간호, 부드러운

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28 | 수정일 2020.11.17

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  스포츠 상해에 대하여 질환, 치료, 예방

  또한 손상된 조직에 대사량 감소, 산소요구량 감소, 저산소증을 감소시킴. ... 근육경직 (근육이 뻣뻣해지는 것)근육단열 (근섬유가 부분적으로 끊어지거나 찢어지는 것)건단열 (근육이 뻣뻣해지는 것)파열 (근육과 뼈를 붙게 하는 섬유성의 끈이 찢어진 것)건염 (건부위에 ... .1단계-강도 높은 훈련 중에만 통증이 생긴다(단기간내치료가능).2단계-훈련 중과 훈련 후에도 통증이 지속적이다.3단계-휴식중에도통증이있는상태로장기간의치료를요하게된다.그 밖에 운동량이나

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.20

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  식품분석 : 강력분, 중력분, 박력분 종류에 따른 글루텐 함량 분석 및 비교

  (g)습부량(%)건부량(%)탄력성(1~3)점성(1~3)구운모양지름(cm)강력분8.38525.417341.9427.0923탁구공4중력분4.53412.518922.6712.5922탁구공3.8박력분3.79192.124618.9610.6221탁구공37 ... 이것을 습부(wet gluten)라 하고 이를 150℃에서 약 5~6시간 건조하면 얻어지는 글루텐을 건부(dry gluten)라 하며 각각 %로 표시한다.밀가루 중의 습부량 및 건부량은 ... 한편 점탄성이 약한 반죽을 만드는데 쓸 밀가루의 원료가 되는 연맥(soft)의 경우에는 8%내지 10%정도이다.밀가루 단백질 전체량의 대략 85%를 점유하는, 물에 전혀 녹지 않는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.21 | 수정일 2018.09.19

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  글로벌금융론 - 이자율 결정과정 및 유통성선호설 과제 레포트

  안정성은 단기가 더 높다.중앙은행의 통화정책의 정책효가가 파급되는 출발점이다정부-재정정책,세금을 정부지출수단으로 자금시장을 이용한다.중앙은행-통화정책,통화량공급등을조절,금리결정을 하는 ... 청구권,유통단계,기간,거래규칙,자금이동형태)금융시장에는 전통적 금융시장/외환시장/파생금융상품시장이 있다1.전통적 금융시장은 자금시장과 자본시장으로 나뉜다자금시장은 콜/한국은행 환매부조건부증권

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.14

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  화재감식(필기실기 서브노트) 기출문제 정리등

  소실면적 산정은 소실 바닥면적으로 산정한다2.건물의 6면중 2면이하인 경우 6면중의 피해면적 합에 1/5을 곱한값을 소실면적)내용연수고정자산을 경제적으로 사용할 수 있는 연수최종잔가율(건부가 ... 이하인것②조연성가스공기(산소),염소③불연성가스이탄,질소,네온,아르곤독 성①일산화탄소(CO)「독성가스」란허용농도가 100만분의 5,000이하인 것②포스겐(COCl₂)③아세틸렌(C₂H₂)퓨즈콕 정의규정량

  시험자료 | 33페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.26

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